Основой какого десерта является мороженое тирамису или санди

Тирамису́ — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие продукты: сыр маскарпоне, кофе, куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Возможна вариация с добавлением грецкого ореха.

1 1/2 cт. сливок (35%)
1 1/2 ст. нежирных сливок (10%) или молока
6 желтков
2/3 ст. сахара
1 ст.л. растворимого кофе в порошке
1/2 ст. остывшего подслащенного крепкого кофе
печенье “Savoiardi” (Дамские пальчики)
какао-порошок (или тёртый шоколад) для обсыпки

Довести сливки (или сливки с молоком) почти до кипения. Взбить слегка желтки с сахаром, добавить кофе в порошке. Постепенно, при постоянном помешивании ввести горячие сливки в желтковую массу. Перелить всю смесь обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне, помешивая венчиком, до загустения (до кипения не доводить).
Снять с огня, процедить, накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Подностью охладить в холодильнике (в течение нескольких часов).
Охлаждённую смесь взбить миксером в течение нескольких минут и поместить в морозилку. Через 1,5-2 часа повторить взбивание, и так несколько раз, пока не получится абсолютно гладкая консистенция (без замёрзших кристалликов).
Перед последним взбиванием застелить пищевой плёнкой (или пергаментной бумагой) прямоугольную форму для кексов. Выложить, взбитое последний раз мороженое на дно формы, и разровнять.
Обмакнуть печенье в остывшее кофе и выложить поверх мороженного, слегка придавливая.
Поместить форму в морозилку для полного застывания.
Застывший десерт освободить из формы и перевернуть на сервировочное блюдо печеньем вниз. Обсыпать поверхность и бока какао-порошком (или тёртым шоколадом) и подавать, разрезая горячим, сухим ножом.

Нежный, бодрящий, волнующий… Тирамису способен выдернуть из самой глубокой депрессии и заставить взглянуть на мир по-новому. Да, он калориен. Но даже волевые фитнес-леди иногда нарушают режим питания, чтобы попробовать хоть крошечный кусочек десерта. Перед ним невозможно устоять.

История умалчивает, сколько сердец знатных дам было покорено с помощью вкусного рецепта, но по сей день десерт считается одним из лучших лакомств, возбуждающих любовный аппетит.

Однозначной версии происхождения тирамису не существует. Как и все остальные популярные рецепты, этот окутан тайнами, домыслами и мифами.

Козимо III де Медичи пришел в восторг от блюда, записал рецепт и отправился с ним во Флоренцию. Здесь тирамису обрел настоящую популярность. Знать, представители богемы и даже куртизанки превозносили десерт как идеальное блюдо для страстных ночей. Нежный вкус тирамису, его популярность и, конечно же, деньги вдохновили местных кондитеров на многочисленные эксперименты. Со временем десерт приобрел нынешний вид, вкус и аромат.

2) Есть версия истории тирамису, согласно которой рецепт привезли венецианские купцы. Именно из Венеции десерт и начал свое победное шествие по миру. Сегодня в каталоге тортов каждой уважающей себя кондитерской можно увидеть фото нежного десерта. Однако не исключено, что тирамису – недавнее изобретение и его рецепт раньше был мало распространен просто потому, что его не существовало.

Сыр-крем маскарпоне

Хотя маскарпоне принято называть сыром, по виду и вкусу он напоминает скорее крем. Изготавливают его из сливок, снятых с молока коров, которых кормили цветами, причем не где-нибудь, а обязательно в Ломбардии.

Маскарпоне – высококалорийный продукт (450 ккал/100 г). Даже простая булочка, намазанная таким кремом, способна заменить полноценный обед. Если его употреблять слишком часто, изменения веса вряд ли порадуют.

Маскарпоне добавляют в закуски, грибы, сладкие блюда. Необычайный вкус сыра открывает широкие перспективы для поваров. Единственное, чего нельзя делать с ним, – замораживать. В остальном – никаких ограничений. Именно маскарпоне придает тирамису неповторимый вкус.

Приглашаем к сотрудничеству оптовиков, магазины и торговые точки. Вам обязательно понравятся наши цены, ассортимент и качество кондитерских изделий. Позвоните и оформите заказ уже сегодня. Давайте обсудим ваши скидки!

• Кофе по-льежски

• Спагетти-айс

Спагетти-айс — немецкий десерт из мороженого, который приготовлен так, чтобы выглядеть, как тарелка спагетти. Этот десерт придумал Дарио Фонтанелла в 1960-х годах в Мангейме, Германия.

Торты из мороженого и с мороженым

Торт с мороженым

Торт из мороженого с мятой

• Strawberries Arnaud

Сандэ́ — десерт из мороженого, который обычно готовится из шариков мороженого, украшенных фруктовым сиропом или желе, раскрошёнными орехами, шоколадом, взбитыми сливками и ягодами.

• Банановый сплит

Вид сандэ, приготовленный из мороженого, половинок банана, взбитых сливок и коктейльной вишни.

• Банановый фостер

Вид сандэ, приготовленный из бананового фламбе с ромом, банановым ликёром и специями.

• Американское парфе

Вид сандэ, приготовленный из мороженого, гранолы, сиропа и ликёра.

• Глясе

Глясе (от фр. glacé — замороженный, застывший) — кофе с мороженым.

• Молочные напитки с мороженым

Из мороженого готовятся различные освежающие безалкогольные напитки: молочные, газированные, фраппе, с сиропами, соками и т. п. Готовят эти напитки смешивая и взбивая предварительно охлаждённые ингредиенты. Посуду, в которой сервируют коктейли, также предварительно охлаждают. Подготовленные ингредиенты взбивают миксером, веничком или пружинной взбивалкой.

Примечания

↑Большая Домашняя Кулинария
↑Diana RattrayIce Cream Desserts. About.com, a part of The New York Times Company. Архивировано из первоисточника 1 мая 2012.Проверено 3 июля 2010.

A variety of desserts made with ice cream, including ice cream pie, parfaits, baked Alaska, and more.

For preparing this decent dessert combine the wine and the port in a sauce pan and place it over a medium high flame. Bring to one boil and add the slices of lime and orange, sugar and the spices (whole clove and a cinnamon stick). Bring to a boil again. Remove from the flame and cool it for around 30 minutes. Then strain the sauce and refrigerate till serving. You can keep this sauce in the refrigerator up to 15 days. For serving place a scoop of ice cream in a champagne glass and cover with strawberry slices. Drizzle with port sauce and garnish with whipped cream, fresh mint and a strawberry and serve. This is the simple recipe of the world’s most expensive desert.

Мороженое Тирамису

Бесподобное мороженое Тирамису

Мороженое Тирамису – сливочный, охлажденный десерт, ароматизированный кофе эспрессо. Сладким угощением можно лакомиться отдельно или добавлять поверх пирожных, блинов или печенья.

Мороженое Тирамису – популярный в итальянской кухне десерт, который понравится, взрослым и маленьким сладкоежкам. Процесс приготовления несложный, на выходе получается до 6 порций.

Мороженое Тирамису

Prep Time 10 min
Cook Time 20 min
Total Time 30 min
Yield 6
Energy 428 cal

Course
- Dessert

• 1 стакан нежирного молока;
• 1 стакан сливок;
• 1 ч. л. ванили;
• 3 желтка яиц;
• 1/2 стакана сахара;
• 1 чашка (220 грамм) маскарпоне комнатной температуры;
• 1 ч. л. порошок эспрессо (или гранулы);
• 1/4 стакана кофе эспрессо;
• 1/2 ч. л. ликера кофейного (либо другой по вашему выбору);

Для того чтобы результат стараний не разочаровал, следуют простым правилам:

В кастрюле смешать молоко и сливки (огонь убавляем до низкого уровня). Нагреть смесь, но не кипятить.
В глубокой миске взбиваем желтки яиц и сахар, чтобы смесь стала пенистой. Добавьте сыр и перемешайте. Используйте деревянную ложку или шпатель, не взбивайте маскарпоне электрическим миксером.
Добавьте горячего молока в смесь с маскарпоне и взбивайте вручную до однородности. Вылейте смесь обратно в кастрюлю, где грелось молоко, помешивайте на слабом огне первые две минуты. Далее готовьте 5-8 минут на среднем огне, тщательно мешая, пока смесь не станет гуще и не покроет спинку ложки тонкой пленкой.
Вылейте готовую смесь в миску и дайте ей охладиться. Используйте ледяную баню, чтобы ускорить процесс или оставьте в холодильнике на ночь.
Прежде чем добавлять смесь в машину для мороженого, всыпьте ваниль, кофейный порошок, эспрессо и ликер.
Следуя инструкциям производителя фризера для мороженого, обрабатывайте смесь, пока она не будет похожей на мягкое мороженое. Перенесите десерт в кастрюлю, застеленную пергаментной бумагой, закройте и заморозите.
Подавайте и наслаждайтесь! При желании украшают мороженое шоколадной или кокосовой стружкой, свежими фруктами.

Важно! Так как это мороженое на основе крема с сыром, текстура меняется после первоначального замораживания, потому что меняется консистенции сыра. Вот почему не стоит игнорировать процесс повторной заморозки, что сделает десерт совершенным.

Если вы любите удивлять своих близких — этот рецепт для вас. Супер мороженое с тирамису удивит любого гостя, даже если он пробовал настоящий итальянский десерт.

Чтобы приготовить этот нежный десерт, вам понадобится час времени и всего 7 ингредиентов. В статье расскажем рецепт десерта тирамису с мороженым.

Рецепт десерта тирамису с мороженым: какие ингредиенты пригодятся

• 500 гр маскарпоне;

• 200 гр бисквитного печенья;

• 150 мл сливок (рекомендуем использовать 35% жирности);

• 50-70 гр шоколада (лучше использовать черный, но если любите молочный или белый — добавляйте его);

• 6 столовых ложек вина;

• 200 гр сахара;

• 3 столовые ложки коньяка (коньяк добавляйте по желанию. Не переживайте, его практически не слышно в готовом десерте).

Как готовить угощение

Рецепт десерта тирамису с мороженым простой. Готовим десерт в следующей последовательности:

1. Взбиваем сливки (можно сделать этот шаг вручную или блендером).

2. Измельчаем шоколад в крошку средних размеров.

3. Перемешиваем маскарпоне и вино, добавляем сливки, шоколад и сахар. Еще раз все перемешиваем.

4. Насыпаем в большую турку кофе, добавляем 600 гр воды (если используете маленькую турку — рассчитайте количество воды по пропорции) и доводим до кипения. Далее снимаем турку с огня;

5. Когда кофейный напиток немного остыл, переливаем его через мелкое сито, добавляем оставшийся сахар и коньяк (если кофе не процедить, в ваш десерт попадут кофейные частички);

6. Берем прямоугольную формочку и застилаем ее пищевой пленкой. Теперь опускаем каждую печенинку в миску с кофе и выкладываем в формочку, закрывая дно и продольные бортики.

Наполняем форму сырно-сливочной смесью и выкладываем сверху слой оставшегося печенья. Далее слегка прижимаем (надавливаем) руками на верхний слой печенья, чтобы немного утрамбовать будущий десерт. Накрываем форму пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 3 часа.

Самые простые, быстрые и вкусные рецепты без выпечки для всей семьи

Я бы смело назвала этот десерт замороженным тортом. Очень важно, что мы имеем дело не с имитацией Тирамису, а его полноценной версией, только очень охлаждённой. Замороженное Тирамису заслуживает главенства на праздничном столе и множества фотографий для Инстаграмма.

Мороженое из Маскарпоне и сливок без яиц. И если заменить сахарную пудру на пудру еритритола или ксилитола, то получится кето-мороженое для тех, кто на диете.

За счёт своей питательности, рецепт обладает прекрасными восстанавливающими свойствами. Существует несколько десятков официальных региональных рецептур. Историки полагают, что десерт Тирамису был придуман в 17-м веке, но для меня это не законченная история и я буду импровизировать на эту тему вместе с тобой ещё очень долго.

Невероятный шарм мороженому Тирамису придала домашняя ореховая карамель. Приготовленная самым простым способом золотая карамель. Залитые янтарной сладостью миндальные хлопья переливаются и блестят украшая матовую бархатную поверхность десерта. Тонкие карамельные лепестки легко ломаются и крошатся в зависимости от твоей фантазии и предпочтений.

Перед подачей тирамису должен немного постоять на столе, чтобы его было легко порционно разрезать. Десерт рекомендуется притрусить какао или мелко натёртым чёрным шоколадом и украсить ореховой карамелью.

3 сентября 2014 г. около 23 минут на чтение

Картофель с начинкой и курица в соусе терияки.

Много сыра и овощей.

Легкий французский пудинг-запеканка.

Продолжаем составлять кулинарный словарь IRK.ru. Эта часть посвящена десертам, самым любимым и калорийным блюдам, от которых так трудно отказаться. Разбираемся с наиболее популярными и интересными десертами. Тема необъятная — как всегда. Обещаем дополнять.

Десерт (от французского dessert) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно — сладкие деликатесы (Википедия).

Бланманже — традиционный французский холодный десерт. Представляет собой желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина. Традиционный рецепт бланманже включает миндальное молоко, рисовую муку или крахмал, сахар и специи (ваниль, мускатный орех и другие по желанию). Современные рецепты часто включают также желатин (или другую желеобразующую добавку), так как его использование улучшает внешний вид блюда: желе становится более плотным и держит форму.

Брауни (с английского — Chocolate brownie) — шоколадное пирожное, прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога характерного коричневого цвета. Традиционно для американской кухни. В зависимости от рецепта может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.

Вагаси — традиционные японские сладости. Отличаются от обычных кондитерских изделий тем, что готовятся исключительно из натуральных компонентов: рисового теста, бобового теста, масличных семян, корневищ и тому подобных зерноовощных продуктов, а также морских водорослей агар-агар. Кроме того, в состав вагаси входят орехи, каштаны и сухофрукты. Некоторые виды содержат зеленый чай, травы, натуральный цветочный нектар. Для японцев, как известно, важен не только вкус, но и вид любого продукта, в том числе и сладостей.

Вагаси отличаются менее сладким вкусом, чем привычные европейцам сладости. Они даже могут показаться совсем несладкими людям, которые к ним не привыкли.

Существует множество разновидностей вагаси: моти, екан, мандзю, уйро и прочие.

Взбитые сливки (иначе - крем шантийи или крем шантильи (с французского - Crème chantilly) — десерт, приготовленный из подслащенных взбитых сливок, иногда с добавлением ванили. Считается, что этот десерт изобрел Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в 17 веке.

Используется в приготовлении пирожных, тортов и других десертов. Часто подается вместе с мороженым и используется для приготовления десертов из мороженого.

Кондитеры делят грильяж на два вида: мягкий включает в себя уваренные фрукты и дробленые орехи. Твердый представляет собой дробленые орехи, залитые расплавленным сахаром. Существуют также фруктово-грильяжные конфеты, где в качестве связующего компонента выступает фруктовый сироп.

Екан — национальное японское лакомство. Представляет собой густую желеобразную пастилу, основными компонентами которой являются паста из красных (иногда из белых) бобов, агар-агар и сахар. Может иметь самый разный вкус и цвет. Продается обычно плитками.

Калиссоны — (с французского — Calisson) — французский десерт, традиционная провансальская сладость, которая изготавливается на специальной фабрике в городе Экс-ан-Прованс. В состав входят миндаль, засахаренные фрукты и слой сахарной глазури. По вкусовым качествам напоминает марципан. По форме похожи на нежные лепестки, нижний слой которых состоит из пресного теста, второй наполнен миндалeм или дыней. Сверху десерт полит сахарной глазурью.

Калиссоны. Фото с сайта puteshestvenniki.ru

Канеле (фр. canelé) — небольшое кулинарное изделие, фирменный десерт Аквитании и французской кухни в целом. Канеле имеет мягкое и нежное тесто, ароматизировано ромом и ванилью, а снаружи покрыто твердой карамелизированной корочкой. Название происходит от гасконского слова canelat, которое означает каннелюру. Канеле имеет форму небольшого желобчатого цилиндра, высотой и диаметром примерно пять сантиметров. Снаружи десерт хрустящий и карамельный, а внутри мягкий.

Традиционно канеле употребляют в качестве десерта на завтрак и на полдник. Однако, учитывая растущее число вариаций, потребление канеле также меняется. Канеле часто подаются в ходе дегустации ликёрных вин.

Традиционные канеле продаются комплектом по 6 или 10 штук. Благодаря своей прочности канеле хорошо переносят транспортировку.

Использовать столовый прибор при еде больших канеле не рекомендуется. Тем не менее это хорошее средство не испачкать пальцы карамелью.

Каталонский крем (с каталонского - La Creme), или крем святого Иосифа — десерт, традиционное блюдо каталонской кухни. Схож с французским крем-брюле, но готовится не на сливках, а на молоке.

Основные компоненты — молоко, яйцо (как правило, только желток), сахар. Иногда также добавляют специи, корицу, ваниль, цедру. Как правило, после приготовления холодный крем покрывают сахаром и подвергают воздействию высокой температуры, чтобы верхний слой из сахара превратился в хрустящую корочку. Некоторые рецепты отличаются от классического и подразумевают добавление крахмала или муки.

Свое второе название имеет оттого, что является традиционным блюдом на день Иосифа Обручника, отмечаемый 19 марта.

Клафути (с французского clafoutis) — французский десерт из Лиможа, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом.

Хотя классический вариант клафути делается из вишни с косточкой, вишню чаще кладут без косточки для удобства употребления или вовсе заменяют ее другими ягодами. Также существуют яблочный, грушевый, абрикосовый, сливовый клафути (фрукты в этом случае должны быть разрезаны на кусочки размером с вишню).

Крем-брюле считается французским десертом, но существует несколько версий его создания. Так, по одной из них первый крем-брюле был приготовлен англичанами в стенах колледжа Св. Троицы Кембриджского университета в 17-м веке.

Во Франции же убеждены, что крем-брюле изобрел Франсуа Мессьяло, заведовавший кухней герцога Орлеанского. В этом утверждении у французов есть весомый аргумент: королевский шеф-повар упоминает о десерте в своей книге, выпущенной в 1691 году. Однако опубликованный рецепт почему-то сильно напоминает каталонский крем. Зная об этом, испанцы заявляют, что Мессьяло привез рецепт из путешествия по Каталонии, где он, скорее всего, и пробовал чудесный десерт.

Крем-брюле. Фото с сайта livejournal.com

Мандзю — национальное японское лакомство, вид вагаси. Чаще всего мандзю — пирожок из пшеничной, гречишной или рисовой муки с начинкой из анко (уваренных с сахаром или медом бобов фасоли угловатой). Запекается в форме. Существует несколько разновидностей: одни представляют собой круглые шарики с большим количеством начинки, другие имеют форму небольших лепешек с прослойкой из сладкой зерновой фасоли.

Моти — японская лепешка, сделанная из истолченного в пасту клейкого риса особого сорта мотигомэ и раскатанная в форму. Традиционный процесс создания таких лепешек называется мотицуки. Наибольший спрос на моти возникает накануне Нового года. Моти также известен на Гавайях, в Корее, Китае, Камбодже и в Таиланде. Не имеет четкого вкуса или цвета. С помощью разных добавок (кокосовое молоко, мирин, зеленый чай) можно изменять вкус, естественными красителями — цвет.

Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды: шоколадные конфеты, одежда, духи.

Точное время и место изобретения десерта не установлено и является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами.

Изначально панна-котту готовили так: сливки нагревали вместе с рыбными костями и добавляли фрукты, ягоды и охлаждали. Вместо рыбных костей теперь используют желатин.

Панкейки (Pancakes), или американские блинчики — это одно из самых распространенных блюд в Соединенных Штатах и Канаде. Небольшие круглые пышные блинчики, обильно политые сиропом, входят в состав практически любого завтрака. В переводе означает просто — пирожное в сковороде (pun-сковорода, cake-пирожное).
История возникновения первых панкейков мало кому известна, до нас дошел лишь тот факт, что первые блинчики в Америке появились благодаря мигрантами из Шотландии.
Сегодня американские IHOP-Restaurant, широко известный всем McDonalds и многие другие бистро, кафе и общепитовские заведения обязательно имеют в своем меню панкейки с разнообразными добавками: ягодами (черника, голубика, малина, клубника и т.д.), фруктами (бананы, яблоки, груши), шоколадом, различными злаками, медом и др. Добавки могут замешиваться в тесто или подаваться с готовыми капкейками.
Панкейки пекут на небольшой сковороде.

Пахлава (или баклава) — популярное кондитерское изделие из слоеного теста с орехами в сиропе, широко распространенное в кухнях восточных народов. Десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики.

Очень популярна в Турции , Армении и Азербайджане, пользуется спросом также в Иране, Таджикистане, Туркменистане и Узбекистане, где пахлава традиционно подается во время весеннего праздника Новруз.

Пахлаву готовят из множества листов теста толщиной не более 1 мм. Основные ингредиенты — это мука, мед, грецкий орех и масло. Принцип приготовления достаточно прост: листы теста смазываются маслом и укладываются друг на друга, при этом каждый слой листов посыпается орехово-пряной начинкой. Калорийный десерт.

Пеламуши — (груз. ფელამუში) — блюдо грузинской кухни, густой кисель из виноградного сока и кукурузной муки. Обычно пеламуши подаются к столу с очищенными орехами или козинаками.

Пеламуши — это традиционное сладкое блюдо. Готовят в холодное время года, а также обязательно на свадьбы и большие застолья. У каждого региона Грузии свое пеламуши, но с разными названиями. Классическое пеламуши готовят из красного виноградного сока.

Ромовая баба (Babu au rhum) — сладкая выпечка из дрожжевого теста характерной формы (высокая и рыхлая), часто с добавлением изюма и ванили. Сверху бабу посыпают сахарной пудрой или покрывают шоколадной глазурью. Немецкий вариант бабы называется гугельхупф (кугельхопф).

Тирамису — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Возможна вариация с добавлением грецкого ореха.

Тирамису — один из наиболее популярных десертов в мире. Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тертым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала или мадера), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.

Тирамису. Фото с сайта kulinarnye-sovety.ru

Уйро (Uiro) — также известен как уйро-моти (Uiro-mochi). Это разновидность вагаси — традиционная японская изысканная сладость из рисовой муки и сахара на фасолевой основе. Рисовую муку, сахар и воду смешивают до получения пасты, а затем воду выпаривают. Уйро получаются легкими и сладкими, а их тягучая структура напоминает рисовые лепешки моти.

Хлебный суп — блюдо североевропейской кухни. Хлебный суп присутствует в национальной датской, латышской, шведской, финской кухне.

Сухари замачивают в кипяченой горячей воде, к ним добавляют сахар и мед. Когда основа готова, ее подогревают и вносят сваренные в жидком сахарном сиропе дольки фруктов и взбитые, подслащенные сахарной пудрой сливки. Суп подают холодным.

Чизкейк (с английского cheese — сыр, cake — торт) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции.

Чизкейки готовят из сыра филадельфия. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладется на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют приправы (ваниль, шоколад) и украшения из фруктов, например, клубники.

В Великобритании чизкейк — непеченый холодный десерт, который обычно состоит из базового слоя — толченого печенья, смешанного со сливочным маслом и спрессованного в толстый блин, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда желатина.

Чурчхела (с грузинского ჩურჩხელა) — грузинское национальное лакомство. Распространена под другими названиями в Азербайджане, Армении и на Кипре. Готовят из нанизанных на нитку орехов в загущенном мукой виноградном соке или пеламуши. Отличается высокими питательными свойствами.

Для приготовления чурчхелы поломанные грецкие орехи надеваются на толстую нитку. Нитка с грецкими орехами опускается в приготовленную пеламуши, потом надевается на палку и остывает — так получается чурчхела.

Шарлотка (от французского — Charlotte) — сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте. Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера.

Идея классической шарлотки была позаимствована у англичан: шарлотка является одной из разновидностей пудинга, который обычно подают в теплом виде. Дно формы выкладывают хлебом, размоченным в масле или яичной смеси. Поверх хлеба выкладывают слой готовых яблок (уваренных с сахаром или пюрированных) и закрывают слоем размоченного хлеба. Можно сделать несколько слоев. Затем шарлотку выпекают в духовке и подают теплой с мороженым, взбитыми сливками или сладкими соусами.

Обычно штрудель подают горячим с ванильным мороженым или взбитыми сливками и шоколадным сиропом. Штрудель прекрасно сочетается с легким кофе (типа латте) и чаем.

Чтобы сообщить об опечатке, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

• Кофе по-льежски

• Спагетти-айс

Торты из мороженого и с мороженым

Торт с мороженым

Торт из мороженого с мятой

• Strawberries Arnaud

• Банановый сплит

Вид сандэ, приготовленный из мороженого, половинок банана, взбитых сливок и коктейльной вишни.

• Банановый фостер

Вид сандэ, приготовленный из бананового фламбе с ромом, банановым ликёром и специями.

• Американское парфе

Вид сандэ, приготовленный из мороженого, гранолы, сиропа и ликёра.

• Глясе

Глясе (от фр. glacé — замороженный, застывший) — кофе с мороженым.

• Молочные напитки с мороженым

Примечания

↑Большая Домашняя Кулинария
↑Diana RattrayIce Cream Desserts. About.com, a part of The New York Times Company. Архивировано из первоисточника 1 мая 2012.Проверено 3 июля 2010.

A variety of desserts made with ice cream, including ice cream pie, parfaits, baked Alaska, and more.

For preparing this decent dessert combine the wine and the port in a sauce pan and place it over a medium high flame. Bring to one boil and add the slices of lime and orange, sugar and the spices (whole clove and a cinnamon stick). Bring to a boil again. Remove from the flame and cool it for around 30 minutes. Then strain the sauce and refrigerate till serving. You can keep this sauce in the refrigerator up to 15 days. For serving place a scoop of ice cream in a champagne glass and cover with strawberry slices. Drizzle with port sauce and garnish with whipped cream, fresh mint and a strawberry and serve. This is the simple recipe of the world’s most expensive desert.

Сыр-крем маскарпоне

Рецепт десерта тирамису с мороженым: какие ингредиенты пригодятся

• 500 гр маскарпоне;

• 200 гр бисквитного печенья;

• 150 мл сливок (рекомендуем использовать 35% жирности);

• 50-70 гр шоколада (лучше использовать черный, но если любите молочный или белый — добавляйте его);

• 6 столовых ложек вина;

• 200 гр сахара;

Как готовить угощение

Рецепт десерта тирамису с мороженым простой. Готовим десерт в следующей последовательности:

1. Взбиваем сливки (можно сделать этот шаг вручную или блендером).

2. Измельчаем шоколад в крошку средних размеров.

3. Перемешиваем маскарпоне и вино, добавляем сливки, шоколад и сахар. Еще раз все перемешиваем.

Мороженое Тирамису

Бесподобное мороженое Тирамису

Мороженое Тирамису

Prep Time 10 min
Cook Time 20 min
Total Time 30 min
Yield 6
Energy 428 cal

Course
- Dessert

• 1 стакан нежирного молока;
• 1 стакан сливок;
• 1 ч. л. ванили;
• 3 желтка яиц;
• 1/2 стакана сахара;
• 1 чашка (220 грамм) маскарпоне комнатной температуры;
• 1 ч. л. порошок эспрессо (или гранулы);
• 1/4 стакана кофе эспрессо;
• 1/2 ч. л. ликера кофейного (либо другой по вашему выбору);

Для того чтобы результат стараний не разочаровал, следуют простым правилам:

В кастрюле смешать молоко и сливки (огонь убавляем до низкого уровня). Нагреть смесь, но не кипятить.
В глубокой миске взбиваем желтки яиц и сахар, чтобы смесь стала пенистой. Добавьте сыр и перемешайте. Используйте деревянную ложку или шпатель, не взбивайте маскарпоне электрическим миксером.
Добавьте горячего молока в смесь с маскарпоне и взбивайте вручную до однородности. Вылейте смесь обратно в кастрюлю, где грелось молоко, помешивайте на слабом огне первые две минуты. Далее готовьте 5-8 минут на среднем огне, тщательно мешая, пока смесь не станет гуще и не покроет спинку ложки тонкой пленкой.
Вылейте готовую смесь в миску и дайте ей охладиться. Используйте ледяную баню, чтобы ускорить процесс или оставьте в холодильнике на ночь.
Прежде чем добавлять смесь в машину для мороженого, всыпьте ваниль, кофейный порошок, эспрессо и ликер.
Следуя инструкциям производителя фризера для мороженого, обрабатывайте смесь, пока она не будет похожей на мягкое мороженое. Перенесите десерт в кастрюлю, застеленную пергаментной бумагой, закройте и заморозите.
Подавайте и наслаждайтесь! При желании украшают мороженое шоколадной или кокосовой стружкой, свежими фруктами.

Самые простые, быстрые и вкусные рецепты без выпечки для всей семьи

Гастрономический изыск в домашних условиях

По тому, насколько подробным будет мой отзыв на десерт "Movenpick" Тирамису, можно судить о том, как сильно он поразил меня и мои вкусовые рецепторы.

Начну с главного. Мороженое Nestle "Movenpick"– никакое вовсе не мороженое. Это полноценный десерт, в основу которого лег всемирно известный Тирамису родом из Италии.

Упаковка "Movenpick" Тирамису

Шедевр начинается с упаковки. Она стильная, лаконичная, матовая, хотя одновременно и самая обычная пластиковая. У меня был объем 810 мл (444 г). Небольшой такой пластиковый контейнер, удачно размещается в холодильной камере даже миниатюрного формата.

Производится десерт в Швейцарии. Нужно хранить его при -18°C. Небольшая хитрость: достать десерт из морозилки лучше заранее. В этом случае он будет таять во рту, максимально нежным на вкус, если так можно выразиться.

Состав "Movenpick" Тирамису

Официально на упаковке десерта указаны все ингредиенты состава.

Состав: молоко цельное, сливки, сахар, сыр маскарпоне (сливки, молоко цельное), глюконый сироп из пшеницы, глюкоза (из кукурузы и пшеницы), вода, молоко сухое обезжиренное, вино Марсала, крахмалы (из тапиоки и риса), мука (пшеничная (содержит глютен) и кукурузная), масло сливочное, яичный желток, сыворотка молочная сухая, молочные белки, какао порошок, кофе натуральный растворимый (0,4%), яйца, натуральный ароматизатор (тирамису), карамелизованный сахарный сироп.

Основные ингредиенты:

сливочное мороженое Mоvenpick,

сыр маскарпоне (9%),

кофейный соус (7,5%),

бисквиты Савоярди (3,5%),

вино "Марсала" (2,3%).

К составу вообще нет претензий. Все прилично и безопасно.

Пищевая ценность:

Посмотрим, что у "Movenpick" Тирамису с пищевой ценностью: в 100 г этого фантастического десерта содержится всего 270 ккал. Считаю, что для такой вкуснятины – сладкой и сытной – вполне допустимая калорийность.

Пищевая ценность: белки - 4,1 г; жиры - 14,1 г; углеводы - 30,9 г. Сахароза – 14,8 г на 100 г.

У меня вкус этого десерта оставил неизгладимые и весьма приятные впечатления. Очень вкусно! Отчетливо можно ощутить печенюшки, кофейный аромат, нотки винца. Кстати, написано, что в упаковке содержится 0,2 объемных % спирта.

Консистенция десерта максимально приближена именно к реальному Тирамису. Если чуть-чуть подержать упаковку при комнатной температуре, становится совсем мягким. Однако, если оставить ее на столе надолго, может растаять в кашицу.

Чаще всего "Movenpick" Тирамису встречается в METRO. Стоит не дешево, но уплаченных за него денег не было жалко не единожды! Рекомендую попробовать всем, кто ни разу не ел настоящий Тирамису, а также тем, кто является поклонником этого гастрономического изыска.

Тирамисý (итал. Tiramisù) — изысканный итальянский десерт, который готовится на основе сыра маскарпоне. В состав его входят также савоярди (итал. savoiardi) — сухое пористое печенье, куриные яйца, сахар, кофе (лучше эспрессо), алкоголь (вино марсала, ром или бренди); сверху десерт украшается какао-порошком и тёртым шоколадом.

Торт не выпекается; по консистенции он мягкий, как пудинг.

Тирамису — один из самых популярных десертов в мире. Его подают не только в итальянских ресторанах, но и в заведениях с другой кухней. Трудно объяснять, что такое тирамису, сравнивая его с нежным тортом, пудингом или суфле. С уверенностью можно утверждать только следующее: это — нежное, воздушное, невесомое лакомство, которое требует к себе соответствующего отношения.

История Тирамису

Есть и другие версии, более сухие. Существует, например, хозяйственно-практическая теория, согласно которой итальянцы додумались до создания тирамису, макая зачерствевшее печенье в кофе. Затем уже они стали добавлять в пирожное ликер, а еще позднее — сыр.

Так или иначе, но в наши дни лакомство известно во всем мире. Однако попробовать настоящий тирамису за пределами Италии практически невозможно. Дело в том, что его основу составляет свежайший маскарпоне, который производится только на Апеннинском полуострове, в Ломбардии. По сей день в этой итальянской области пасутся коровы, из молока которых получают высококачественные сливки, а из сливок — уникальный сыр 55%-ной жирности. Продукт представляет собой нечто среднее между очень жирной сметаной и сливочным маслом. Название его происходит от слова mascherpa — так на ломбардийском диалекте называется творог. Если все другие сыры — это продукт переработки молока, то маскарпоне делают из сливок, придающих сыру тонкий аромат, неповторимый нежный вкус и мощный калорийный заряд. При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75–90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания. Маскарпоне имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов.

Другой, не менее важный компонент тирамису — савоярди, воздушное итальянское печенье из белка, муки и сахара в форме трубочек. Когда за неимением печенья предприимчивые повара используют бисквитные коржи, это уже является нарушением традиционного рецепта.

Это вино начали производить в 1773 году на острове Сицилия, в окрестностях города Марсала. Средиземноморская эскадра английского адмирала Нельсона, следуя в Египет, прихватила с собой партию нового вина. Оно так понравилось морякам (и самому адмиралу), что, вернувшись на родину, они устроили ему громкую рекламу. Сегодня марсала имеет сертификат D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata), означающий, что качество вина не подлежит сомнению.

При производстве марсалы используют различные добавки, придающие напитку вкус бананов, апельсинов, мандаринов или кофе. Вот почему без данных ингредиентов приготовить классический тирамису практически невозможно.

Для приготовления классического тирамису следует растереть 6 желтков с сахаром до получения однородной массы, затем добавить 450 граммов маскарпоне, немного марсалы и все хорошенько перемешать. Осторожно переложить в полученную смесь взбитые белки. Сварить 200 граммов кофе эспрессо, остудить его и смешать в широкой посуде с марсалой. Быстро окунуть одно за другим в кофейно-марсальную смесь печенье савоярди (200–250 г) и разложить его на дне посуды квадратной формы. Сверху — слой крема из маскарпоне. Обязательно нужно посыпать его шоколадной крошкой. Далее — еще один слой пропитанных кофе и вином палочек печенья и слой крема с шоколадной крошкой. Поставить все это на ледник (в холодильник) минимум на 6 часов. Перед подачей на стол обильно посыпать горьким порошком какао.

Tiramisù a la russe — отечественный вариант заморского блюда.
Существуют различные варианты и адаптации традиционного рецепта , согласно которым тирамису может напоминать пудинг или кекс. В ряде случаев вместо кофе используют другой ароматизатор — например, клубничный или лимонный. Поскольку десерт не выпекается в духовке, а просто остужается в холодильнике, даже тот, кто далек от кулинарии, может попытаться поразить гостей вариациями на тему этого шедевра кондитерского искусства. Маскарпоне можно заменить сливками, жирным творогом или базарной сметаной, марсалу — коньяком или ликером Amaretto, а савоярди — бисквитными коржами.

Ингредиенты:
• сахар (75 г), • яйцо (3 свежих желтка), • заменитель сыра маскарпоне (сливки, жирный творог и т.п. — 250 г) • кофе (растворимый, 2–3 чайн. ложки), • печенье (бисквитное в форме палочек 120 г), • какао (1 стол. ложка), • бренди (3–4 стол. ложки).

Способ приготовления:
Приготовить кофе, залив 2–3 чайных ложки растворимого кофе 200 мл кипятка. Остудить, вылить в глубокую миску, добавить в напиток бренди или ликер Amaretto.
Желтки и сахарный песок тщательно взбивать с помощью веничка до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Порциями вводить в яичную массу сыр Маскарпоне и вымешивать до образования густой однородной массы.
Половину всего бисквитного печенья быстро обмакнуть в приготовленную кофрейную смесь и сразу же вплотную друг к другу выложить в глубокую прямоугольную форму (можно пластмассовую, можно тефлоновую или из фольги).
Половину крема с заменителем маскарпоне равномерно выложить на пропитанное кофейной смесью печенье и аккуратно разровнять.
Остальные бисквиты также быстро обмакнуть в кофейную смесь и плотным слоем выложить на крем. Сбрызнуть оставшейся кофейной смесью.
Остатки крема равномерно распределить сверху и разровнять. Тирамису накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа, чтобы десерт хорошо пропитался.
Перед самой подачей на стол посыпать тонким слоем какао-порошка (его можно смешать с небольшим количеством сахарной пудры). Перед нарезанием на порции каждый раз опускать нож в горячую воду!

Тирамису трехслойный
Ингредиенты:
• яйцо — 6 шт., • сахар — 6 ст.л.,
• заменитель сыра маскарпоне (жирный творог и т.п.) — 750 г,
• ром — 6 ст.л., • крепкий кофе — 1.4 л, • готовый бисквит — 3 круглых коржа, • какао-порошок — 3 ст.л.

Способ приготовления:
Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром до пены.
При постоянном помешивании добавить сыр (или предварительно протертый через сито творог) и ром.
Белки взбить в крепкую пену и, аккуратно помешивая, добавить к смеси.
Быстро окунуть бисквит в охлажденный кофе, вынуть его и положить стекать на решетку.
Положить бисквитный корж на дно формы, покрыть его частью крема, на него положить следующий корж и снова крем; затем третий корж и слой крема.
Накрыть пищевой пленкой и не менее чем на 3 часа поставить в холодильник.
Перед подачей на стол посыпать какао-порошком и украсить.

Еще один рецепт:

3 сентября 2014 г. около 23 минут на чтение

Картофель с начинкой и курица в соусе терияки.

Много сыра и овощей.

Легкий французский пудинг-запеканка.

Существует множество разновидностей вагаси: моти, екан, мандзю, уйро и прочие.

Калиссоны. Фото с сайта puteshestvenniki.ru

Крем-брюле. Фото с сайта livejournal.com

Тирамису. Фото с сайта kulinarnye-sovety.ru

Чтобы сообщить об опечатке, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Читайте также: