Болеют ли описторхозом омуль байкальский
Обновлено: 23.04.2024
В октябре 2021 года специалисты Иркутской межобластной ветеринарной лаборатории Управления Россельхознадзора по Иркутской области и Республике Бурятия обнародовали результаты ежегодного исследования омуля на паразитов. Они неутешительны: из 81 хвоста, выловленного для обследований, все 81 имеют каких-либо паразитов. Опасны ли эти паразиты для человека?
– Этого не нужно бояться, – говорит заместитель начальника отдела Госветнадзора РСХН Наталья Калугина. – В природе такой своего рода симбиоз – это нормальное, стандартное явление. Паразиты есть у всех, и пресноводная рыба не исключение.
В этом году специалисты обнаружили нечто новенькое: паразиты метацеркации – инвазионная стадия личинок трематод, которые поселились в глазах у рыб. Они вызывают диплостомоз (паразитическую катаракту).
– Кроме этого, были обнаружены описторхоз и плероцеркоиды – личинки ленточного червя, являющегося возбудителем чаечного дифиллоботриоза, – говорит Наталья Калугина. – Эти два вида паразитов вполне могут передаваться человеку. Всего в октябрьских пробах омуля нашли пять видов гельминтов, два в некоторой степени, без соблюдения санитарно-гигиенических требований, опасны для человека, а вот оставшиеся три человеку не передаются.
Личинки чаечного лентеца (дифиллоботриозом называется заражение лентецом) содержатся в кистах, которые чаще всего располагаются в желудочно-кишечном тракте рыб. Там же у омуля обнаруживаются цестоды – ленточные черви, которые являются причиной протеоцефалеза. Кроме этого, цисты с личинками чаечного лентеца могут скрываться и в мышцах рыбы. И достаточно одной, чтобы гельминты поселились внутри человека и выросли до довольно больших размеров – в несколько метров. В октябрьских пробах дифиллоботриоз нашли в 64 из 81 отловленной особи омуля.
– Это сравнительно средний показатель, – говорит Наталья Калугина. – Обычно дифиллоботриоз обнаруживается в 60–80% выловленного омуля.
В принципе, рыбу есть можно и нужно, но при этом следует учитывать и возможное ее заражение паразитами. А паразиты не выносят ни высокой, ни низкой температуры. Вот только температурное воздействие на рыбу должно быть серьезным и достаточно длительным. Паразитологи утверждают, что для гибели всех личинок гельминтов, которые могут оказаться в омуле, его необходимо либо вымораживать в течение нескольких дней, либо хорошо проваривать или прожаривать не менее 15–20 минут. После этого рыбу спокойно можно употреблять в пищу. Также поможет избавиться от паразитов крепкий посол. А вот малосольный омуль, холодного копчения (или горячего – но с малым количеством соли) лучше не употреблять, если вы не желаете завести внутри себя недружественную жизнь.
Также не нужно приобретать рыбу в сомнительных местах, не предназначенных для торговли этим нежным продуктом.
Однако паразитологи утверждают, что чаечного лентеца, как и других ленточных червей, из человеческого организма можно вывести довольно быстро и легко. Только не нужно заниматься самолечением и прописывать самому себе противопаразитарные таблетки. При возникновении таких симптомов, как повышение температуры, проблемы со стулом, аллергия и потеря веса, обращайтесь к врачу.
На днях министр здравоохранения Михаил Мурашко предупредил о возможности новой волны COVID-19 уже в мае. Скорее всего, ее вызовет кто-нибудь из представителей семейства "Омикрон", которое продолжает пополняться новыми подвидами.
По данным Роспотребнадзора, сейчас абсолютное большинство (90%) случаев инфицирования вызвано "Омикроном" BA.2, также известного как "Стелс-Омикрон". И хотя считается, что при всей его высокой заразности особой "злости" в нем нет, опыт других стран показывает, что это не совсем верно. К тому же появилась научная работа, доказывающая, что в непривитой популяции "Стелс-Омикрон" вызывает не меньшую смертность, чем предыдущие варианты коронавируса.
В последние дни ежесуточный прирост количества заболевших в стране составляет 9-11 тысяч человек (по данным на 18 апреля — 9,4 тысячи). Самая высокая заболеваемость на сегодня — в Санкт-Петербурге (вчера там официально заболело 629 человек); Москва — на втором месте (497 человек).
По данным Роспотребнадзора, сегодня 90% заболеваемости коронавирусом в стране вызвано вариантом "Стелс-Омикрон". Считается, что он протекает легче, однако это не совсем так. Недавно появилась научная работа, которая показала, что в непривитой популяции этот вариант коронавируса убивает пожилых так же, как ранние варианты.
Еще одна серьезная проблема связана с тем, что даже после очень легкого и бессимптомного течения "Омикрон" возникает серьезный постковидный синдром. Чаще всего он проявляется в виде тромбозов, астении, упадка сил вплоть до полной нетрудоспособности и инвалидности, что встречается у молодых и прежде полных сил людей. Что делать с этой армией пациентов, врачи до конца не знают: никаких протоколов лечения до сих пор не разработано, и четкого понимания, как облегчать симптомы и помогать людям, нет. По данным медиков, каждый пятый (!) столкнувшийся с постковидом теряет работоспособность.
Профессор кафедры госпитальной терапии №21 Сеченовского университета Сергей Яковлев недавно заявил, что применение моноклональных антител и стероидных гормонов при ковид вызывает серьезное угнетение иммунитета: "Считаю, что надо брать у пациента согласие, от чего он хочет умереть: от цитокинового шторма или поздней бактериальной суперинфекции".
Тем временем еще один подвариант "Омикрона" – "Омикрон-ХЕ" - начинает шествие по миру. Его количество в Великобритании начало резко расти. Пока известно лишь то, что он представляет собой гибрид вариантов BA.1 и BA.2, и может быть наиболее заразной из ранее обнаруженных версий COVID-19. ВОЗ заявила, что XE примерно на 10% более заразен, чем BA.2, но эти данные требуют дополнительных исследований.
Сможет ли новый вариант вызвать очередную волну (по экспертным оценкам, волны будут накатывать каждые 7-8 месяцев), пока сказать сложно. Однако многие эксперты называют именно май наиболее подходящим временем для нового подъема в России. К сожалению, практика показывает, что иммунитет у переболевших "Омикроном" сохраняется ненадолго, к тому же другие варианты вируса к нему вообще нечувствительны. Поэтому специалисты советуют вести себя предельно аккуратно и соблюдать защитные меры, которые нам уже очень хорошо знакомы.
— Практически эти личиночки представляют опасность для здоровья человека. И человек заболеет дифиллоботриозом.
На лабораторном столе специалиста межобластной ветлаборатории Юрия Кондратистова байкальский омуль. Сейчас эта рыба опасности не представляет. А вот до обработки вполне могла заразить как животных, так и человека гельминтами. Черви, паразитирующие в организме, вызывают анемию, слабость, изменения в кровИ.
- Рыба, обитающая в нашем озере Байкал, а именно такая, как байкальский омуль, сиг, хариус, по показателям паразитарной безопасности считается условно годной, — говорит заведующий отделом паразитарных болезней животных Иркутской межобластной ветеринарной лаборатории Юрий Кондратистов.
По оценке специалистов, до 90% байкальского деликатеса заражено чаячьим дифиллоботриозом. А это значит, что вся рыба в сыром виде идти на реализацию не может и обязательно должна подвергаться обработке. Между тем только в прошлом году специалисты Россельхознадзора задержали почти 96 тонн сомнительного омуля из Бурятии. Начало этого года исключением не стало.
- На прошлой неделе на посту ДПС в городе Слюдянке был зафиксирован случай неправомерного провоза байкальского омуля. Омуль провозили в количестве двух тонн без документов, необеззараженный, который направлялся в город Иркутск для реализации, — говорит начальник отдела ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Иркутской области Сергей Грохотов.
Из соседнего Красноярска идет в наш регион карп, карась, сорога, окунь. Здесь другая опасность — рыба, зараженная описторхозом. Он поражает печень и поджелудочную железу. Вся нелегальная продукция оседает на уличных развалах, которых в Иркутске меньше не становится. Дешево и сердито.
- Я покупаю рыбку своим кошечкам. Все время покупаю.
Покупать рыбу только в санкционированных торговых точках. Омуль употреблять после двухдневной глубокой проморозки и обязательно удалять внутренности. А вот сорогу, окуня, карася придется сварить или пожарить. Только при соблюдении всех этих условий можно быть уверенным в собственной безопасности.
До 90% омуля на Байкале заражено паразитами! Такую цифру обнародовали специалисты Роспотребнадзора после серии проверок. Червей в рыбе всегда было немало, просто мы об этом редко задумываемся. В прошлые годы подсчеты тоже проводили, зараженной рыбы было до 80%.В самой большой опасности любители рыбалки. Они обычно на берегу готовят уху из свежего омуля, в котором зараза есть почти наверняка. А вот обнаружить ее потом непросто.- После случайного заражения гельминтами (червями) люди жалуются на тяжесть в желудке, изжогу, вздутие живота, нервные расстройства, - говорит специалист - эксперт Роспотребнадзора по Иркутской области Ирина ЧУМАЧЕНКО. - Ходят по самым разным врачам, экстрасенсам и знахарям, платят огромные деньги. Хотя определить болезнь можно без проблем, сдав анализ в поликлинике. И схема лечения известна всем терапевтам. Так что, если у вас есть такие симптомы и вы любите рыбу, не поленитесь - сдайте анализ!Заметить бесцветного червячка в рыбе непросто. Да и не стоит этого делать - зараза есть почти в каждой. Что в омуле, что в хариусе, что в сиге. Болеют и другие виды рыб. Даже в омулевой икре личинки могут попасться. Самый надежный способ защитить себя и родных от этой болезни - правильно обрабатывать рыбу и икру.
КОНКРЕТНО
Как обезопасить себя и окружающих
1. Рыбу тщательно потрошите.
2. На рыбалке не выбрасывайте внутренности в Байкал. Закапывайте их в землю.
3. Купив омуля, положите его в морозильник на 60 часов. Личинки погибнут. После этого можно готовить как угодно.
4. Проваривать и прожаривать рыбу надо мелкими порционными кусками не менее 20 минут (если предварительно не проморозили).
5. Нельзя есть свежепросоленную икру. Нужно выдержать ее не менее 12 часов. При этом икра должна быть очень соленой (5% к весу рыбы или 1 ч. ложка соли на 100 г икры).
6. Кошкам и собакам сырую рыбу давать тоже нельзя!
Возрастная категория сайта 18 +
С чем у многих ассоциируется Байкал? В том числе и с местным деликатесом – омулем. Вот только с 1 октября прошлого года вылов рыбы запретили, так как численность сократилась почти до критических отметок. Чтобы ее восстановить и приняли такое решение. Но, видимо, на рыбном рынке в Листвянке о нем не слышали…
- Омуль свежий, горячего и холодного копчения! - со всех сторон кричат торговцы.
- Но он ведь под запретом! - искренне недоумеваю я.
- Ну да, но нам браконьеры везут, - заявляет продавщица. – Свежак, какого не найдете, только ночью выловили, пробуйте, пожалуйста.
- Зря ее слушаете, - прошептала другая торговка рыбкой… - На рынке омуля нет, ни единого хвоста! Вам предлагали пелядь… Какой омуль, если нас едва ли не каждый день одолевают проверками. Прокуратура, МВД, Роспотребнадзор…
Обошла весь рынок: один утверждает, что продает омуля, другой говорит, что повсюду пелядь. В общем-то, новость, что одну рыбу выдают за другую, вовсе и не новость. Торгаши байкальским эндемиком грешили этим и до объявления табу на вылов, а сейчас и вовсе разошлись: запретный плод ведь сладок, а турист, коих Листвянка полна в любой день недели, на него падок. Хотя, говорят специалисты, даже бывалый рыбак может ошибиться и внешне не отличить омуля от пеляди.
- Оба вида рыбы из отряда сиговых, - объясняет заместитель начальника отдела госконтроля, охраны водных биологических ресурсов и среды их обитания Ангаро-Байкальского территориального управления Федерального агентства по рыболовству Сергей Ильин. – Действительно, обыватель вряд ли сможет точно определить, что именно лежит на прилавке. Но некоторые существенные различия все-таки имеются. Во-первых, пелядь крупнее и у нее несколько сплющены бока в районе плавников. Во-вторых, у омуля голова больше и чешуя крупнее.
Однако увидеть эти тонкости покупатель вряд ли сможет. Тем более если сравнивать не с чем. Чтобы заметить едва различимые черты, нужно сравнить обе рыбины. мастер-класс от специалиста не помешал бы, ведь торговцы искусно маскируют пелядь под омуль. Например привозят молодняк, а не взрослые особи, чтобы один вид легко сошел за другой.
- На рынках продают пелядь, выловленную на водохранилищах Тюменской и Новосибирской областей, Красноярского края, - поясняет Сергей Ильин. – В Байкале она не обитает. Своей пеляди на мелких озерах и речках Иркутской области и Бурятии крайне мало, хотя много лет назад ее выращивали в больших объемах. У нас появилась свободная ниша, и ее начали заполнять соседние регионы. Закон рынка.
И все же омуль на байкальских рынках найти можно. Об этом свидетельствуют уголовные дела, которые заводят на браконьеров. В данный момент рассматривается 14 дел за ловлю, приобретение и сбыт рыбы. На очереди еще 30 материалов прокурорских проверок, которые уже направили следствию для дальнейших разбирательств.
- Сейчас самая главная задача – пресечь схемы сбыта омуля, - заключает руководитель Байкальской межрегиональной природоохранной прокуратуры Сергей Зенков. – Увы, но продавать омуль еще будут, эту проблему за 5 минут не решишь. Да, мы выходим с проверками, но торговля омулем - годами сложившаяся традиция. Будем пресекать.
Возрастная категория сайта 18 +
Читайте также: