Водка которой не отравишься

Обновлено: 24.04.2024

Вы замечаете, что в магазинах пустеют полки с алкоголем, на который чаще всего действует какая-нибудь акция? Я решил отобрать 5 производителей русской водки, которым лучше не доверять во время подобных скидочных предложений. Своё мнение по каждой водке обязательно аргументирую.

Зеленая Марка

Наслышаны о водке Зеленая Марка? Чаще всего она у меня ассоциируется с сильным, затяжным похмельем, которое может длится около 2 дней. У этой водки нет положительных сторон, кроме низкой цены в размере 320-340 рублей. А во время скидок её разбирают по 250 рублей, как будто это лучшая водка в России.

Столичная

Почему я не рекомендую её к покупке? Всё просто. Водка утратила былую славу и качество вкуса. Больше нет той самой водки Столичная, которую иностранцы покупали себе в качестве сувенира, когда посещали СССР. Стала жестковатой с плоским зерново-сахарным ароматом.

Водка Beluga

Понимаю, почему ценится водка Finlandia, Absolut и Чистые Росы. Но никак не доходит до меня, в чём ценность водки Beluga? Её нельзя похвалить за мягкий вкус, потому что он довольно ощутимый. В самом начале спирты неплохо так пощипывают во рту, оставляя горькое послевкусие. С ароматом всё неплохо. Он нейтрально-водочный, не более того.

Водка Хортиця

В общем, я как-то сравнивал украинскую и русскую водку Хортиця. У нас качество уступает практически в два раза. Причины? Сивушно-сахарный запах, не менее отталкивающий вкус. Цена колеблется от 300 до 400 рублей в зависимости от разновидности водки. И даже "премиум" версия по всем параметрам вкуса уступает ближайшим конкурентам, как Тундра, Русский Стандарт или Царская.

Водка Калашников

Попался разок на акцию водки Калашников. Купил около 4-5 бутылок. На рыбалке отравились все, кроме тех, кому утром за руль, потому что они не пили. Прошло около 3 лет. Вновь взял попробовать эту водку, но уже в меньшем объеме. Думаете, что-то поменялось? Нет. Спиртовой оттенок так и норовит во вкусе, забивая рецепторы. В финише есть неприятная, приторная сладость.

Вывод из запоя

Экстренная процедура детоксикации организма

Кодирование

Срочная блокировка тяги к алкогольным напиткам

Реабилитация

Комплексная реабилитация, дающая 100% результат

Есть ли разница между запоем и продолжительным пьянством

Потребность в алкоголе наступает уже на второй день. Желание выпить полностью занимает мысли человека. Появляются боли, а каждая новая порция приносит все меньше облегчения.
В период между вторыми третьими сутками количество выпитого уменьшается, а прием спиртного вызывает рвоту, отвращение (реакция бывает разной). Исчезает аппетит.
Большие нагрузки на нервную систему, вызванные опьянением, нарушают и психическое равновесие. Больной все больше боится за жизнь, проявляются неврозы.
После шести-семи дней риск развития алкогольного делирия (белой горячки), возрастает в разы. Такая ситуация опасна, помочь зависимому избежать опасности может только доктор в клинических условиях.

Когда самолечение опасно

Полный курс фармакотерапия — назначение препаратов и комплекса. Они необходимы для удаления последствий отравления: вывода токсинов, стабилизации психического и эмоционального фона, восстановления функций внутренних органов щадящими методами. Процедуры могут проводиться, как дома, так и клинике под постоянным наблюдением персонала. Показаниями для последнего варианта будут:

состояние, которое длится дольше 7 дней;
симптомы психоза или ярко выраженных неврозов;
соматические отклонения;
возраст до 18 лет, после 70 лет (по закону, помощь старикам и подросткам оказывается только в клинических условиях);
хронические заболевания.

Для безотлагательного выезда команды парамедиков наркологического диспансера понадобится согласие пациента. Наблюдение специалистом, при этом, продолжается до появления признаков улучшения. Однако даже после оставлять алкоголика без контроля нельзя, поскольку это самая частая причина рецидива.

Что еще следует знать

Злоупотребление алкоголем свыше 3 дней становится причиной сильной интоксикации. В это время нарушается работа органов. Однако своевременная помощь больному врачом — не единственный вариант. Не менее важной становится поддержка близкими ему людьми. Терапия в стационаре, в целом, схожа с процедурами на дому. По рекомендации она включает успокоительные средства, современные нейролептики, возможно, транквилизаторы. Схема включает антиконвульсанты, дезинтоксиканты, гепатопротекторы. Метод дополняют компоненты для метаболизма, блокаторы опиоидных рецепторов. Обязательными для восстановления за короткое время считаются витаминные комплексы с антиоксидантами, натуральные БАДы, таблетки на основе дисульфирама.

Как безопасно остановиться: лекарства, общие рекомендации, этапы работы нарколога на дому

Многодневное злоупотребление спиртным — признак клинического алкоголизма. При этом своевременный выезд парамедиков приносит результаты уже на первый день. Родственникам, впервые столкнувшимся с трудностями алкоголизма в семье, желающим избавить человека от страданий, доктора рекомендуют:

На этот период нужно отказаться от контрастного душа, активных занятий спортом, чрезмерных физических нагрузок. При наличии признаков делирия (галлюцинации, бред, агрессивное поведение и пр.), обязателен вызов медиков для дальнейшей госпитализации пациента.

При желании самостоятельно отказаться от алкоголя, доктора также рекомендуют постепенное снижение объема выпитого. Это позволяет поэтапно уменьшать нагрузку на организм, уменьшить симптомы абстинентного синдрома, избежать судорог, белой горячки. Определенного рецепта для снижения количества выпитого не существует, решение подбирается по ситуации. Но выход есть. Наиболее эффективными и распространенными способами борьбы за собственное здоровье, для многих:

снижение количества выпитого напитка с каждым приемом;
разбавление спиртного водой в пропорциях 50:50;
увеличение промежутков между опьянением;
оздоровительный сон, по возможности.

Стоит ли ложиться в диспансер

Этапы медикаментозной терапии

Стандартной схемой для больного в клинических условиях является фармакотерапия, подобранная индивидуально после обследования. Основными шагами восстановления здоровья после чрезмерных нагрузок, становятся:

В некоторых случаях, быстрого действия ожидать не стоит. Абстинентный синдром (особенно у пожилых людей) часто длится от 7 до 10 дней. Для остановки запоя очень важно, круглосуточное наблюдение за пациентом медперсоналом. Это не только делает дискомфорт не таким обременительным, но и уменьшает риски рецидива.

Как без осложнений прервать запой, что принимать

Существует ряд медикаментов, доступных в аптеках в свободной продаже. Их назначением является прерывание болезни, устранение ломки и судорог, быстрое восстановление трудоспособности. Во-первых, к ним относятся витамины и в частности группа В (нейромультивит, неуробикс и др.). Во вторых — Глицин и Громецин для стабилизации обмена веществ и функций мозга. Среди народных рецептов, распространенным способом является питье отвара расторопши, который полезен для печени (снижает нагрузку). А вот к напиткам, которые опасны, следует причислить употребление чая или кофе, стимуляция рвотного рефлекса, промывание желудка раствором марганцевого калия. В первом случае, опасно повышается артериального и внутричерепного давления, во втором, происходит сильное обезвоживание, а в третьем — наблюдаются значительные повреждения слизистых оболочек.

Наиболее распространенными становятся несколько подгрупп медикаментов, действующих для достижения определенных результатов. Для этого наркология использует таблетки:

снижающие потребность выпить;
вызывающие вегетативные расстройства при любой дозе (тошнота, рвота, диарея, кожные высыпания и пр.);
обезболивающие, снижающие тревогу;
нейтрализующие этанол.

Но насколько бы ни были эффективны современные средства, их использование — это не лечение, но первый шаг к нему, дающий шанс на полноценную жизнь. Медикаменты, которые относятся к этой категории, дают возможность вернуть ясное мышление, фактически для получения согласия на процедуры, и выполнения лечебных процедур.

Чем сегодня лечат алкоголизм

При не осложненном длительном опьянении, которое длится менее недели, помощь алкозависимому по желанию родных, предоставляется без выезда в наркологический центр. В таких ситуациях оптимальными будут капельницы для дезинтоксикации. Считаются незаменимыми гепатопротекторы, ноотропы, витамины, нейролептики, противосудорожные и успокоительные.

Внутривенные инъекции необходимы для улучшения за короткое время, без дополнительной нагрузки на пострадавшие органы. Однако ассортимент фармакопии, доступный сегодня, во многих ситуациях обеспечивает полноценную помощь и без прокапывания, — только приемом таблеток. Капельницы же оптимальны при необходимости срочно устранить обезвоживание, вызванное обильной рвотой или диареей. В остальном, постоянное присутствие кого-то из родных, обеспечивает комфорт и минимальные последствия.

Глицин, Фенибут

Предложения современной фармакопеи нового поколения успешно борются с энцефалопатией алкогольного генеза. Действующие компоненты улучшают микроциркуляцию крови и обменные процессы в тканях головного мозга, что позволяет снять стресс, устранить тревожность, повысить концентрацию внимания и трудоспособность. С самого начала употребления, препараты устраняют тягу к спиртному и облегчают боли. Яркий транквилизирующий эффект Финибута, при этом, успокаивает человека, сокращает период засыпания и нормализует сон. Помимо борьбы с алкоголизмом, Финибут способствует возврату способности трезво мыслить.

Антабус (аналог Тетурама и Эспераль)

Назначается после полного очищения организма только с согласия пациента, и проведения дисульфирам-этаноловых проб при посещении клиники.

ПроПроТен-100

Эффективность формулы обусловлена нейропротекторым, антигипоксическим, антиабстинентным и успокаивающим воздействием. Вещество уменьшает тягу к алкоголю, воздействуя на нервную систему. Результатом приема становится потеря удовольствия от опьянения. При назначении наркологом терапевтический курс возможен в домашних условиях.

Карбамазепин

Еще один из вариантов для борьбы, эффективный в любой ситуации, дозировка подбирается врачом. Отличается антипсихотическим, антиконвульсивным, противоэпилептическим и обезболивающим эффектом. Отмечено, что уже в первые дни, избавляет от тревожности и улучшает настроение. Выпускается в форме порошка.

Демазепам, Феназепам, Элениум, Седуксен

Лекарственные средства этой категории продаются только по рецепту, и целесообразны в ситуациях, когда необходимо:

Дозы и длительность курса определяется специалистом. Учитывая, что лекарства включают неотропы и антиконвульсанты, их нередко используют в комплексе с другими, направленными на прерывания запойных периодов. Важно помнить, что самолечение не рекомендуются. Длительное употребление вызывает привыкание, а неправильная доза — угнетение дыхательной и сердечно-сосудистой системы, как итог — остановку дыхания.

Тиаприд

Обычно Тиаприд актуален при агрессивном поведении алкоголика в состоянии сильного опьянения или белой горячки. Назначается в виде внутримышечного укола, в дневном стационаре, или специалистом при вызове бригады медиков на дом.

Для поддержания организма после интоксикации долго изнуряющей человека и купирования абстинентного синдрома, как правило, востребованы следующие медикаменты (после или вместе с курсом терапии). При стандартном лечении, схема включает:

Анаприлин

Особенность анаприлина — абсолютная несовместимость с алкоголем. Дозировка и длительность приема подбирается наркологом после очищения тела от метаболитов спирта.

Тиамин

В период восстановления врачи советуют пройти курс инъекций Тиамином (В1). Вещество активно участвует в распаде этилового спирта и последующем выведении токсинов. Элементы имеют нейропротекторное свойство, что позволяет бережно восстановить работу нервной системы. Нередко к В1 также добавляются и В12 и В6, обладающие нейропротекторным действием.

Аскорбиновая кислота

Мощный антиоксидант, восстанавливающий клеточные мембраны, оказывает сильное омолаживающее действие. Принимается внутрь или перорально, вводится внутривенно или внутримышечно.

Регидрон

Применяется для устранения последствий обезвоживания, вызванной рвотой и диареей. Способствует восстановлению организма, устраняет ощущение подавленности в дальнейшем.

Аспаркам

Панангин

Препарат уместно принимать при коронарной недостаточности, в качестве профилактики аритмии и других последствий, связанных с нарушением электролитного баланса. Комплекс включает калия аспаргинат и магний, что пополняет дефицит калия.

Как узнать, что делать

Самостоятельное прерывание запойных состояний — крайне тяжелое, как психическом, так и физиологическом плане, решение. И далеко не каждый алкоголик может отказаться от дозы, которая, пусть и ненадолго, но облегчает боли. В этот период нужно внимание врача, но больше поддержка людей, которым человек доверяет. Проблема достаточно распространена, и освещается прессой, ТВ, ресурсами в Интернете. Информация для родственников доступна в частных и государственных наркологических центрах, которые готовы проконсультировать, обследовать и помочь зависимому избавиться от изнуряющего заболевания. Консультации наркологов и психологов можно получить бесплатно, горячие линии работают круглосуточно.

С последствиями принятия больших доз спиртных напитков сталкивались многие. Но интоксикация далеко не то же самое, и приводит к серьёзным последствиям. Алкогольная интоксикация лечение требует обязательно, и в ряде случаев не обойтись без врачей.

Вывод из запоя

Экстренная процедура детоксикации организма

Кодирование

Срочная блокировка тяги к алкогольным напиткам

Реабилитация

Комплексная реабилитация, дающая 100% результат

Симптомы

Алкогольное отравление – состояние, при котором у человека развиваются нарушения. Связано это с употреблением алкоголя в больших количествах. Легкие спиртные напитки (сидр, пиво) редко вызывают сбои, а вот после коньяка или водки возможна сильнейшая интоксикация. Какие симптомы будут присутствовать:

головная боль;
сильная жажда;
тошнота, сопровождающаяся выделением рвотных масс;
потеря кожной чувствительности;
дезориентация (нарушение координации движений);
снижение частоты биения сердца;
ослабления рефлексов;
снижение концентрации внимания, что сопровождается замедленной реакцией на внешние раздражители;
снижение частоты дыхания;
артериальная гипотензия;
тремор конечностей.

Симптомы признаки алкогольного отравления распознать не трудно, их не спутаешь с похмельем. Попадание большого количества этилового спирта в организм заставляет мозг подавать сигналы о попытке отравления. В самом начале это приятные симптомы опьянения, а после ухудшающееся состояние, которое требует вмешательства медперсонала.

Опасные последствия

Похмелье не приятно, но не опасно. А вот симптомы алкогольного отравления перерастают в тяжелые последствия в плоть до остановки дыхания. Также это может вызвать:

потерю сознания;
повышенное давление, сопровождающееся разрывом сосудов;
отказ сердца, печени, почек.

При наличии этих симптомов алкогольной интоксикации не далеко до комы. Поэтому обязателен вызов скорой помощи, которая поможет снять алкогольную передозировку.

Помощь на дому

Алкогольная интоксикация лечение в домашних условиях необходимо, чтобы избежать летального исхода. На дому используют такие мероприятия:

Промывание желудка

В случае, когда оказывается, что у человека отравление алкоголем признаки присутствуют, не лишним будет промывание желудка. Это поможет избавиться от продуктов распада этанола, и восстановить работу нервной деятельности (спирт не успеет всосаться в кровь). С этой целью рекомендуют использовать активированный уголь. Его действие направлено на то, чтобы связать токсические вещества, и те быстро и безвредно покинули организм. Применение активированного угля уместно, даже если у человека легкая и средняя степени интоксикации.

После промывания развивается слабость, но о признаках перепоя человек временно забывает. Такой способ является эффективным, даже если у больного тяжелая стадия. После снятия острых симптомов все функции будут постепенно восстанавливаться. В качестве промывания используют и простую питьевую воду. Дать выпить два стакана и тут же вызвать рвоту, надавив на корень языка. Целью промывания является выведения алкоголя, но если человек в бессознательном состоянии, то вливать в него воду категорически нельзя.

Медикаменты

Как только удалось вывести спирт из желудка, человеку дают один из препаратов:

Анти-Э;
Колме;
Зорекс;
Метадоксил;
Гепатофальк;
АлкоСтоп;
Янтавит;
Глицин;
Софинор;
Алка-Зельцер.

Употребление этих лекарств уместно для отравления лечение алкогольной интоксикации. Принимать их нужно в дозе, указанной в инструкционном вкладыше. Многие из них в свободном доступе и позволяют мгновенно устранить отравление алкоголем домашних условиях.

Лечение интоксикации в клинике

У человека с эйфорией не обязательна интоксикация после принятия спиртного. Нарушение возникает только после того как выпить много напитка. Алкогольная интоксикация симптомы и лечение не всегда применима на дому. Тогда есть вариант обратиться в клинику.

Здоровье человека трудно восстановить, поэтому внимание и консультация докторов в случае этого заболевания лишними не будут. Что-либо делать самому, можно только по началу. Если за час другой неприятные ощущения не стихают, нужно вызвать карету первой помощи. Медицинские работники готовы принять пациента круглосуточно, и начать лечить отравление алкоголем.

Внутривенные инъекции

Много методов устранения неприятного самочувствия, которое вызывается употреблением алкоголесодержащих напитков. В клинике очищение крови проводится постановкой капельниц:

5% и 10% раствор глюкозы;
5% раствор аскорбиновой кислоты;
Реомакродекс, Рондекс, Реополиглюкин, Дисоль, Гемодез – по одному флакону;
витамин В6 и В1 в виде 5% растворов по 3-5 мл;
10% раствор хлорида кальция.

Прокапывание лучше делать в клинике, а не дома. Нет врача, который назначит правильно дозировку, и медсестры, хорошо установящей капельницу. Устранение симптомов болезни под контролем безопаснее, быстрее дает результаты, системы организма восстанавливаются полноценно. Полная дезинтоксикация проводится за два три дня.

Поддерживающая терапия

Лечение алкогольного отравления домашних условиях может проводиться после оказания неотложной помощи медиками, но есть и вариант продолжить терапию в стационаре. Выздоравливающему назначают:

Мочегонные для скорейшей и естественной очистки организма.
Витаминные комплексы для улучшения работы органов.
Анальгетики для снятия болевого синдрома.
Сосудорасширяющие для устранения гипертензии.
Успокоительные для улучшения душевного состояния.
Гепатопротекторы для нормализации работы печени.
Гликозиды для сердечной мышцы.
Пробиотики для нормализации кишечной микрофлоры.
Слабительные при застое каловых масс или лекарства, останавливающие понос.

Всем больным назначают питьевой режим – 1,5-2 литра жидкости в сутки. Подойдет слабый чай, вода, электролиты, сок из цитрусовых в разбавленном виде. От кофе и газированных напитков полный отказ.

Восстановление

После дезинтоксикации дается время на реабилитацию. Ее проводят народными средствами. Поят грейпфрутовым соком, отваром зверобоя, пижмы, мелиссовым чаем, Боржоми. Назначается строгая диета:

Еда не жареная, а паровая или тушенная, запечённая в духовке.
Мясо не жирных видов.
Преобладание овощей и фруктов в дневном рационе.
Отказ от жареной и острой пищи, маринадов и солений.
Исключение из рациона копчёностей и приправ.
Для приготовления первых блюд использование постных бульонов.
Отказ от фаст-фуда.

С помощью народной медицины восстановительный курс проходит легко, дает возможность исцелиться в кратчайшие сроки. Занимает восстановительный процесс неделю, а улучшение самочувствия наступает на вторые – третьи сутки.

Алкогольную интоксикацию нельзя игнорировать. Без вмешательства будет хуже, а самовосстановление займет продолжительный отрезок времени. Поэтому сразу обращайтесь в клинику для получения полноценного лечения от профессионалов.

Похоже, слова известного киногероя Шурика о том, что водкой в наше время отравиться сложнее, чем кильками, вновь приобретают былую актуальность. По крайней мере если покупать водку не на вокзале, а в магазинах. Эксперимент, проведенный “МК”, подтвердил: что пить сей горячительный напиток можно независимо от того, сколько он стоит. Разумеется, в разумных количествах.

Рисунок Алексея Меринова

Можно ли отравиться водкой, которой торгуют в магазинах? Чтобы ответить на этот вопрос, мы приобрели в разных торговых точках Москвы и Подмосковья три образца “беленькой” — дешевую, средней ценовой категории и дорогую — и исследовали их в лаборатории Испытательного центра продуктов питания и продовольственного сырья “Ростест-Москва”. Ни одного нарушения нормативов эксперты не выявили.

Купленные нами водочные изделия испытывали на соответствие ГОСТу Р 51355-99 “Водки и водки особые. Общие технические условия”. То есть специалисты проверили продающиеся у нас горячительные напитки на все возможные вредные включения.

Справка "МК"

Альдегиды — их высокая концентрация считается ядовитой, однако если концентрация альдегидов соответствует норме, они не поступают в кровь человека в свободном (опасном) виде.

Сивушные масла — это смесь высших спиртов, органических кислот, эфиров. Придают продукту специфический вкус и запах. Их избыточное количество вызывает у человека сильную головную и мышечную боль, слабость и потоотделение.

Сложные эфиры — обладают приятным фруктовым или цветочным запахом, смягчают запах спирта.

Дорогую водку (за 327 рублей пол-литра) мы приобрели в одном из столичных супермаркетов. Исследователи не нашли в ней ни осадка, ни посторонних включений. Аромат оказался “характерным водочным”, вкус — “присущим водке”, послевкусие — “мягким, слегка сладковатым, характерным коротким”. Крепость соответствовала допустимому уровню — ровно 40 градусов. Массовая концентрация альдегидов в квадратном дюйме безводного спирта составила 1,82 +-0,27 при норме не более 3. Концентрации сложных эфиров, сивушных масел также соответствовали ГОСТу. В итоге образец оказался полностью соответствующим требованиям нормативной документации.

Следующий экземпляр, приобретенный в магазинчике на окраине города за 210 рэ пол-литра, как выяснилось, был произведен в Нальчике, что нас сразу же насторожило. Но и тут все оказалось в порядке — те же самые сорок градусов с нормативным установленным содержанием альдегидов и сивушных масел. Отличались только аромат (“водочный со спиртовым оттенком”) и вкус “жесткий и горечью во вкусе и послевкусии”. И эту водку, как рассудили эксперты, можно пить, не опасаясь протянуть ноги.

Самую дешевую “горькую” (110 рублей за пол-литра) мы прикупили в ближайшем Подмосковье. Вкус и аромат у нее оказались такими же, как и у ее “коллеги” из средней ценовой категории. Все остальные показатели с гаком укладывались в нормативы. Итог — соответствие нормативной документации полное.

Сегодня эксперты признают водку самым чистым из всех крепких алкогольных напитков мира. В виски, джинах, коньяках, бренди количество вредных для здоровья веществ в десятки, а порой и сотни раз больше. Вещества, придающие крепким спиртным напиткам букет и вкус (те самые альдегиды, сивушные масла и сложные эфиры), сильно действуют на все жизненно важные органы, способствуют расширению сосудов лица и оболочек мозга, вызывают ненужный прилив крови к голове.

Научное исследование о влиянии водки на здоровье человека еще в 1903 году провел русский физиолог Николай Волович. В качестве индикатора влияния дозы водки на организм он взял пульс человека. Для статистики было отобрано 50 персон различного возраста и различной весовой категории, на которых и поставили этот приятный опыт. Средние результаты опытов Воловича показали, что употребление человеком 50 граммов водки практически не увеличивает его пульс в сутки ни на один удар. Именно это количество алкоголя в дальнейшем было принято медиками как нормальное. Прием 250 г водки за один день опасен, так как учащает пульс на 10—12 тысяч ударов больше нормы, тем самым на сердце наваливается дополнительная колоссальная нагрузка.

Проведя более подробные исследования, медики доказали, что 50 граммов водки — доза даже полезная в случае легкой простуды. К тому же такое количество способствует растворению холестериновых бляшек и тромбов в кровеносных сосудах и является отличной профилактикой тромбофлебита. В беседе с обозревателем “МК” это подтверждали лучшие кардиологи страны.

Медико-статистические исследования английских медиков доказали, что риск получить апоплексический удар резко снижается не для трезвенников (!), а для тех, кто выпивает 200—250 г водки в неделю. Правда, тут есть и другая информация. При выпивании литра водки в неделю шансы заработать инсульт повышаются до 90%. Надо еще отметить, что вышеуказанные нормы потребления водки рассчитывались исключительно для мужчин. Женщины, чтобы добиться того же результата, должны все поделить надвое.

О некоторых особенностях современной водки рассказал “МК” главный нарколог страны Евгений БРЮН.

— Евгений Алексеевич, отличаются ли чем-нибудь водки разных сортов, что влияет на цену?

— Конечно, водки отличаются чистотой воды и чистотой спирта. Качество воды зависит от того, где ее взяли и насколько очистили. Качество спирта — от того, из чего его произвели: из опилок, картошки (лучше всего — из пшеницы или сахара). Но на цену больше всего влияет именно степень очистки спирта от сивухи и т.н. многоатомных спиртов. Очистка — очень затратный процесс. На цену влияет в том числе и бренд.

— Минимальная цена на водку в России установлена — 89 рублей за пол-литра. Должна быть максимальная цена?

— Я думаю, что минимальная предельная цена должна быть рублей 400. Именно потому что производить чистую водку достаточно дорого, к тому же надо повышать акцизы на спиртное. А при формировании цены нужно отталкиваться от цены за градус продукции — не важно, вино это, пиво или водка. Тогда даже кухонный экономист сосчитает, что ему все равно что покупать. А сегодня цена 1 градуса водки гораздо ниже, чем 1 градуса пива, поэтому у нас предпочитают покупать крепкие напитки. И не то чтобы травятся напрямую — просто получают большую алкогольную нагрузку.

— Как, по-вашему, водка в советские времена была лучше?

— Качество медицинского спирта было при СССР выше всяких похвал, и водка, конечно, была чище — все ГОСТы соблюдали очень жестко. Хотя, по нашим исследованиям, и сейчас водка неплохая, да и ваши исследования это подтвердили. Неплохая — в смысле как химический продукт.

— Как пить, чтобы не было похмелья? Чем закусывать, может, запивать?

— Чтобы не было похмелья, лучше не пить — вопрос не в том, что вы неправильно закусили, а в том, сколько спирта в организм поступило. Если много — все будет очень плохо. Некоторые говорят, что лучше всего закусывать картошкой, другие — кислыми продуктами, третьи — бульонами, мясом. Но не важно, чем закусываешь, — важно, сколько пьешь и каково состояние печени. Кто-то алкоголь запивает, кто-то разводит. Ни в коем случае нельзя для этого использовать сладкие напитки — сахар находится в конкурентных отношениях со спиртом, и если они поступают в организм одновременно, алкоголь перерабатывается значительно медленнее и не до конца, а значит, интоксикация будет серьезнее.

— Можно ли мешать разные сорта водки?

— Мешать можно — это в принципе один продукт. А вот вино с водкой или пиво с водкой мешать нельзя — увеличивается нагрузка на печень.

По стандартам, водка — это спиртной напиток, представляющий собой бесцветную водно-спиртовую жидкость крепостью 40—45, 50 и 56% с характерным вкусом и запахом.

— Спирт можно получить из любого углеводсодержащего сырья, — говорит зав. отделом технологии ликероводочного производства ВНИИ пищевых биотехнологий И.И.Бурачевский. — Сахара, получаемые из картофеля, зерна, свеклы, сбраживаются дрожжеподобными микроорганизмами и превращаются в спирт. В последнее время для водки спирт изготавливают из зерна: пшеницы, ржи. Древесные спирты у нас не применяются — это не допускают ГОСТы. Даже в медицине используется спирт из пищевого сырья.

Спирты из пищевого сырья в зависимости от степени очистки бывают класса “люкс”, “экстра” и высшей очистки. Самый чистый спирт — класса “люкс”.

Есть и особые водки — с добавлением ароматизирующих компонентов: эфирных масел лимона или апельсина, настоев ягод, цветков сирени, бессмертника и липы, ароматных спиртов. Для смягчения вкуса в водку добавляют сахара, питьевую соду, органические кислоты, настои, глицерин.

Рецепт водки вроде бы прост: 40 объемов спирта в 100 объемах воды. И, как говорится, соль, сахар — по вкусу. Но сотрудник ВНИИПБТ говорит, что в домашних условиях можно получить нечто похожее, но назвать эту жидкость водкой нельзя: знаменитый русский напиток можно получить только в заводских условиях. В производстве используется очищенный спирт и специально подготовленная вода.

— В начале года мы провели мониторинг и закупили 10 образцов дешевой водки, которую подделывают чаще всего, — говорит Назаров И.В., зам. директора ГУП г. Москвы “Московское качество”. — Физико-химические свойства соответствовали ГОСТу. И только благодаря профессионализму 12 дегустаторов 3 образца забраковали. Там были посторонние ароматы, горечь во вкусе. Существует мнение, что если такая горечь есть, то использовался гидролизный, а не пищевой спирт. Хотя это и необязательно. С вином и коньяком фальсификация встречается гораздо чаще.

Первый параметр, по которому проводятся исследования, — органолептический: на вкус, цвет, прозрачность. Есть еще физико-химические показатели, которые включают исследования на безопасность и качество. В водке не должно быть метилового спирта и других примесей.

— Есть еще такой спорный момент: зачем получать химически чистый спирт? — продолжает Назаров. — Это уже не совсем натуральный продукт. Должны быть примеси. Например, фурфурол, который в общем-то ядовит. Однако есть ПДК, и в очень малых количествах это вещество улучшает вкус. Технология изготовления водки проста. И на предприятии с соответствующим оборудованием получить безопасный продукт труда не составляет. А качество — это сложный вопрос. Нормам ГОСТа водка может соответствовать, но вкус и аромат…

Факты

Классическое определение водки (“Московской особой”) дал русский ученый Дмитрий Менделеев (оно было запатентовано российским правительством в 1894 году). Московской особой водкой Менделеев называл лишь такой продукт, который в качестве основного ингредиента имеет ржаной хлебный спирт, приготовленный на основе сортов ржи, произрастающих в России, с незначительными (не более 2—3%) добавками спиртов, изготовленных из других зерновых культур, разведенный по весу мягкой ключевой водой точно до 40 градусов и прошедший ультратонкую очистку. Именно водка, точно отвечающая этому классическому определению, особенно ценится в мире.

Дело в том, что сейчас проводится контроль только на предмет безопасности. С другой стороны, конкуренция на этом рынке огромная и предприятиям невыгодно производить некачественный продукт. И грубые подделки, которые были в 90-х годах, когда открываешь бутылку и сразу чувствуется запах ацетона, уже не встречаются. Подпольное производство было всегда небольшим, и нелегальная продукция изготавливается в общем-то на легальных заводах. Вопрос из чего? Есть пищевые спирты. Есть древесные или гидролизные, которые сделаны из опилок и других отходов деревообрабатывающей промышленности. А есть и синтетические спирты, полученные из продуктов нефтегазового производства.

— Если мы говорим о фальсификации, то здесь происходит разбавление плохого пищевого спирта хорошим синтетическим — и получается безопасный по показателям ГОСТа продукт. Как отличить пищевой спирт от древесного? Формула-то одна. По содержанию микропримесей, и то с большим трудом. Даже дегустаторы затрудняются определить продукт, — говорят эксперты.

Получается, что мы покупаем кота в мешке. В “Московском качестве” говорят, что рекомендации, которые давали раньше, потеряли свою актуальность. Раньше советовали смотреть, криво ли приклеена этикетка. Сейчас все выглядит очень культурно. Фальсификаторы как минимум научились собирать тару. Что же касается органолептики, то если вы профессионал-дегустатор с многолетним стажем, то еще что-то сможете определить. А обычному потребителю не стоит испытывать иллюзии по этому поводу. Только с помощью лабораторных методов, да и то с большим трудом, можно что-то понять. Даже по последствиям употребления нельзя с абсолютной уверенностью сказать, качественный вам попался продукт или нет. Ведь этиловый спирт сам по себе продукт не особо полезный. Конечно, в нашем организме он присутствует в малом количестве. Но переносимость у каждого индивидуальная. Вопрос еще в количестве, а это понятие весьма растяжимое.

…Как выяснили исследователи старины, еще в XII веке русские летописи писали о создании промышленных винокурен на Руси. А прародителем российского промышленного производства водки сегодня считают винокурню в Хлынове (Киров-Вятка), построенную в 1147 году. Некоторые ученые полагают, что слово “водка” родилось в Чудовом монастыре, который находился в Московском Кремле. Именно монахи начали первыми добавлять в сей напиток различные целебные травки, создавая на его базе прекрасные настойки и наливки. Но другие исследователи оспаривают факт первенства монахов Чудова монастыря в этом алкогольном вопросе и отдают его Великому Новгороду. В берестяной грамоте, датированной XIII веком, найдено слово “водка”, или на новгородский лад “водя”. В Москве же в это время водку предпочитали называть “вареным вином”.

АНЕКДОТ ДНЯ

Старика Порфирьича в деревне не любили. В 1923 году он разбил бутылку водки.

В Древней Руси были известны такие сорта водки: вино простое — водка обыкновенная; вино доброе — водка улучшенная, вино боярское — водка высшего качества. Первые государи страны даже обзавелись специальными службами для надзора за производством водки. А т.н. чашечный путь (путем в то время называли промысел, приносящий казне доход) в XV—XVI веках считался одним из главных. При Екатерине Великой водка стала напитком высшего общества, имеющим высочайшую репутацию уникальной питьевой чистоты и удивительной медицинской полезности. Надо отметить, что, по словам главного нарколога страны Евгения Брюна, в позапрошлом веке и пил народ значительно скромнее — всего по 0,9 литра в пересчете на чистый спирт в год. Сегодня же потребление достигло в стране 15 л на душу.

Приоритет России в изобретении водки закреплен в 1982 году решением международного арбитража.

Фото: Екатерина Степанова

На любой вкус, на любой кошелек

Фото: Геннадий Черкасов

Капля метанола убивает лошадь

— Токсичные микропримеси образуются в результате естественного брожения, — рассказывает Григорова. — Водку получают и из пшеницы, и из картошки, и из других пищевых материалов! Сырье сбраживают, бражку отгоняют, потом уже идет процесс ректификации (выделения из полуфабриката первоклассного спирта. — Прим. ред.). Если брать наши напитки, то по содержанию уксусного альдегида (канцероген с резким запахом, опасный для здоровья и вызывающий привыкание. — Прим. ред.) хуже всего себя показывает образец №1, а по метанолу (спирт, употребление которого может привести к летальному исходу. — Прим. ред.) — образец №2. Но в общем качество всех наших водок в пределах нормы. А разница в значениях выходит лишь из-за того, что на каждом заводе стоит разное оборудование очистки и используется разное сырье.

Помимо токсичных микропримесей испытатели проверяют водку и на содержание токсичных элементов, таких как ртуть, свинец, мышьяк и кадмий (эти элементы, к слову, определяются и в других продуктах при проверке на безопасность). Если взглянуть на таблицу, которая получилась у нас после всех испытаний, то станет понятно, что российские водки очень похожи. А вот образец №3 в отношении метанола вышел самый чистый, но зато содержание сивушных масел в нем гораздо больше.

Таблица испытаний

Дегустируй как журавль

— Водка должна быть прозрачная, без осадка и без посторонних включений. Для дегустации используется специальный сосуд, — говорит Евгения Григорова, которая уже подготовила мне стол с дегустационными листами, куда я буду записывать свое мнение, бокалами (без отметок, где какая водка — все честно!) и водой. — Если для вина он должен быть в форме тюльпана, то для водки в форме чертополоха (похож на коньячный, только немного меньше. — Прим. ред.). Это связано с тем, как происходит распределение запахов. В дегустационный бокал наливают водку на треть его объема (около 50 куб. см), перемешивают легкими вращательными движениями, обхватив ладонью нижнюю расширенную часть бокала и облегчая этим испарение летучих веществ. Подносят бокал с напитком к носу и делают ряд коротких и частых вдыханий. Аромат должен быть чистый, свойственный водке, без посторонних запахов.

— Далее мы начинаем продукт пробовать, — продолжает инструктаж мой собеседник. — В ротовой полости на языке у нас располагаются особые чувствительные зоны. Зоны горечи, которая свойственна водке, находятся на его самом дальнем конце. Поэтому, когда вы дегустируете продукт, водка должна практически попасть в горло, чтобы вкус продукта полностью можно было прочувствовать. Чтобы это сделать, водку набирают в рот и голову чуть-чуть запрокидывают, получается как у журавля, а потом продукт выплевывают в специальный сосуд и ополаскивают рот водой.

— Итак, за номером 1 у нас скрывался образец №2, — подвела итог Евгения. — Номер 2 — наш гость из Франции — образец №3. И фаворитом ваших личных убеждений становится номер 3 — образец №1.

Фото: Екатерина Степанова

Учите матчасть!

Вообще все сорокаградусное на прилавках магазинов можно разделить на три категории: это водки, водки особые и спиртные напитки. С первой категорией все ясно — ее точно и детально описывает ГОСТ. Кстати, специалисты отмечают, что в нашей стране стандарт на этот продукт самый требовательный и жесткий, поэтому в 99% случаев вся водка с легкостью проходит любую экспертизу.

Что же выбрать?

Читайте также: