Как не отравиться в дороге

Обновлено: 25.04.2024

Без еды человек может неплохо себя чувствовать до 12–24 часов Ke Xu, Kevin T. Morgan, Abby Todd Gehris, Timothy C. Elston , Shawn M. Gomez. A Whole‑Body Model for Glycogen Regulation Reveals a Critical Role for Substrate Cycling in Maintaining Blood Glucose Homeostasis / PLOS Computational Biology после перекуса: в течение этого времени организм легко поддерживает нормальный уровень глюкозы в крови. Отсутствие воды проявляет себя гораздо быстрее.

Если вы активно двигаетесь, ведёте машину, работаете, занимаетесь другой деятельностью и при этом не получаете жидкости, то уже через пару часов станете Matthew T. Wittbrodt, Mindy Millard‑Stafford. Dehydration Impairs Cognitive Performance: A Meta‑analysis / Medicine & Science in Sports & Exercise менее внимательным, сосредоточенным. Упадёт скорость реакций. Ухудшится координация. Вы просто начнёте хуже соображать, а чуть позже проявят себя и другие симптомы начинающегося обезвоживания: раздражительность, усталость, слабость.

Поэтому вода в поездке совершенно точно важнее, чем еда. Если путешествуете налегке и можете взять из этого только одно, кладите в рюкзак бутылку с водой. Объём рассчитывайте исходя из длительности путешествия и общепринятых норм потребления жидкости: взрослому человеку нужно Water: How much should you drink every day? / Mayo Clinic около 3 литров воды в сутки.

2. Твёрдые овощи и фрукты

Такие продукты идеальны для путешествий. Они не требуют приготовления и их легко сложить в багаж.

А ещё в яблоках, грушах, моркови, болгарском перце, огурцах содержится много влаги и клетчатки. Это значит, что они помогут не допустить обезвоживания. Кроме того, клетчатка долго переваривается, поэтому даже спустя несколько часов после лёгкого перекуса вы будете чувствовать себя сытым J. Slavin, H. Green. Dietary fibre and satiety / Nutrition Bulletin .

Бананы, апельсины, мандарины, абрикосы, сливы, малина и другие ягоды тоже хороши, но в путешествии не очень удобны. Из‑за мягкости их можно случайно раздавить. И в результате не только остаться без перекуса, но и перепачкать вещи. Если всё-таки хотите взять с собой какие‑то из этих вариантов, сложите их в твёрдый контейнер.

3. Орехи и семечки

Это ещё один удобный источник клетчатки Chart of high‑fiber foods / Mayo Clinic . Особенно богаты пищевыми волокнами миндаль, фисташки и семена подсолнечника.

4. Сухофрукты

Помимо внушительного количества всё той же клетчатки, в сухофруктах много Valerie K. Sullivan, Kristina S. Petersen, and Penny M. Kris‑Etherton. Dried fruit consumption and cardiometabolic health: a randomized crossover trial / British Journal of Nutrition простых сахаров и других углеводов. Это калорийная пища, которая поможет поддерживать бодрость и энергичность.

5. Кефир или йогурт в тетрапаке

Благодаря такой упаковке продукт долго не испортится. А ещё в йогуртах и кефире много белка и кальция, которые помогают Angelo Tremblay, Caroline Doyon, Marina Sanchez. Impact of yogurt on appetite control, energy balance, and body composition / Nutrition Reviews контролировать аппетит и чувствовать себя более энергичным после перекуса.

6. Поштучно упакованные цельнозерновые булочки

Они долго остаются свежими, их удобно есть. Кроме того, в цельнозерновых продуктах немало Chart of high‑fiber foods / Mayo Clinic клетчатки.

Что не стоит брать с собой и покупать в дороге

Эти продукты — под запретом. Покупайте их в исключительных случаях, если выбора просто нет.

1. Сладкие газированные напитки

Сладкая газировка — штука вредная Amy Mullee, Dora Romaguera, Jonathan Pearson‑Stuttard, at al. Association Between Soft Drink Consumption and Mortality in 10 European Countries / JAMA . Если пить её регулярно, повышается риск сердечно‑сосудистых заболеваний, диабета, инсульта, колоректального рака и вообще смерти от других медицинских причин.

Лучше всего утолять жажду обычной водой. Если хочется чего‑то более вкусного, выпейте Choosing Healthy Drinks / University of Tasmania чай или кофе (желательно без сахара), небольшой стакан сока или нежирного молока.

2. Другие продукты с высоким содержанием сахара

Пирожные, магазинная выпечка, сладкие батончики — еда с высоким гликемическим индексом. Сразу после употребления она вызывает Carbohydrates and Blood Sugar / Harvard T.H. Chan School of Public Health резкий скачок уровня сахара в крови, и вы действительно можете почувствовать себя бодрее. Но ненадолго: чтобы расщепить излишки глюкозы, организм увеличивает производство инсулина — и очень скоро уровень сахара в крови так же резко падает. Поэтому после первого всплеска энергичности к вам быстро придёт усталость.

3. Солёная пища

Хот‑доги, гамбургеры, пицца, шаурма, чипсы, солёные орешки — вкусно, но в дороге неудобно. Когда вы едите солёное, вам хочется пить больше обычного. Но не факт, что под рукой окажется нужное количество воды.

Кроме того, соль в избыточных количествах вредна Salt and Sodium / Harvard T.H. Chan School of Public Health сама по себе: она увеличивает нагрузку на сердечно‑сосудистую систему, почки, печень. А поскольку в путешествии ваш организм и так испытывает стресс, дополнительно грузить его нездоровой пищей явно не лучшее решение.

Этот материал впервые был опубликован в марте 2017 года. В июле 2021‑го мы обновили текст.

Автор и редактор статей о здоровье, психологии, сексологии. Работаю в медицинской журналистике более 15 лет. Опираюсь на принципы докмеда, люблю и умею искать и анализировать релевантные исследования в мировых научных журналах. Стараюсь просто и доступно писать о самых сложных заболеваниях. Верю, что понять механизм развития болезни — значит сделать первый шаг к выздоровлению.

Какую еду взять в поезд на сутки? А на три дня? А на неделю? От каких продуктов однозначно стоит отказаться? Расскажу, как продумать питание в поезде для взрослых, детей и на большую семью. Поделюсь советами бывалых туристов и секретами, которые помогут сберечь свежесть продуктов.

Овощи и фрукты

Лучшие продукты в поезд для долгой поездки:

Овощи : картошка в мундире (печеная или вареная, без масла), морковь, редис, огурцы, перец.
Фрукты : недозрелые бананы, яблоки, все виды цитрусов, твердые груши.

Если вы уверены, что донесете плоды в контейнере или пакете без повреждений, можно смело включить в список нектарины, абрикосы, виноград, отварную свеклу, помидоры. Их стоит съесть в первый день поездки.

Из овощей можно делать салаты. Возьмите соль, пакетик любимой приправы и масло в мини-бутылочке. Выручит специальный набор из дорожных баночек (например, вот такой с AliExpress ).

Памятка по овощам и фруктам:

Плоды дольше сохраняют свежесть, если их не мыть. Поэтому можно очистить их уже в поезде, если вам предстоит путешествие более 2 дней.
Нарезанные овощи и фрукты портятся быстрее. Они пускают сок и становятся мягкими.

Курочка и яйца

Легенды плацкарта не теряют актуальность, потому что долго остаются свежими. Один минус – они пахнут во время еды. Если не боитесь косых взглядов соседей и хотите сытно питаться в дороге, этот вариант для вас.

Что можно взять в поезд:

Копченая курица и сосиски – не лучшие, но допустимые варианты для поезда. Их стоит есть сразу после вскрытия упаковки и в первый день поездки.

Хлеб и булочки

Даже на один день в поезде не стоит брать бутерброды и хлеб в полиэтиленовом пакете. Из-за перепада температур (дом/улица/поезд) или жары он быстро покроется плесенью. Любые мучные продукты кладите в пергамент, бумагу, фольгу или контейнер.

Идеальные варианты для путешествия в поезде:

К чаю

Сладости в шоколадной глазури и шоколад лучше оставить дома. Даже зимой в поезде эти продукты тают.

Идеальные варианты для поезда:

Дополнительно

Что брать не стоит

Если вам предстоит долгое путешествие в поезде, еду нужно выбирать внимательно. Не берите то, что может спровоцировать отравление:

Десерты с творогом и кремом . В поезде они испортятся за пару часов. Булочки с кремом, ватрушки с творогом, глазированные сырки – не лучшая еда для поезда.
Молочные продукты . С собой можно взять сыр. Если хочется купить йогурт, берите максимально ненатуральный – тот, что хранится в супермаркетах на полках, а не в холодильнике. Ешьте в первый прием пищи. А вот кефир, молоко, творог испортятся быстро.
Салаты с майонезом . Самые частые отравления в поездах связаны именно с ними.
Капуста, чеснок, лук . Они хорошо хранятся. Например, салат из квашеной капусты отлично переносит жару. Однако запах от этих продуктов разнесется на весь поезд и останется надолго.
Рыба . Сильно пахнет и быстро портится. Даже консервы из тунца – не лучший вариант еды в поезд.
Готовая еда домашнего приготовления . Запеканки, жареная картошка с мясом, суп – все это можно взять в поезд при условии, что вы съедите их в первые часы поездки. Через сутки этой едой уже можно отравиться.
Газировка . Сладкие напитки с газом вызывают желание пить, а не утоляют жажду. Они меньше всего подходят для путешествия на поезде.

Полезные советы

Если вам предстоит дальняя дорога, возьмите на заметку несколько советов:

Еда в дороге — вопрос времени и привычек, но традиционно от нее не отказываются туристы и дальнобойщики. Когда специалисты дают совет по выбору АЗС для заправки топливом, они советуют обращать внимание на внешний вид станции и качество сопутствующих услуг. Когда дают советы по выбору кафе, то рекомендуют обращать внимание на бренд и качество топлива. Получается замкнутый круг, из которого понятно только то, что качество топлива и качество сопутствующих услуг взаимосвязаны. Доверять имени и бренду, конечно, стоит, но в России крупные сети формируются за счет покупки более мелких, и какое наследство в виде нетопливных бизнесов получила сеть и насколько успела его ассимилировать, каждый раз остается под вопросом.

Высший пилотаж, если кофе продают по чекам со штрих-кодом. Это значит, что установлена профессиональная кофемашина, которая управляется и контролируется через Интернет. Люди, которые применили именно такую форму организации, знают, что делают и чего хотят.

На что следует обратить внимание, если необходимо воспользоваться кафе при АЗС:

продавец должен обслуживать посетителей в униформе с головным убором
модуль для приготовления хот-догов должен иметь стеклянную витрину, закрывающую продукцию с трех сторон
для приготовления каждого хот-дога персонал обязан использовать одноразовые перчатки
в зоне приготовления хот-догов не должно быть посторонних лиц и личных вещей
соусы должны храниться на охлаждаемой поверхности, а сосиски для гриля — лежать на тефлоновом листе
все контейнеры для мусора должны быть закрыты
в зале не может быть никаких летающих насекомых и откормленных местных животных
молоко для капучино и латте должно находиться в специальном холодильнике, а не стоять в бутылке рядом с кофемашиной.

Специалисты напоминают, что чем больше операций автоматизировано и контролируется программно, тем лучше. Эффективный ассортимент предполагает довольно простой набор блюд – много выпечки, хот-доги нескольких сортов, кофенапитки, чай, какао. Трасса – не лучшее место в поисках деликатесов или изучения высокой кухни, особенно если в планы не входит знакомство с местными медпунктами.

Местная кухня — это неотъемлемая часть путешествия. Чтобы лучше узнать страну, хочется всегда попробовать традиционные блюда. Но то, что хорошо для местных жителей, не всегда полезно для нас.

Много несовместимых продуктов

Пожалуй, это может быть самое банальное отравление во время отпуска. В путешествии мы становимся более уязвимы к таким проблемам с желудком и кишечником. К примеру, не стоит есть экзотические фрукты и запивать их молоком или алкогольными коктейлями на жаре. Или есть странный фруктовый десерт вперемешку с продуктами, которые богаты белком, такие как рыба и мясо, особенно, если они жирные.

Если вам хочется все попробовать, съешьте блюдо и подождите какое-то время перед тем, как приступить к следующему.

Не ешьте непонятные блюда в первые дни отпуска

Во многих азиатских странах сложно понять, что перед вами лежит на тарелке. Конечно, можно надкусить кусочек и самим додуматься, из чего же сделано блюдо. Однако лучше поинтересоваться у местных жителей или ваших попутчиков, что вы собираетесь съесть.

Не ешьте сырую пищу

Термическая обработка очень важна в приготовлении блюд. Этот процесс убивает микробы и болезнетворные бактерии. Не соглашайтесь есть сырое мясо и продукты животного происхождения без обработки. Неизвестно, чем это может обернуться по приезде домой, а то и раньше.

All Inclusive — это не повод съедать все

В отеле, где все включено, глаза так и разбегаются от обилия предложенных блюд, напитков и закусок. Однако не стоит налегать на них слишком сильно, ведь расплата потом очень дорога. Выберете наиболее понравившиеся блюда и ешьте их.

Выбирайте нейтральную пищу

Конечно, блюдо местной кухни попробовать нужно, но основное меню сделайте привычным для вашего организма. Почти везде есть крупы, которые можно приготовить или попросить, чтобы вам их подали к завтраку, обеду или ужину. Избегайте чересчур жирных и острых блюд.

Фрукты

Морепродукты

Ешьте морепродукты умеренно. Большое количество белка, которое содержится в такой еде, вредно для организма.

Обращайте внимание на то, как приготовлена еда и берите с собой аптечку из дома.

Читайте также: