Ветеринарно санитарная экспертиза при актиномикозе

Обновлено: 22.04.2024

8. Ветеринарно-санитарная экспертиза приболезни Тешена (энзоотический энцефаломиелит свиней).

9. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отечной болезни поросят.

10. Ветеринарно-санитарная экспертиза при паратуберкулезном энтерите крупного рогатого скота.

11. Ветеринарно-санитарная экспертиза при некробактериозе (некробациллезе).

Актиномикоз (Actinomycosis)

Актиномикоз - хронически протекающая инфекционная болезнь домашних животных, преимущественно крупного рогатого скота, реже овец, свиней, лоша­дей и человека. Сопровождается образованием плотных соединительнотканных образований – актиномиком в области головы, шеи, языка и реже в других органах и частях тела, а также формированием абсцессов и свищей.

В тяжелых случаях отмечают генерализацию болезни с поражением почек, легких, печени.

Возбудитель лучистый грибок – Actinomyces bovis.

Актиномикоз не является контактной инфекцией. В естественных условиях заражение происходит через поврежденные слизистые оболочки ротовой полости при поедании животными инфицированных грубых кормов, в частности остей колосьев ячменя и мякины, где возбудители обычно находятся в сапрофитном состоянии.

Заболевают чаще молодые животные с более нежной тканью. Заражению способствуют травмы или разрыхление слизистой оболочки рта и десен (например, при смене зубов). Заражение также происходит через травмированную кожу и дыхательный аппарат, особенно у человека.

Предубойная диагностика

На месте внедрения возбудителя отмечают плотную холодную безболезненную опухоль и свищи, из которых вытекает густой сметанообразный гной без запаха, содержащий плотные сероватые или желтоватые зерна (друзы). Наиболее часто опухоли располагаются в области нижней челюсти. В центре опухоли образуются абсцессы.


При поражении костей они сильно разрастаются, вздуваются иногда до огромных размеров.

Нити лучистого грибка могут в отдельных случаях прорастать стенки сосудов и разноситься током крови, обусловливая метастатиче­ские опухоли или абсцессы.

Послеубойная диагностика

На пораженных тканях видны гранулемы, содержащие гной, в виде опухоли с губчатым строением и сильным разрастанием соединительнотканной капсулы. На поперечном разрезе поверхность опухоли выпячивается, а при надавливании из свищей выделяется густой гной светло-желтого цвета, который не мажется, не прилипает к пальцам и не имеет тенденции к обызвествлению. Гной содержит крупинки желтого цвета, состоящие из скопления друз лучистого гриба в виде нитей.

Локализация актиномикозных поражений у различных видов убойных животных значительно варьирует.

У крупного рогатого скота актиномикозные поражения обнаруживаются чаще всего в области головы (на губах, языке, деснах, в лимфоузлах, костях, на коже), реже - в легких и печени.

Актиномикоз губ чаще всего встречается на нижней губе. При прощупывании под слизистой оболочкой губ находят множествен­ные узелки размером от мелкой горошины до лесного ореха.

Актиномикоз языка встречается в узелковой и диффузной формах. При первой на слизистой оболочке языка или под ней (реже в глубине языка) прощупываются плотные узелки величиной от просяного зерна до горошины и более. Узелковые поражения могут осложняться образованием эрозий и язв. При диффузном поражении, известным под 'названием "деревянного" языка, узелки отсутствуют. Язык увеличен и уплотнен, иногда, не помещается в полости рта и вываливается наружу. В нем разрастается фиброзная ткань и атрофируется мышечная.

Актиномикоз десен и твердого неба проявляется в виде узелков эрозий и фунгинозных разращений на слизистой оболочке.

Костный актиномикоз чаще всего обнаруживается в челюстных костях (главным образом нижней челюсти). Развивается периостит или остеомиелит. Разрастается грануляционная ткань с дальнейшим ее превращением в костную. В результате кости сильно разрастаются и пронизаны массой свищевых ходов, содержащих гной с друзами грибка. Кости пораженной челюсти вздуваются до огромных размеров. Из пораженных участков кожи на поверхности деформированной кости через многочисленные фистулы разрастается фунгозная масса желтовато-красноватого цвета губчатого строения.

Актиномикоз кожи чаще всего наблюдается в области углов нижней челюсти и околоушных слюнных желез. Опухоли плотные, бугристые, неподвижные, нередко изъязвленные, с грибовидными разращениями губчатого строения, выдающимися из фистул.

Актиномикоз лимфатических узлов чаще всего встречается у коров. Обычно поражаются заглоточные, подчелюстные и передние глубокие шейные лимфоузлы. Они увеличены, бугристы, плотны. При разрезе из фокусов поражения выступают пробочки гноя с друзами.

Актиномикоз легких, печени и других органов встречается относительно редко. В легких актиномикозные поражения проявляются либо в виде множественных узелков, сходных с милиарными туберкулезными узелками, либо в виде крупных узлов, располагающихся в задних долях легких (аэрогенная форма). В печени актиномикозные поражения характеризуются образованием преимущественно крупных плотных узлов.

У свиней актиномикозом чаще поражается молочная железа, затем миндалины, челюстные кости, язык, легкие и очень редко другие органы. При актиномикозе вымени оно частично или целиком превращается в плотную опухоль, соски нередко подвергаются омертвлению.'

При разрезе опухоли обнаруживается компактная саловидная соединительная ткань с абсцессами или размягченными очагами с полостями, придающими поверхности разреза вид губки.

У овец актиномикомы чаще локализуются в языке, редко на губах, нижней челюсти и в легких.

У лошадей актиномикозом поражается культя семенного канатика, реже язык и кости.

Актиномикоз (Actinomycosis) - хронически протекающая инфекционная болезнь домашних животных, преимущественно крупного рогатого скота, реже овец, свиней, лоша­дей и человека. Сопровождается образованием плотных соединительнотканных образований – актиномиком в области головы, шеи, языка и реже в других органах и частях тела, а также формированием абсцессов и свищей.

В тяжелых случаях отмечают генерализацию болезни с поражением почек, легких, печени.

Возбудитель лучистый грибок – Actinomyces bovis.

Актиномикоз не является контактной инфекцией. В естественных условиях заражение происходит через поврежденные слизистые оболочки ротовой полости при поедании животными инфицированных грубых кормов, в частности остей колосьев ячменя и мякины, где возбудители обычно находятся в сапрофитном состоянии.

Заболевают чаще молодые животные с более нежной тканью. Заражению способствуют травмы или разрыхление слизистой оболочки рта и десен (например, при смене зубов). Заражение также происходит через травмированную кожу и дыхательный аппарат, особенно у человека.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса. При поражении актиномикозом только лимфатических узлов головы, их удаляют, а голову направляют на проварку. При поражении костей и мускулатуры головы ее целиком направляют на утилизацию.

При ограниченном поражении внутренних органов и языка, их используют после удаления пораженных мест, а тушу используют после бактериологического исследования на сальмонеллы. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы и консервы или направляют на проварку.

При обширных поражениях внутренних органов и языка их направляют на утилизацию.

При распространенном актиномикозном процессе с поражением костей, внутренних органов, мускулатуры тушу вместе со всеми органами направляют на утилизацию.

Пастереллез (Pasteurellosis) - инфекционная болезнь домашних, диких животных и птиц. Человек не болеет. При остром течении харак­теризуется явлениями септицемии (геморрагические воспалительные процессы в тканях, на серозных и слизистых оболочках внутренних органов); при хрониче­ском — острым гнойным воспалением подкожной клетчатки, суставов и различных органов (вымени, матки) и гнойно-некротической пневмонией.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса. Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по забо­леванию пастереллезом, использовать в сыром виде запрещается.

При наличии дегенеративных или других патологических (абсцессы и др.) изменений в мускулатуре тушу с внутренними органами направляют на утилизацию.

При отсутствии патоморфологических изменений в туше и во внутренних органах решение об использовании принимают после бактериологического ис­следования на сальмонеллы. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы и консервы или направляют на проварку.

Патоморфологически измененные внутренние органы, кишки кровь во всех случаях направляют на утили­зацию с обработкой при температуре не менее 100°С или на проварку при этой же температуре в течение 1 часа. Шкуры дезинфицируют.

Листериоз(Listeriosis) – инфекционная болезнь животных, птиц и человека, характеризующаяся септическими явлениями, поражением центральной нервной системы, абортами и маститами.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса. Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по забо­леванию листериозом, использовать в сыром виде запрещается.

При установлении листериоза внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки.

При наличии дистрофических или других патоморфологических изменений в мышцах (абсцессы и др.) тушу с внутренними органами направляют на утилизацию.

Патоморфологически измененные внутренние органы, кишки кровь, а также головы от больных листериозом животных во всех случаях направляют на утили­зацию с обработкой при температуре не менее 100°С или на проварку при этой же температуре в течение 1 часа. Шкуры дезинфицируют.

Болезнь Ауески (Morbus Aujeszky) (ложное бешенство) - острая вирусная болезнь животных, характеризующаяся поражением центральной нервной системы, органов дыхания, наличием расчесов в местах проникновения возбудителя (у свиней зуда не быва­ет). Восприимчивы к болезни многие виды домашних и диких животных, чаще - свиньи и крупный рогатый скот, редко - человек.

Возбудитель – ДНК-содержащий вирус из семейства Herpesviridae (герпесвирусов). Стойкость вируса в отношении различных агентов достаточно высока. Он выдерживает замораживание при -15…- 20°С в течение 160 дней. В насыщенном растворе хлористого натрия при +8°С сохраняется до 3 месяцев. Кипячение убивает вирус моментально.

Смертность при этом заболевании у крупного рогатого скота и поросят достигает 90%. У крупного рогатого скота заболевание не контагиозно; у свиней, напротив, болезнь весьма контагиозна. В возникновении и распространении болезни Ауески большую роль играют грызуны (главным образом крысы), а также неблагоприятные зоогигиенические условия содержания и транспортировки.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса. Туши и субпродукты от животных больных и подозреваемых в заболевании указанной болезнью, в сыром виде с производства не выпускают.

Санитарную оценку мяса и других продуктов убоя производят на тех же основаниях, что и при пастереллезе животных.

Чума свиней (Pestis sum) – сильноконтагиозная инфекционная болезнь. Характеризуется геморрагическим диатезом, крупозным воспалением легких, крупозно-дифтеритическим воспалением толстого отдела кишечника (образование бутонов), лихорадкой, септицемией.

Возбудитель – РНК-содержащий вирус из рода Pestivirus. При нагревании до +60°С погибает через 10 минут, при 100 °С - мгновенно, в мороженом мясе сохраняется 5-6 мес., в солонине - до 80 дней.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса. Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по заболеванию классической чумой свиней, использовать в сыром виде запрещается. Свиньи, привитые против чумы и имевшие перед убоем повышенную температуру или у которых после убоя обнаружены патологоанатомические изменения внутренних органов, при санитарной оценке рассматриваются так же, как и больные чумой.

При наличии дистрофических или других патоморфологических изменений в мышцах (абсцессы и др.) тушу с внутренними органами направляют на утилизацию.

При отсутствии патоморфологических изменений в туше и во внутренних органах решение об использовании принимают после бактериологического исследования на сальмонеллы. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы и консервы или направляют на проварку. Патоморфологически измененные внутренние органы, кишки и кровь во всех случаях направляют на утилизацию. Шкуры дезинфицируют.

Лейкоз (Leucosis) - хроническая инфекционная болезнь животных, птиц и человека, характеризующаяся злокачественным разрастанием кроветворной ткани, развити­ем патологических очагов кроветворения (метаплазией) и нарушением процесса созревания кровяных телец. Лейкозом чаще болеет крупный рогатый скот в возрасте 4-8 лет, реже - животные других видов.

Возбудитель – РНК-содержащий онкогенный вирус из семейства Retroviridae. Вирус приобретает патогенность при наличии способствующих факторов (генетическая предрасположенность, влияние лучевой энергии, токсические вещества, инфекции).

Вирус разрушается при прогревании при +56 0 С в течение 15 минут.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса. При выявлении лейкозных поражений в туше и органах, тушу независимо от упитанности, а также продукты убоя утилизируют. При положительном результате серологического и/или гематологического исследования животного на лейкоз, но при отсутствии патоморфологических изменений, свойственных лейкозу, тушу и органы используют для изготовления вареных колбас.

Колибактериоз (эшерихиоз) Colibacteriosis – остропротекаюшая инфекционная болезнь молодняка животных с явлениями сепсиса и катарально-геморрагического воспаления кишечника, проявляется профузным поносом, лихорадкой, признаками тяжелой интоксикации и обезвоживанием организма.

Возбудитель — энтеропатогенные разновидности Escherichia coli. Это короткая грамотрицательная палочка, спор не образует. Имеются подвижные и неподвижные формы. E. сoli - аэроб или факультативный анаэроб. При нагрева­нии до 80 °С погибает через 15 минут, при 100 0 С - мгновенно.

Санитарная оценка. При наличии дистрофических изменений в мышцах, туши и продукты убоя утилизируют.

При отсутствии патоморфологических изменений в мышечной ткани внутренние органы направляют на утилизацию, а туши используют после проварки.

Отечная болезнь поросят (колиэнтеротоксемия). Болезнь обычно наблюдается у поросят на 7-20-ый дни после отъема, реже у подсвинков 4-6-месячного возраста и сопровождается отеками подкожной клетчатки в области головы и живота и симптомами поражения центральной нервной системы.

Возбудитель – гемолитические и токсигенные штаммы E. coli. Это короткая палочка с закруг­ленными концами, которая погибает при +80°С через 15 мин, при 100°С мгновен­но.

Санитарная оценка. При наличии дистрофических изменений в мышцах, туши и продукты убоя утилизируют.

При отсутствии патоморфологических изменений в мышечной ткани внутренние органы направляют на утилизацию, а туши используют после проварки.

Энзоотический энцефаломиелит (болезнь Тешена) – Encephalomyelitis enzootica - остропроте­кающая болезнь молодняка. Характеризуется развитием тяжелого энцефаломиелита и параличами.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса

Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по заболеванию, использовать в сыром виде запрещается. При наличии дистрофических или других патоморфологических изменений в мышцах (абсцессы и др.) тушу с внутренними органами направляют на утилизацию.

При отсутствии патоморфологических изменений в туше и во внутренних органах решение об использовании принимают после бактериологического исследования на сальмонеллы. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы и консервы или направляют на проварку. Мясо, кроме того, разрешается использовать и на изготовление варено-копченых грудинок и кореек. Шкуры дезинфици­руют.

Паратуберкулез (паратуберкулезный энтерит) - Paratuberculosis - хронически протекающая болезнь жвачных. Характеризуется поражением кишечника, брыжеечных лимфатических узлов и со­судов, проявляется диареей и истощением. Болеет преимущественно крупный рогатый скот, нередко овцы и реже буйволы, козы, олени, верблюды.

Возбудитель паратуберкулеза - Mycobacterium paratuberculosis bovis – тонкая, короткая, кислото-спиртоустойчивая, неподвижная, аэробная палочка, спор и капсул не образует.

При нагревании до +85 °С гибнет через 5 минут, при кипячении - мгновенно, при высушивании под воздействием солнечных лучей - через 30 мин. В моче палочки погибают через 7 дней, в навозе сохраняют жизнеспособность до 11 месяцев. В молоке погибают при +80 0 С в течение 4-5 минут.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса

При наличии патоморфологических изменений в кишечнике, брыжеечных лимфатических узлах, гортани, межчелюстной области (отеки), голову, измененные органы и кишечник с брыжейкой направляют на утилизацию, а тушу и другие продукты убоя используют по результатам бактериологического исследования на наличие сальмонелл. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних орга­нах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы и консервы или направ­ляют на проварку.

Тощие туши, а также органы при наличии в них указанных поражений на­правляют на утилизацию.

Некробактериоз (некробациллез) - Necrobacteriosis - хроническое заболевание с-х животных, характеризующееся язвенно-некротическими поражениями кожи и слизистых оболочек, а в ряде случаев – генерализацией процесса с поражением внутренних органов.

Возбудитель заболевания –Fusobacterium necrophorum - анаэробная, неподвижная, грамотрицательная палочка. Спор и капсул не образует.

При нагревании до +60…+80 0 С возбудитель погибает через 5-30 минут, при 100 °С погибает через 1 минуту, при высушивании - через 48 часов, при комнатной температуре – через 30 дней.

Санитарная оценка. При местном патологическом процессе (поражение конечностей и т. д.) тушу используют без ограничений, а пораженные части направляют на утилизацию. При септическом процессе тушу и субпродукты направляют на утилизацию. При поражении нескольких органов и при удовлетворительной упитанности туши решение о возможности использования мяса и внутренних органов принимают после проведения бактериологического исследования (на наличие патогенной кокковой микрофлоры, сальмонелл и др.).

Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота - (Rhinotracheitis infectiosa bovum) - остро проте­кающая контагиозная болезнь, которая характеризуется пре­имущественно катарально-некротическими поражениями верх­них дыхательных путей, вульвовагинитом, абортами, лихорадкой, общим угнетением и конъ­юнктивитом.

Возбудитель — ДНК-содержащий вирус, относящийся к се­мейству Herpesviridae. При нагревании до +56 0 С погибает в течение 20 минут, при +37 0 С – через 4-10 суток, при +22 0 С – через 50 суток, в солонине сохраняется до 15 суток, в замороженном мясе – до 5 месяцев.

Санитарная оценка. Туши и все субпродукты, полученные от убоя крупного рогатого скота, больного или подозрительного по этому заболеванию, выпускать в сыром виде запрещается. Туши и субпродукты, не имеющие патологических изменений, проваривают или направляют для переработки на ва­реные и варено-копченые колбасные изделия, мясные хлеба и консервы.

При наличии патологоанатомических изменений в туше и внутренних органах проводят бактериологические исследования. При обнаружении сальмонелл внутренние органы утилизируют, а туши после проварки выпускают или направляют на изготов­ление консервов и мясных хлебов.

Голову, трахею, пищевод, мо­чевой пузырь, кость, полученную при обвалке, кровь, патологи­чески измененные органы и ткани, рога и копыта утилизируют.

Вирусная диарея крупного рогатого скота -(Diarrhea viralis bovum) - острая контагиозная болезнь пре­имущественно молодых животных, характеризующаяся лихо­радкой, эрозийно-язвенным воспалением слизистых оболочек пищеварительного тракта, ринитом, конъюнктивитом и постоян­ной или перемежающейся кровавой диареей. У коров могут быть аборты.

Возбудитель — РНК-содержащий вирус из семейства тогавирусов.

При температуре 75 0 С он погибает в течение 15 минут, при 50 0 С – через 1 час, в замороженном виде сохраняется 3-5 месяцев. В солонине – 5-7 дней.

Санитарная оценка. Туши и все субпродукты, полученные от убоя крупного рогатого скота, больного или подозрительного по этому заболеванию, выпускать в сыром виде запрещается. Туши и субпродукты, не имеющие патологических изменений, проваривают или направляют для переработки на ва­реные и варено-копченые колбасные изделия, мясные хлеба и консервы.

При наличии патологоанатомических изменений в туше и внутренних органах проводят бактериологические исследования. При обнаружении сальмонелл внутренние органы утилизируют, а туши после проварки выпускают или направляют на изготов­ление консервов и мясных хлебов.

Голову, трахею, пищевод, мо­чевой пузырь, кость, полученную при обвалке, кровь, патологи­чески измененные органы и ткани, рога и копыта утилизируют.

Тема: Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при инвазионных заболеваниях, передающихся и не передающихся человеку через мясо и мясопродукты

1. Ветеринарно-санитарная экспертиза при инвазионных заболеваниях, передающихся человеку через мясо.

2. Ветеринарно-санитарная экспертиза при инвазионных заболеваниях, не передающихся человеку через мясо.

Хроническое инфекционное заболева­ние, характеризующееся образованием соединительнотканных образований (актиномиком) в области головы и шеи, реже в других местах. Актиномикоз мягких тканей всегда сопровождается нагноени­ем. Актиномикоз костной ткани характе­ризуется ее разрастанием и увеличением. Восприимчивы крупный рогатый скот, лошади, свиньи, овцы. Болеет актиномикозом и человек.

Возбудитель — Actinomyces streptotrix — лучистый грибок, состоящий из длинных узких булавовидных палочек, расположенных радиально в виде звезды. Гриб распространен в природе на хлебных и кормовых злаках, в навозе, в почве, в воде. Характерным для этого грибка явля­ется способность поражать костную ткань.

Предубойная диагностика. Локали­зация актиномикозных поражений у раз­ных животных весьма различна. Их об­наруживают в области головы (губы, дес­ны, язык, лимфоузлы), на костях и коже. Реже актиномикозные поражения нахо­дят в печени и легких.

При поражении костей на месте губ­чатого костного вещества обнаруживают мягкую саркоподобную ткань; костные перекладины разрушены, периостум в со­стоянии воспаления и с избытком образу­ет остеопластические элементы, вследствие чего кость вздувается. Верхняя костная пластина утолщена или даже прободена, в результате чего образуются костные сви­щи, сквозь которые выступает наружу или внутрь полости грибовидная мягкая ткань. При поражении нижней или верх­ней челюсти деформируется голова жи­вотного, разрушаются десна, зубные аль­веолы и зубы.

Ветеринарно-санитарная оценка. При поражении актиномикозом только лим­фатических узлов головы их удаляют, а голову направляют на проварку. При по­ражении костей и мускулатуры головы ее целиком направляют на утилизацию.

При ограниченном поражении акти­номикозом внутренних органов и языка их выпускают после удаления поражен­ных мест; при обширных поражениях внутренних органов и языка их направ­ляют на утилизацию. Тушу выпускают без ограничений.

При распространенном актиномикозном процессе с поражением костей, внут­ренних органов, мускулатуры тушу вме­сте со всеми органами направляют на ути­лизацию.

Хрон инф забол жив и чел, вызыв лучистым грибом и хар-щееся образованием гранулематозных очагов в различных тканях и органах. Возб - Actinomyces bovis, в форме зернышек серов или желтов, до 2 мм, мягкие. При нагревании до 80ºс погибают в течение 5 минут.

Предубойная: поражения губ, языка, кожи и костей, л/у, глотки, легких. Губной: под слизистой нижней губы опухоли (актиномикомы) с орех, не резко ограничены, подвижны и тверды на ощупь. Язык: рассеянных узелков под слизистой, увеличение объема, консистенция плотная. При поражении кожи - опухоли, твердые, пов-сть иногда изъязвлена. При костном: чаще в челюсти у КРС: периостит или остеомиелит, вздутие костей. Пораженные л/у увеличены, плотные, бугристые. У свиней - плотных узелков и абсцессов в вымени, миндалины, челюстные кости, язык, легкие, реже другие органы. Послеубойная диагностика: опухоли; среди разростов соединительной ткани заложены губчатые фокусы, холодные абсцессы;. гной из абсцессов содержит зернышки, друзы лучистого грибка. Гной разводят на часовом стекле в воде и на темном фоне отыскивают зернышки желтов, промывают, в каплю 15% едкого кали без окраски под микроскопом с увеличением 600-700 раз для обнаружения друз.

ВСЭ: удалением из измененных органов актиномикозных поражений. При обнаружении в л/у головы - узлы удаляют, а голову на проварку; при поражении костей и мускулатуры головы – на техническую утилизацию, мозг - в пищу. При незначительном поражении вн.органов и языка - в пищу после удаления пораженных участков. При значительных поражениях - на техническую утилизацию. При генерализованном - тушу направляют в техническую утилизацию или уничтожают.

Предубойная и послеубойная диагностика рожи свиней. Ветсаноценка продуктов убоя

инф остро протекающая б-нь многих животных, птиц и человека, хар-зуется при остром течении – септицемией и воспал эритемой кожи, при хрон – эндокардитом и артритами. Возникает у свиней в 3-12 мес. в теплое время года. Возбудитель– Erysipelothrix Rhusiopathia– неподвижная палочка, не образующая споры и капсулы.

Предубойная: молниеносная форма - гибель. Острая (септицемическая) - высокой t, угнетение, аппетит отсутствует, конъюнктивит, на участках кожи - пятнистые покраснения бл-роз или т-крас. При надавливании пятна исчезают, смерть через 3-5 дней. Подострая (крапивница) - ромбических припухлостей, вначале бл-роз, затем т-крас, не исчезающих при надавливании,10-12 дн, заканчивается выздоровлением. Хроническая - разлитой некроз кожи, поражение клапанов сердца, артритами, кашель.

Послеубойная: свиней, больных рожей, перерабатывают без съемки шкур, ошпаривают и опаливают. На коже – красные или синюшные пятна, некрозы кожи, на серозных - мелкие кровоизлияния. Слизистая тонкого киш-ка гиперемирована, точечные кровоизлиян, слизь; Селезенка увеличена, полнокровна. При хрон - эндокардит, на клапанах - рыхлые разращения фибрина.

ВСЭ: при наличии истощения, дегенер изменений - на техническую утилизацию. Если отсутствуют изменения в мышцах - на бак иссл на сальмонеллы. При обнаружении - органы бракуют, а туши проваркой. При отсутствии - туши на вареные колбасы. Измененные органы - технической утилизации.

Презентация на тему: " Актиномикоз Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов." — Транскрипт:

1 Актиномикоз Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов

2 План лекции 1. Определение болезни 1. Определение болезни 2. Характеристика возбудителя 2. Характеристика возбудителя 3. Предубойная диагностика 3. Предубойная диагностика 4. Послеубойная диагностика 4. Послеубойная диагностика 5. Дифференциальный диагноз 5. Дифференциальный диагноз 6. Ветеринарно-санитарная оценка 6. Ветеринарно-санитарная оценка

3 Определение болезни Актиномикоз –хроническое инфекционное заболевание крупного рогатого скота, реже мелкого рогатого скота, свиней, лошадей и человека. Актиномикоз –хроническое инфекционное заболевание крупного рогатого скота, реже мелкого рогатого скота, свиней, лошадей и человека.

4 Характеристика возбудителя Возбудители лучистые грибки Actinomyces bovis, Actinomyces israelii. Возбудители лучистые грибки Actinomyces bovis, Actinomyces israelii. Дополнительную роль играют гноеродные микрококки и другие бактерии Дополнительную роль играют гноеродные микрококки и другие бактерии Друзы грибков состоят из густо переплетенных длинных узких булавовидных палочек, расположенных радиально в виде звезды Друзы грибков состоят из густо переплетенных длинных узких булавовидных палочек, расположенных радиально в виде звезды Устойчивы к высушиванию, сохраняются до 6 лет Устойчивы к высушиванию, сохраняются до 6 лет

5 Предубойная диагностика У крупного рогатого скота актиномикозные поражения чаще локализуются в области головы. Обнаруживаются твердые малоподвижные опухоли со свищами. У крупного рогатого скота актиномикозные поражения чаще локализуются в области головы. Обнаруживаются твердые малоподвижные опухоли со свищами. Лимфатические узлы головы увеличены и бугристы. Лимфатические узлы головы увеличены и бугристы.

6 У свиней поражаются молочные железы (из-за травм клыками), миндалины, челюстные кости, гортань, язык, отдельные кости туловища. У свиней поражаются молочные железы (из-за травм клыками), миндалины, челюстные кости, гортань, язык, отдельные кости туловища. Чаще поражаются задние доли вымени с образованием узлов различной величины и абсцессов с выделением гноя, содержащего друзы гриба, на их месте позже образуются язвы Чаще поражаются задние доли вымени с образованием узлов различной величины и абсцессов с выделением гноя, содержащего друзы гриба, на их месте позже образуются язвы

7 Овцы и козы болеют редко, процесс локализуется преимущественно на языке, губах, нижней челюсти, в легких Овцы и козы болеют редко, процесс локализуется преимущественно на языке, губах, нижней челюсти, в легких У лошадей актиномикоз протекает в виде послекастрационного осложнения с поражением семенного канатика. У лошадей актиномикоз протекает в виде послекастрационного осложнения с поражением семенного канатика.

8 Послеубойная диагностика Актиномикозные поражения отмечают на месте внедрения возбудителя. Актиномикозные поражения отмечают на месте внедрения возбудителя. Актиномикомы представляют собой гранулемы губчатого строения, твердые, малоподвижные, поверхность разреза выпячивается, при надавливании выходят трубочки густого гноя, содержащего крупинки желтого цвета (друзы гриба). Гной не прилипает к ножу и не имеет запаха. Опухоль имеет выраженную капсулу. Актиномикомы представляют собой гранулемы губчатого строения, твердые, малоподвижные, поверхность разреза выпячивается, при надавливании выходят трубочки густого гноя, содержащего крупинки желтого цвета (друзы гриба). Гной не прилипает к ножу и не имеет запаха. Опухоль имеет выраженную капсулу. Актиномикомы внутренних органов представляют собой обширные размягченные очаги, содержащие гной без крупинок. Актиномикомы внутренних органов представляют собой обширные размягченные очаги, содержащие гной без крупинок.

9 Поражаются кости челюсти, десны, губы, язык. Поражаются кости челюсти, десны, губы, язык. Кости челюсти сильно вздуваются и атрофируются с образованием свищей, наблюдается выпадение зубов Кости челюсти сильно вздуваются и атрофируются с образованием свищей, наблюдается выпадение зубов Лимфатические узлы увеличены, уплотнены, бугристы, на разрезе обнаруживаются гранулемы Лимфатические узлы увеличены, уплотнены, бугристы, на разрезе обнаруживаются гранулемы

10 Поражение языка протекает в узелковой и диффузной формах. Поражение языка протекает в узелковой и диффузной формах. При узелковой форме под слизистой оболочкой прощупываются плотные узелки величиной от просяного зерна до горошины, возможно образование эрозий и язв При узелковой форме под слизистой оболочкой прощупываются плотные узелки величиной от просяного зерна до горошины, возможно образование эрозий и язв При диффузной форме язык уплотнен (деревянный), сильно увеличен в объеме, иногда не помещается в полости рта. При диффузной форме язык уплотнен (деревянный), сильно увеличен в объеме, иногда не помещается в полости рта.

11 В легких встречаются абсцессы и множественные актиномикозные узелки В легких встречаются абсцессы и множественные актиномикозные узелки

12 Дифференциальный диагноз Туберкулез – наличие в лимфоузлах и органах специфических узелков (туберкул), которые окружены соединительнотканной капсулой, содержимое туберкул представляет собой сухую, крошковатую творожистую массу; Туберкулез – наличие в лимфоузлах и органах специфических узелков (туберкул), которые окружены соединительнотканной капсулой, содержимое туберкул представляет собой сухую, крошковатую творожистую массу; Саркома, фиброма – имеют более компактное строение, не поражаются лимфоузлы. Саркома, фиброма – имеют более компактное строение, не поражаются лимфоузлы. В затруднительных случаях проводят лабораторное исследование.

13 Ветеринарно-санитарная оценка При обнаружении актиномикозных поражений в лимфоузлах головы узлы удаляют, а головы направляют на проварку. При обнаружении актиномикозных поражений в лимфоузлах головы узлы удаляют, а головы направляют на проварку. При поражении мускулатуры и костей головы голову направляют на техническую утилизацию При поражении мускулатуры и костей головы голову направляют на техническую утилизацию При ограниченном поражении внутренних органов и языка выпускают после зачистки При ограниченном поражении внутренних органов и языка выпускают после зачистки При обширных поражениях направляют на утилизацию При обширных поражениях направляют на утилизацию При генерализованном актиномикозе тушу и органы направляют на утилизацию При генерализованном актиномикозе тушу и органы направляют на утилизацию

14 Актиномикоз человека Заболевание встречается спорадически, чаще болеют мужчины. Заболевание встречается спорадически, чаще болеют мужчины. Заражение происходит через поврежденную кожу и слизистые оболочки ротовой полости или кишечника Заражение происходит через поврежденную кожу и слизистые оболочки ротовой полости или кишечника Различают первичный актиномикоз кожи и слизистых оболочек вследствие непосредственного внедрения актиномицетов и вторичный, обусловленный распространением возбудителя из внутренних органов метастатическим путем или по соприкосновению с лимфатическими узлами, костями. Различают первичный актиномикоз кожи и слизистых оболочек вследствие непосредственного внедрения актиномицетов и вторичный, обусловленный распространением возбудителя из внутренних органов метастатическим путем или по соприкосновению с лимфатическими узлами, костями.

15 На месте внедрения развивается плотный малоболезненный отек, который в дальнейшем размягчается и образуются свищи. На месте внедрения развивается плотный малоболезненный отек, который в дальнейшем размягчается и образуются свищи.

16 Легочная форма протекает на фоне длительных лихорадочных состояний, сопровождается кашлем со слизисто-гнойной мокротой, иногда с желтыми гранулами. В легких обнаруживаются абсцессы. Легочная форма протекает на фоне длительных лихорадочных состояний, сопровождается кашлем со слизисто-гнойной мокротой, иногда с желтыми гранулами. В легких обнаруживаются абсцессы. Абдоминальная форма проявляется сильными болями в животе, нарушением функции кишечника. Абдоминальная форма проявляется сильными болями в животе, нарушением функции кишечника.

17 Контрольные вопросы Какие виды животных восприимчивы к актиномикозу? Какие виды животных восприимчивы к актиномикозу? Предубойная диагностика актиномикоза Предубойная диагностика актиномикоза Основные патологоанатомические изменения Основные патологоанатомические изменения Ветеринарно-санитарная оценка туш и органов Ветеринарно-санитарная оценка туш и органов Пути заражения человека Пути заражения человека

Читайте также: