Инфекции в мясе кабана
Обновлено: 23.04.2024
Что попало в рот не класть!
Наравне с кабанами от трихинелл страдают и другие лесные хищники, даже медведи, рассказал в беседе с НЕВСКИМИ НОВОСТЯМИ член Росохотрыболовсоюза охотник Максим Медведев. Поэтому перед тем, как съесть пойманное животное, стоит проверить его мясо в лаборатории.
Общая масса пробы от одного животного, как отметили специалисты диагностической лаборатории, должна составлять не менее 25 граммов. Доставляют материал в лабораторию в день его отбора, допускается хранить непроверенное мясо при температуре до +2. +4 градуса, но не более трех суток. Также его могут заморозить при температуре –10 градусов.
Эксперт отметил, что в теории при должной термической обработке личинки погибают. Однако без оценки специалистов нельзя быть уверенным в том, что мясо безопасно.
Медведев не рекомендует рисковать, а советует обязательно сдавать мясо после охоты на экспертизу. Добросовестные охотники, по его словам, так и делают. Браконьеры же не могут отвезти на экспертизу незаконно добытого кабана. Далее такое мясо могут полулегально продать в интернете.
Эксперт уточнил, что, к сожалению, охотничья отрасль находится не в очень хорошем состоянии. К примеру, она вносит не такой хороший вклад в ВВП страны, да и лабораторий для проверки пойманного мяса маловато, считает охотник.
Что такое опасные трихинеллы?
Возбудитель опасной болезни под названием трихинеллез Trichinella spiralis распространен повсеместно и паразитирует у домашних свиней, синантропных и диких млекопитающих. Однако он высокопатогенен для человека. Другой возбудитель трихинеллеза, паразит Trichinella pseudospiralis, встречается повсеместно у птиц и диких млекопитающих. Им могут заразиться свиньи и люди.
Личинки трихинелл внедряются в слизистую оболочку кишечника, где достигают половой зрелости, самки оплодотворяются и воспроизводят живых сформированных личинок.
Личинки трихинелл проникают в лимфатические сосуды кишечных ворсинок и вместе с лимфой через перитонеальные лимфатические узлы, грудной проток, полую вену попадают в большой круг кровообращения и разносятся по всему организму. Мигрирующие личинки проникают из капилляров в мышцы, раздвигают миофибриллы и выделяют фермент гиалуронидазу, которая плавит мышечные волокна.
Внутри личинка скручивается, и вокруг нее формируется соединительнотканная фиброзная капсула. Спустя шесть месяцев после заражения в капсулах благодаря солям в организме личинки гибнут, но некоторые особи могут сохранять жизнеспособность до 20 и более лет. Тяжесть заболевания зависит от объема заражения. При высокой интенсивности развивается тяжелая форма с возможным летальным исходом, что и произошло с охотником.
Во время охоты или сбора грибов и ягод велика вероятность встретить недовольных вмешательством обитателей леса. Ранее эксперты рассказали НЕВСКИМ НОВОСТЯМ, как защититься от разъяренных лосей и медведей.
Кабан: заболевания инвазионные, инфекционные и незаразные
- Читать:Болезни кабана: Эхинококкоз. Нематодозы (Аскаридоз)
- Метастронгилез
- Трихинеллез
- Пастереллез
- Паратиф
- Туберкулез
- Сибирская язва
- Чума
Значительное влияние на численность кабанов оказывают различные заболевания. Их можно разделить на три группы: инвазионные, инфекционные и незаразные.
Цестодозы — инвазионные заболевания животных, возбудителем которых являются ленточные черви, относящиеся к классу цестод. Черви имеют плоское лентовидное тело. Передний конец тела узкий, на нем расположена булавовидная маленькая головка, вооруженная присосками и крючьями. От головки отходит тонкая короткая шейка. Далее идут членики-проглотиды. Внутри каждого членика, расположенного в переднем конце ленты, имеются хорошо развитые мужские и женские половые органы. После оплодотворения матка, наполненная яйцами, разрастается, заполняет весь членик. Мужские половые органы атрофируются. Членик со зрелыми яйцами отделяется от ленты и с экскрементами хозяина попадает во внешнюю среду.
Развитие личиночной стадии цестод обязательно проходит в организме промежуточного хозяина — млекопитающих. Органы пищеварения у цестод не развиты, питательные вещества они поглощают всей поверхностью тела.
Цистицеркоз (финноз)
Цистицеркоз (финноз) — инвазионное заболевание, при котором личинка паразита поражает скелетную мускулатуру, мышцы сердца, язык, мозг. Течение болезни хроническое, обнаруживается при осмотре мяса и органов отстрелянного или павшего кабана.
Возбудитель финноза — Cysticercus cellulosae, личиночная стадия вооруженного свиного цепня — Talnia solium, паразитирующего в тонком отделе кишечника человека. Личинка может развиваться и у человека. Человек для данного гельминта является дефинитивным и промежуточным хозяином: в его кишечнике паразитирует ленточный червь, а в мышцах, мозге и других органах — личиночная стадия.
Цистицеркоз распространен повсеместно, особенно в районах, где население широко употребляет сырое малосоленое свиное мясо и сало. Люди зараженные свиным цепнем встречаются почти во всех районах СССР, но сравнительно в малом проценте.
Свиной цепень длиной 1,5 — 8 м, головка вооружена четырьмя присосками, 22 — 32 крючьями, расположенными на верхушке головки в виде двух корон. В одной ленте свиного цепня около 900 члеников, последние 5 — 6 члеников со зрелыми яйцами отрываются и с фекалиями человека выбрасываются во внешнюю среду. Личинка свиного цепня — цистицерк — белый пузырек размером 4х X10 мм, наполнен прозрачной жидкостью, в которой плавает головка паразита с четырьмя присосками и двумя коронами крючьев.
Человек — единственный окончательный хозяин вооруженного цепня. Он заражается при употреблении в пищу сырого или недостаточно проваренного свиного или кабаньего мяса, пораженного финнами. В кишечнике человека оболочка финны растворяется, головка паразита выворачивается из личинки, при помощи присосок и крючьев прикрепляется к слизистой оболочке кишечника человека и в течение 2,5 месяцев лента полностью развивается.
Кабаны заражаются финнозом при поедании фекалий человека, содержащих членики и яйца паразита. В желудочно-кишечном тракте кабана оболочка яйца растворяется. Зародыш при помощи 6 крючочков проникает через слизистую оболочку кишечника в кровеносную и лимфатическую систему, заносится в мышцы и мозг. Через 3 месяца личинка становится инвазионной. Цистицеркоз при жизни кабана диагностировать невозможно, так как признаки заболевания внешне не проявляются. Обнаруживается только при осмотре туш мяса.
Мера профилактики распространения цистицеркоза — ветеринарная экспертиза мяса отстрелянных кабанов. При обнаружении финн на глубоких разрезах поясничных, лопаточно-плечевых, головных мышц, языка и сердца необходимо обезвреживание провариванием, посолом, промораживанием.
При обезвреживании финнозного мяса проваркой кусок должен быть не толще 8 см, продолжительность варки ие менее 2 ч в открытых котлах, 1,5 ч в закрытых. Финнозные туши охлаждают при — 10° С в течение 2 недель. Для посолки мясо нарезают кусками, весом не более 2,5 кг, пересыпают солью (10% к общему весу) и выдерживают в рассоле в течение 3 недель. Мясо кабанов, сильно пораженное финнозом, сжигают или закапывают на глубину 2 м. При установлении зараженности кабанов финнозом необходимо об этом сообщить медицинским работникам для обследования и оздоровления людей.
В неблагополучных населенных пунктах должна проводиться массовая дегельминтизация населения. В первую очередь дегель-минтизируют работников свиноводческих ферм, лесной охраны и охотников. Устанавливают санитарный контроль за состоянием дворов, устройств уборных.
Цистицеркоз (тонкошейный) — инвазионное заболевание кабана, при котором личинки паразита поражают серозные покровы. Возбудитель гидатигенного цистицеркоза — Custicercus tenuicollis — личиночная стадия ленточного червя Taenia hydatigena, паразитирующего в кишечнике плотоядных. Цистицеркоз (печени и серозных покровов) наносит значительные убытки из-за болезни печени и серозных покровов кабаны плохо развиваются, сильно зараженные поросята тяжело переболевают и гибнут. Ленточный червь вырастает до 5 м. На голове имеются 4 присоски, 30 — 44 крючка. Лента содержит до 300 члеников.
Личинка — прозрачный пузырь величиной 4 — 5 см в диаметре. Развивается в брюшной полости на серозных покровах сальника, печени, брыжейки, брюшной стенке в виде висячих пузырей на тонкой шейке. На стенке пузыря находится головка с присосками и крючьями, она ввернута внутрь пузыря, видна через тонкую капсулу личинки.
Широкому распространению цистицеркоза способствует большое скопление собак в местах разделки кабанов, а также некачественная утилизация цистицерков при обнаружении их на органах отстрелянных кабанов. Выброшенные пузыри поедаются собаками и дикими хищниками. В тонком отделе кишечника у плотоядных из каждого пузыря развивается взрослый паразит. Последние членики отделяются от ленты паразита, с экскрементами хищных животных выбрасываются во внешнюю среду. Членики обладают способностью самостоятельно двигаться по земле и растениям, при это они рассеивают яйца загрязняя территорию (траву, ягоды, грибы, сено, воду). Яйцо, попадая с кормом или водой в желудок и кишечник кабана, сбрасывает защитную оболочку, зародыш паразита проникает в кровь, заносится в печень, попадает в брюшную полость, прикрепляется к серозным покровам сальника, брыжейки. Здесь из зародыша формируется цис-тицерк.
Цистицеркоз кабана протекает не заметно для людей. Для профилактики заболевания необходимо не допускать поедания пораженных цистицерками органов собаками и хищными зверями. Собак следует периодически дегельминтизировать. Трупы кабанов собирать и утилизировать или закапывать на глубину 2 м. .
Трихинеллез — очень опасное гельминтозное заболевание, поражающее более 60 видов животных и человека. Распространен по всему земному шару. Зараженные кабаны полностью уничтожаются, поэтому хозяйствам наносится большой экономический ущерб.
Взрослые трихинеллы — мелкие круглые черви паразитируют в кишечнике, личинки — в мышцах кабана, и многих других мясоядных животных и человека. Самки паразита в кишечнике хозяина рожают более 40 тыс. живых личинок. Личинки проникают в лимфатическую систему, оттуда в кровь, разносятся по всему организму хозяина, внедряются в волокна поперечнополосатой мускулатуры. В мышцах личинки свертываются в спираль, вокруг которой формируется капсула.
Инкапсулированная личинка остается жизнеспособной в течение всей жизни хозяина. Инкапсулированные и неинкапсулированные личинки трихинелл, покоящиеся в мышцах хозяина, попадают в желудок другого мя-соядпого животного или человека. Там оболочка трихинелл растворяется, личинки предвигаются в тонкий кишечник, начинают там активно размножаться, вызывая кишечную форму заболевания трихинеллезом, сопровождающегося высокой температурой и кровавым поносом. Вновь рожденные личинки трихинелл, проникая в мышечные волокна, вызывают колющую боль в мышцах, выделяют токсин губительно действующий на кровь животных и человека. На 8 — 9-й день при сильном заражении человека трихинеллезом часто отмечается смертельный исход заболевания.
Основные источники заболевания трихинеллеза — дикие животные, обитающие в условиях природы, имеющие возможность поедать трупы павших животных. Зараженные кабаны остаются на всю жизнь трихинеллоносителями. У больных кабанов признаки заболевания определить невозможно. У них появляется мышечная дрожь, зуд тела, судорожное подергивание жевательных мышц, понос, повышенная температура, шаткая походка, кабаны забираются в укрытые места. При сильном заражении кабаны погибают.
Диагноз на трихинеллез у кабанов устанавливается после их смерти методом компрессорной трихинеллоскопии, основанном на обнаружении трихинелл (преимущественно инкапсулированных) в мышечной ткани. Трихинеллы часто заселяют мышцы языка, диафрагмы, брюшные, икроножные, межреберные. Пробы берут по ходу мышечных волокон из мест их перо-хода в сухожильные окончания.
Дикие животные, особенно кабаны, являются основным, наиболее стойким резерватом трихинеллеза в природе, поэтому мерами борьбы и профилактики может служить обязательная трихинеллоскопия всех туш кабанов.
Все туши и трупы диких животных, пораженные трихинеллами, необходимо сжигать. Тушки диких пойманных и отстрелянных хищников нельзя выбрасывать на подкормку другим зверям и кормить ими домашних животных. Трупы домашних животных (собак, кошек, свиней), зараженных трихинеллезом, запрещается выбрасывать в лес и поле, где их могут съесть дикие хищники, грызуны, всеядные, а также бродячие собаки и бездомные кошки. Это способствует распространению трихинеллеза в населенных пунктах и в природе. Мясо кабанов, даже в незначительных количествах, нельзя употреблять в пищу в сыром виде.
Статья содержит описание основных болезней, которые могут передаваться от диких кабанов домашним свиньям, их превалентность и пути распространения. В ней также обсуждается рост популяции диких кабанов в Европе.
Контакт с дикими кабанами наиболее вероятен при выгульном содержании, однако, некоторые патогенны, например, вирусы болезни Ауески или классической чумы свиней способны добраться и до свиней, содержащихся внутри помещений.
Christian Gortázar
1) Какие основные болезни могут передаваться от диких кабанов домашним свиньям?
Дикие кабаны и домашние свиньи относятся к одному и тому же виду, поскольку, дикие кабаны – предки домашних свиней. Соответственно, свиньям могут передаваться все патогены, поражающие диких кабанов, и наоборот. Каковы же главные проблемы? Это зависит от того, о каком регионе идет речь. В странах Центральной и Восточной Европы болезнью, поражающей оба типа животных и создающей большинство проблем в последние десятилетия, является, по-видимому, классическая чума свиней (КЧС): как только у диких кабанов выявлены вспышки КЧС, это сразу вынуждает обязательное проведение кампаний по пер-оральной вакцинации. К счастью, такие вмешательства имеют успех. Однако, в настоящее время перед нами встают две проблемы, носящие еще более тяжелый характер: африканская чума свиней (АЧС) и туберкулез (ТБ). Первая ведет наступление через страны Балтии, Польшу, Россию, Беларусь и Украину. Недавно она добралась до Румынии и Республики Чехия и, скорее всего, она продолжит оставаться причиной нарастающего беспокойства и других стран континента. Туберкулез начинает поражать диких кабанов и свиней во многих странах Европы – от Соединенного Королевства, Иберийского полуострова, Польши и Франции до Греции. Важно подчеркнуть тот факт, что, к несчастью, и у диких кабанов, и у домашних свиней болезни одни и те же.
Подкармливание диких кабанов, как в целях ведения охоты, так и во избежание ущерба, требует обсуждения и регулирования.
2) Какова превалентность этих болезней в популяциях диких кабанов?
Превалентность зависит от биологической разновидности патогена (вирус, бактерия или паразит), вызывающего болезнь, а также от эпизоотической ситуации. В любом случае, она не является стабильной, а имеет флуктуации в пространстве и времени, в зависимости от популяции диких кабанов и от экологических факторов, таких как параметры среды обитания и доступность воды и корма. Рассмотрим, к примеру, АЧС, ТБ и трихинеллез. Превалентногсть АЧС обычно невысока, она не превышает 3%, что приводит к необходимости забора проб у большого числа диких кабанов, с тем, чтобы с достаточной уверенностью выявить или исключить это заболевание. Поэтому, особое внимание уделяется проведению вскрытий обнаруженных павших или умирающих диких кабанов, поскольку, в этом случае вероятность выявления вируса наиболее высока. То же самое относится и к трихинеллезу, превалентность которого также является крайне низкой. Тем не менее, каждый год выявляются новые случаи и, поскольку единственный путь разорвать его цикл – это избавиться от зараженной туши, крайнюю важность имеет проведение надлежащей диагностики в отношении каждой туши и изъятии каждого инфестированного павшего животного. С туберкулезом все по-другому. В эндемичных районах Иберийского полуострова превалентность может быть очень высокой, превышая даже 60%, что может приводить, после развития у них обширных патологий, к высокому уровню падежа диких кабанов.
3) Каковы основные пути распространения? Является ли риск заражения существенным только для свиней при выгульной технологии содержания?
И опять - все зависит от болезни. Что у диких кабанов, что у свиней, трансмиссия может произойти через прямой контакт, в т.ч., при поедании падали или останков, образовавшихся в результате охоты. Трансмиссия от диких кабанов свиньям имеет, как правило, непрямой характер, например, при пользовании одними и теми же местами поения или кормления. В ситуациях, когда свиньи содержатся вне помещений или в условиях низкой биобезопасности, диких кабанов может привлечь на ферму присутствие свиноматок в охоте или наличие легкодоступного корма. При несоблюдении мер биобезопасности, то там, то здесь могут иметь место случаи передачи инфекции (например, Brucella suis или вируса болезни Ауески) половым путем. Даже при наличии барьеров, исключающих прямой контакт свиней с дикими кабанами, все же может произойти передача инфекции (например, вирусов КЧС или БА) воздушным путем или (бациллы ТБ или вирус АЧС) при попадании на ферму зараженного корма или грызунов.
4) Все ли популяции диких кабанов в Европе увеличивают свою численность? Почему это происходит и к чему может привести?
Это – реальность, и это - плохо, как для здоровья животных, так и для экологии, безопасности дорожного движения, сельского хозяйства и даже для здоровья человека. На эту тему существует обзор, в который вошли данные из почти 20 стран Европы за более, чем 30 лет. Из этого обзора следует вывод, что постоянный рост популяции диких кабанов имеет место во всех этих странах. Данные по Испании, кропотливо собранные членом Федерации охотников Хосе Луисом Гарридо (Jose Luis Garrido), показывают, что число диких кабанов там с 1980-х годов увеличилось десятикратно. В последний охотничий сезон (2016-2017 г.г.) было отловлено более 300 000 диких кабанов, а это указывает на то, что общая численность популяции этих животных составляет около 1 млн голов. В дополнение, поскольку равновесие до сих пор пока не достигнуто, если популяция продолжит расти нынешними темпами, ожидается, что к 2025 г. ее численность удвоится. Исключение в данный момент составляет лишь Эстония, где объединенный эффект от падежа, вызванного АЧС, и от более интенсивного отстрела, как меры борьбы с распространением АЧС, временно развернул этот тренд. Причины такого феномена имеют множественный характер, среди них – изменения в порядке землепользования, в результате которых увеличились площади, занятые древесными растениями и орошаемыми культурами, а также постепенное сокращение (как в Испании, так и во всей Европе) численности людей, занятых охотой.
5) Существуют ли какие-либо планы по контролю популяции диких кабанов? А по мониторингу их ветеринарного статуса?
В деле контроля численности поголовья диких кабанов огромное значение имеет охота: в Европе – это основной механизм такого контроля. Как бы то ни было, популяция продолжает разрастаться, чтобы этот рост, хотя бы, замедлился, усилия в этом направлении должны быть увеличены. По оценкам д-ра Оливера Кьюлинга (D-r Oliver Keuling), эксперта Ганноверского Университета по диким кабанам, чтобы сохранять стабильность, следует избавляться от 65% диких кабанов ежегодно.
Что касается мониторинга, несмотря на то, что его необходимость уже не вызывает сомнений и он будет, в конечном итоге, внедрен, пока еще ему не хватает скоординированности и основательности. В отношении домашних свиней, расположение ферм и их размеры нам известны, а также ведется мониторинг их ветеринарного статуса. То же самое должно стать реальностью и в отношении диких кабанов – мы должны знать их численность вести мониторинг их ветеринарного статуса. Пока же, хотя их здоровье уже становится предметом наблюдения, как минимум, в плане ключевых болезней (например, КЧС и АЧС), мониторинг численности популяции кабанов носит слишком ограниченный характер, чтобы можно было уверенно делать выводы о результативности их отстрела.
Дикие кабаны в месте для купания. Численность и распределение диких кабанов определяется доступностью воды и корма.
6) Имеются ли еще какие-либо дикие или одичавшие животные, представляющие еще больший риск?
Никто не представляет большей опасности для свиней, чем другие свиньи, в т.ч. дикие кабаны. Тем не менее, является очевидным, что обмен некоторыми патогенами может происходить и с другими видами животных в их среде обитания, в т.ч., с домашними и дикими хищниками, птицами и, конечно же, с грызунами, - как домашними, так и дикими.
Комментарии к статье
Читайте также: