Трихинеллез у барсука и его жир

Обновлено: 28.03.2024


Многовидовое сообщество позвоночных в природных биоценозах способно поддерживать длительную циркуляцию возбудителей различных зоонозов, одним из которых является трихинеллез.

Целью наших исследований является мониторинг трихинеллезной инвазии среди лисиц и енотовидных собак на территории Кировской области.

Материал иметодика. Исследования проведены в 2012–2016 гг. Исследовано 20 лисиц из 8 районов Кировской области, расположенных в пойме р. Вятка: одиннадцать из Советского района, по одной лисице из Тужинского, Юрьянского, Нагорского, Куменского, Орловского, Слободского районов, две из Оричевского и одна из окрестностей города Кирова (пос. Радужный). Енотовидная собака, в количестве 13 особей, исследована на трихинеллез в пяти районах Кировской области: Оричевском (7), Арбажском (2), Слободском (2), Советском (1), Зуевском (1).

Исследование на трихинеллез проводилось методом компрессорной трихинеллоскопии. Обязательно исследовались икроножные группы мышц и ножки диафрагмы. При обнаружении зараженного зверя пробы отбирались от 3–10 мышц или групп мышц (четырехглавая бедра, ножки диафрагмы, длиннейшая мышца спины, межреберные, икроножные и др.). Из каждой группы мышц заряжалось 3 компрессория по 28 срезов в каждом. Масса навески определялась на торсионных весах типа ВТ-500. Записывалось количество личинок трихинелл в каждом срезе, и затем производился расчет личинок трихинелл в 1 г поперечнополосатой мускулатуры. Все данные статистически обрабатывались. Определялась экстенсивность инвазии (ЭИ) и интенсивность инвазии (ИИ).

Результаты исследований. Результаты исследований показали, что из 20 лисиц у одиннадцати обнаружены личинки трихинелл в 5 районах Кировской области: Советском, Тужинском, Юрьянском, Оричевском и Куменском.

В Орловском, Слободском, Нагорском районах, а также у лисицы, добытой в окрестностях п. Радужный личинки трихинелл не обнаружены.

Экстенсивность инвазии составила 55,5 %. Экстенсивность инвазии в Советском районе, где было исследовано наибольшее количество лисиц — 11, составила 63,6 %.

У енотовидных собак из 13 особей заражено 3 в двух из пяти районов Кировской области: Оричевском и Арбажском. В Слободском, Советском, Зуевском районах личинки трихинелл не обнаружены. Общая экстенсивность инвазий составила 23,1 %. В Арбажском районе заражены 2 енотовидные собаки из двух исследованных, в Оричевском районе заражена одна из семи собак. ЭИ по Оричевскому району составляет 14,3 %.

С 1967 года в Кировской области сотрудники ветеринарной службы начали исследовать диких животных на трихинеллез. В настоящее время мы продолжаем эти исследования (таблица 1).

Мониторинг трихинеллеза псовых вКировской области в 1967–2016гг.

Виды зверей

1967–1971гг.

(Володина, 1971; Вылегжанин идр., 1975)

1982–1987гг.

(Колеватова идр., 1990)

1996–2001гг.

(Масленникова, Колеватова,2000)

2012–2016гг.

Наши данные

иссл.

экз.

заражено

исслэкз.

заражено

иссл.

экз.

заражено

исслэкз.

заражено

экз.

эк.

эк.

эк.

Впервые трихинеллез у лисиц и енотовидных собак был выявлен в 1967–1971 гг. [1, с. 88; 2, с. 112]. За этот период было исследовано 320 лисиц и 119 из них оказались заражены личинками трихинелл — 37,2 %. В 80-х годах прошлого века из 24 исследованных лисиц 15 были заражены личинками трихинелл — 62,5 %. В 1996–2000 гг. процент зараженных лисиц снизился до 37,1 % [4, с. 110]. В настоящее время, на основании наших исследований, количество лисиц с личинками трихинелл возросло до 55,5 % (таблица 1).

Ситуация с зараженностью енотовидной собаки личинками трихинелл иная. Енотовидная собака (Nyctereutes procyonoides) — аборигенный вид дальневосточной фауны. В Кировскую область енотовидных собак завезли из Калининской области в 1950 году и выпустили в пойменные лесные угодья по р. Вятка: Оричевский район- 65 голов, Котельнический район — 90 голов. В настоящее время трудно судить о результатах этих выпусков, так как раньше звери сами появились в угодьях области: в 1944 г. в Малмыжском районе, в 1945 г. Уржумском, затем Котельничском, Слободском, Омутнинском и некоторых других. По-видимому, енотовидная собака зашла в Кировскую область из разных мест, но в основном из Татарской АССР и Горьковской области. К концу 50-х годов зверьки заселили почти все районы области, за исключением лесных массивов на севере, граничащих с Коми АССР. Промысел начат в 1955 г., через четыре года добыча зверьков превысила 1000 шт. и до 1970 г. удерживалась на близком к этому уровне [6, с. 28]. В период акклиматизации зараженность енотовидных собак личинками трихинелл не изучалась, поэтому неизвестна истинная зараженность трихинеллезом собак, завезенных в разные регионы, в том числе и в Кировскую область.

Исследования, проведенные в 1967–1971 гг. [1, с. 88; 2, с. 112], выявили высокий процент заражения трихинеллезом енотовидных собак — 85,7 %. Во второй период исследований — 1982–1987 гг. [3, с.155] экстенсивность инвазии у акклиматизантов сократилась вдвое и составила 42,1 %. В третий период исследований — 1996–2001 гг. [4, с. 110] трихинеллез у зверей не выявлен, по-видимому, из-за малого количества исследованного материала. Согласно нашим исследованиям зараженность енотовидных собак личинками трихинелл в 2014–2016 гг. составляет 23,1 %., т. е. по сравнению с первым периодом исследования происходит уменьшение экстенсивности инвазии. Можно предположить, что енотовидные собаки трихинеллёзом могли заразиться двумя путями: в период акклиматизации они искали корм, выходили на свалки или скотомогильники и поедали падаль, заражённую личинками трихинелл. В период недостатка пищи, если енотовидные собаки не накопили достаточно жира, у них возможен каннибализм. Первыми погибают зараженные звери, т. к. заражение личинками трихинелл мешает накоплению жира, хотя бывают и исключения.

Интенсивность инвазии (количество личинок трихинелл в 1 г мышц) у лисицы и енотовидной собаки различна. У енотовидной собаки ИИ колебалась от 1,9 до 25,3 личинок трихинелл в 1 г мускулатуры.

У лисиц амплитуда колебаний ИИ очень высока от 2,08 до 765,7 личинок в 1 г мускулатуры. Наибольшая интенсивность инвазии была обнаружена у лисицы из Куменского района. Данную лисицу сбила машина 13.11.2015 года. Это был самец массой 4,5 кг. Самец был некрупный, но хорошо упитан. Средняя интенсивность инвазии у данной лисицы составила 765,7 личинки в 1 г мускулатуры (таблица 2). В некоторых группах мышц у него количество личинок достигало 3008 экз. (таблица 3). Второе место по интенсивности инвазии заняли две лисицы: одна из Советского района ИИ — 50,5 лич./г, вторая из Юрьянского района. Интенсивность инвазии у нее — 43,1 Средняя интенсивность инвазии составила 87,9 лич./г (таблица 2).

Среднее количество личинок трихинелл (ИИ) уисследованных лисиц


Представлен литературный обзор о роли гликогена в биологическом цикле развития возбудителей опасных гельминтов — трихинелл. Описываются практические и теоретические данные по накоплению, содержанию и расходованию энергетического материала в процессе развития паразита. Содержание работы описывает жизненный цикл возбудителей паразитоза, морфогенез личинок различных стадий развития и половозрелых особей, биохимическую трансформацию молекул гликогена в теле возбудителя и в окружающих тканях. Представлены количественные и качественные характеристики энергетического материала в личинках и половозрелых гельминтах.

Ключевые слова: гельминт, гликоген, взрослые особи, личинка, Trichinella.

The literary review about a glycogen role in a biological cycle of development of activators of dangerous helminthes — trichinella is submitted. Practical and theoretical data on accumulation, contents and consumption of power material in development of a parasite are described. Content of work describes life cycle of activators of a parazitozis, a morphgenesis of larvae of various stages of development and puberal individuals, biochemical transformation of molecules of a glycogen in a body of the activator and in environmental fabrics. The quantitative and qualitative characteristics of power material in larvae and puberal helminthes are presented.

Keywords: helminthes, glycogen, adult individuals, larva, Trichinella

Гликоген играет важную роль в жизнедеятельности организма, являясь легкодоступным источником энергии для различных метаболических процессов в клетках. Он хранится в цитозоле клеток в форме гранул, с которыми связаны ферменты, участвующие в метаболизме данного полисахарида, что облегчает их взаимодействие с субстратом. Метаболизм гликогена отличается необычайной сложностью, а его регуляция осуществляется с помощью сложнейших механизмов, включающих различные ферменты, гормоны, ингибиторы и активаторы ферментов, а также ионы металлов [1–3].

Цель исследования— теоретически выявить наличие энергосберегающих веществ в различных стадиях морфогенеза гельминта, а такжепроследить биологическую трансформацию гликогена у возбудителей трихинеллеза.

Материалы иметоды исследования. Представленный информационный материал обобщает отрывочные данные различных источников литературы по содержанию энергетических составляющих, в частности, гликогена, на разных стадиях развития возбудителей трихинеллеза животных и птиц.

Результаты исследований иих обсуждение. Круглые черви обладают рядом прогрессивных черт организации по сравнению с плоскими червями царства животных. Снаружи нематоды покрыты кожно-мускульным мешком, образованным кутикулой, гиподермой и одним слоем продольных мышц. В гиподерме активно протекают обменные процессы, и происходит интенсивный биосинтез. Возбудители трихинеллеза, как и многие другие паразитические гельминты, являются депонентами энергетического материала, в том числе и гликогена.

Максимальную положительную реакцию на присутствие гликогена у трихинелл проявляют стихоциты — клетки стихозомы, хорошо выраженные на переднем конце тела. Сильная ШИК-реакция характерна также для гиподермы, и плазматических сумок соматических мышечных клеток: гликоген в них концентрируется в плотные глыбки [4].

Пищеварительная система половозрелых трихинелл представлена ротовым отверстием, пищеводом, стихозомой, состоящей приблизительно из 50 клеток, и кишечником. Передняя четверть пищевода хорошо различима и заканчивается псевдобульбусом, затем пищевод окружен с трех сторон стихозомой, свободная сторона пищевода покрыта тканью, состоящей из мышечных элементов. По Геллеру Э. Р. (1976) каждый стихоцит покрыт оболочкой в 50 А толщиной, а расстояние между ними достигает 200 А. Клетки эти имеют зернистую структуру, содержащую гликоген. Е. В. Тимонов (1970) наблюдал чередование стихоцитов в люминесцентном микроскопе на живых трихинеллах. Э. В. Переверзева (1972) показала, что стихоциты неоднородны по своей природе. Наблюдается чередование зернистых и незернистых клеток. Считается, что стихоциты выделяют пищеварительный сок, поступающий в просвет пищевода, а также выполняют роль депо для резервных веществ. Нет сомнения, что стихоциты являются железистыми клетками, функция которых меняется с возрастом трихинелл [5–7].

При длине самцов Trichinella spiralis 1,4‒2 мм стихозома имеет длину до 0,51 мм, при длине самок 3‒4 мм — до 0,55 мм. При длине самцов Trichinella pseudospiralis 0,62‒0,9 мм длина стихозомы составляет 0,27‒0,35 мм, самок при длине тела 1,26‒2,10 мм — 0,32‒0,4 мм, личинок при длине тела 0,65‒0,85 мм — 0,38‒0,44 мм [8].

Пенькова Р. А. (1975) указывает, что у T. pseudospiralis установлено меньшее число стихоцитов (49‒54 у самцов и 39‒42 у самок по сравнению с 53‒59 и 44‒47 у самцов и самок T. spiralis и T. nativa) и несколько иная форма этих клеток [9].

Освобождение личинок трихинелл от капсул начинается сразу же при попадании их в желудок хозяина и идет параллельно с перевариванием мышц. В первые часы развития в кишечнике хозяина у трихинеллы происходят очень высокие энергетические затраты, связанные с внедрением в слизистую кишечника, органогенезом, подготовкой к размножению и процессом первой линьки. В этот период стихоциты уменьшаются в длину с 55 до 35 мкм. Из-за слабой проницаемости кутикулы в это время запасной питательный материал поступает в среднюю кишку и расщепляется там, очевидно, до олиго- и моносахаридов. Последние проходят через стенку средней кишки, состоящей, как известно, из однослойного эпителия, в схизоцель, а оттуда — к другим внутренним органам. В длину самка к 6 дню после заражения вырастает с 1,27 (T. spiralis) до 3,3 мм, самец до 2,1 мм. Сравнение размеров всей трихинеллы и органов, расположенных в переднем, среднем и заднем отделах тела, позволяет сделать вывод, что рост паразита происходит в основном за счет участка тела, соответствующего средней кишке [10, 11].

После 20 часов развития в кишечнике хозяина функцию питания и удаления метаболитов у трихинелл принимает на себя кутикула, проницаемость которой к этому сроку увеличивается в 8 раз. Поступлению пищевых мономеров, кислорода, воды и низкомолекулярных и органических соединений через кутикулу и доставке их ко всем органам способствуют энергичные движения трихинеллы, которые наблюдаются при 37‒38°С. После 20 часов развития проницаемость кутикулы трихинелл практически не изменяется, средняя кишка ее свободна от пищевых масс, но она не атрофируется. При изменениях нормальных условий в кишечнике хозяина (полное отсутствие экзогенной пищи) наблюдаются интенсивная вакуолизация стихозомы, резкое уменьшение содержания гликогена и появление каплевидного содержимого в средней кишке. Пребывание трихинелл в кишечнике голодающих мышей более двух суток приводит к необратимым изменениям, вызывающим деструкцию и гибель паразитов [12].

Как и все нематоды, трихинеллы до половой зрелости проходят несколько линек. При этом у личинок трихинелл, превращающихся и линяющих на 3 и 4-ой стадии развития в половозрелых гельминтов, сильно начинает расходоваться гликоген, и к 10‒12 дню его следов в теле взрослого гельминта уже не обнаруживают. В работе Kozar и соавт. (1966) указывается, что последние не накапливают гликогена, а используют его запасы, образовавшиеся в личиночной стадии развития [13]. Трихинеллы имеют аэробный обмен веществ [14] и обладают полным циклом трикарбоновых кислот [15].

Паразитируя на поверхности эпителия и частично проникая под него передним концом, трихинеллы могут использовать кислород из зоны щеточной каймы, в которой содержится небольшое его количество, поступающее с пищей, а также получать из тканей.

В кишечнике хозяина приживается лишь часть попавших туда мышечных личинок. Э. Р. Геллер и Л. Ф. Гридасова (1968) установили, что приживаемость зависит, в частности, и от возраста мышечных личинок. Восьмимесячных личинок проживает в кишечнике белых мышей больше, чем двухмесячных. Вероятно, при дальнейшем увеличении возраста личинок приживаемость их снижается, так как при заражении крыс 32-месячными личинками через 10 часов в кишечнике была обнаружена лишь одна трихинелла [16, 17].

У 40-часовых самок в матке обнаруживаются первые яйца. Развивающиеся эмбрионы трихинелл имеют очень тонкую оболочку. У них отсутствуют желточные клетки и запасы гликогена. Следовательно, питание эмбриона возможно за счет веществ, содержащихся в полости матки. На 3–4 (Т.pseudospiralis на 7-е сутки) сутки самки начинают отрождать личинок. Они содержат незначительное количество гликогена [5, 7, 8].

Молодые трихинеллы имеют нитевидную форму и длину 0,12–0,18 мм, попав в лимфатические щели стенок тонких кишок, они с пищевым химусом проникают в лимфу. Током лимфы трихинеллы заносятся в грудной лимфатический проток, затем попадают в кровь и разносятся по организму. В период миграции личинки находятся в крови незначительное время, не изменяются морфологически и не растут. Мигрирующие личинки, видимо, способны усваивать через покровы пищевые мономеры из крови и лимфы, так как кутикула их обладает высокой проницаемостью. Миграция по крови у мышей продолжается до 12 дня после заражения. После внедрения в мышечные волокна, где ювенильные личинки находят все необходимые условия для развития, начинается интенсивный органогенез, трихинеллы увеличиваются в длину более чем в 10 раз, притом рост личинок происходит сначала больше в ширину, чем в длину. С 7 дня инвазирования накапливают из окружающей среды глюкозу и вызывают усиленный гликолиз. Трихинеллы становятся инвазионными на 16‒17-й день после заражения, когда у большинства личинок заканчивается органогенез. По результатам биопробы основная масса личинок становится инвазионными к 19‒20 дням после заражения. Накопление гликогена инвазионными личинками играет несомненную роль в выживаемости их в мышцах и приживаемости в кишечнике, а также в наступлении половой зрелости [15, 16].

Некоторые исследователи установили, что уровень глюкозы в крови у инфицированных мышей ниже, чем у неинфицированных животных в период между 4 и 28 днями инвазии трихинеллами. Отмечено увеличение содержания гликогена в мышцах диафрагмы мыши, инфицированной трихинеллой, между 16 и 24 днем после заражения [21–22]. Накопление гликогена увеличивалось в инфицированных мышечных клетках в период гипогликемии, которая является результатом увеличения поглощения глюкозы пораженными клетками за счет регуляции сигнального пути инсулина, например, повышения экспрессии генов, кодирующих белки IR (инсулиновый рецептор) и Akt2 (протеинкиназа B). После этого срока содержание гликогена возвращается в норму или снижается относительно контрольных животных [12, 17].

С 15-го дня после заражения личинки начинают скручиваться, изгибаться дугообразно или в виде петли. По данным Л. Н. Силаковой (1972) формирование начальной капсулы внутри мышечного волокна начинается на 20‒24 сутки, Э. Р. Геллер и Э. В. Переверзевой (1965) — на 28‒30 сутки у большинства личинок формируется тонкая гиалиновая капсула, которая малозаметна при компрессорном исследовании, а через 2‒3 месяца после заражения образуется отчетливая двуслойная капсула. Некоторые разногласия авторов в сроках образования начальной капсулы объясняются использованием для заражения различных изолятов трихинелл или их хозяев. В наружном слое капсулы проявляется умеренная реакция на присутствие кислых полисахаридов; в интракапсулярной саркоплазме гликоген отсутствует [5, 8, 18].

Э. В. Переверзева (1966) гистологическим методом впервые выявила гликоген у 15-дневных мышечных личинок трихинелл. Наиболее интенсивный прирост гликогена отмечается с 16 по 28 день инвазии (более чем в 2 раза) [19–21].

Вывод. Таким образом, обобщая литературный обзор по данному вопросу, выяснилась ключевая роль гликогена в жизнедеятельности опасного возбудителя болезни. Быстрый рост личинки, формирование внутренних органов и накопление гликогена, главным образом в стихозоме, связаны с расходом и локализацией большого количества питательных веществ. Они поступают в развивающуюся мышечную личинку в виде пищевых мономеров в начале, т. е. до сформирования пищеварительной трубки, только через покровы, а позже, с начала инкапсуляции, через стенку капсулы и кутикулу паразита. Поэтому, концентрация гликогена в инвазионной форме возбудителя гельминтоза (мышечной личинке), напрямую влияет на его устойчивость к внешним факторам (высыханию, замораживанию, перезимовыванию и др.) и сохраняемость в условиях естественной среды обитания.

Основные термины (генерируются автоматически): трихинелла, гликоген, кишечник хозяина, клетка, личинка, день, заражение, накопление гликогена, энергетический материал, литературный обзор.


- Пока да. 19 октября было исследовано мясо от двух барсуков, добытых на территории Пушкинского охотхозяйства. Чуть ранее, 17 октября, такой же случай произошел в Юргамышском районе, барсука добыли на территории Петровского охотхозяйства.
Что настораживает, ранее подобные факты в нашем регионе случались крайне редко. Чаще вспышки трихинеллеза фиксируют в северных районах области. Поскольку дикие животные мигрируют, болезнь докатилась и до нашего района.

- Чем опасен трихинеллез?

- Тем, что восприимчивость людей к этой болезни очень велика. Для того чтобы заболеть, достаточно съесть 10-15 граммов трихинеллезного мяса. Заражение происходит обычно при употреблении в пищу сырого или недостаточно проваренного мяса пораженных трихинеллезом животных - дикого кабана, барсука.
Заболеваемость трихинеллезом обычно носит групповой характер. Заболевают лица, использовавшие в питание мясо одного и того же трихинеллезного животного, не прошедшего предварительного санитарно-ветеринарного контроля.

- Что порекомендуете, чтобы обезопасить себя?

- Советуем не приобретать мясо свиней и диких животных с рук, а покупая мясо на рынке, требовать справки о проведенной ветеринарно-санитарной экспертизе мяса на трихинеллез. Охотникам обязательно сдавать пробы мяса барсука и дикого кабана на экспертизу - анализ мы проводим бесплатно. Очень важно не скармливать домашним животным остатки от разделки туши, пока не проведена экспертиза, так как свиньи подвержены этой болезни.

- Часто ли обращаются к вам охотники для прохождения экспертизы?

- Вообще в нашем районе исследованию на трихинеллез подвергаются все туши свинины, поступающие для прохождения ветеринарно-санитарной экспертизы и последующей реализации, а также в убойных цехах.
В этом году в диагностический отдел поступило 48 проб для исследования на трихинеллез барсуков и диких кабанов.

- Можно ли заразиться, принимая барсучий жир?

- Нет. Поскольку в нем нет мышечной ткани.
Личинки трихинелл погибают при достижении температуры внутри куска мяса не менее 80 градусов и варке мяса не менее 3-4 часов. Особую опасность представляет копченое или соленое мясо. Именно поэтому предупредить трихинеллез намного проще, чем лечить.
- Спасибо за ответы.


Как это произошло и насколько это опасное заболевание? - мы решили спросить у врача-инфекциониста центральной районной больницы Лилии Фахрутдиновой.

- Лилия Рамилевна, я, признаться, впервые слышу о таком заболевании, но говорят, оно очень опасное.

-Трихинеллез – одно из серьезных паразитологических заболеваний человека с наличием природных очагов и достаточно частой регистрацией во многих странах мира, а также в России. Эта болезнь диагностируется как у животных, так и у человека. Источником этого заболевания для человека в природных очагах являются дикие животные: волк, лиса, медведь, барсук, дикий кабан, нутрия. А в населенных пунктах домашние животные - свиньи, собаки, кошки, а также грызуны. Хорошая приспособляемость возбудителя к высоким и низким температурам обеспечила ему проживание во многих климатических зонах. Организм человека крайне восприимчив к этому заболеванию. Половозрелая трихинелла прямо в мышцах человека откладывает свои личинки. На 3-4 неделе от начала заражения личинки развиваются и покрываются капсулой. Возбудителем болезни является круглый червь длиной до 0,5 мм, принимающий форму спирали.

-Получается, человек заразился, употребив в пищу мясо барсука. Но, как мне известно, многие люди используют в лечебных целях перетопленный барсучий жир и дают его детям, считая его полезным для здоровья и для лечения. А выходит, это может оказаться опасным для здоровья?

-Может. И путь заражения – пищевой. Человек заражается при употреблении в пищу недостаточно термически обработанного зараженного мяса. Личинки данного паразита находятся в мышцах животных, и при употреблении такого мяса они поселяются в кишечники человека, где активно растут и начинают рождать новые личинки, которые проникают в мышцы человека, вызывая у него заболевание. Факторами передачи могут быть свиные колбасы, шпик домашнего приготовления, сало, окорок, бекон, грудинка и тот же барсучий жир, употребляемый в лечебных целях. Для развития заболевания достаточно около 10 гр. зараженного мяса. Нередко заболевают целыми группами или семьями после застолья или охотничьей трапезы.

- Лилия Рамилевна, а как проявляется эта болезнь, каковы ее симптомы?

-Первые признаки болезни могут появиться через 10-25 дней, но могут укорачиваться до недели и удлиняться до 45 дней (при легких формах). Основные симптомы этого заболевания: повышение температуры тела до высоких цифр, отечность лица, век, верхних, нижних конечностей, выраженные боли в мышцах. Налицо были все эти признаки у человека, поступившего в больницу. И когда был проведен анализ, наши подозрения подтвердились.

-Получается, что заразиться трихинеллезом можно и при употреблении другого мяса, свинины, например, или сала? И как уберечь себя от этого?

-Всегда обращайте внимание на мясо, которое вы собираетесь готовить. Любые посторонние включения – повод не использовать его в пищу. Если инвазия (заражение организма животными паразитами) массивная, то можно заметить желтоватые горошины, очень мелкие, в волокнах поперечно-полосатых мышц, однако при неинтенсивной инвазии этого не видно. Именно поэтому мясо, которое продается в магазинах и на рынках, обязательно должно проходить поголовную трихинеллоскопию.

Мясо диких животных также должно быть подвергнуто трихинеллоскопии, что установлено действующим ветеринарным законодательством, и при обнаружении хотя бы одной личинки - утилизировано. Когда нет возможности провести трихинеллоскопию, тепловая обработка мяса должна продолжаться не менее 6 часов. Но даже нормальное, на ваш взгляд, мясо необходимо подвергать длительной термической обработке.

Зараженное же мясо не стоит просто выбрасывать, его могут съесть бродячие животные и заболевание продолжит распространяться. Его необходимо утилизировать. Так что будьте чрезмерно осторожны, употребляя в пищу мясо, особенно диких животных. И при обнаружении у себя вышеназванных симптомов, немедленно обращайтесь к врачу.

Читайте также: