Инфекционные болезни животных классификация по степени опасности

Обновлено: 27.03.2024

Межгосударственные связи и отношения в области ветеринарии находятся в компетенции специализированных международных организаций, в частности, Всемирной организации здоровья животных* (World Organization for Animal Health), FАО (Food and Agricultural Organization), a также Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ, World Health Organization). Ввиду своего надгосударственного предназначения все три перечисленные структуры призваны обеспечивать взаимодействие национальных ветеринарных органов, организуют в необходимых случаях кооперацию усилий, но вместе с тем определяют профессиональную ответственность. Одним из наиболее существенных элементов согласованной международной деятельности является конвенция, предполагающая обязательное оповещение международных организаций в случае возникновения определенных, наиболее значимых инфекционных заболеваний животных.

Всемирная организация здоровья животных (ВОЗЖ) - принятое название Международного эпизоотического бюро (МЭБ), основанного в 1924 году. ВОЗЖ (МЭБ) представляет собой высший уровень международного межправительственного сотрудничества, координации и кооперации в области ветеринарии, прежде всего в тех аспектах деятельности, которые касаются массовых инфекций животных и экономики, санитарной безопасности и качества продуктов животноводства, защиты здоровья людей от болезней, источником которых могут быть животные и продукты животного происхождения. В 2003 г. членами организации являются 164 страны (при основании МЭБ в 1924 г. было 28 стран-членов). Продолжая многолетние традиции и используя огромный опыт международной деятельности, ВОЗЖ (МЭБ) - исключительно авторитетная организация во всем мире, в том числе в России, - через центральные органы и многочисленные профильные комиссии эффективно занимается разработкой рекомендаций и стандартов, координирует деятельность различных региональных центров по сотрудничеству и референсных лабораторий (в настоящее время их 152) в области диагностики, профилактики болезней, стандартизации средств и методов, химио- и иммунобиопрепаратов, разрабатывает ряд согласованных международных документов нормативно-рекомендательного характера. В России международными и региональными референсными центрами являются ВНИИ защиты животных (вирусные инфекции), ВНИИ государственного контроля, стандартизации и сертификации ветеринарных препаратов (бактериальные инфекции), ВНИИ экспериментальной ветеринарии (бешенство). Одним из наиболее важных документов международного значения является постоянно совершенствуемый Ветеринарный кодекс (Animal Health Code). Приоритеты деятельности этой организации на ближайшие годы (2001-2005) претерпели изменения и сводятся к обеспечению благополучия животных (animal welfare) и безопасности продовольственных продуктов животного происхождения (animal production food safety).

В числе многих результатов работы организации важным является создание рациональной Международной классификации заразных болезней животных, в течение продолжительного времени признанной во всем мире**. Первый вариант классификации представлял собой деление на три списка (А, В и С), в которых выделялись инфекции особо опасные, в случае возникновения которых было необходимо международное оповещение (А), опасные болезни, регистрируемые на национальном уровне (В), и прочие болезни, представляющие сугубо региональный интерес, в основном спорадические (С); в дальнейшем признано целесообразным деление всех заразных болезней на два списка (А и В). В настоящей публикации приведена Международная классификация заразных болезней животных и дан краткий очерк естественной истории, ветеринарно-эпидемиологического и социально-экономического значения некоторых особо опасных инфекций в конце XX века. Основными источниками материала явились Terrestial Animal Health Code (OIE, 2003), Aquatic Animal Health Code (OIE, 2003) и Manual of Standards for Diagnostic Tests and Vaccines (OIE, 2000).

Список А

Эта категория болезней, получивших также название конвенционных, или особо опасных, согласно современному определению ВОЗЖ (МЭБ), означает "заразные (трансмиссивные) болезни, которые имеют способность к опасному и быстрому распространению безотносительно к государственным границам, сопровождаются серьезными последствиями в области общественной экономики и здравоохранения, имеют важное значение в международной торговле животными и продуктами животноводства".

- африканская чума лошадей (АЧЛ)

- африканская чума свиней (АЧС)

- везикулярная болезнь свиней (ВБС)

- везикулярный стоматит (ВС)

- высокопатогенный грипп птиц (ВПГП)

- губчатая энцефалопатия КРС (ГЭ КРС)

- катаральная лихорадка овец (блютанг) (КЛО)

- классическая чума свиней (КЧС)

- контагиозная плевропневмония (КПП)

- лихорадка долины Рифт (ЛДР)

- нодулярный дерматит (НД)

- болезнь Ньюкасла (НБ)

- оспа овец и коз (ООК)

- чума крупного рогатого скота (ЧКРС)

- чума мелких жвачных (ЧМЖ)

Список В

Эта категория, по определению ВОЗЖ (МЭБ), включает "заразные (трансмиссивные) болезни, которые имеют существенное значение в области общественной экономики и здравоохранения в пределах отдельных стран, а также в международной торговле животными и продуктами животноводства". Практически Список В включает все остальные известные и значимые болезни, как общие для многих видов, так и поражающие животных отдельных видов.

Болезни, общие для животных многих видов:

- миазы Нового (Cochliomyia homini-vorax) и Старого (Chrysomya bezziana) света

Болезни КРС:

- бруцеллез (Brucella abortus)

- туберкулез (М. tuberculosis)

- инфекционный ринотрахеит/инфекционный пустулезный вульвовагинит

- злокачественная катаральная горячка

Болезни овец и коз:

- эпидидимит баранов (В. ovis)

- бруцеллез овец и коз (В. ovis)

- контагиозная плевропневмония коз

- энзоотический аборт овец (хламидиоз овец)

- легочной аденоматоз овец

- сальмонеллез (Salmonella abortusovis)

Болезни лошадей:

- энцефаломиелит (восточный и западный)

- сурра (Trypanosoma evansi)

Болезни свиней:

- энтеровирусный энцефаломиелит (болезнь Тешена)

- репродуктивный и респираторный синдром

Болезни птиц:

- вирусный гепатит уток

- вирусный энтерит уток

- инфекционная бурсальная болезнь (болезнь Гамборо)

- микоплазмоз (М. gallisepticum)

Болезни кроликов:

- вирусная геморрагическая болезнь

Болезни пчел:

Некоторые болезни, также входящие в Список В:

- сальмонеллезы (S. enteritidis, S. thyp- himurium)

Особо опасные инфекции (Список А)

Важнейший фактор, определяющий принадлежность инфекций к Списку А, - прямой экономический ущерб. Как будет видно из приведенных далее примеров, это особенно очевидно для ящура, чумы КРС и КПП, КЧС и ВПГП. Другой отличительной чертой конвенционных инфекций является потенциальная экологическая способность формирования природных очагов в случае заноса на новые территории. Эта опасность подчеркивается тем, что пять болезней Списка А - АЧЛ, ВС, КЛО, ЛДР, НД - относятся к категории облигатно трансмиссивных инфекций, передача их возбудителей осуществляется с помощью одушевленных векторов - членистоногих переносчиков, главным образом комаров, мокрецов, и к ним прибавляется факультативно трансмиссивная АЧС. Известны многочисленные естественноисторические прецеденты эмерджентного расширения традиционных нозоареалов, полярного распространения и укоренения на неопределенные сроки в новых регионах экзотических типов вируса ящура, вирусов АЧС, АЧЛ и КЛО в южных странах Европы. Не менее важной является зоонотическая опасность инфекций этой категории, особенно выраженная для ГЭ КРС, ВПГП и ЛДР.

Африканская чума лошадей. Потенциально инфекция могла возникнуть за 2000 лет до нашей эры, в период первого проникновения лошадей на африканский континент. В настоящее время зону естественной циркуляции и сохранения возбудителя представляет узкая полоса, пересекающая Африку вдоль экватора. Эта территория с сухим жарким климатом исключительно благоприятна для коневодства, поэтому здесь сосредоточено около 1,5 млн. лошадей. В результате длительного существования и эволюции паразитарной системы, включающей в качестве основных соактантов популяции лошадей, вирус АЧЛ и его переносчиков Culex spp, в этом регионе установилось относительное экологическое равновесие. Однако периодически, приблизительно каждые 20 лет, АЧЛ распространяется на юг континента и приобретает характер массовой тяжелой эпизоотии. Крупные эпизоотии периодически наблюдались и в Северной Африке (1943-1944, 1959-1960, 1965-1966 гг.) с неоднократным заносом инфекции в страны Южной Европы. АЧЛ в последние годы регистрировалась в Португалии и Испании.

Высокопатогенный грипп птиц. Вследствие вспышки болезни в Пенсильвании (США) в 1983-84 гг. прямые и косвенные потери в результате снижения цен на продукцию птицеводства составили $64 и 500 млн. соответственно. Вспышка инфекции в 1997 г. в Гонконге также сопровождалась серьезными последствиями и депопуляцией домашней птицы; в последнем случае вирус был способен передаваться людям. В 2003 г. ВПГП впервые получил значительное распространение на западе Европы.

Губчатая энцефалопатия КРС. В период 1986-96 гг. в Великобритании пало или убито более 200 тыс. голов КРС. Установление этиологической связи между ГЭ КРС и новым вариантом болезни Крейцфельдта-Якоба человека явилось причиной значительных препятствий в международной торговле говядиной, кормами, другими продуктами бычьего происхождения. Предполагается возможность распространения возбудителя в популяциях людей по аналогии с эпидемией ВИЧ-инфекции по пищевым (особенно пищевые добавки из сырого тканевого материала), вакцинальным, гемотрансфузионным и другим цепям. В последние годы существенно расширяется внебританский нозоареал болезни (Восточная Европа, Япония).

Классическая чума свиней. Серьезные последствия эпизоотии 1997-98 гг. в Голландии заключались в гибели и убое в ходе программы эрадикации 12 млн. голов свиней с потерями $2,5-3 млрд. Правительственным планом предусмотрено восстановление поголовья свиней в национальном масштабе за 2 года всего на 25% от исходного.

Контагиозная плевропневмония. В ходе катастрофического распространения инфекции в течение последних лет на африканском континенте неблагополучными являются 27 стран региона, а ежегодные потери составляют $2 млрд. Занос инфекции в 1995 г. в Ботсвану впервые за последние 46 лет сопровождался убоем 320 тыс. голов, прямыми и косвенными потерями более $500 млн.

Лихорадка долины Рифт. Поражает овец, КРС и человека. Летальность среди молодых ягнят достигает 100%. Инфекция у людей протекает с двухфазной лихорадкой и выздоровлением, а в тяжелых случаях с развитием геморрагии, желтухи, неврологических симптомов и незначительной летальностью. Помимо передачи комарами, вирус ЛДР может передаваться людям, работающим с животными (профессиональная группа риска включает животноводов, мясников, ветеринаров) в результате прямого контакта с абортивным материалом овец и коров, с кровью и другими тканями больных животных во время забоя, поскольку уровень вирусемии, например, у овец может достигать 10 млрд. ЛД50/мл. В странах Южной и Восточной субсахарной Африки эпизоотии ЛДР регистрируются с 1931 г. с нерегулярными интервалами в 5-15 лет. Наиболее крупная из них была в Южной Африке в 1950-51 гг., когда погибло 100 тыс. овец и коров и было поражено 20 тыс. человек.

ЛДР привлекла к себе международное внимание как эмерджентная и особо опасная инфекция в 1977-78 гг., когда впервые вышла из традиционного субсахарного энзоотического нозоареала и вызвала обширную эпизоотию в Египте среди овец, КРС и других домашних животных с высокой заболеваемостью, абортами и летальностью. Предполагаемая заболеваемость людей составила 200 тыс. с большим числом тяжелых клинических случаев, погибло более 600 человек. Эпизоотологические аналитические исследования показали, что в регионе в это время эпизоотологический образец "серопозитивность/аборты/ летальность" (в процентах) выражался для овец - 35,7/28/20, для КРС - 56,6/18,8/17,5, для буйволов - 19,3/12,1/20,4. Одной из причин эпизоотии явилась быстрая адаптация вируса к новой экосистеме в долине Нила, характеризующейся исключительно большими возможностями массового выплода нового для возбудителя переносчика - комаров рода Culex. При этом и вирус претерпел изменения в сторону повышения вирулентности. По окончании сезонной активности переносчиков произошло экологическое самоограничение инфекции и затухание эпизоотии без проведения специальных противоэпизоотических мероприятий.

Чума КРС. Занесенная в Африку в конце XIX века, болезнь быстро распространилась по континенту. Общие потери включают гибель до 10 млн. голов домашнего КРС, а также значительную смертность восприимчивых диких животных. Болезнь, таким образом, наносит существенный социально-экономический ущерб животноводству и экологический - дикой природе. Распространение ее в ранее благополучных горных районах северного Пакистана в 1994 г. сопровождалось гибелью и убоем 40 тыс. голов КРС и яков. В конце XX в. ЧКРС трижды регистрировалась на территории СССР и России.

Ящур. В результате крупнейшей эпизоотии на Тайване в 1997 г. пало 184 тыс. свиней, и впоследствии в ходе реализации стратегии рациональной эрадикации (убоя) было уничтожено 3,85 млн. голов свиней. Вследствие этой эпизоотии стоимость свинины понизилась в 4 раза. Занос ящура в Англию в 2001 г. сопровождался беспрецедентной по масштабам депопуляцией восприимчивых животных (уничтожено несколько млн. голов).

* - впервые предлагаемый (и поэтому необязательный) перевод.

** - как показывает опыт, предпринимаемые в отечественной эпизоотологии на протяжении многих лет попытки "классифицировать" инфекционную патологию по различным критериям, начиная с пресловутого механизма передачи инфекции, не находят какого-либо применения и остаются в разряде научной схоластики.

Инфекционные болезни животных – группа болезней, вызываемых болезнетворными микроорганизмами, способных передаваться от зараженного животного здоровому и принимать эпизоотическое распространение.

По интенсивности проявления и широте распространения эпизоотический процесс характеризуется тремя формами: спорадической заболеваемостью, эпизоотией и панзоотией.

Спорадия – единичные или немногочисленные случаи проявления инфекционной болезни животных.

Эпизоотия – широкое распространение инфекционных животных в хозяйстве, районе, области, Республике.

Панзоотия – высшая степень развития эпизоотии, характеризуется необычайно широким распространением инфекционной болезни, охватывающей территорию одного государства или нескольких стран.

Эпизоотический очаг – место пребывания источника возбудителя инфекции на определенном участке местности, где возможна передача возбудителя болезни восприимчивым животным.

Эпизоотический процесс – непрерывный процесс возникновения и распространения инфекционных болезней среди животных при определенных природных и хозяйственных условиях.

Инфекционные болезни животных делятся на 5 групп:

  1. Алиментарные инфекции – передаются через почву, корм и воду. Поражают органы пищеварительной системы. К таким инфекциям относятся: язва, ящур, сап, бруцеллез.
  2. Респираторные инфекции – поражение слизистых оболочек дыхательных путей и легких. Путь передачи – воздушно-капельный. Относятся: парагрипп, экзотическая пневмония, оспа овец и коз, чума плотоядных.
  3. Трансмиссивные инфекции – передача осуществляется кровососущими членистоногими. Возбудители постоянно или в отдельные периоды находятся в крови. Относятся: энцефаломиелиты, туляремия, инфекционная анемия лошадей.
  4. Инфекциивозбудители которых передаются через наружные покровы без участия переносчиков (почвенные инфекции; инфекции, передающиеся при непосредственном контакте). Относятся: столбняк, бешенство, оспа коров.
  5. Инфекции с невыясненными путями заражения.

Основные характеристики инфекционных заболеваний животных.

Ящур – Острое контагиозное заболевание. Болеют крупный рогатый скот, свиньи. Ящуром может заболеть человек. Вирус устойчив к холоду. При злокачественной форме падеж молодняка крупного рогатого скота достигает 70%, свиней 80%.

Бруцеллез – Инфекционное заболевание животных, представляющее угрозу и для человека.

Сап – Контагиозное заболевание однокопытных животных, от которых оно может передаться человеку. Инкубационный период 2-14 дней. Распространяется распылением в воздухе, заражением воды и пищи, предметов домашнего обихода. Возбудитель во внешней среде не устойчив, смертность 50-100%. Все больные животные подлежат уничтожению, так как средств лечения нет.

Чума крупного рогатого скота – Заразное вирусное заболевание. Возбудитель передается с инфицированными водой, фуражом, подстилкой. Сохраняется длительное время. Вероятные способы заражения – аэрозольный. Смертность – 50-100%. Для профилактики имеется вакцина.

Чума свиней – Заразное заболевание, вирус устойчив во внешней среде. Смертность 80%. Для защиты имеется сыворотка, вакцина.

Грипп птиц – высококонтагиозная вирусная инфекция, которая может поражать все виды птиц. Протекает в виде эпизоотии с поражением респираторных органов и желудочно-кишечного тракта.

Источником инфекции является больная и переболевшая птица, выделяющая во внешнюю среду аэрогенно, со слюной и пометом, что создает возможность заражения птицы через воздух, инфицированные корма и воду. Основными переносчиками инфекции являются дикие перелетные птицы.
У больной птицы наблюдается депрессия, малоподвижность, отек подкожной клетчатки головы и шеи, слизистые истечения из носа, потеря чувствительности, хрипы, отдышка, взъерошенность оперения, синюшность сережек и гребня, снижается качество скорлупы. Птица попадает в коматозное состояние и через 24-72 часа погибает. Гибель птицы может достичь 70-80%.

Заболевание птичьим гриппом у людей проявляется следующим образом. Длительность инкубационного периода составляет 2-3 дня. Заболевание начинается остро с повышением температуры, мышечной боли, насморке, боле в горле, кашля. Может быть водяной стул рвота. На 2-3 день болезни поражаются нижние отделы дыхательных путей, с возможным развитием пневмонии, кашлем, отдышкой. Может присоединиться поражение печени и почек. Смертность при заболевании птичьим гриппом достигает 50-80% на второй недели болезни.

В качестве препаратов экстренной профилактики гриппозной инфекции рекомендуются препараты ремантадина или интерферона. Приступать к их применению необходимо непосредственно перед началом работы в очаге инфекции в следующей дозировке:
1 таблетка ремантадина (50 мг) 1 раз в день, применяется в течении 10-15 дней;
5 капель раствора интерферона в каждый носовой ход 2 раза в сутки с интервалом не менее 6 часов, применяется пока сохраняется опасность заражения.
Антибиотики для профилактики гриппа не применяются.

В качестве жаропонижающих средств рекомендуется парацетамол, ибупрофен (аспирин и анальгин противопоказаны).

В ветеринарно - санитарной экспертизе инфекционные болезни животных по степени их опасности для человека принято делить на 3 группы: 1-я группа - инфекционные болезни, передающиеся человеку через молоко, мясо и другие продукты убоя (туберкулез, бруцеллез, сибирская язва, лептоспироз, рожа свиней, ящур и др.); 2-я группа инфекционные болезни, которыми человек болеет, но которые не передаются через молоко, мясо и другие продукты убоя (столбняк, бешенство, актиномикоз, псевдотуберкулез, злокачественный отек и др.); 3-я группа - инфекционные болезни, которыми человек не болеет (чума свиней, атрофический ринит свиней, пастереллез, холера птиц и др.).

Туберкулез(tuberculosis) - хроническое инфекционное заболевание большинства видов сельскохозяйственных и диких животных, в том числе пушных зверей, птицы и человека характеризующееся образованием в органах и тканях специфических гранулем (туберкул), склонных к творожистому распаду.

Предубойная диагностика. Клиническое проявление данной болезни у животных зависит от локализации туберкулезного процесса и степени поражения. При поражении легких отмечают кашель, при поражении опорно-двигательного аппарата - хромоту, при поражении вымени - бугристость и наличие хлопьев в молоке и т.д. при поражении внутренних органов (печень, почки, селезенка и др.) болезнь клинически не проявляется. С целью прижизненной диагностики туберкулеза используют аллергическую реакцию, т.е. проводят туберкулинизацию.

Послеубойная диагностика. В паренхиматозных органах (чаще в лимфатических узлах легких) образуются в виде бугорков (туберкулов). Последние могут быть лимфоидного и эпителиоидного происхождения.

Сибирская язва — острая лихорадочная болезнь домашних и диких животных и людей. Вызывается аэробной бациллой, которая в организме животного образует капсулы, а вне его — споры. Возбудитель болезни может распространяться с водой, загрязненной зараженными сточными водами кожевенных заводов, шерстемоек и других предприятий, перерабатывающих животное сырье, а также с кормами животного. Заражение людей происходит при снятии и обработке кожи животного через трещины, ссадины и прочие ранения кожи рук, лица и других открытых частей тела, а также через кровососов. Человек чаще всего заболевает кожной формой: на месте внедрения бациллы образуется синевато-красный узелок, превращающийся затем в пузырек с красноватой жидкостью. Спустя некоторое время он лопается, ткани в том месте омертвевают, а рядом возникают такие же узелки и пузырьки. Весь этот процесс сопровождается высокой температурой.

Лептоспироз — острое инфекционное заболевание, которое достаточно опасно для человека. Размножаясь в крови, вирусы поражают многие внутренние органы, локализуются в почках и печени. Лептоспиры проникают в организм человека через пораженные участки тела: порезы и раны, а также через слизистые оболочки. Обычно заражаются не от самого животного, а от его фекалий и мочи, например вирус можно подхватить, искупавшись в грязном пруду, где в жару пьют и купаются домашние животные.

Выделяют две формы протекания заболевания:

· желтушная. Инкубационный период 1–2 недели. Начало острое, температура до 40, общая слабость, склеры инъецированы. Со 2–3-го дня увеличивается печень, появляются интенсивные мышечные боли. Со стороны сердечно-сосудистой системы наблюдается тахикардия, может быть инфекционный миокардит.

· безжелтушная. Икубационный период 4–10 дней. Поднимается температура, развивается слабость, появляются менингеальные симптомы, свидетельствующие о поражении мозговых оболочек.

Бруцеллез — заболевание домашних и диких животных и птиц: волка, лисицы, зайцев, воробьев, голубей, фазанов и др. Человек чаще всего заболевает, съев мясо зараженного животного. Возбудитель бруцеллеза — маленькая, неподвижная, видимая под микроскопом палочка. Она остается жизнеспособной длительное время. Симптомы заболевания: повышение температуры до 40 градусов, лихорадка, которая в некоторых случаях многократно возвращается.

9. Токсикоинфекции сальмонеллезной этиологии. Характеристика бактерий рода сальмонелла. Их, морфология, культивировании, биохимические и серологические свойства, токсикообразование и устойчивость. Методы типизации сальмонелл. Патогенность сальмонелл для животных и человека. Ветеринарно-санитарная оценка мяса и готовых пищевых продуктов, обсемененных бактериями рода сальмонелл.




Заболевания людей с клинической картиной отравлений, возникающих вследствие употребления в пищу мяса и других продуктов животного происхождения.

Характеризуются общностью признаков, внезапностью их появления, массовостью и одновременным заболеванием употреблявших одинаковую пищу людей, территориальной ограниченностью и отсутствием эпидемиологического хвоста, т.е. отсутствием выделения больных в последующие дни.

Заболевание может иметь гастроэнтеритическую, тифо- или холероподобную, гриппоподобную, септическую и нозопаразитическую формы клинического проявления, а также субклиническую (латентное бактерионосительство).

Фасциолез.Заражение человека происходит через употребляемые в пищу растения и воду, зараженные личинками паразита. В течение 2–4 недель наблюдаются лихорадка, кашель, сыпь на коже. Болезнь часто сопровождается потерей аппетита и болями в животе. В дальнейшем острые проявления исчезают, происходит переход в хроническую фазу. Выделяется во внеш.среду с желчью и калом.

Дикроцелиоз. Заражение происходит при случайном проглатывании с пищей муравьев. Диагноз ставится при обнаружении в кале и дуоденальном соке яиц гельминта.

Трихинеллез. Вызывается — трихинеллой. Человек и животные заражаются, поедая мясо, в котором находятся личинки паразита. Признаки болезни появляются в первые часы: расстройство пищеварения, тошнота, отрыжка, рвота, боль в области кишечника, головная боль, чувство тяжести в конечностях, слабость, лихорадка; к 9–10-му дню температура подскакивает до 40–41 градуса, лицо и веки отекают, мышцы становятся твердыми и болезненными. При заражении большим количеством личинок может наступить смерть в результате паралича дыхания или пневмонии. Однако в большинстве случаев трихинеллез человека протекает хронически.

7. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и органов животных при различных видах отравлений и обработке вет.препаратами. Влияние природы яда и его содержание в органах и мышечной ткани на их пищевую, биологическую ценность и ветеринарно-санитарную оценку.

9.1. В случае вынужденного убоя животных, подвергшихся отравлению ядовитыми веществами химического или растительного происхождения, решение о возможности использования в пищу мяса от таких животных принимается в каждом отдельном случае, с учетом степени и клинических признаков отравления животных, токсичности и остаточного количества яда, вызвавшего отравление.

Перед убоем все животные должны быть подвергнуты ветеринарному осмотру в установленном порядке.

Общую ветеринарно-санитарную экспертизу туш и всех внутренних органов проводят в том же порядке, как указано в разделе 3 настоящих Правил, с обязательными токсикологическим, бактериологическим и физико-химическим исследованиями согласно разделу 10 настоящих Правил.

9.2. Для исследования на содержание остатков ядов в ветеринарную лабораторию направляют пробы мышечной, жировой ткани и печени в количестве 200 г и содержимого желудка. В сопроводительном документе указывают, на какие яды необходимо проводить исследование. Если причина отравления неизвестна, в лаборатории сначала исследуют содержимое желудка последовательно на соли тяжелых металлов, пестициды, алкалоиды, микотоксины групповыми методами с целью постановки диагноза на отравление, а затем мышечную и жировую ткани и печень на содержание ядов. Исследования проводят с использованием официальных методов, утвержденных Минздравом СССР. В ответе лаборатории должен быть указан метод, которым выявлены остаточные количества яда, и даны рекомендации по использованию продуктов убоя животных.

9.3. Запрещается использование в пищу продуктов убоя при обнаружении в них остатков (вне зависимости от их количества): цианидов, желтого фосфора, пропазина, гептахлора, дихлоральмочевины, полихлорпинена, полихлоркамфена, альдрина, ТМТД, ДДВФ, цинеба, дикрезила, поликарбацина, байгона, севина, ялана, бентиокарба, динитроортокпезола, нитрофена, метафоса, хлорофоса, тиофоса, карбофоса, ртутьсодержащих пестицидов (учитывается естественное содержание ртути в печени животных не более 0,03 мг/кг и почках не более 0,05 мг/кг), мышьяксодержащих препаратов (учитывается естественное содержание мышьяка в мясе до 0,05 мг/кг) и гербицидов группы 2,4-Д.

Если в мясе будут установлены остатки пестицидов и других токсических веществ в пределах, не превышающих 4 величин предельно допустимых количеств или 4 пределов чувствительности официальных методов определения остатков ядохимикатов, мясо может быть допущено для переработки на сухие животные корма.

9.4. В случаях обнаружения в мышечной ткани вынужденно убитых животных ядохимикатов, послуживших причиной отравлений, в пределах допустимых остаточных количеств, установленных Министерством здравоохранения СССР, мясо выпускают только после проварки, как указано в п. 11.3 настоящих Правил, а все внутренние органы, в том числе желудочно-кишечный тракт, а также вымя и мозг направляют на утилизацию.




9.5. При вынужденном убое животных в результате отравления препаратами фтора, солями цинка, меди, хлористым натрием и калием, кислотами и щелочами, газообразными веществами (аммиак, сернокислый ангидрид, угарный газ, хлор), мочевиной, алкалоидами и глюкозидами, растениями, содержащими сапонины, эфирные масла, смолы и вещества фотодинамического действия, ядовитыми и плесневелыми грибами и продуктами их жизнедеятельности, растениями, вызывающими преимущественно поражение желудочно-кишечного тракта (куколь, молочай), растениями семейства лютиковых, вехом ядовитым и джунгарским аконитом - мясо используют согласно подразделу 3.6 раздела 3 настоящих Правил. При отравлении триходесмой седой использовать мясо на пищевые цели запрещается.

9.6. При убое на мясо животных, перенесших отравление или подвергнутых обработке ядохимикатами, необходимо соблюдать допустимые сроки убоя со времени отравления или обработки, установленные нормативными документами.

9.7. В случаях убоя животных ранее установленных сроков со времени перенесенного отравления или обработки ядохимикатами ветеринарно-санитарную экспертизу мяса проводят согласно пункту 9.1 настоящих Правил. Шкуры и прочее техническое сырье во всех случаях выпускают на общих основаниях.

8. Роль мяса и мясных продуктов в возникновении заболеваний человека. Классификация инфекционных заболеваний животных по степени опасности для человека.

Степень распространения через мясо сальмонеллезов всецело зависит от четкости проведения ветеринарно-санитарной экспертизы и санитарной оценки мясопродуктов. Обсеменение мяса сальмонеллами может происходить двумя путями: прижизненно и после убоя. Прижизненно сальмонеллы проникают в мышцы у клинически больных животных, а также при переутомлении и длительном голодании животных перед убоем. Послеубойное обсеменение мяса сальмонеллами происходит при обработке туш больных и здоровых животных одними и теми же непродезинфицированными инструментами, при неправильной разделке туш (отсутствие лигатур при нутровке туш на пищеводе, двенадцатиперстной кишке и др., что приводит к загрязнению мяса кишечника или желчью, в которых могут быть сальмонеллы).

Для профилактики ботулизма убой животных, первичную обработку, хранение и транспортировку туш и субпродуктов необходимо проводить с соблюдением ветеринарно-санитарных требований, ограничивающих загрязнение мяса и мясопродуктов содержимым кишечника или землей. Не допускать к посолу мясо сомнительной свежести. Ветеринарно-санитарная оценка. Мясо, мясные и другие пищевые продукты, в которых обнаружены CI. botulinum или их токсин, подвергают уничтожению.

В настоящее время в ветеринарной медицине используются 5 основных типов классификаций инфекционных болезней.

1. Этиологическая (Хюбнер, Готшлих и др.). Основана на классификации микроорганизмов по фенотипическим (морфологическим, физиологическим и др.) и генотипическим (структура и гибридизация ДНК) признакам. По этой классификации инфекционные болезни подразделяются на 3 основные группы:

- бактериальные (колибактериоз, лептоспироз, микоплазмоз, сальмонеллез, хламидиоз и др.);

2. Зооантропонозная (А. Вейксельбаум, И.И. Елкин и др.). В зависимости от источника возбудителя инфекционные болезни разделяют на 3 группы:

- антропонозы (болезни, свойственные только человеку, который является источником возбудителя инфекции);

- зоонозы (болезни, присущие только животным, которые являются источником возбудителя инфекции);

- зооантропонозы (болезни, общие для человека и животных; источником возбудителя инфекции могут быть животные и (или) человек).

3. Эпизоотологическая (М.С. Ганнушкин и др.). Основана на систематизации путей проникновения возбудителя болезни в организм.

По этой классификации инфекционные болезни подразделяются на 5 групп:

- алиментарные (главные факторы передачи возбудителя инфекции - инфицированные корма, вода, почва и навоз);

- аэрогенные (воздушно-капельные инфекции);

- трансмиссивные (возбудитель инфекции передается живыми переносчиками - насекомыми, клещами);

- инфекции с заражением животных непосредственно через внешние покровы без участия переносчиков;

- инфекции с невыяатенными путями заражения (неклассифицированная группа).

Указанные выше группы болезней дополнительно подразделяют на подгруппы.

4. По локализации болезни (В.Б. Башенин, Л.В. Громашевский и др.). Классификация основана на локализации возбудителя инфекции в организме и на механизме его передачи, в соответствии с этим болезни разделяют на 4 группы:

- кишечные инфекции (локализация возбудителя в основном в кишечнике);

- инфекции дыхательных путей (локализация возбудителя в слизистых оболочках дыхательной системы - альвеолах, бронхах, зеве и др.);

- кровяные инфекции (локализация возбудителя в кровеносной и лимфатической системах);

- инфекции наружных покровов (включают болезни кожи, ее придатков, наружных слизистых оболочек, а также раневые инфекции).

5. По виду и возрасту животных. По данной классификации, положенной в основу программы курса эпизоотологии для высших и средних специальных учебных заведений России по специальности "Ветеринария", все инфекционные болезни животных подразделяют на 10 групп:

- болезни, общие для всех или нескольких видов домашних животных;
- болезни молодняка;
- болезни жвачных;
- болезни свиней;
- болезни лошадей;
- болезни птиц;
- болезни кроликов;
- болезни плотоядных;
- болезни пчел;
- болезни прудовых рыб

Приведенные выше классификации инфекционных болезней позволяют дополнительно выделить и учитывать специфические особенности конкретных болезней, а также источники возбудителей инфекций и пути их проникновения в организм животных; установить основные участки локализации болезни; определить вид и группы животных, наиболее подверженных определенным заболеваниям. Все это необходимо учитывать при разработке и применении методов и средств диагностики, терапии и профилактики при инфекционных болезнях собак и кошек.

Например, генотипические и фенотипические признаки патогенных микроорганизмов определяют степень их устойчивости к воздействию различных факторов внешней среды.

По устойчивости к химическим дезинфицирующим средствам возбудителей основных инфекционных болезней животных разделяют на четыре группы (С.П. Убираев, 1999 г.):

- устойчивые (возбудители бешенства, вирусного энтерита, инфекционного гепатита плотоядных,
микроспории, трихофитии, чумы плотоядных и др.);

- высокоустойчивые (возбудители туберкулеза животных, паратуберкулезного энтерита крупного рогатого скота и др.);

- особо устойчивые (возбудители сибирской язвы, брадзота, эмкара и других споровых инфекций).

Для профилактической и вынужденной дезинфекции рекомендуется использовать растворы химических средств, приведенные в табл.


Таблица. Сравнительная устойчивость возбудителей инфекционных болезней животных к химическим дезинфицирующим средствам

Читайте также: