Тартар из семги вичи отзывы

Обновлено: 27.03.2024

Тартар из красной рыбы – отличная закуска, происхождение которой имеет средиземноморские корни. Чаще всего порции представляют собой круглую или квадратную выкладку из мякоти рыбы, нарезанной кубиками.

Нарезка небольшая, стороны оптимально - 1 см. Соус для тартара может быть совершенно любым: от привычного винегрета до эксклюзивных композиций из трав и специй. Такое блюдо охотно готовят на любой стол: от семейных торжеств до званых ужинов высокого уровня. Для оттенка красной рыбы и добавления свежести в тартар из красной рыбы добавляют овощи. Культура овоща определяет легкое послевкусие от блюда.

Тартар из красной рыбы с огурцом

Тем, кто любит вкусные и освежающие закуски, рекомендуем приготовить тартар из красной рыбы с огурцом. Процесс готовки отнимет не более 10 минут. Готовое блюдо будет иметь ресторанный уровень вкуса и подачи.

Подготовьте:

  • 200 г сырой слабосоленой рыбы;
  • 1 огурец;
  • 1 лимон;
  • Масло оливковое по вкусу;
  • Соль, перец белый молотый по вкусу;
  • 1/2-1/3 ч. л. бальзамического уксуса;
  • ¼ красной луковицы для украшения (по желанию).

Приготовление:

  1. Порежьте огурец тонкими слайсами. Желательно делать парное их количество.
  2. Нарежьте кусочек мякоти лосося (филе или кусочки отдельные) кубиками со стороной примерно 1 см.
  3. Порежьте лимон мелко, извлеките косточки. Перед измельчением можно отрезать красивый ломтик для украшения блюда.
  4. Выложите на тарелку с легким нахлестом 2-3 слайса огурца.
  5. Смешайте лимон с красной рыбой, посолите, поперчите, полейте маслом и несколькими каплями бальзамического уксуса. Перемешайте, разделите на 2 части.
  6. Для удобства ровной выкладки на огуречную основу установите кольцо формовочное или квадратную форму.
  7. Выложите половину рыбно-лимонного тартара.
  8. Сверху выложите остальные слайсы огурца.
  9. Добавьте рыбно-лимонную массу ровной формой.
  10. Украсьте ломтиком лимона и/или тонко нашинкованным салатным луком, который стоит выложить красиво сверху.

Тартар из красной рыбы и авокадо

Вкусное и красивое блюдо не обязательно утомительно готовить. Одно из доказательств тому - тартар из красной рыбы с авокадо и свежим огурцом. Закуска проста в приготовлении и подходит не только для ужина и обеда на каждый день. Она будет достойно смотреться на праздничном столе.

Подготовьте:

  • 150 г слабосоленого лосося;
  • 1 шт. огурец;
  • 1 шт. авокадо;
  • 1 шт. лимон для сока;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • соль по вкусу;
  • черный перец (молотый) - по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовьте филе красной рыбы слабосоленое и мелко его нарежьте.
  2. Смешайте в миске кусочки красной рыбы, оливковое масло, лимонный сок, соль и сушеный укроп. Накройте пленкой, поставьте в морозилку на 5 минут.
  3. Очистите огурец, нарежьте его мелкими кубиками.
  4. Разрежьте авокадо, извлеките косточку. Ложкой отделите мякоть в миску, размягчите ее вилкой.
  5. Достаньте подготовленные продукты из морозилки, перемешайте все ингредиенты.
  6. Выложите на тарелку с помощью формовочного кольца или в произвольной форме.

Вам также может понравиться:

Рецепт: Тар-тар из семги

Как я уже писала ранее в рецептах - "тар-тар" или "тартар" -это способ нарезки продуктов. "Тар-тар из семги" - очень уважаемое блюдо в европейской кухне, которое имеет множество вариаций приготовления, но мне хочется привести один из наиболее "классических" ее вариантов. Готовится из очень свежей сырой рыбы и подается с овощами и хлебными гренками со сливочным маслом. Попробуйте - это вкусно!

  • Семга (очень свежая) — 300 г
  • Лук-шалот — 1 шт
  • Чеснок — 1-2 зуб.
  • Специи (соль, перец - по вкусу)
  • Табаско (по вкусу)
  • Лимон (на сок) — 1/2
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Каперсы (или корнишоны измельченные) — 1-2 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
894.8 ккал
белки
64.7 г
жиры
65.5 г
углеводы
12.9 г
Порции
ккал
447.4 ккал
белки
32.4 г
жиры
32.8 г
углеводы
6.5 г
100 г блюда
ккал
229.4 ккал
белки
16.6 г
жиры
16.8 г
углеводы
3.3 г

Измельчаем очищенные лук и чеснок.

Семгу помыть, обсушить и очистить от кожицы.

Очень острым ножом порубить семгу, (но не слишком мелко - что бы чувствовались кусочки).

По желанию добавить измельченную зелень и несколько капель "Васаби", но это не обязательные ингредиенты.
(Иногда, особенно в итальянских ресторанах, добавляют бальзамический уксус.)

Выложить на тарелку с помощи формочки (для удобства).

Подавать со свежими овощами или мариноваными корнишонами и поджареными хлебными тостами с маслом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Тар-тар из семги

Рецепт: Тар-тар из семги

Как я уже писала ранее в рецептах - "тар-тар" или "тартар" -это способ нарезки продуктов. "Тар-тар из семги" - очень уважаемое блюдо в европейской кухне, которое имеет множество вариаций приготовления, но мне хочется привести один из наиболее "классических" ее вариантов. Готовится из очень свежей сырой рыбы и подается с овощами и хлебными гренками со сливочным маслом. Попробуйте - это вкусно!

Другие варианты рецепта

Тар-тар из семги

Севиче из лосося и сибаса

Похожие рецепты

Карп в пиве

Скумбрия с овощами

Рыбное горячее "Ностальгия"

Сельдь в луковом маринаде в пергаменте

Кубики трески в гречневой панировке

Мармитако из лосося

Запечённый лосось с картофелем в фольге

Рулетики из скумбрии

Рыба по-среднеземноморски

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Мимоза" от Ивлева

Буженина из мякоти лопатки

Рулет c малиной и сметанным кремом

Комментарии и отзывы

Вкуснейшее блюдо! Делайте, не бойтесь! Говядину, конечно, помельче рубить надо, времени больше уходит, но блюдо и из говядины, и из рыбы стоит затраченного времени.

Отличный рецепт, на такой тартар с черным тостом я с радостью проснусь. Я делаю почти такой же, но с добавлением маленького колличества свежего имбиря и без васаби. Собиралась свой рецепт опубликовать, при поиске нашла Ваш. Вам большой плюс!

Спасибо!
Я тоже не всегда с вассаби делаю - это по желанию, для вкуса. А вот насчет имбиря - спасибо за идею. Попробую!

Обожаю тар-тар и из сёмги или из лосося, и из говядины! Супер! Ксюнчик, а ты случайно не знаешь, говядина так же маринуется или там что-то другое! Если другое, то выложи пожалуйста, я очень порадуюсь!

Выкладывать не буду - уж слишком это "специально" для русского человека, да и боюсь, что кто-то купит не свежее мясо и потравится. А из говядины - мелко рубишь острым ножом мясо, лук (шалот), чеснок, каперсы, корнишоны; добавишь желток, виски или коньяк, соль, перец,табаско (по вкусу). Все! У нас во многих ресторанах прямо на твоих глазах его делают, что бы ты видела, какая свежатина!

Класс. Куча плюсиков!
З.Ы. Когда я рецепт маринованной горбуши разместила, причём у меня она мариновалась некоторое время с луком и перцем и уксусом, посыпалось куча недовольств - типа фу, рыба будет сырая, побойтесь паразитов и т.д. Поэтому поддерживаю всех любителей сырой красной рыбки.

Я и на Украине рыбу мариновала, даже короба и судака. А как мы на рынке слабосоленую или вяленую покупаем - риска, кстати не меньше, тем более в жаркую погоду! А рыба или мясо "ХЕ"? Для этого чеснок и лук кладем. А уксус, кстати тоже антисептик!
Да и я столько "васаби", и тыквенных семечек ем, что не страшно!

Вау. Оксаночка, класс! Обожаю сёмгу, но сырую кушала пару раз всего. Слабо солёная подойдёт? И потом уже просто не солить тар-тар. Конечно это будет совсем другая история, но пока попробую так. Что ж делать то

У нас бооольшие проблемы со свежей рыбой. по несколько раз замороженая только. Опасно.
Но блюдо смотрится шикарно. Если появится возможность, обязательно попробую. Спасибо, дорогая.

Можно так сделать, только оставить помариноваться на время! Мы ж маринованую рыбу едим! Я никогда не делала, но знаю, что есть рецепты тар-таров из белой рыбы тоже, если только она без костей. Насчет речной - не знаю даже.

А в Германии много чего сырого кушают и не болеют ни фига. Сырые шампиньоны в салат, сырую сёмгу или сырой мячной фарш, как на пельмени, только немного больше пряностей, мажут на хлеб с маслом, посыпают меленько порубленным лучком с петрушкой и посыпают чёрным перцем. Ну очень вкусно, правда это не для Олежки AARON-SPACE.

Мне рассказывали, как лет 15 назад одна знакомая повела в России 5-летнюю дочку к врачу, потому что та съела кусок сырого кабачка! А в Германии, вы правы, много сыроедения и непривычных для России примочек! Я когда рецепт про лисички писала 20 раз проверила - их даже не моют! Советуют кисточкой чистить и сразу на сковородку!

Я лисички не сильно люблю - у меня постоянно ощущение,что они с песком, хрустят на зубах, сколько не промывала, поэтому давно уже и не покупаю.

Вкусно, слов нет, но как-то из нашей семушки мороженой-перемороженной что-то опасно!!
А так, я ЗА!! Оксан, ++++++++++++++++++++

Оксанчик, а я никогда не пробовала сырую семгу! Даже не знаю как и реагировать! Но тебе, Оксан, доверяю!

Юля, если нет возможности купить хорошую свежую рыбу - то лучше не рисковать! Здесь очень важна свежесть! Хотя лук, чеснок и лимонный сок делают свое "антисептическое дело", и если добавишь вассаби, то риск сведется к нулю! Хотя, конечно, нужно любить! По вкусу получится, как маринованая!

супер. сёмгушкаааа. вот пойду завтра в магазин и куплю..и сделаю такую красотень и вкуснотень. ))) Спасибо!!)))

Я когда сёмгу свежую разделываю,обязательно несколько ломтиков съедаю просто
с солью,мои кривятся,а я очень лю. Так что,Оксан,то что надо к белому ледяному вину))) ++++++++++++++

Я даже написать хотела про белое вино Я семгу с солью и лимонным соком - и тоже сразу ем! Никто не кривится, тоже любят!

Мои тоже любят,но хотябы после получасового маринования..
мы карпаччо из неё делаем,как впрочем и из тунца,рыбы-меч,телятины и т.д.

Очень вкусно. Единственно, что мне мешает, так это сырой лук. Я его сначала очень мелко рублю ножом, потом солю и смешиваю с мелко порубленной кучерявой петрушкой. Когда от станет помягче, добавляю в сырые салаты или в Mett, ты должна знать, что это такое.

А ты его нарежь, посоли и сбрызни лимонным соком ненадолго, что б горечь ушла. Да и шалот сам по себе не сильно острый!

А-а-а. Ну тогда вообще не добавляй его - и дело с концом! Некоторые рецепты рыбного тар-тара делаются без лука и чеснока!

Сколько вкусного на свете! Я ела тартар однажды, попробовала с закрытыми глазами, но потом ничего, распробовала.

Я рыбный с первого раза полюбила, а вот мясной только на 3-й год жизни в Швейцарии. до этого "не понимала" этого бдюда!

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт: Тартар из лосося

Лосось проверить на наличие костей, если есть убрать пинцетом.

Снять филе с кожи

Срезать серые части, они жёсткие и для тартара не подходят

Нарезать рыбу мелким кубиком 0.5 см на 0.5 см

Лук- шалот измельчаем, заливаем яблочным уксусом, оставляем немного промариноваться

Авокадо нарезаем, измельчаем в пюре и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело, посолить по вкусу

Лосось солим и перчим по вкусу, добавляем прованские травы и отжатый от уксуса шалот, все перемешиваем.

Устанавливаем кулинарное кольцо, первым слоем выкладываем слой из авокадо

Сверху слой из рыбы и все слегка утрамбовываем. Отправляем в холодильник на 30 минут

Снимаем кольцо и подаём к столу с гренками из белого хлеба

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Тартар из лосося

Рецепт: Тартар из лосося

Отличное праздничное блюдо, подойдёт для романтического ужина с бокалом вина👍 очень просто и изысканно

Другие варианты рецепта

Тартар из макруруса с авокадо

Похожие рецепты

Веррины с красной икрой и печенью трески

Крабово-сырный мильфей

Кальмары, фаршированные крабовым мясом и сыром

Сельдь в томатном соусе "Овощные страсти"

Соте из морепродуктов со спаржевой фасолью

"Серебряные спинки"

Сельдь в сметанно-яблочном соусе

Рыба под сливочным соусом с зеленью

Галеты из дикого риса с креветками

Попробуйте приготовить вместе

Пряный куриный суп с манными клёцками

Салат "Сердцеедка"

Куренок на банке с фруктами

Комментарии и отзывы

Ну это не факт. "Вы не любите кошек, потому что не умеете их готовить?" Это из классики.
Хороший, быстрый, скажем так салатик. Зря Вы так. Даже минус Вам ставить не буду.

Когда болела ковидом спасал только тартар, так хотелось именно сырой рыбы ела почти каждый день, ничего другого не могла есть вообще

Тина, спасибо за рецепт. Всем очень понравился.
Сервировочного кольца нет, поэтому подачу для фото делал из обычной кружки.
Ох, каюсь. Сейчас только на фото увидел. Авокадо не размял, а просто кубиком мелким нарезал. Пропустил шаг. Но всё рано, все дововольны.

Интересный рецепт Полезный, но сырая рыба немного смущает. Сколько по времени она маринуется?
Есть время отредактировать очепятки - уксусам и растераем Тар-тар или тартар используется, но по отдельности не видела еще

Ольга, а как же суши? Чато их ем. Да, думаю, не один я.
Там вся рыба сырая. Не бойся. Рыба морская.
(Но если честно, когда буду готовить по этому рецепту, куплю уже слабосленую. )

Благодарю за совет, но не доверяю сырой рыбе Предпочитаю заморозить и засолить, а потом вымочить, чтобы она не была такой соленой
Отличный фотоотчет получился

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Я очень внимательно изучила сайт по нескольким позициям: тартар из лосося, тартар из семги и по ингредиентам. Тартаров на сайте около 10 рецептов, все они похожи друг на друга по способу приготовления, что не удивительно, 2 рецепта вообще абсолютно идентичны по составу, но все остальные отличаются тем или иным ингредиентом. Такого по составу продуктов рецепта, который предлагаю я, на сайте нет. Ну, или, по крайней мере, поисковик мне не выдал. Тартар очень нежный, свежий, вот только совсем небольшой. очень быстро закончился. На большую компанию надо готовить в два раза больше.

  • Семга (слабосоленая) — 200 г
  • Лук красный (или белый, маленькая луковица) — 1 шт
  • Огурец (среднего размера) — 1 шт
  • Сыр сливочный (творожный, 2 упаковки) — 280 г
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Зелень (по вкусу, укроп и петрушка)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1468.6 ккал
белки
59.2 г
жиры
125.7 г
углеводы
25.1 г
100 г блюда
ккал
198.5 ккал
белки
8 г
жиры
17 г
углеводы
3.4 г

От семги отрезать несколько длинных тонких полосок для украшения, остальное нарезать маленькими кубиками.
От огурца также отрезать несколько тонких длинных полосок (лучше это сделать овощерезкой), остальное нарезать маленькими кубиками.

Лук нарезать максимально мелкими кубиками, положить в дуршлаг и промыть холодной водой. Дать хорошо стечь.

В миску выложить сливочный творожный сыр (у меня был сыр Хохланд), добавить лук и мелко нарезанную зелень. Влить лимонный сок и перемешать.

К сырно-творожной массе добавить рыбу с огурцом и тщательно перемешать.

На тарелку установить кольцо, смазанное растительным маслом, плотно выложить массу и убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы тар-тар мог застыть.



Затем кольцо аккуратно снять и украсить закуску полосками лосося и огурца. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Тартар из слабосоленой семги

Я очень внимательно изучила сайт по нескольким позициям: тартар из лосося, тартар из семги и по ингредиентам. Тартаров на сайте около 10 рецептов, все они похожи друг на друга по способу приготовления, что не удивительно, 2 рецепта вообще абсолютно идентичны по составу, но все остальные отличаются тем или иным ингредиентом. Такого по составу продуктов рецепта, который предлагаю я, на сайте нет. Ну, или, по крайней мере, поисковик мне не выдал. Тартар очень нежный, свежий, вот только совсем небольшой. очень быстро закончился. На большую компанию надо готовить в два раза больше.

Похожие рецепты

Селедка на шубе

Закуска "Александровская"

Мидии в сливочно-винном соусе

Селедочное масло от Юлии Высоцкой

Вареные раки

Маринованная щука с овощами

Фаршированные помидоры с сельдью

Рыба "Сыроежка"

Cельдь с черной смородиной

Попробуйте приготовить вместе

Английский куриный суп с сыром

Салат с картофелем, грибами и чесноком

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Комментарии и отзывы

Да, я и не надеюсь. У меня тоже есть несколько вещиц, которые от грузинских бабушек достались. Сахарница. Она такая, металлическая, шестигранная и на каждой грани фигура балерины в разных позах. Фигура лошади. Ни за что никому не отдам. У меня просили коллекционеры, деньги предлагали. НЕ ОТДАМ! НИ ЗА КАКИЕ ДЕНЬГИ.

Я вот тоже вряд ли расстанусь со своими сокровищами Даже и не думала продавать У меня их очень много и картины и книги дореволюционные и фарфор и столовые приборы. Ой, а есть ещё такая штука - ракушка, а на ней вырезано "Память. Одесса. 1912" Прабабушка с прадедушкой там в 12-ом году отдыхали
То же трясусь над этим добром. Такая красота и так трогательно

Ниночка, спасибо огромное за рецепт! Очень и очень вкусно получилось! И свежо и нежно, просто замечательно! Взяла творожный сыр Альмете сливочный.
СПАСИБО!

Женечка, спасибо большое за чудесный отзыв! А, уж, фото, просто выше всяких похвал. Потрясающе красиво! Тарелочка изумительная. А, уж, фигурка с мешком - просто отпад!

Простите мою неосведомленность: как его едят? Если застывает, то резать на ломтики? Или всё-таки это салат? В поисковике на слово "тартар" ответы только о соусе и древнегреческом царстве мертвых.

Хороший рецепт.Я лук обдаю кипятком и добавляю красную икру (если есть).В последнее время пеку маленькие заварные пирожные и их начиняю.Это здесь кто-то подсказал.не заветриваются как тарталетки и гораздо вкуснее.С днем рожденья Вас

Нина!Я восхищаюсь Вашим умением готовитьЧто не рецепт,то шедевр!И завидую белой завистью Вашим внукам!Забрала рецепт в КК!Дай Бог здоровья Вам и Вашим ручкам!

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Классический рецепт

Свежее и качественное филе отличается упругой структурой, отсутствием жидкости при надавливании и характерным запахом. Цвет должен быть чуть яркий, а если рыба уже бледная – это признак неоднократной перезаморозки, что ужасно влияет на вкус итогового продукта.

Мутные глаза рыбы свидетельствуют о том, что она давно протухла. Именно поэтому голову отрезают, и определить свежесть становится уже сложнее.

  • Свежая красная рыба ½ кг
  • Масло оливковое 20 мл
  • Лимонный сок 1 ст/л
  • Красный лук и зелень для подачи (предпочтительнее будет кинза или петрушка)
  • Специи по вкусу

лук красный

Красный лук необходимо мелко покрошить, а затем налить в равных пропорциях уксус и лимонный сок в небольшую тарелку, после этого опустить в получившийся маринад лук.

нарезанная зелень

филе рыбы

тартар

С авокадо

Добавление экзотического блюда помогает практически всегда разнообразить блюдо и привнести в его вкус новые нотки. Отличным разнообразием будет авокадо, которое благодаря своему нейтральному вкусу не только подчеркнет вкус свежих ингредиентов, но и сделает Тартар из лосося более питательным.

  • кКал: 135
  • БЖУ: 10 г, 9 г, 3 г
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время готовки: 20 минут
  • Количество порций: 1
  • Филе слабосоленого лосося
  • Оливковое масло и сок лимона
  • Лук
  • Свежий ржаной хлеб
  • Специи по вкусу
  • 150 г авокадо

Авокадо можно нарезать ломтиками, если оно достаточно твердое, а можно приготовить из него мексиканский соус гуакамоле, если оно созрело. Для него в пиале смешивают саму мякоть, лаймовый сок и чеснок (или немного халапеньо для любителей особенно острого вкуса).

  1. В пиалке смешать мелко покрошенный лук, приправы, оливковое масло.
  2. Порезать мелко красную рыбу.
  3. Начать очищать авокадо от кожуры.

Совет: это можно сделать с помощью столовой ложки, сделав движение, будто вы вычерпываете мякоть из кожуры.

  1. Взять несколько ломтиков свежего хрустящего хлеба, подсушить в тостере или на сухой сковородке без добавления подсолнечного масла при жарке.
  2. Вырезать хлебный кружок и на него выложить аккуратно всё содержимое пиалки.
  3. В конце добавить сверху немного зелени и сбрызнуть оливковым маслом.

Важно: если вы не собираетесь съедать тартар из лосося с авокадо сразу, обязательно используйте масло, которое сохранит изначальный вкус и цвет надолго.

С огурцом

Если захотелось по-настоящему пряной и вкусной закуски, разнообразьте стол тартаром с добавлением огурцов и красной икры – отличный вариант для любого званого вечера.

  • кКал: 246
  • БЖУ: 17 г, 18 г, 4 г
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время готовки: 20 минут
  • Количество порций: 4
  • Полкилограмма свежей красной рыбы
  • 20 мл растительного масла, лучше оливкового
  • Столовая ложка лимонного сока
  • Свежий огурец
  • 16 грамм сахара
  • 20 грамм красной икры
  • Сливочный хрен по вкусу
  • Лимонная цедра
  • Фиолетовый лук и зелень для подачи
  • Специи по вкусу
  1. Счистите с одного лимона цедру и поместите ее в глубокую небольшую тарелку и смешайте с порезанной зеленью, специями и сахаром.
  2. Полученным маринадом обильно полить рыбное филе, завернуть в специальную плёнку, положить в охлажденное место на пару часов.
  3. Убрать обёртку, нарезать тонкими кубиками.
  4. Очистить свежий огурец от кожуры, удалить практически все семена. Полученную мякоть так же, как и рыбу, мелко накрошить в тарелку.
  5. Туда же добавить лука, несколько десертных ложек красной икры, растительное масло, сливочного масла и специй. Тщательно перемешать.
  6. Остатки красной икры использовать для украшения итогового блюда. Вариант оформления представлен на фото:

Из копченого лосося

  • кКал: 321
  • БЖУ: 17 г, 18 г, 4 г
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время готовки: 20 минут
  • Количество порций: 7

Сырая рыба пугает многих людей, именно поэтому они отказываются пробовать огромную часть блюд высокой кухни. Чтобы попробовать настоящий тартар, не обязательно пугливо съесть одну ложку и сразу же пить таблетки от отравления – на помощь приходит копченый вариант. Он практически ничем не отличается от оригинала и, наоборот, добавляет необычный привкус.

Важно: для проверки качества исходного продукта, а также для того, чтобы точно избавиться от паразитов в рыбе, ее нужно заморозить при температуре в минус двадцать градусов на двое суток, а затем уже использовать по назначению.

  • Полкилограмма лосося горячего копчения
  • Две луковицы
  • Маринованные и свежие огурцы
  • Лимонный сок
  • Свежий хлеб
  1. Нарезать копченую рыбу, огурцы и лук кубиками.
  2. Сбрызнуть цитрусовым соком, добавить специи.
  3. Выложить на подсушенный в тостере хлеб, украсить закуску кольцами свежего огурца.

С каперсами

  • кКал: 442
  • БЖУ: 24 г, 32 г, 15 г
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время готовки: 20 минут
  • Количество порций: 3

Бутоны нераспустившегося кустарника используют в свежем виде в качестве закуски или как приправу, предварительно замаринованную. У этих плодов присутствует немного кислый, острый и даже солёный привкус, именно поэтому их нередко добавляют к рыбе, чтобы подчеркнуть ее.

  • 400 грамм слабосоленого лосося
  • Маринованные каперсы
  • Лук-шалот
  • Растительное масло
  • Лимонный сок
  • Соевая приправа, перец и соль по вкусу
  1. Каперсы мелко порубить, лук и рыбу нарезать в виде небольших кубиков.
  2. Для будущего маринада смешайте специи, масло и цитрусовый сок.
  3. Залейте овощи и рыбу заправкой, оставьте на какое-то время тарелку с продуктами в прохладном месте.
  4. Выкладываем получившийся результат в специальное формировочное кольцо для кулинарии, украшаем руколой, как на фото.
  5. Также можно положить закуску на подсушенные гренки, кусочки багета или тосты.

С лимоном

  • кКал: 183
  • БЖУ: 13 г, 14 г, 1 г
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время готовки: 20 минут
  • Количество порций: 1

Чтобы усилить вкус свежих продуктов, а вместе с тем и улучшить само блюдо без использования ненатуральных ингредиентов, стоит вспомнить о лимоне. Он превосходно сочетается с рыбой, давая небольшую приятную кислинку, а также подчеркивая нежность филе. Также цитрусы помогают уничтожать всех паразитов в рыбе. Блюдо становится легким для усваивания, даже если продукты были тяжелыми для переваривания желудком.

  1. Полить нарезанную рыбу лимонным соком и соевым соусом, а также с покрошенным чесноком. Оставить мариноваться на какое-то время в холодном месте. Следите, чтобы кусок рыбы равномерно был залит соусом, иначе вкус будет испорчен.
  2. Очистите помидор от шкурки. Для этого окуните его в горячую воду на пару минут и легко срежьте всё лишнее несколькими движениями острого ножа. Семена тоже выньте.
  3. 3. На дно тарелки выложите несколькими ровными слоями рыбу.
  4. 4. Двумя слоями выложите продукты, верхний будет состоять из зелени и овощей.
  5. 5. Немного полейте соевым соусом готовое блюдо или если его будут подавать не сразу, просто добавьте его в отдельную небольшую пиалку.

Совет: перед готовкой выберите спелый и упругий помидор, потому что только такой овощ можно будет очистить от кожуры. Затем его необходимо перемешать вместе с зеленью и небольшим количеством чеснока.

Соус для тартара

Необычным, но от этого не менее вкусным способом разнообразить готовый тартар, будет добавлений яичного желтка. Он обязательно должен быть сырым, так рыба станет сливочной и нежной.

Можно поискать варианты других универсальных соусов: чесночный или майонезный с огурчиками.

К тартару подают и совершенно непривычные варианты соусов:

  • Лимонно-базиликовый с добавлением растительного масла
  • Чесночный со смесью помидор
  • Смесь бальзамического уксуса и соевого соуса
  • Классическое песто с зеленым базиликом

С чем подавать

Чаще всего тартар подают с любым видом подсушенного заранее хлеба, можно также полить цитрусовым соком, чтобы подольше сохранить вкус и яркость блюда. В противном случае рыба может развалиться.

Заключение

Вы поняли, что блюда высокой кухни нередко делаются из нескольких ингредиентов за пару минут. Главное в этом деле – начать постепенно совершенствовать классические варианты тартара, иногда добавляя новые продукты к рыбе. Так, вы не только полюбите готовить, но и узнаете сочетание многих продуктов.

Читайте также: