Борьба с гельминтами у рыб

Обновлено: 19.04.2024

Рыба – ценный продукт питания, богатый источник полноценного белка, легкоусвояемого жира, богатого жирорастворимыми витаминами, употребление которых необходимо как взрослым, так и детям.

По биологической ценности белки рыбы не уступают белкам мяса и значительно легче перевариваются ферментами желудочно-кишечного тракта, хорошо усваиваются организмом человека.

Но, к сожалению, рыба является не только очень полезным, но и может быть опасным продуктом. Речные и морские рыбы, а также ракообразные и некоторые беспозвоночные могут быть заражены гельминтами, опасными для человека. Коварство ситуации заключается в том, что внешние признаки, свидетельствующие о наличие в рыбе таких паразитов, отсутствуют. В этих случаях рыба является лишь переносчиком заболеваний, поражающих людей, домашних и диких животных при ее употреблении. Через различные виды рыб человек может заразиться гельминтозами. Всего в списке паразитов, передающихся через рыб и представляющих опасность для человека, насчитывается около 20 видов. На территории Российской Федерации наиболее распространенными гельминтозами являются: описторхоз, дифиллоботриоз, анизакидоз, клонорхоз.

Описторхоз – заболевание печени и желчевыводящих путей, вызываемое плоскими гельминтами, которые попадают в организм человека при употреблении в пищу рыбы, зараженной личинками. Две трети мирового ареала возбудителя описторхоза приходится на территорию России. Неблагополучными территориями по описторхозу являются бассейны рек Оби, Иртыша, Урала, Волги, Камы, Днепра, Дона, Северной Двины, Немана, Енисея.

Фактором передачи описторхоза является промысловая рыба семейства карповых, которая обитает во внутренних водоемах страны – язь, елец, лещ, плотва.

Их зараженность личинками описторхид достигает 60-100%. Заражение человека происходит при употреблении в пищу сырой, слабо проверенной, малосоленой, недожаренной рыбы.

Не менее тяжело у человека протекает дифиллоботриоз.

Источники заражения – окунь, ерш, щука, налим, дальневосточные лососевые. Заболеть дифиллоботриозом можно при употреблении в пищу свежемороженой, вяленой рыбы, сырого рыбного фарша, слабосоленой щучьей или окуневой икры (так называемая пятиминутка). Данный гельминтоз протекает преимущественно с признаками поражения желудочно-кишечного тракта. При длительном течении инвазии возможно развитие В12-дефицитной анемии.

К числу гельминтозов, заражение которыми происходит от морских рыб, относится анизакидоз. Потенциальными носителями являются ракообразные, моллюски, промысловые морские рыбы (нототения, скумбрия, тунец, сардина, лососевые, пикша). Уровень пораженности рыб анизакидами относительно велик. В частности, пораженность сельдевых в Балтийском море около 30%, а в Северном море достигает – 100%. Личинки локализуются в полости тела, внутренних органах, в мускулатуре рыб. Попав в кишечник человека с сырой рыбой, анизакиды проникают в стенку кишечника или желудка, травмируют слизистую оболочку, вызывая тяжелые формы гастрита, энтерита.

Современный рынок наполнен продукцией из разных стран, в которых регистрируется клонорхоз. Заболевание передается рыбой, выловленной в Амуре и его притоках, водоемах Китая, Кореи и Вьетнама: амурский чебак, пескарь, карась, сазан, горчак, амурский язь. Проявление болезни - температура, высыпания на коже, увеличение печени. Человек заражается при употреблении в пищу недостаточно термически обработанных инфицированных рыб и раков.

Меры профилактики гельминтозов связанных с употреблением рыбы, просты.

Главным в профилактике является соблюдение правил технологии приготовления рыбных блюд:

рыбу употреблять в пищу только вареную, прожаренную, копченую или хорошо просоленную;
варить или жарить рыбу необходимо порционными кусками в течение 20 минут с момента закипания;

жарить в распластанном виде также небольшими кусками не менее 15-20 минут;

Глисты (гельминты) у прудовых рыб могут нанести значительный урон рыбоводству. Поэтому для успешного разведения рыб и получения высокопродуктивных водоемов очень важно уметь диагностировать это распространенное заболевание и принимать эффективные профилактические меры.

О заболевании

Гельминты — общее название паразитов, которые живут в организме человека, рыб, животных, птиц и растений, вызывающих гельминтозы. Заражение рыб происходит чаще всего из-за поедания ими заражённых рачков, либо от больных птиц, обитающих вблизи пруда.

После заражения паразит продолжает своё развитие в рыбе в активной форме и со временем настают необратимые изменения в организме хозяина.

Размножение глистов оказывает сильнейшее давление на внутренние органы, заставляя их атрофироваться. Брюшная стенка способна разорваться, что приведет к гибели хозяина паразита.

Определённые породы рыб особенно подвержены заражению, например:

окунь;
ёрш;
щука;
налим;
дальневосточные лососёвые;
пескарь;
плотва.

Меньше подвержены: лещ, красноперка и густера.

Симптомы

Острые проявления гельминтоза ярко выражены весной или летом, чаще у рыб от 2 до 4 лет. На ранних стадиях выявить вероятность заражения практически невозможно. Однако заболевание глистами имеет специфические признаки, позволяющие обнаружить заражённых рыб:

они стараются держаться как можно ближе к берегу и к верхним слоям воды — так им легче дышится, и проще кормиться;
плавание с небольшим наклоном на бок или поднятие живота вверх, сильное похудание;
вздутие и затвердевание брюха;
глаза, заражённой паразитом рыбы, мутные, а тело покрыто небольшими шипами;
плохо реагируют на появление в поле зрения людей или лодок, заражённых рыб легко поймать;
если паразитов слишком много, брюшная стенка разрывается, и черви попадают в воду.

При разделке рыбы визуально идентифицировать глистов несложно, т. к. это черви. Между собой они имеют весомые различия по строению, форме, а также размеру. Особенную опасность представляют мелкие черви и их личинки.

Виды глистов у рыб

Амурская двуустка. Глист, поражающий пресноводных представителей рыб. Считается одним из самых встречающихся и опасных рыбных паразитов. В длину вырастает не больше 15 мм, имеет плоскую форму. Относится к опасным для человека, вызывает болезнь описторхоз.
Эхинококк. Червь, в длину достигающий размеров до 0,5 см. Для человека безвреден. Паразитирует как в рыбьем, так и в человеческом организме исключительно во временной форме.
Лентец широкий. В длину может вырастать до 25 м. Относится к опасным для человека. Способен жить в человеческом организме 35 лет. Основные хозяева червя — люди и животные. Промежуточный хозяин — рыба. Широкий лентец чаще всего встречается у любителей таких блюд, как суши и роллы.
Трематоды (сосальщики). Мелкие черви, длиной примерно 2-2,5 см. Опасны для человека. Вызывают такие болезни, как метагонимоз и описторхоз, другие различные расстройства.
Нанофиетоз. Представить мелких паразитов, длина которых не превышает цифру в половину миллиметра. У человека вызывает самые разные токсико-аллергические реакции, хотя поражает это паразитарное заболевание, в основном, органы.
Обыкновенный ремнец или лигула. В длину он может вырасти до одного метра, а размер его настолько велик, что он может оказывать сильное давление на органы и наносить серьезные повреждения. Для человека опасности не представляет. Рыба — временный хозяин.

Лечение и профилактика

Рыбы могут заболеть гельминтозом даже при самом хорошем и внимательном уходе за ними. Важно вовремя заметить болезнь. Ежедневно следить за состоянием рыб, при кормёжке нужно обращать внимание на возможное появление симптомов болезни и необычное поведение.

Камала и Фенасал. Эти препараты подмешивают в корм и дают в соответствии с рекомендациями, указанными в инструкции. Лечение проводят при переводе рыбы в зимовальные пруды осенью либо весной при пересадке из зимовальных в нагульные пруды.
Лечебные ванны. Бороться с сосальщиками (трематодами) можно с помощью противопаразитарных ванн, для чего рыбу на 5 минут помещают в 5 %-ный раствор поваренной соли, для лечения мальков применяют аммиачные ванны.

не рекомендуется держать старых и молодых рыб в одном пруду;
в водоёме не должно находится заражённой рыбы, при обнаружении её необходимо немедленно убрать от здоровых;
на зимовку рыбу перемещают из рукотворного водоёма;
пока не наступит зимнее время, прудовая вода спущена, а запускается лишь весной, и в это время его земля подвергается дезинфекции хлористым фосфором, после чего её вспахивают;
нужно отпугивать птиц от водоемов, которые кормятся рыбой, потому что они в этой цепи – переносчики гельминтов, и контролировать, чтобы такие птицы не селились (плели гнёзда) около прудов — необходимо скосить жёсткие и надводные растения.

Для вылавливания заражённой рыбы используют электроудочки. Больные рыбы чувствительнее к электричеству, так их можно без труда поймать.

Рекомендуется закопать погибших заражённых рыб глубоко в почву. Не размещайте их на поверхности! Рыбоядные птицы, живущие рядом с прудом, съедят их и обеспечат новый цикл развития рыбных паразитов.

Опасность глистов в рыбе для человека

Заразиться от больной глистами рыбы запросто может человек. Многие черви могут вызывать серьезные болезни у людей, поэтому важно разбираться в этой теме и своевременно принимать меры. Чаще всего заражаются женщины, когда обрабатывают рыбу и пробуют её в сыром виде.

Личинки глистов, попав из рыбы в организм человека, могут вызывать следующие заболевания:

Дифиллоботриоз. Болезнь провоцирует широкий лентец. Большие паразиты, в длину способные достигать до 10-15 м. Способны жить в организме 5-10 лет.
Симптоматика — сильная слабость и тошнота натощак, периодическое головокружение, нестабильный стул и аллергические реакции на коже.
Анизакидоз. Данный вид паразитов приводит к различным заболеваниям ЖКТ, вызывая тошноту и рвоту. Период развития заболевания может составлять всего несколько часов, а может около недели.
Описторхоз. Возбудитель болезни — двуустка. Длина червей примерно до 12 мм. Симптомы болезни проявляются через несколько дней с момента заражения: растёт температура тела, появляется слабость и рвота. Категорически запрещено заниматься самолечением, нужно срочно идти в больницу!
Метагонимоз. Эти черви распространяются красноперкой, толстолобиком, пескарём, сомом, сазаном. Глисты длиной до 2 мм паразитируют в кишечнике. Заболевание начинает проявляться через одну-две недели заражения. Люди испытывают тошноту, рвоту, диарею и боли в животе.
Клонорхоз. Причина этого заболевания — амурская двуустка, имеющая плоское тело длиной 10-20 мм. Проявления клонорхоза могут быть разной степени тяжести. Симптоматика — лихорадка, рвота и тошнота, горечь во рту, слабость.

Лучше всего следовать мерам предосторожности и никогда не есть рыбу в сыром виде, иначе есть все риски заразиться. А если очень хочется, то ешьте исключительно искусственно выращенную рыбу (на специальных рыбных фермах).

Для лечения рыб от глистов применяются специальные препараты и ванны. Но лучше всего предотвратить возникновение болезни, соблюдая профилактические меры. Это поможет избежать лишних проблем и затрат, а также сохранить высокую продуктивность водоёма.

Каждый, кто содержит аквариум, хотя бы раз сталкивался с белыми червячками, появляющимися в нем. Чаще всего это нематоды или попросту говоря, круглые черви, обитающие в любой среде, которой может выступать почва и вода. Опытный аквариумист сразу скажет, что ничего страшного в этом нет, тогда как новичок будет явно испуган появлением гельминтов в аквариуме с домашними рыбками.

Для человека, любые черви это что-то неприятное и жуткое, поэтому после их обнаружения многие даже боятся опускать в воду руки, не говоря уже о полноценном уходе за своим рыбками.

Предполагается, что паразиты появляются только в запущенных случаях, когда человек не заботится о емкости и содержимом. Но это не так, ведь нематоды в аквариуме могут развиваться быстрыми темпами, независимо от того какие условия создал аквариумист.

На сегодняшний день, этот круглые черви являются самым распространенным видом гельминтов и поражают человека, животных и растения. Некоторые подвиды нематод достигают огромных размеров, практически до 8 метров в длину. Существует около 20 тысяч разновидностей данного глиста, все они обитают не только в людях или животных и могут встречаются у рыб, ракообразных, диких животных, а также у растений, например у грибов или злаковых.

Как показали медицинские исследования, самые крупные круглые черви были замечены у китов и достигали нескольких метров в длину, но чаще всего, нематоды — это мелкие паразиты длиной несколько миллиметров.

Если вы заметили белых червей на стенках своего аквариума, не стоит пугаться, конечно, это неприятное ощущение, что помимо рыбок у вас в аквариуме находятся какие-то паразиты, но от них можно избавиться.

Наиболее распространенные гельминты, появляющиеся в аквариуме

Давайте сначала разберемся, что представляет собой паразит. Можно выделить три вида червей, которые наиболее часто поселяются в аквариуме:

Нематоды

Нематод также называют микрочервями, они действительно самые распространенные во всем мире и являются многоклеточными организмами. Чаще всего свободно плавают по всему аквариуму, как самостоятельно, так и благодаря струе воды от аквариумного фильтра.

Многих интересует вопрос, опасны ли нематоды в аквариуме и можно ли уничтожить гельминта не нанеся вреда рыбкам? На самом деле, избавиться от них можно в короткие сроки, при этом сами гельминты никак не воздействуют на обитателей аквариума, но явно доставляют немало проблем его хозяину. Согласитесь, это неприятно, наслаждаться рыбками и вдруг замечать как мимо них проплывают мелкие белые черви.

Появление белых червей возможно сразу же после покупки водорослей, часто именно в растительности скрывается большое количество паразитов, которые впоследствии засоряют аквариум.

Гидра

Теоретически, взрослая гидра может поедать икру и мальков, однако как показывает практика, на самом деле это происходит крайне редко. Как правило, гидрам хватает и обычного аквариумного корма, который вполне подходит им по своим питательным свойствам.

Планарии

Планарии также являются разновидностью паразитов, которые обитают в воде. Это очень опасные черви, сильно отличающиеся от нематод. Проблема в том, что их невозможно обнаружить, поскольку они часто прячутся в водорослях или даже в грунте,поскольку взрослые особи не переносят светлое время суток.

По внешнему виду планария имеет некоторые визуальные отличия от вышеперечисленных гельминтов. В верхней части, голова червя значительно толще, по сравнению со всем остальным телом.

Если разделить планарию на несколько частей, все они будут вести полноценную жизнь, отрастая вновь. Эти паразиты едят все что им попадается, и чем больше еды, тем активнее происходит их размножение. Из-за планарии страдают рыбы, так как гельминт поедает мальков и икру, порой они могут нападать даже на ракообразных.

Избавление от червей

Белые черви доставляют много хлопот владельцам аквариумов. Они появятся от переизбытка корма, некачественной пищи, с новыми водными растениями и украшениями. Если вы не знаете, какой паразит завелся, попробуйте поднять температуру воды на несколько градусов, добавьте поваренную соль. Аквариумным обитателям это не навредит, а обычных нематод убьет.Если же не помогло, значит, белый червь – паразит. Способы избавления от паразитов в аквариуме зависит от вида гельминтов:

Планарии следует удалять из аквариума немедленно. Но сделать это сложно. Аквариумные паразиты боятся света, а потому находятся в грунте и выходят наружу только в темное время. Пока хозяин обнаружит паразитов, их может развестись очень много. При этом они не боятся рассечений на кусочки, питаются всем, что есть в резервуаре.
Один из способов, как избавиться от планарии – сделать ловушки. В марлю заворачивается кусочек мяса и помещается в резервуар в ночное время. Предварительно грунт следует просифонить, чтобы поднять со дна паразитов. Утром ловушка вытаскивается вместе червями, клюнувшими на лакомство. Метод не очень эффективен, избавиться с его помощью от гельминтов полностью не удастся.
Глисты не переносят вещество фенбендазол. Поэтому препараты с его содержанием – единственное спасение, если появляется белый червь.
Так как турбеллярия может появиться на стенках аквариума, чтобы избавиться от белого червя, необходимо очистить стекла, выдерживать температуру воды 35 градусов на протяжении нескольких часов. Рыб, и других обитателей предварительно удаляют из емкости. После процедуры вода чистится. Запускать рыб можно после доведения температуры, оптимальной для обитателей.
Черви в аквариуме нематоды появляются из-за переизбытка корма. Это может быть в случае, если фильтр очистки воды работает плохо, или вы сыплете много еды. Избавиться от паразита можно с помощью лабиринтовых видов рыб, например, гурами. Если нарушится органический баланс резервуара, паразиты заведутся снова.
Если появилась гидра, аквариум избавляется от нее только с помощью повторного запуска с полной заменой воды, декораций. Сколько бы вы ни старались сократить численность паразитов с помощью регулярной чистки резервуара, удаления червей, они будут появляться вновь. Заведите гурами, прудовых улиток или моллинезии, они питаются гидрами.

Если аквариум не населен растениями, уберите из него рыб, нагрейте воду до 40 градусов. Выдержать температуру следует на протяжении 2 часов.

Рыба, зараженная нематодам

Паразитарные черви, таких видов более 6000, заражают аквариумных рыб. Особенно это касается экзотических видов из тропик. Если это случилось, одна особь в течение нескольких месяцев уничтожит всю стаю рыб. Заражаются они как друг от друга, так и через отходы жизнедеятельности.

Если заражение произошло недавно, понять о недомогании можно по вялости рыбы и обильном употреблении корма. По мере развития паразитов, брюхо раздувается, может искривляться позвоночник. В итоге рыбка погибнет.

Что такое нематода

Нематоды относятся к типу круглых червей, имеют размер, не превышающий 2 мм. Эти существа относятся к первичноротым — таксону, который входит в группу линяющих. На сегодняшний день зоологи описали и систематизировали свыше 24 000 видов нематод-паразитов, а также их свободноживущих разновидностей.

Основные виды

Существуют свободноживущие круглые черви и нематоды-паразиты. Рассмотрим их особенности.

Обычные

Излюбленным ареалом обитания свободноживущих круглых червей являются пресноводные водоёмы, моря и почва. В подобной среде их плотность может достигать 1 млн/куб. м, нематоды принимают активное участие в функционировании экосистем.

Свободноживущие круглые черви опасности для живых организмов не представляют, срок их жизни — не более нескольких дней. Они крайне зависимы от наличия воды, колебания концентрации влаги для них смертельны. Солёные почвы для них тоже не подходят.

Паразитарные

А вот паразиты отличаются крайне высокой жизнестойкостью. Они переносят любые воздействия агрессивной среды и неблагоприятные внешние факторы. Особенностью червей является то, что в такие периоды жизненного цикла заметно усиливается их функция размножения.

В аквариуме паразитирующие черви способны в кратчайшие сроки заразить и вскоре истребить всё поголовье рыбок и растительности. Нематоды развиваются в несколько стадий, могут иметь двух и более хозяев: личинка паразитирует на одном живом существе, взрослый червь перебирается на другое. Развиваясь, паразит путешествует из одного органа в другой, оставляя там личинки, заражая таким образом организм полностью. Большая часть представителей рода паразитирует (или существует в качестве комменсала) практически на всех видах живых существ — от простейших до человека. Нематоды, паразитирующие на растениях, вызывают нематодные болезни, у живых существ развиваются нематодозы.

Нематодные болезни растений поражают корневую систему, для живых организмов опасность представляют инвазионные болезни. Наиболее известные паразиты данного типа, встречающиеся у человека: острицы, аскариды, трихинеллы.

Причины появления тонких белых червей в аквариуме

Нематоды могут появиться в чистом аквариуме, который, перед тем как запустить туда рыбок, был подвергнут дезинфекции. Существуют две основные причины этого явления:

Дифиллоботриоз – это кишечный биогельминтоз с хроническим течением, характеризующийся нарушением функций верхнего отдела пищеварительного тракта, а при тяжелом течении – развитием анемии. Возбудитель – лентец широкий, Diphyllobotrium latum , наиболее крупный из гельминтов, паразитирующих в организме человека.

Диагноз дифиллоботриоза устанавливается на основании обнаружения в фекалиях больного человека яиц гельминта и фрагментов его стробилы (тела). В 70-80% случаев пациенты сами замечают отхождение фрагментов паразита с каловыми массами.

Самыми пораженными дифиллоботриями являются следующие виды рыб: щука, ерш, налим и окунь.

Основные признаки заболевания: непостоянные боли в животе, метеоризм, тошнота, неустойчивость стула, снижение, а иногда и повышение аппетита, аллергические кожные высыпания, вздутие живота, при более выраженных клинических проявлениях – слабость, головная боль, снижение работоспособности, одышка, головокружение, субиктеричность склер, нарушение обмена витаминов, в тяжелых случаях – развитие В₁₂- дефицитной анемии.

Продолжительность жизни широкого лентеца может достигать 20 и более лет. В кишечнике человека обычно обитает одна, иногда и несколько особей паразита, длина достигает 2- 10 м , в редких случаях – 15- 20 м .

Лечение дифиллоботриоза проводится специальными препаратами под наблюдением инфекциониста или участкового врача, в тяжелых случаях – в стационаре.

Другой паразитоз, передающийся через рыбу – это описторхоз, биогельминтоз, характеризующийся поражением гепатобилирной системы и поджелудочной железы.

Возбудитель – кошачья двуустка Opistorchis felineus . Фактор передачи такой же, как и при дифиллоботриозе.

Кошачья двуустка

Признаки заболевания описторхозом:

· при легких формах – внезапное повышение температуры тела до 38 о С, которая держится на субфебрильном уровне в течение 1-2 недель, слабость, утомляемость, в крови определяются умеренно выраженные лейкоцитоз и эозинофилия. (10-20%), боль в животе неопределенной локализации, послабление стула;

· среднетяжелые формы характеризуются лихорадкой различного типа длительностью до 3-х недель с подъемом температуры до 39 о С и выше, более выраженными лейкоцитозом и эозинофилией (20-40%), высыпаниями на коже, болями в мышцах и суставах, увеличением печени и селезенки, иногда рвотой и диареей;

· при тяжелом течении ярко выражены высокая температура тела, полиморфные высыпания, головная боль, заторможенность сознания или возбуждение, бессонница, боли в области правого подреберья, желтуха, повышенное содержание печеночных ферментов.

Острая форма заболевания продолжается до 2-х месяцев, после чего клинические симптомы постепенно исчезают и болезнь переходит в хроническую форму. Длительное течение инвазии приводит к формированию синдрома хронического гепатита, а в последующем – к развитию цирроза печени и даже карцином печени.

Диагноз описторхоза устанавливается на основании клинических проявлений и лабораторных исследований, обязательным является обнаружение в дуоденальном содержимом или фекалиях яиц кошачьей двуустки.

Лечение проводится специальными препаратами в амбулаторных условиях под наблюдением врача-инфекциониста, в тяжелых случаях – в стационаре.

После проведенного лечения описторхоза и дифиллоботриоза обязательным условием является диспансерное наблюдение со сдачей повторных анализов.

Профилактика и меры борьбы.

Ведущую роль в борьбе с дифиллоботриозом и описторхоза играет выявление и лечение инвазированных людей, в первую очередь работников рыбодобывающих и рыбоперерабатывающих предприятий, плавсостава речных судов и других групп повышенного риска. Эти группы рекомендуется обследовать 2 раза в год: перед началом сезона навигации, ловли и переработки рыбы и после окончания этого сезона.

В очагах дифиллоботриоза и описторхоза необходимо дегельминтизировать также собак и кошек, как возможных промежуточных хозяев паразита.

Существенное значение в профилактике дифиллоботриоза и описторхоза имеет тщательная кулинарная обработка рыбы и икры.

1. Обеззараживание рыбы от личинок лентецов достигается:

· при определенных режимах замораживания от -12 о С до -30 о С в теле рыбы в течение 50-72 час. в зависимости от вида рыбы;

· при определенных режимах посола рыбы при достижении массовой доли соли в мясе спинки рыбы от 8 до 14% и выше и продолжительности посола не менее 14 сут. при температуре 2-4 о С.

· посол икры рыб осуществляется при температуре 15-16 о С при количестве соли от 12% до 6% к весу икры в течение 30 мин. – 12 час. (теплый посол); при температуре 5-6 о С и количестве соли от 12% до 6% к весу икры в течение 1 – 12 час. (охлажденный посол).

2. Обеззараживание рыбы от личинок описторхисов достигается:

· при определенных режимах замораживания от -28 о С до -40 о С в теле рыбы в течение 32-7 час соответственно;

· при определенных режимах посола рыбы при достижении массовой доли соли в мясе спинки рыбы 14% и выше и продолжительности посола не менее 10 сут. (пескарь, уклейка, гольян); не менее 21 сут. – плотва, красноперка, чехонь, жерех, мелких (до 25 см ) язей, лещей, линей; не менее 40 сут. – крупных (свыше 25 см ) язей, лещей, линей.

При невозможности обеспечить режимы замораживания или посола, её следует использовать для пищевых целей только после горячей термической обработки или стерилизации (консервы) в соответствии с действующими технологическим инструкциями.

В домашних условиях варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени - не менее 5 минут с момента закипания.

Рыбу и рыбные котлеты необходимо жарить порционными кусками в большом количестве жире не менее 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г следует жарить в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкую рыбу можно жарить полностью в течение 15-20 минут.

Выпекать рыбные пироги следует не менее – 45-60 мин.

Солить рыбу нужно из расчета 2 кг соли на 10 кг рыбы. Сроки посола указаны выше.

Нельзя употреблять в пищу сырую рыбу, слабого и кратковременного посола и сырой рыбный фарш.

Комплекс мер профилактики включает также недопущение скармливания собакам и кошкам необеззараженной рыбы, защиту водоемов от загрязнения фекалиями.

Читайте также: