Что такое ящур в кефире

Обновлено: 24.04.2024

Milknews напоминает что такое ящур, кто должен следить за этим заболеванием и как оно попадает в молоко.

Ящур – это острое вирусное заболевание парнокопытных животных. Его возбудитель - РНК-содержащий вирус семейства пикорнавирусов, у которого есть семь серотипов: О, А, С, САТ-1, САТ-2, САТ-3 и Азия-1.

Ящур очень быстро распространяется среди животных, в том числе воздушно-капельным путем. Особенно ему подвержены молодые животные. Заражение происходит через поврежденную кожу и слизистые полости рта. На месте заражение образуется пузырек (визикула), где вирус размножается. Поражаются полости рта и носа, поражения могут быть на коже в межкопытных щелях, на вымени и около рогов.

Инкубационный период у коров продолжается от 2 до 4 дней (хотя редко может продолжаться и до 21 дня), а само заболевание длится до 15 дней. При этом смертность у коров может достигать 50% в течение трех дней.

Как заражаются люди

В основном вирус передается человеку в сельской местности при контакте с больными животными. В сельском хозяйстве заражаются при уходе за животными, причем иногда при кашле животных. Но чаще всего заражение происходит при употреблении не пастеризованных или не кипяченых молочных продуктах и реже – мяса больных животных.

У человека заболевание обычно не является смертельным. . При этом для лечение госпитализируют не менее, чем на две недели. Симптомы – высокая температура, озноб, пузырьки на слизистых, обильное слюноотделение, мышечные боли, жжение в полости рта и еще множество других симптомов

От человека к человеку вирус не предается.

Как вирус не передается человеку и что делать с молоком

Возбудитель ящура погибает при температуре 60 С. Это значит, что любая пастеризация или кипячение убивают его. Отзыв молочной продукции компанией PepsiCo по рекомендации Роспотребнадзора не означает, что есть опасность заражения через переработанное молоко. Скорее это предосторожность.

То, что во Владимирской области ввели запрет на продажу непастеризованного молока с 20 октября на 21 день, является реальной мерой профилактики заболевания среди людей, так как городское население может заразиться только при употреблении некипячёного сырого молока.

Согласно международным нормам, вирус гарантировано разрушается при следующих условиях:

- стерилизация при минимальной температуре 132° C (ультравысокая температура – UHT) в течение минимум одной секунды

- если молоко имеет pH >7 – двойная пастеризация

Кто должен следить за распространением заболевания

За заболеваниями сельскохозяйственных животных должна следить ветслужба, то есть формально Россельхознадзор. Именно он отвечает за здоровье сельскохозяйственных животных. Только на практике ветеринарная служба подчиняется властям региона, а не самому Россельхознадзору.

Ветеринарная служба контролирует коров на местах, а также проверяет сырье. Все сырое молоко поступает на заводы с ветеринарными свидетельствами. При этом свои ветеринары всегда есть у крупных хозяйств.

Какие меры применяются при обнаружении ящура

Россия считается страной, благополучной по этому заболеванию, поэтому вакцинацию по международным нормам не проводили – это было необязательно. После обнаружения болезни в деревне Вышманово Собинского района Владимирской области, туда немедленно завезли вакцину.

Больных животных изолируют от здоровых и за ними ухаживает отдельный персонал, которые не контактирует с другими животными. Сам населенный пункт находится под карантином. Молоко, мясо и корма из этого населенного пункта не используются.

Кроме этого есть целый ряд мероприятий по избавлению от вируса, включая его разрушение в шерсти, щетине, шкуре, которые описаны в Кодексе здоровья наземных животных.

Ссылки на документы

© Информационное агентство "Milknews" (2015-2019). Свидетельство о регистрации СМИ от 5 марта 2015г. ИА № ФC 77-60961, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).

Ящур — острое вирусное заболевание парнокопытных животных, вызываемое одним из вариантов вируса типов О, А, С, САТ-1, САТ-2, САТ-3 и Азия-1.

Свою жизнеспособность вирус сохраняет на шерсти животных примерно до 4-х недель и до 3,5 недель на одежде.

Уничтожить этот вирус можно путем:

нагревания молочной продукции до 60°C
облучения ультрафиолетовыми лучами шерсти парнокопытных
воздействием дезинфицирующих средств в коровниках.

Чем опасен ящур?

Ящур передается от больного парнокопытного животного к человеку и в основном распространяется в сельской местности, среди тех людей, которые работают в сельскохозяйственных животноводческих предприятиях, мясокомбинатов, которые занимаются забоем скота и переработкой животного сырья. Механизм заражения — контактный и контактно-бытовой, либо при контакте с зараженными предметами.

Вирус ящура также может попасть в организм человека и после употребления зараженных молочных продуктов. Вирус не может передаваться от человека к человеку.

Каковы симптомы заболевания?

Ящур характеризуется интоксикацией и пузырьково-язвенным поражением слизистых оболочек ротовой и носовой полости. Инкубационный период болезни составляет в среднем от 3 до 4 дней, сама болезнь может длиться от 2 до 14 дней.

Процесс заболевания начинается с сильного озноба, при этом температура поднимается до 40 градусов. К этим симптомам добавляются головная боль, снижение аппетита, наблюдаются мышечные боли и особо сильные в области поясницы. В первые сутки течения болезни инфицированный ощущает чувство жжения и сухости во рту, а так же сильное слюноотделение. После некоторого времени на слизистой оболочке рта начинают высыпать маленькие пузырьки, примерно от 1 до 3 мм. Самое большое их скопление располагается на кончике и по краям языка, а также на деснах, слизистой оболочке щек и губах. Жидкость, которая наполняет образовавшиеся пузырьки — прозрачная, но постепенно она мутнеет, диаметр пузырьков увеличивается, при этом образуя эрозии.

Больной также может жаловаться на затрудненное глотание, а также боли при разговоре и жевании. Помимо слизистых оболочек высыпания могут быть и на коже лица, предплечий, кистей, стоп и голеней, особенно часто они встречаются между пальцами. При условии, что болезнь протекает без осложнений, лихорадка длится от 3 до 6 суток. После этого начинается период выздоровления, который сопровождается быстрым заживлением всех язв. Общее время течения болезни составляет около двух недель. В редких случаях ящур может закончиться летальным исходом. Среди возможных осложнений заболевания — пневмония, миокардит, гнойные заболевания кожи.

Как лечат ящур?

Больного ящуром обязательно госпитализируют не меньше чем на две недели. Основные меры лечения направлены на уход за слизистыми оболочками рта и носа. Для местного лечения ящура применяют мази, такие как оксолиновая, флореналевая и интерфероновая мази, а так же применяются физиотерапевтические методы: лазерное и УФ-облучение. Жаропонижающие, анальгетики, сердечно-сосудистые и десенсибилизирующие средства обычно назначают по показаниям.

Какие существуют методы профилактики?

Профилактика ящура включает постоянный контроль над различными передвижениями животных и продуктами питания, которые получают от животных. Если обнаружились больные животные, то их нужно немедленно изолировать от общества. Запрещается употребление молока и мяса от больного животного.

Также необходимо соблюдать меры личной предосторожности при уходе и работе с больным животным. После завершения работы с больным животным производится дезинфекция 1% хлорамина помещения и инвентаря.

6 ноября истечёт срок карантина, введённого в Туймазинском и Буздякском районах из-за выявленного вируса ящура. Жителям скоро начнут перечислять средства за отчуждённый скот. Всего ущерб от ЧС составил около 60 млн рублей.

Как к нам попал вирус?

После введения ЧС стало рождаться множество слухов о путях попадания ящура. Один из них – в районе ветеринары разбили ампулу с вакциной от ящура, в итоге вирус получил распространение. Главный ветеринарный врач Башкирии Вакил Буранбаев опровергает такую версию. Во-первых, вакцина инактивированная, не живая, невозможно заразиться даже если разбить. Во-вторых, в республике её и не было до введения ЧС. Так как наш регион считался благополучным в эпизоотическом плане, вакцинация от ящура не проводилась.

Завёз заражённых овец кандринский фермер, у которого хозяйство расположено недалеко от села Ермухаметово, ещё в июне, готовясь к Курбану-байраму. Сколько именно голов, неизвестно, так как он нигде не заявлял скот. Овцы переносят ящур гораздо проще, поэтому болезнь у них прошла незаметно, но от них заразились коровы фермера. Так как они паслись рядом с общим стадом, вирус стал быстро распространяться среди скота жителей окрестных сел - Ермухаметово, Урмекеево, Кандры, Нижняя Каран-Елга, попал и в хозяйство фермера, расположенное в соседнем Буздякском районе.

Заражённые овцы, предположительно, были привезены из одной из стран Средней Азии. Специалисты Федерального центра охраны здоровья животных сравнили возбудители болезней у овец с теми, которые распространены в Средней Азии, они совпали.

Каким образом овец, на которых не имелись документы, сумели провезти через границу? Руководитель сельхознадзора РБ Юрий Петров объясняет это тем, что со многими странами Россия сейчас находится в едином экономическом пространстве, поэтому на границе слабый контроль. Вся надежда только на добросовестность предпринимателя.

Напомним, Следственный комитет республики возбудил уголовное дело по факту нарушения ветеринарных правил.

Нужно страховать

В 266 личных хозяйствах сельчан было изъято и умерщвлено 539 голов крупнорогатого скота и 766 – мелко-рогатого.

За них будут давать компенсацию из расчёта 130 рублей за кг живого веса, если это КРС. На нетелей сумма повыше – 155 руб, на молодняк – 153 руб. Козы, овцы будут оцениваются дешевле – 133 руб. А свиньи – 100 руб.

Выплаты начнут осуществлять, возможно, уже на этой неделе или на следующей. Деньги будут перечислены на счета сельчан. Они смогут на них сами приобрести скот в любом хозяйстве республики либо сделать это через Минсельхоз, перечислив деньги туда. Во втором случае обещают пойти навстречу тем, кто желает получить породистую корову вместо своей прежней беспородной. Однако предупреждают, что уход за ней должен быть соответствующий и не всем может быть по силам и по карману.

Пробы крови на вирус были взяты у 4 тысяч голов, находившихся в угрожаемой зоне - в радиусе 30 км от очага в Ермухаметово. Это Туймазинский район, часть Шаранского, Буздякского, Белебеевского районов. После получения отрицательных результатов, сделана вакцинация. Привито более 100 тысяч голов в окружающих районах.

Скота выявлено больше, чем ожидали

Любопытный факт, который был выявлен в ходе отчуждения скота: домашней живности у населения оказалось в полтора раза больше, чем заявлено в данных сельхозпереписи. Напомним, сбор информации во время переписи ведётся на добровольной основе. Как показал этот случай, многие сельчане предпочли преуменьшить количество имеющейся домашней живности.

По его словам, сейчас готовятся меры по введению идентификации и учёта скота с помощью чипирования или биркования.

Не потеряем ли инвесторов?

Чиновник уверен, что, несмотря на это происшествие, республика удержит позиции лидера молочного животноводства.

Безопасны ли мясо и молоко?

Скоро сезон мясных ярмарок, многих волнует вопрос, насколько безопасно будет приобретать мясо у фермеров.

Что касается молока, все республиканские переработчики, по словам руководителя Россельхознадзора РБ, пастеризуют сырьё, поэтому рисков, что на прилавки может попасть заражённое молоко, нет. Если молоко куплено на рынке с рук, то лучше его прокипятить перед употреблением.

Читайте также: