Десерты в продуктовом магазине

Как открыть магазин сладостей, когда на руках нет даже бизнес-плана? На самом деле, не так уж и трудно — главное, пошагово выполнять инструкции от опытных бизнесменов. Любое предприятие или организация, даже самые маленькие, требуют, чтобы каждая мелочь учитывалась и задумывалась. Кроме того, надо составить наперед план развития, учитывая возможности вашего города и характеристики целевой аудитории. Что же можно сказать про магазин сладостей? Насколько это актуальный бизнес и как открыть свое дело по продаже конфет и печенья?

Актуальность бизнеса по продаже конфет и сладостей

Пока в вашем городе будут оставаться дети, подростки, и люди, которые любят сладкое (90% населения), то вашему бизнесу ничего не угрожает. Главное, продавайте качественную продукцию по не самым высоким ценам, а также позаботьтесь о привлекательности вашего заведения.

Еще раз, почему ваши конфеты будут покупать: шоколадом заедают стресс, без конфет не приходят в гости, а печенье — обязательное условие для чаепития. То есть, у вашего бизнеса есть все шансы быть успешным и рентабельным долгие годы. Ему не будут страшны никакие кризисы и другие внешние факторы: люди никогда не откажут себе в удовольствии побаловать и себя, и детей.

Вы можете занять и более узкую нишу — сладости на подарок. Это очень распространенный вид презента, к тому же цена на них выше. Стоит учитывать, что покупают подарочные конфеты реже, чем повседневные, поэтому новичкам рекомендуется рассматривать подарки лишь как дополнение к основной идее.

Вот только несколько плюсов:

товар актуален всегда и везде;
товар имеет длительный срок годности — обычно около 12 месяцев;
для хранения конфет не нужны холодильники, а значит, можно сэкономить на обустройстве магазина и складского помещения;
под магазин не нужно большое помещение;
сладости актуальны круглый год, а значит спрос будет всегда;
целевая аудитория — от 0 до 90+.

Какие конфеты лучше продавать

Речь, прежде всего, идет не о категориях кондитерских изделий, а о ценовой политике.

Есть дешевые конфеты. Вы находите поставщиков, у которых покупаете сладости по самым низким ценам (товар не самого высокого качества, но свежий). Продаете такие конфеты по стоимости либо средней, либо ниже среднего. Их будут покупать благодаря привлекательной цене. Единственное, трудно найти поставщиков. Некоторые бизнесмены умудряются покупать некондицию прямо с заводов по смешной цене и продавать ее своим покупателям.

Есть широкий ассортимент конфет. От бизнесмена требуется заключить договора поставки. После этого можно поставлять сладости в небольшом объеме, зато стабильно и с широким ассортиментом.

Когда во главе угла качество, то требуется заключать соглашение с определенным поставщиком, в чьём продукте вы уверены на 100%. можно работать по франшизе. Ассортимент в таком случае ограничен, зато покупатели идут на бренд.

Если же говорить о том, какие бывают сладости, то их несколько десятков видов и не стоит себя ограничивать, продавая что-то одно.

Рынок, конкуренция и риски

Уже было сказано, что в общей сложности магазин сладостей — это перспективное начинание. Однако, когда вкладываешь деньги в фирму верить на слово нельзя. Можно доверять только холодному расчеты. Начните создавать бизнес-план прямо сейчас, и первым пунктом там должен идти анализ рынка сладостей. Это поможет выявить активность целевой аудитории, наличие конкурентов и их положение на рынке. Все это покажет риски, на которые идет предприниматель, открывая собственный магазин с конфетами и печеньем.

Как узнать, насколько перспективна отрасль кондитерских изделий в вашем регионе/городе/районе:

есть ли на этой территории производства, которые занимаются сладостями;
готовы ли эти производители стать вашими поставщиками;
сколько людей уже сотрудничают с этими производителями;
сколько всего в вашем населенном пункте лавок со сладостями и магазинов, где продают конфеты;
какое географическое положение этих торговых точек;
ассортимент товара конкурентов;
какой товар пользуется наибольшим спросом — можете ли вы “побить” его или перехватить поставщика;
есть ли у вас бизнес-идея, которая сделает ваш магазин привлекательнее, интереснее для ЦА.

Неграмотный анализ и неправильное ведение бизнеса могут спровоцировать следующие риски:

потеря клиентов;
потеря поставщиков;
кризис управления персоналом;
финансовый кризис и закрытие.

Из-за чего это может произойти. Чаще всего предприниматели прогорают из-за неудачного расположения магазина. Чтобы у вас что-то покупали, магазин должен быть в шаговой доступности.

Если покупать некачественный товар, просроченный или испорченный, то это прямой путь к потере клиентуры. То же самое касается и невостребованного товара.

Грамотная ценовая политика, а также колебание курса может привести к тому, что вы будете закупать товар дороже, чем продавать.

Естественно, все эти риски распространены практически для любого товара. Чтобы их избежать, достаточно не совершать распространенных ошибок и точно следовать плану по открытию магазина сладостей.

candy

Как открыть магазин конфет с нуля

Открыть магазин конфет можно также, как и любую другую торговую точку. Предпринимателю придется пройти через процедуры регистрации, наладить контакты с поставщиками, оформить помещение и провести рекламную компанию.

Чтобы открыть магазин можно зарегистрировать либо ИП, либо ООО. Для упрощенной системы налогообложения рекомендуется выбрать ИП. К тому же, чтобы стать индивидуальным предпринимателем, понадобиться минимум бумаг:

заявление в налоговую для присвоения ИНН;
заявление в органы местного муниципалитета о регистрации ИП;
копия паспорта;
квитанция об уплате госпошлины.

Для налогообложения выбирайте ЕНВД. Для этого вам понадобиться указать сферу деятельности по ОКВЭД. Можете воспользоваться следующими кодами:

24.22 — розничная торговля сахаристыми кондитерскими изделиями, включая шоколад;
11 — розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки и табачные изделия.

Не рекомендуется покупать помещение, достаточно будет его арендовать. К тому же, вам не потребуется большая площадь — обычно используют 20-25 квадратных метров.

Гораздо важнее вложиться в ремонт, если это требуется. Помещение должно полностью соответствовать нормам пожарной безопасности, санитарно-эпидемиологическим требованиям. Также вам понадобится коммуникации (свет, вода, отопление, канализация) и сигнализация.

Как выбрать помещение. Расположение магазина очень важно. Поэтому учитывайте следующие факторы:

там высокая проходимость людей (рынок, спальные районы и т.д.);
туда легко добраться (магазин находиться в пешей доступности для людей);
минимум конкурентов.

Не рекомендуется сотрудничать с третьими лицами для поставки товара в магазин — это, зачастую, лишь дополнительные расходы.

Если же работать с производителем напрямую, то можно не только сократить расходы, но и лично контролировать качество сладостей, не сомневаться, что товар будет поставлен вовремя.

Идеально, когда завод находиться недалеко — в черте города или даже в пригороде. Однако также располагает ситуация, когда производитель находиться в соседнем населенном пункте. Так как товар храниться долго, можно делать редкие поставки и не сильно тратиться на логистику.

Как вариант, если рассматривать франшизу, то проблем не будет вообще. Бренд самостоятельно будет поставлять товар вам на точку. При этом сроки зачастую минимальны, а цены — самые низкие.

Рекомендуется сотрудничать с крупными изготовителями, так как они могут предложить широкий ассортимент.

Важно не только удачно расположить магазин, но и выбрать ассортимент.

Это может быть специализированный магазин по продаже какого-то отдельного вида сладостей, или же наоборот — все вместе в одной точке.

Единственное, важно, чтобы на полках были представлены товары всех ценовых категорий. Рекомендуется, чтобы наименований было не больше 250 штук, но и не меньше 100. Узнайте заранее, какие ходовые товары у конкурентов, чего в городе не найти совсем — сделайте уникальное предложение.

Ответственно подойдите и к вопросу оформления витрин. В процессе формирования ассортимента сделайте небольшое иллюстрированное “меню” с ценниками — это добавит плюсов заведению.

Закупать оборудование стоит тогда, когда вы уже выбрали помещение и ассортимент. Закажите витрину, стеллажи и кассовый аппарат. Позаботьтесь, чтобы была возможность безналичного расчета. На месте должны быть весы. Рекомендуется творчески подойди к вопросу расположения витрин, чтобы магазин выглядел дорого и представительно. Не загромождайте помещение, не превращайте его в склад. Кстати, можно также поставить и кофемашину.

На первых порах вам понадобиться один продавец. Возможно два, чтобы работали посменно. Это должны быть приятные коммуникабельные люди. Приятные продавцы гарантируют успех. А нахалы за прилавком веду к провалу — учитывайте это.

Хорошей практикой считается, когда магазин, пока это допускают масштабы, ведет основатель — это отличный способ держать марку и привлекать клиентов. Особенно хорошо сработает, если от своего имени вести страницу кафе в соцсетях, или же если вы находитесь в небольшом городке, где все друг друга знают.

Не забудьте, что отдельный человек — это уборщица, которая должна приходить на несколько часов в день.

Да, вести магазин самому сложно, зато это отличная реклама и залог успеха.

Рекламная компания может проходить как с помощью стандартных методов: баннеры, листовки и плакаты.

Не забывайте об акциях и интересных мероприятиях, которые могут привести людей. Становиться партнерами на известных событиях, которые происходят в вашем городе.

Огромный плюс — это сайт и соцсети. Активно ведите свои странички, и тогда люди о вас узнают.

Финансовая составляющая бизнеса

На старте инвестиции складываются из:

аренды за 3 месяца – 80-100 тысяч рублей;
закупки оборудования – до 80 тысяч рублей;
рекламных расходов – до 60 тысяч рублей;
первоначальной закупки товара – до 90 тысяч рублей.

Текущие расходы

Текущие расходы будут состоять из:

аренды – 30 тысяч рублей;
коммунальных платежей – 5 тысяч рублей;
заработной платы, налогов – 20 тысяч рублей;
пополнение ассортимента – 80 тысяч рублей.

Если учитывать, что наценка на товар будет достигать 150%, то чистый доход может составлять от 80 тыс. рублей в месяц и выше. При этом рентабельность у бизнеса будет колебаться в промежутке 40-60%. Бизнес при таких показателей окупается за 3 месяца.

Прежде чем начать свой бизнес, московская предпринимательница Анна Касьянова почти всю жизнь проработала в продажах. Она смогла пройти все ступени карьерной лестницы, дойдя до руководящей позиции. Несмотря на все бонусы топ-менеджера, Анна приняла непростое решение променять статус наемного сотрудника на свободное предпринимательство. И не прогадала.

Низкокалорийные десерты от предпринимательницы сегодня можно встретить почти во всех продуктовых сетях. Но путь к покупателю был непростым.

Первые клиенты из детства

Так получилось, что своих первых клиентов Анна Касьянова получила еще в детстве. На даче у родителей яблони давали так много плодов, что "девать уже было некуда". Тогда Анна вместе с братом решили ежегодно продавать оставшийся урожай соседям и знакомым. В ход пошли "устная реклама и сарафанное радио".

"В итоге у нас появились даже оптовые клиенты, которые приезжали рано утром и забирали у семилетней девочки мешки с собранными яблоками для дальнейшей реализации", - вспоминает Касьянова.

В дальнейшем девушка, несмотря на образование в сфере психологии, построила карьеру в продажах крупного холдинга из ритейла.

"У меня были отдельные направления, которые я продвигала: от техники до пищевых продуктов. Могла продать все что угодно, и отказы меня не смущали совершенно: ведь чем больше "нет", тем ближе "да", - вспоминает предпринимательница.

Десерты без вреда для фигуры

Идея запустить собственный бизнес - магазин авторских низкокалорийных десертов "0 калорий" - пришла Анне в 2013 году. Имея пятнадцатилетний опыт в продажах, мама троих детей, она задумалась о том, как сохранить фигуру, не отказываясь от сладкого. Не найдя подходящих десертов, Касьянова решила создать свои.

"Я всегда стараюсь быть в форме, но при этом большая сладкоежка. После 28 лет приходилось выбирать между сладостями и обычной едой. Этот диссонанс был не совсем комфортным для меня, и родилась идея: сделать такое сладкое, которое можно есть и худеть. Сейчас могу сказать, что нам удалось воплотить это в жизнь, несмотря на кажущуюся невозможность", - делится Касьянова.

Вместе с двумя партнерами предпринимательница открыла интернет-магазин низкокалорийных сладостей. Первый год проект работал в тестовом режиме: основатели прислушивались к мнению потребителей и старались разработать идеальный альтернативный десерт.

"Нашей задачей было подобрать безопасные и проверенные ингредиенты, которые бы гармонично сочетались и заменили классические. Только так можно было создать альтернативный десерт, аналогичный по вкусам традиционным сладостям. На первых порах в нас мало кто верил: когда мы проводили кастинг шеф-кондитеров, люди смеялись, говорили, что без сахара, без муки, без жира ничего не получится", - рассказывает предпринимательница.

От интернет-магазина до масс-маркета

Запуск интернет-магазина и создание десертов обошлись предпринимателям в 15 млн рублей. Собрать нужную сумму помогли родственники и друзья. Об инвестициях никто не пожалел: средний оборот интернет-магазина составил 400 тыс. рублей в месяц, а когда десерты "0 калорий" стали продаваться в крупных продуктовых сетях, годовой оборот достиг 48 млн рублей.

"В достаточно короткий промежуток времени мы выросли из интернет-магазина в поставщика федеральных сетей. Но наши десерты тогда стоили около 300 рублей, и было понятно, что в таких сетях, как, к примеру, "Перекресток", это продаваться не будет – слишком дорого. Специально для массового покупателя мы создали отдельную линейку с более низкими ценами от 79 до 119 рублей. Низкокалорийные десерты понравились и широкой публике.

Чтобы популяризировать бренд "0 калорий", Касьянова понемногу занимается продвижением в соцсетях. Говорить о полноценной рекламной кампании еще рано, но первые шаги в этой сфере уже сделаны. Кроме того, предпринимательница мечтает, чтобы о продукции узнало, как можно больше зарубежных клиентов – это ее мечта.

"Когда мы начинали, то не особо рассчитывали на поддержку властей. Каково же было мое удивление получить предложение от департамента предпринимательства и инновационного развития Москвы бесплатно принять участие в выставке за рубежом. До этого момента я даже не думала, что в Москве есть целый департамент, который оказывает многочисленную поддержку предпринимателям", - говорит Касьянова.

Сложности бизнеса без сахара

Конкурировать с классическими десертами – амбициозная задача. Цена ингредиентов, срок годности, издержки на разработку новых видов сладостей – все это играет не в пользу компании Касьяновой. Однако для предпринимательницы – это отнюдь не является барьером.

"Себестоимость наших продуктов очень высокая. Сравните: килограмм сахара стоит 42 рубля, а за ингредиенты-заменители сахара приходится отдавать в восемь-десять раз дороже. Кроме того, тренд на ЗОЖ довольно новый, тренд "без сахара" еще новее, и это создает проблему спроса. Но тренд здорового образа жизни набирает обороты и я вижу, что интерес растет", - говорит предпринимательница.

Компания сегодня активно работает и над увеличением срока годности продукции. Это даст возможность экспортировать десерты за рубеж.

"Срок годности наших сладостей – от пяти до девяти суток, некоторые сохраняют свежесть и до двух недель. Но у нас никак не получается запустить долгоиграющий продукт на экспорт: мы создали печенье-безе, но у него срок годности только шесть месяцев. Для экспорта срок годности должен составлять минимум год. Будем работать над увеличением сроков годности", - рассказывает Касьянова.

Несмотря на большой рынок сбыта и популярность у покупателей, компания еще не вышла на самоокупаемость. Иногда предпринимательнице приходится экономить на себе, чтобы соблюдать финансовые обязательства компании. Непросто предпринимательнице бывает и с эмоциональной точки зрения. Но справляться с трудностями ей помогают оптимизм и вера в лучшее.

"Вообще я по жизни оптимист. Когда с партнерами только запускались, думала, что мы сразу заработаем. В реальности пищевой бизнес – это очень непросто. Но я вижу конечную цель, вижу небольшие успехи и понимаю, что все придет со временем. Сразу не бывает ничего", - рассказывает предпринимательница.

Связь поколений и планы по захвату мира

В краткосрочной перспективе Анна Касьянова планирует вывести компанию на самоокупаемость. В долгосрочной – сделать "0 калорий" международным брендом.

"Мы должны выйти в плюс уже в конце 2019 года, тянуть больше нельзя. Но ключевая моя идея – стать первой компанией по производству диетических десертов в России и мире. Сейчас мы делаем первые шаги для выхода на американский рынок. Надеюсь, в течение 10 лет станем компанией глобального масштаба", - делится Касьянова.

Во всех начинаниях Анну поддерживают муж и дети. Предпринимательство стало неотъемлемой частью их жизни.

"Каждое утро мы с супругом встаем в 5:30 утра – так выстроен график. Дети относятся к нашей профессии хорошо, потому что понимают: чтобы заработать, нужно потрудиться. К тому же, они с удовольствием пробуют наши сладости, любят безе, медовики, наполеоны. К их мнению я всегда прислушиваюсь – они часто дают ценные замечания. Поэтому с таким количеством предпринимателей в семье мы просто обречены на успех", - заключает предпринимательница.

Беседовала Юлия Ермилова

Пошаговый план открытия магазина сладостей
Выбираем место размещения магазина конфет
Сколько нужно денег для открытия магазина
Какое оборудование выбрать для магазина сладостей
Поставщики
Подбор персонала
Какую систему налогообложения выбрать для магазина сладостей
Сколько можно заработать, открыв магазин сладостей
Какой ОКВЭД указать при регистрации магазина сладостей
Какие документы нужны для открытия
Нужно ли разрешение для открытия
Технология продаж

Пошаговый план открытия магазина сладостей

Магазин сладостей – это торговая точка, специализирующаяся на продаже конфет, мармелада, карамели, коктейлей, мороженного и другой сладкой пищи. Число магазинов сладостей в последние годы неуклонно растет. На это есть свои объективные причины. Во-первых, этому способствует растущий спрос на сладкие товары на фоне роста платежеспособности населения. Во-вторых, для открытия магазина сладостей не требуется особых знаний и финансовых возможностей предпринимателя. Плюс ко всему, существует ряд предложений начать подобный бизнес по франшизе. Инвестиции в таком случае составят не более 300 тыс. рублей.

Магазин сладостей – это торговая точка, специализирующаяся на продаже конфет, мармелада , карамели, коктейлей, мороженного и другой сладкой пищи.

Число магазинов сладостей в последние годы неуклонно растет. На это есть свои объективные причины. Во-первых, этому способствует растущий спрос на сладкие товары на фоне роста платежеспособности населения. Во-вторых, для открытия магазина сладостей не требуется особых знаний и финансовых возможностей предпринимателя. Плюс ко всему, существует ряд предложений начать подобный бизнес по франшизе. Инвестиции в таком случае составят не более 300 тыс. рублей.

Что же представляет из себя современный магазин сладостей. Ассортимент магазина сладостей состоит из таких товаров, как: штучные конфеты и карамель; развесное мороженное; жевательный мармелад; молочные коктейли; кислородные коктейли; шоколад; свежевыжатый сок; леденцы.

Наценка на товар в магазине сладостей составляет не менее 200%, а на отдельные позиции даже 500%. Средняя себестоимость товара составляет 20%. Примерная ценовая политика: мармелад – 70 руб./100 гр., развесное мороженное – 45 руб./50 гр., молочный коктейль – 70 руб./400 мл., свежевыжатый сок – 100 руб./200 мл.

Выбираем место размещения магазина конфет

Большой плюс размещения внутри помещений (ТЦ) – работа в круглогодичном режиме и отсутствие влияния сезонности. В зимний период времени хорошо продается мармелад и карамель, в летнее время – мороженное и коктейли. Декабрь и январь вообще считаются самыми доходными месяцами. Чего не скажешь о размещении торговой точки на улице, где время работы ограничено теплым периодом года.

Сколько нужно денег для открытия магазина

Итого инвестиции в торговую точку составляют от 245 тыс. рублей.

Какое оборудование выбрать для магазина сладостей

Общая стоимость комплекта оборудования — от 150 до 250 тыс. рублей.

Поставщики

Помимо оборудования необходимо решить вопрос со своевременной поставкой товара. Можно, конечно обзавестись собственным транспортом и развозить товар по точкам продаж. Но это не всегда выгодно, так как появляется необходимость в дополнительном контроле и найме водителей. Поэтому, при работе с поставщиками рекомендуется сотрудничать на условиях, при которых поставщик доставляет товар собственными силами. Не помешает и получение от них отсрочки платежа на 7-14 дней.

Подбор персонала

Для работы одной торговой точки потребуется нанять 2-х продавцов. Крупные торговые центры работают, как правило, с 10:00 до 22:00, поэтому идеальный график работы продавцов – 2/2. Для повышения мотивации труда следует применять систему оплаты труда – оклад + процент с дневной выручки.

Какую систему налогообложения выбрать для магазина сладостей

Оптимальной организационной формой при открытии магазина сладостей является индивидуальное предпринимательство . Плюсы ИП очевидны – низкие затраты на регистрацию и минимум документов. В качестве системы налогообложения целесообразно использовать единый налог на вмененный доход (ЕНВД). Переход на данный спец. режим налогообложения осуществляется по письменному заявлению ИП. Подавать данное заявление желательно сразу после регистрации деятельности.

Профессиональные бизнес-планы по теме:

Бизнес-план магазина сладостей (18 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
Бизнес-план чайного магазина(13 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
Бизнес-план магазина игрушек(15 листов) — СКАЧАТЬ ⬇

Сколько можно заработать, открыв магазин сладостей

Ориентировочный чистый доход одной торговой точки составляет 50-100 тыс. рублей. Как вы понимаете, это не те цифры, которые удовлетворяют аппетит многих бизнесменов. Поэтому для увеличения дохода необходимо развивать сеть магазинов сладостей, состоящей как минимум из 3-х торговых точек. Особенно это актуально для крупных городов, где существует масса возможностей для реализации таких целей.

Какой ОКВЭД указать при регистрации магазина сладостей

Какие документы нужны для открытия

Чтобы открыть магазин сладостей понадобится оформить правовую форму ведения деятельности. Оптимальной для большинства будет индивидуальное предпринимательство. В этом случае, получение нужных документов обойдется в небольшую сумму, а сама процедура их получения не отягощена бюрократией. Вам понадобятся: Паспорт, копия ИНД кода, квитанция с уплатой государственной пошлины, а также заявление на регистрацию, заверенное у нотариуса. Кроме того, вам потребуется документ на заключение договора аренды торговой площади, а также договора на заключение поставок продукции.

Нужно ли разрешение для открытия

Магазин должен получить разрешение от служб пожарной инспекции и санитарно эпидемиологической службы. Также необходимыми являются заключение договоров на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию помещения. Правильным будет заключение договоров на утилизацию люминесцентных ламп, если таковые предполагается использовать, а также вывоз твердых бытовых отходов.

Технология продаж

Занимаясь продажей сладостей, выберете наиболее ходовой товар. Как правило — это конфеты, шоколадки, а также мармелад. Для самых вкусных товаров обязательно сделайте возможность дегустации. В теплые времена суток продажи можно расширить, за счет установки небольших лотков со сладостями на улице. Не обойтись и без рекламы. Уделите особое внимание логотипу вашего магазина, вывескам, а также названию. Оно должно быть мягким, приятным и созвучным. Не плохим вариантом будет связка с продуктовым магазином. Также можно установить в магазине кофейный аппарат и несколько столиков. Таким образом вы гарантируете себе дополнительную аудиторию.

Недавно мы опубликовали две статьи, посвященные написанию В первой объяснили, почему он необходим, даже если вы открываете совсем небольшое дело, и рассказали, что такое корпоративные ценности и миссия компании. Во второй подробно описали, как проанализировать состояние рынка, на котором вы планируете занять нишу, составить маркетинговый, производственный и финансовый планы.

Чтобы окончательно разложить по полочкам всю теорию, мы по всем правилам составили пример для придуманной нами компании Good Sweets. Уверены, что после его прочтения вы сможете сделать первый шаг к открытию своего дела — самостоятельно написать рабочий

Резюме

Компания Good Sweets займет узкую нишу по изготовлению и продаже сладостей из натуральных ингредиентов в городе Ульяновске. Основная продукция — мармелад из и фруктового сока, который полезен для здоровья.

Основными потребителями нашей продукции станут люди от 18 до 35 лет, со средним и высоким уровнем дохода, которые стремятся вести здоровый образ жизни и правильно питаться. Они активно пользуются интернетом и всевозможными гаджетами, поэтому продукцию легко продвигать при помощи соцсетей. Не жалеют денег на здоровое питание, если уверены, что предлагаемый продукт действительно качественный, и если им импонирует философия компании.

Расходы на начальном этапе невелики. Продукция будет продаваться только через поэтому можно выделить следующие основные статьи расходов:

Первая прибыль ожидается через 1,5 месяца после открытия магазина. Благодаря ориентации на свободную нишу, магазин Good Sweets имеет все шансы быстро занять первое место на рынке полезных сладостей в городе Ульяновске.

Описание идеи и компании

Компания Good Sweets производит и продаёт сладости из натуральных ингредиентов.

Ассортимент:

мармелад из и фруктового сока;
конфеты из сухофруктов.

Компания Good Sweets продаёт сладости только на территории города Ульяновска. Доставки в другие города России на начальном этапе не будет.

Форма собственности компании компания Good Sweets — ИП.
Дата открытия: 14 июня 2015 года.
Адрес goodsweets.ru

Компания Good Sweets основана в 2015 году в Ульяновске, где при всём разнообразии магазинов, сложно найти натуральные продукты по приемлемой цене. Чтобы приготовить сладости самостоятельно требуется немало времени, умения, ингредиентов, которые нужно найти и правильно выбрать.

На начальном этапе наш ассортимент будет небольшим и очень простым, но уже через 2 года мы расширим его, добавив много новых интересных и, конечно, полезных сладостей. В планах производство натуральных энергетических батончиков, энергетического мармелада, конфет из необычных ингредиентов.

Мы видим себя компанией, которая прочно займёт первое место в отрасли производства полезных сладостей в Ульяновске, а через года выйдет на всероссийский рынок.

Мы уважаем наших клиентов и свою компанию. Мы никогда не позволим себе использовать некачественные ингредиенты или изменить рецепт в худшую сторону, чтобы снизить себестоимость готовой продукции.
Мы придерживаемся концепции бережливого производства. Постоянно оптимизируя технологическую цепочку, мы удерживаем цены на доступном уровне.
Каждый в команде может внести свой вклад в развитие дела. Каждая идея ценна и достойна рассмотрения.
Мы всегда стремимся придумать новое. Только постоянное развитие делает компанию успешной.
Мы заботимся о наших сотрудниках, создавая комфортные условия для работы и предоставляя возможности для отдыха.
Мы уважаем поставщиков. Для нас важно умение слушать и слышать друг друга.
Мы заботимся об экологии. При производстве сладостей не остаётся вредных для окружающей среды отходов.

По итогам 6 месяцев:

Стать узнаваемым брендом в Ульяновске.
Завоевать доверие потребителей.
Сформировать имидж компании, которая уважает своих клиентов, предлагает им первоклассную продукцию, заботится об их здоровье.
Сформировать максимально комфортную для покупателей систему заказа, оплаты и доставки продукции.
Выйти на уровень получения регулярной прибыли.

По итогам 2 лет:

Стать узнаваемым брендом на всероссийском рынке.
Увеличить уровень прибыли на 20%.
Расширить ассортимент, дополнив его новой интересной продукцией.

Кроме руководителя, в команду входят изготовители продукции и курьер.

Обязанности руководителя:

организационная работа;
маркетинг;
стратегическое планирование.

Обязанности изготовителя:

производство сладостей;
оптимизация технологической цепочки с целью упрощения изготовления продукции и снижения расходов;
разработка новых рецептов;
разработка технологических процессов для новых рецептов.

Обязанности курьера:

доставка ингредиентов от поставщиков;
доставка продукции клиентам.

Через 6 месяцев могут потребоваться: бухгалтер (аутсорс), ещё один изготовитель, менеджеры для принятия и обработки заказов, а также работы на выставках и других мероприятиях.

Анализ рынка

На первый план выходит стремление к здоровому образу жизни и правильному питанию. При этом многие не хотят отказываться от сладкого совсем, но внимательнее подходят к выбору продуктов. Стремление к здоровому образу жизни поддерживаются во многих информационных источниках, особенно в интернете.

полезных сладостей может предложить потребителям свежую продукцию по адекватной цене. Конкуренция именно в этой нише пока не слишком высока. Основными конкурентами можно считать многочисленные супермаркеты, однако преимущество в том, что он предлагает доставку и всегда свежую продукцию.

В качестве конкурентов мы рассматриваем продуктовые магазины и супермаркеты, предлагающие широкий ассортимент продукции, а также некоторые которые предлагают доставку по всей России.

Плюс Good Sweets в том, что мы предложим бесплатную доставку по городу при минимальной сумме заказа от 400 рублей.

Конкурентные преимущества Good Sweets:

Цены на продукцию сравнимы с ценами в супермаркетах. При этом возможна доставка.
Мы предлагаем сладости только из натуральных ингредиентов.
Магазин Good Sweets занимает узкую нишу на рынке: в Ульяновске и Ульяновской области нет подобного
Есть возможность предзаказа продукции. Можно заказать мармелад, пастилу или конфеты с определённым составом.
Бесплатные возможности для формирования положительного имиджа компании — социальные сети, выставки, ярмарки.

Маркетинговый план

Возраст потенциальных клиентов Good Sweets от 18 до 35 лет. Работают в сфере IT, маркетинге, пиаре или рекламе. Они всегда в курсе последних тенденций. На эту категорию обязательно оказывает влияние общее стремление к здоровому образу жизни. В свободное время они занимаются спортом. Любят встречаться с друзьями. У них нет желания бродить по супермаркетам в поисках полезной еды. Так как все они активные пользователи интернета и соцсетей, им гораздо проще заказать продукцию онлайн с доставкой. Уровень их заработной платы позволяет потратить немного больше денег, если есть понимание, что они покупают действительно полезный продукт.

Учитывая особенности аудитории, маркетинговая кампания будет проводиться в основном в популярных соцсетях: ВКонтакте, в Твиттере, Инстаграм, на Фейсбуке. В группах ВКонтакте и на Фейсбуке мы будем рассказывать о том, из чего мы делаем наши сладости, почему они полезны, также будем проводить акции.

Учитывая то, что среди целевой аудитории очень многие постоянно пользуются гаджетами и привыкли многое делать с их помощью, через 6 месяцев необходимо дополнить сайт магазина мобильным приложением для удобного совершения заказа.

Поскольку продукция будет распространяться исключительно в Ульяновске, удобно воздействовать на аудитории с помощью всевозможных которые сейчас набирают популярность.

Место проведения — одно из популярных среди целевой аудитории кафе.

Анонсирование — в соцсетях.

Задачи — познакомить целевую аудиторию с брендом, рассказать о наших технологиях производства и показать их наглядно, частично объяснить ценообразование, угостить готовыми сладостями.

Цель — завоевать доверие потенциальных клиентов. Они должны знать, что наша продукция действительно изготовлена из натуральных ингредиентов, что она вкусная и продаётся с минимальной накруткой на стоимость.

Компания Good Sweets будет принимать участие в различных мероприятиях, таких как: небольшие ярмарки, ресторанные дни, свадебные выставки и т.д. Везде, где можно представить свой бренд, продукцию и найти потенциальных клиентов.

Производственный план

На начальном этапе для производства сладостей не требуется отдельного цеха и склада для хранения, так как объёмы будут небольшие. Также не требуется офисное или торговое помещение, поскольку осуществляется доставка продукции клиентам. В перспективе необходимо пройти сертификацию пищевой продукции.

Сотрудники компании:

Изготовитель сладостей — 2 человека
Курьер — 1 человек, по совместительству

На изготовление 1 кг мармелада требуется 5 часов. Для изготовления 1 кг конфет из сухофруктов — 2 часа.

Финансовый план

Благодаря тому, что производство маленькое, на первоначальном этапе мы отказываемся от аренды. Изготовление продукции будет проходить в собственном помещении.

Срок окупаемости вложений составит 1,5 месяца при сохранении расходов и выручки на первоначальном уровне.

В результате годовая прибыль составит 452 336 рублей.

Предполагаем, что доход в течение года будет оставаться на одном уровне. В случае роста дохода (и издержек) итоговые показатели будут выше.

Мы рассматриваем оптимистичный вариант: сразу после начала работы выйдем на запланированные объёмы продаж. В этом случае достигнем точки безубыточности на втором месяце. Первоначальные вложения окупятся на месяце работы, более того, в июне у нас будет уже оплаченный запас сырья на следующий месяц.

Минимальные вложения для открытия бизнеса — 289 922 рубля.

В этой таблице можно изучить финансовый план подробнее (или скопировать и использовать для себя).

Составить крутой непросто. Но помните, что вам всё под силу! Оставьте мысли о том, что это не для вас, что у вас недостаточно знаний, опыта… Не давайте бессмысленным страхам остановить вас. Вот мы уверены, что у вас всё получится и вскоре мы услышим новые истории успеха!

Актуальность бизнеса по продаже конфет и сладостей

Еще раз, почему ваши конфеты будут покупать: шоколадом заедают стресс, без конфет не приходят в гости, а печенье — обязательное условие для чаепития. То есть, у вашего бизнеса есть все шансы быть успешным и рентабельным долгие годы. Ему не будут страшны никакие кризисы и другие внешние факторы: люди никогда не откажут себе в удовольствии побаловать и себя, и детей.

Вот только несколько плюсов:

товар актуален всегда и везде;
товар имеет длительный срок годности — обычно около 12 месяцев;
для хранения конфет не нужны холодильники, а значит, можно сэкономить на обустройстве магазина и складского помещения;
под магазин не нужно большое помещение;
сладости актуальны круглый год, а значит спрос будет всегда;
целевая аудитория — от 0 до 90+.

Какие конфеты лучше продавать

Речь, прежде всего, идет не о категориях кондитерских изделий, а о ценовой политике.

Рынок, конкуренция и риски

Как узнать, насколько перспективна отрасль кондитерских изделий в вашем регионе/городе/районе:

есть ли на этой территории производства, которые занимаются сладостями;
готовы ли эти производители стать вашими поставщиками;
сколько людей уже сотрудничают с этими производителями;
сколько всего в вашем населенном пункте лавок со сладостями и магазинов, где продают конфеты;
какое географическое положение этих торговых точек;
ассортимент товара конкурентов;
какой товар пользуется наибольшим спросом — можете ли вы “побить” его или перехватить поставщика;
есть ли у вас бизнес-идея, которая сделает ваш магазин привлекательнее, интереснее для ЦА.

Неграмотный анализ и неправильное ведение бизнеса могут спровоцировать следующие риски:

потеря клиентов;
потеря поставщиков;
кризис управления персоналом;
финансовый кризис и закрытие.

Если покупать некачественный товар, просроченный или испорченный, то это прямой путь к потере клиентуры. То же самое касается и невостребованного товара.

candy

Как открыть магазин конфет с нуля

заявление в налоговую для присвоения ИНН;
заявление в органы местного муниципалитета о регистрации ИП;
копия паспорта;
квитанция об уплате госпошлины.

24.22 — розничная торговля сахаристыми кондитерскими изделиями, включая шоколад;
11 — розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки и табачные изделия.

Гораздо важнее вложиться в ремонт, если это требуется. Помещение должно полностью соответствовать нормам пожарной безопасности, санитарно-эпидемиологическим требованиям. Также вам понадобится коммуникации (свет, вода, отопление, канализация) и сигнализация.

Как выбрать помещение. Расположение магазина очень важно. Поэтому учитывайте следующие факторы:

там высокая проходимость людей (рынок, спальные районы и т.д.);
туда легко добраться (магазин находиться в пешей доступности для людей);
минимум конкурентов.

Не рекомендуется сотрудничать с третьими лицами для поставки товара в магазин — это, зачастую, лишь дополнительные расходы.

Рекомендуется сотрудничать с крупными изготовителями, так как они могут предложить широкий ассортимент.

Важно не только удачно расположить магазин, но и выбрать ассортимент.

Единственное, важно, чтобы на полках были представлены товары всех ценовых категорий. Рекомендуется, чтобы наименований было не больше 250 штук, но и не меньше 100. Узнайте заранее, какие ходовые товары у конкурентов, чего в городе не найти совсем — сделайте уникальное предложение.

Хорошей практикой считается, когда магазин, пока это допускают масштабы, ведет основатель — это отличный способ держать марку и привлекать клиентов. Особенно хорошо сработает, если от своего имени вести страницу кафе в соцсетях, или же если вы находитесь в небольшом городке, где все друг друга знают.

Не забудьте, что отдельный человек — это уборщица, которая должна приходить на несколько часов в день.

Да, вести магазин самому сложно, зато это отличная реклама и залог успеха.

Рекламная компания может проходить как с помощью стандартных методов: баннеры, листовки и плакаты.

Огромный плюс — это сайт и соцсети. Активно ведите свои странички, и тогда люди о вас узнают.

Финансовая составляющая бизнеса

На старте инвестиции складываются из:

аренды за 3 месяца – 80-100 тысяч рублей;
закупки оборудования – до 80 тысяч рублей;
рекламных расходов – до 60 тысяч рублей;
первоначальной закупки товара – до 90 тысяч рублей.

Текущие расходы

Текущие расходы будут состоять из:

аренды – 30 тысяч рублей;
коммунальных платежей – 5 тысяч рублей;
заработной платы, налогов – 20 тысяч рублей;
пополнение ассортимента – 80 тысяч рублей.

Если учитывать, что наценка на товар будет достигать 150%, то чистый доход может составлять от 80 тыс. рублей в месяц и выше. При этом рентабельность у бизнеса будет колебаться в промежутке 40-60%. Бизнес при таких показателей окупается за 3 месяца.

Пошаговый план открытия магазина сладостей
Выбираем место размещения магазина конфет
Сколько нужно денег для открытия магазина
Какое оборудование выбрать для магазина сладостей
Поставщики
Подбор персонала
Какую систему налогообложения выбрать для магазина сладостей
Сколько можно заработать, открыв магазин сладостей
Какой ОКВЭД указать при регистрации магазина сладостей
Какие документы нужны для открытия
Нужно ли разрешение для открытия
Технология продаж

Пошаговый план открытия магазина сладостей

Выбираем место размещения магазина конфет

Сколько нужно денег для открытия магазина

Итого инвестиции в торговую точку составляют от 245 тыс. рублей.

Какое оборудование выбрать для магазина сладостей

Общая стоимость комплекта оборудования — от 150 до 250 тыс. рублей.

Поставщики

Подбор персонала

Какую систему налогообложения выбрать для магазина сладостей

Профессиональные бизнес-планы по теме:

Бизнес-план магазина сладостей (18 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
Бизнес-план чайного магазина(13 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
Бизнес-план магазина игрушек(15 листов) — СКАЧАТЬ ⬇

Сколько можно заработать, открыв магазин сладостей

Какой ОКВЭД указать при регистрации магазина сладостей

Какие документы нужны для открытия

Нужно ли разрешение для открытия

Технология продаж

Первые клиенты из детства

Десерты без вреда для фигуры

От интернет-магазина до масс-маркета

Сложности бизнеса без сахара

Связь поколений и планы по захвату мира

Во всех начинаниях Анну поддерживают муж и дети. Предпринимательство стало неотъемлемой частью их жизни.

Беседовала Юлия Ермилова

О вредных и полезных продуктах, сложной рецептуре тортов, которые нельзя выпекать, состоянии рынка здорового питания и конкурентной обстановке Семен Кривцов рассказал Контур.Журналу.

Предыстория и концепция

В Санкт-Петербурге ежегодно проходит Ресторанный день, когда любой человек может выйти со своими кулинарными шедеврами и предложить их людям. Мы тоже приняли в нем участие и удивились, когда увидели, что люди знают о существовании сыроедческих тортиков и хотят их попробовать. Особый вкус таких десертов, как правило, нравится людям, поэтому они рассматривают их как альтернативу тому, что есть на рынке. К сожалению, сегодня эта альтернатива не так доступна, как хотелось бы, поэтому у нас и возникла идея готовить полезные десерты.

Но есть некоторые нюансы. Например, торт, украшенный жареными орешками, противоречит концепции и философии очень строгих сыроедов. Мы просто разработали разные десерты, способные удовлетворить ту или иную категорию потребителей, но мы не ставим во главу угла никакую из этих культур. У нас есть свое видение, каким должен быть десерт: здоровым, натуральным и полезным, в него не должны входить продукты, которые, по нашему мнению, не влияют положительно на здоровье. Например, мы не используем молочные продукты.

Сложности технологии

На обычной кухне наши десерты приготовить не получится. В наши десерты входит богатый аминокислотами и микроэлементами продукт — натуральная зеленая пророщенная греча. Сначала с помощью проращивателя в течение 30-40 часов мы проращиваем, а потом в дегидраторе при температуре 40 градусов в течение 10-12 часов и более высушиваем ядрицу зеленой гречи. Дегидратор является необходимой единицей оборудования для кухни, на которой готовятся живые продукты, потому что как только мы нагреваем продукт свыше 40 градусов, в нем происходит распад ферментов, называемых энзимами, и полезные свойства исчезают.

Также для приготовления сыроедческих десертов необходимы мощные профессиональные блендеры, которые просто так на полках в магазинах не найдешь. У них высокие обороты, и они мелкодисперстно измельчают продукты.

Но не менее важна на такой кухне фантазия. В процессе разработки рецептуры возникает очень много вопросов. Как получить крем и яркие цвета без красителей? Выжимается сок из свеклы или моркови, смешивается с мелко измельченным орехом и кокосовым молоком. Чем заменить ингредиенты, которые входят в обычный майонез? Сыроеды используют кешью, лимонный сок, специи. Часто используемый продукт — лен, кстати, наш родовой продукт очень богат аминокислотами и является естественной профилактикой онкозаболеваний. Из него мы делаем десерт брауни. Перемалываем лен в порошок в блендере, добавляем секретные ингредиенты и достигаем структуры и внешнего вида знакомого сладкоежкам десерта брауни. По вкусу он отличается от классического рецепта. У последнего будет присутствовать вкус шоколада, а в нашем брауни будут какао-бобы или кэроб.

Натуральные продукты, как правило, менее сильны по вкусу, чем продукты с усилителями вкуса. Поэтому поначалу наши десерты будут казаться менее насыщенными. При этом наши десерты очень сытные, но не по калорийности. В живом питании вообще калорийность не имеет никакого значения с точки зрения влияния на организм. А вот некий параметр сытности, который до сего дня никто не оценивает, присутствует. Есть десерты на основе орехов — они как энергетические батарейки. Мы, помимо всего прочего, орехи еще и вымачиваем, за счет чего они немного набухают, происходит ферментация, улучшается вкус. И кусок торта в 100 — 150 грамм оказывается очень сытным.

На основе кешью мы готовим чизкейк, который очень близок по вкусу к классическому торту. Где-то вкусы будут созвучны по совокупным параметрам, где-то просто по виду. Но наш брауни на конкурсе традиционных брауни будет точно отличаться в лучшую сторону.

Конкуренция и рынок

По своей консистенции наши десерты достаточно плотные и при том же объеме тяжелее традиционных. Хотя стоимость килограмма нашей продукции близка к цене килограмма тортиков на полках в магазине, по форм-фактору мы получаемся дороже.

Наш проект развивается день ото дня. Сегодня у нас есть торты, способные сохранять внешний вид вне холодильника наравне с обычными десертами. Мы научились делать многоярусные торты, которые могут стать достойным украшением любого торжества.

Несмотря на то, что интерес на рынке к здоровым десертам огромный, конкурировать с большим предложением традиционных десертов очень тяжело. Нам приходится искать единомышленников, проводить информационную работу.

Продажи и маркетинг

Поскольку я занимаюсь интернет-маркетингом, то я вижу, какие инструменты работают, а какие — нет. К сожалению, я не могу назвать Instagram эффективным каналом для продвижения нашей кухни, хотя очень хотелось бы, чтобы так было. То, как мы изначально строили наш бизнес, — это концепция нативного развития (тогда, когда развитие происходит по запросу рынка).

Что касается таргетированной рекламы и рекламы в поисковиках, то она тоже не приносит должного эффекта. Мы развиваемся по мере развития людей, общества. И по нашему проекту можно увидеть, насколько люди осведомлены и готовы к здоровому питанию.

В основном продажи идут через интернет. Мы хотели бы сотрудничать с кафе и ресторанами, дополнить их ассортимент нашими десертами. Хотим максимально распространить наше предложение территориально. Это реально, и многие идут нам навстречу. Но мы испытываем организационные сложности. Необходимо все зарегистрировать, получить необходимые разрешающие документы, вывести нашу кухню на следующий уровень, чтобы обеспечить объем и логистику. Сейчас бизнес развивается очень осторожно, постепенно.

Мы предложили нашу идею рынку — рынок нас поддержал. Сейчас мы вышли на второй этап: вывели наши продукты в магазины, поняли, что это реально. Сейчас их только два, но мы будем развивать сеть распространения.

Люди просят нас открыть кафе, но пока это для нас достаточно трудозатратно. Пока логичнее было бы предложить свои десерты другим кафе, которые и так продают десерты. Наши продукты можно позиционировать как фитнес-десерты, просто как здоровые или диабетические продукты.

После того, как мы отгремели на Ресторанном дне и поняли, что наш продукт интересен людям, мы стали думать, как выйти на рынок. Тогда мы запустили краудфандинговую кампанию на площадке Boomstarter.ru. Мы посчитали, что для выхода на рынок необходимо приобрести оборудование: более профессиональные мощные блендеры, мельницы и т.д. У нас также были определенные сложности с упаковкой. Не было ни бренд-нейма, ни сайта, ни групп в соцсетях. Мы поняли, что в таком состоянии проект будет развиваться очень медленно. Мы решили записать видео, в котором озвучили основную проблематику о десертах, которые сейчас есть в супермаркетах — из сухого молока, рафинированной муки и сахара. И мы сказали, что планируем открыть онлайн-кафе. Люди нас поддержали, нам удалось собрать порядка 470 000 руб. Этих денег хватило, чтобы снять помещение, приобрести необходимое оборудование и начать готовить десерты качественно лучше.

Сейчас самое правильное продвижение нашего проекта — это быть ближе к людям, нежели создавать какие-то целые рекламные пиар-компании в социальных сетях. Рынок хочет, чтобы мы стали более доступными с точки зрения территориального распространения и порционности. Поэтому мы ищем партнеров — кафе и рестораны, которые могли бы поставить наши десерты. Наше развитие — это не продвижение, а просто предоставление возможности людям попробовать. Они сами примут решение, будут ли они дальше покупать наши десерты. Сейчас такой возможности у них нет, поэтому они вынуждены заходить на сайт и заказывать целый торт. Но в будущем мы бы, конечно, хотели открыть свое кафе, хотя потенциал у нас на целый ресторан полезного питания, такая идея нас не покидает.

Подпишитесь на рассылку, и мы поможем вам разобраться в требованиях законодательства, подскажем, что делать в спорных ситуациях, и научим больше зарабатывать.

Читайте также: