Возбудители при сальмонеллезных пищевых токсикоинфекциях накапливаются в

Обновлено: 27.03.2024

Пищевые токсикоинфекции сальмонеллезной этиологии в последние годы часто регистрируются в виде спорадической и вспышечной заболеваемости. Это острая кишечная инфекция, вызываемая многочисленными микробами из рода сальмонелл. Основным источником возбудителей сальмонеллезной инфекции в природе являются самые разнообразные представители мира животных. Животные и птицы, оставаясь носителями, сальмонеллезом в большинстве случаев не болеют. Отличить здоровых животных и птиц от носителей можно только с помощью лабораторной диагностики.

Заражение может произойти через продукты питания и через бытовые предметы, при контакте с больным или носителем инфекции (человек, в организме которого размножаются бактерии, но признаки болезни отсутствуют).

В готовых блюдах, салатах, кондитерских изделиях, молоке и мясных продуктах сальмонеллы способны не только сохраняться, но и размножаться, не изменяя внешнего вида и вкуса продуктов.

Наиболее эпидемиологически опасными продуктами являются различные многокомпонентные салаты, кондитерские изделия, яйца и птицепродукты. Поэтому основным фактором передачи сальмонеллезов является пища, инфицирование которой может произойти разнообразными путями, особенно при нарушении правил раздельного хранения и приготовления сырой и готовой продукции. При этом происходит обсеменение готовой пищи и интенсивной рост возбудителя в них. Подтверждением тому являются случаи регистрации групповой и вспышечной заболеваемости среди населения республики.

Для предупреждения сальмонеллеза необходимо строго выполнять простые меры личной профилактики и правила приготовления пищи в быту:

· Не рекомендуется, есть яйца всмятку, яичницу глазунью, употребляйте яйца хорошо проваренными или прожаренными;

· На кухне выделите для разделки сырого мяса отдельный нож и разделочную доску и ни в коем случае не используйте их для нарезания готовых продуктов (колбас, овощей, хлеба).

· После окончания обработки и готовки блюд доску и нож, все поверхности тщательно промойте с использованием моющих средств;

· В домашних условиях также необходимо тщательно обрабатывать яйца (в тазу большого объёма, или кастрюле) 0,5% раствором кальцинированной либо пищевой соды (50 грамм соды на 10 литров воды), прополоскать яйца чистой проточной водой при температуре 40-45°C в течение 5 мин;

· Не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.

· Салаты и винегреты должны храниться при температуре от 2°С до 4°С не более 6 часов. Заправлять салаты следует непосредственно перед употреблением. Салаты нужно готовить на один раз, так как при хранении в условиях бытового холодильника, может произойти накопление патогенных микроорганизмов;

· Кондитерские изделия с кремом имеют срок реализации не более 72 часов;

· Тщательно проваривайте и прожаривайте продукты из птиц (не менее 15 мин.) с обеих сторон под крышкой. Остерегайтесь есть непрожаренные шашлыки (особенно приготовленные из куриного мяса) при выезде на природу. Необходимо помнить, что готовность изделий из мяса и птицы при их приготовлении определяется выделением бесцветного сока на месте прокола;

· Обращайте внимание при покупке пищевых продуктов и готовой продукции на дату изготовления и сроки годности;

· Не покупайте продукты, если вам не могут подтвердить их качество и безопасность, если нет информации о производителе, дате изготовления, температуре хранения, сроке годности.

1. Бактериальные вирусы, способные лизировать кишечную палочку и формировать зоны лизиса (бляшки) через 18 ч при температуре 37 С на питательном агаре, называются:
а) колифаги +
б) колицины
в) колиформы

2. Через воздух передаются следующие инфекции:
а) столбняк
б) грипп +
в) холера

3. Трансформация:
а) половой процесс у бактерий, при котором в результате контакта через секс или может происходить передача ДНК донора к реципиенту
б) перенос генетической информации от донора к реципиенту при помощи умеренного фага
в) один из способов рекомбинации у бактерий, при котором через окружающую среду происходит передача фрагмента генома бактерии-донора бактерией- реципиентом +

4. Для бордетелла бронхосептика не характерно:
а) наличие фермента тирозиназы +
б) подвижность
в) рост на простом агаре

5. Для выделения стафилококков из воздуха используют питательные среды:
а) МПА
б) Эндо, висмут-сульфитный агар
в) ЖСА, мясной желточно-солевой агар +

6. Что составляет генетический материал вируса:
а) только ДНК
б) ДНК или РНК +
в) только РНК

7. Для лабораторной диагностики грибкового поражения необходимо:
а) правильное взятия материала +
б) рациональное использование методов диагностики
в) правильная интерпретации результатов +

8. Микроорганизмы, для существования которых необходим кислород, называются:
а) строгие аэробы +
б) строгие анаэробы
в) факультативные анаэробы

9. Патогенными для человека и животных являются листерии видов:
а) L. innocua
б) L.ivanovi
в) L. monocitogenes +

10. Вирулентность снижают:
а) редкие пересевы на искусственных питательных средах
б) длительное культивирование микроба на неблагоприятных средах
в) оба варианта верны +

11. Назовите, что происходит на 1 стадии серологических реакций:
а) соединение Аг с Ат +
б) лизис
в) преципитация

12. Показателями недавнего заражения гепатитом являются иммуноглобулины класса:
а) Ig G
б) Ig M +
в) Ig A

13. От умершего с подозрением на холеру доставляют для исследования:
а) отрезки тонкого кишечника +
б) отрезки толстого кишечника
в) оба варианта верны

14. Срок хранения рабочего раствора хлорамина:
а) 4 дня
б) 2 дня
в) 1 день +

15. При прорастании спор происходят следующие физиологические процессы:
а) накапливается дипиколиновая кислота +
б) активируются энергетические и биосинтетические процессы
в) активируются ферментативные процессы

16. Коли-титр водопроводной воды должен быть:
а) меньше 333
б) больше 333 +
в) 111

17. Признак, который характерный для всех представителей семейства энтеробактерий:
а) образование индола
б) ферментация мальтозы
в) ферментация глюкозы +

18. Быстрый переход из S в R форму характерен для:
а) шигелл Флекснера
б) шигелл Зонне +
в) сальмонелл

19. Извитая форма у:
а) стрептококков
б) сарцины
в) спирохет +

20. Вода открытых водоемов для исследования на холерный вибрион доставляется в количестве:
а) 5 л.
б) 1 л. +
в) 0,5 л.

21. В основе патогенеза диареи, вызываемой ЭПКП, лежит:
а) механизм”прикрепления-сглаживания”, приводящий к нарушению всасывания жидкости +
б) инвазия в энтероциты и их повреждение
в) пиогенное поражение МВП

22. Наиболее распространеный внекишечный эшерихиоз:
а) раневые инфекции
б) пиогенное поражение МВП +
в) гнойный менингит новорожденных

23. Результат бактериологического исследования, свидетельствующий об этиологической роли кишечной палочки в развитии диареи:
а) выделена E. coli 106
б) выделена E. coli 103
в) выделена ЭПКП O111 +

24. Маркер принадлежности кишечной палочки к патогенному варианту:
а) окраска по Граму
б) антигенная структура +
в) биохимическая активность

25. Исследуемый материал при подозрении на брюшной тиф на первой неделе заболевания:
а) костный мозг
б) желчь
в) кровь +

26. О бактерионосительстве S. typhi свидетельствуют:
а) Ig A
б) Ig G +
в) Ig D

27. Что характерно для “инфекционного” Видаля:
а) нарастание титра специфических антител при исследовании парных сывороток +
б) снижение титра специфических антител при исследовании парных сывороток
в) наличие только Ig G

28. Выберите основной возбудитель сальмонеллезных пищевых токсикоинфекций:
а) S. glostrup
б) S. choleraesuis
в) S. enteritidis +

29. Сальмонеллы отличаются от других энтеробактерий по:
а) биохическим, антигенным свойствам +
б) морфологии, окраске по Граму
в) типу метаболизма

30. Где накапливаются возбудители при сальмонеллезных пищевых токсикоинфекциях:
а) в тонком кишечнике
б) в готовом блюде +
в) в толстом кишечнике

Что такое сальмонеллез? Причины возникновения, диагностику и методы лечения разберем в статье доктора Александрова Павла Андреевича, инфекциониста со стажем в 14 лет.

Над статьей доктора Александрова Павла Андреевича работали литературный редактор Маргарита Тихонова , научный редактор Сергей Федосов и шеф-редактор Лада Родчанина

Александров Павел Андреевич, инфекционист, гепатолог, паразитолог, детский инфекционист - Санкт-Петербург

Определение болезни. Причины заболевания

Сальмонеллёз — это острое инфекционное заболевание желудочно-кишечного тракта с возможностью дальнейшей генерализации процесса (распространением заболевания по всему организму). Причина развития сальмонеллёза — различные серотипы бактерий рода Salmonella. К клиническим характеристикам сальмонеллёза относят синдром общей инфекционной интоксикации, синдром поражения желудочно-кишечного тракта (гастрит, энтерит), синдром обезвоживания, гепатолиенальный синдром (увелечение печени и/или селезёнки) и иногда синдром экзантемы (высыпания).

Заболевание, вызываемое различными серотипами бактерий рода Salmonella

Возбудитель

семейство — кишечные бактерии (Enterobacteriaceae)

род — Сальмонелла (Salmonella)

Существует 7 подвидов (более 2500 сероваров). Наиболее актуальные серовары: typhimurium, enteritidis, panama, london.

Представлены следующей антигенной структурой:

  • О-антиген (соматический, термостабильный);
  • H-антиген (жгутиковый, термолабильный);
  • К-антиген (поверхностный, капсульный);
  • Vi-антиген (антиген вирулентности — степень способности штамма вызвать заболевание; является компонентом О антигена);
  • М-антиген (слизистый).

К факторам патогенности (механизмам приспособления бактерий) относятся:

  • холероподобный энтротоксин — интенсивная секреция жидкости в просвет кишки;
  • эндотоксин (липополисахарид) — общее проявление интоксикации;
  • инвазия — заражение.

Тинкториальные свойства: разлагают глюкозу и маннит, образовывая кислоту и газ, продуцируют сероводород. Грамм-отрицательные палочки подвижны, спор и капсул не образуют. Растут на обычных питательных средах, образуя прозрачные колонии, на мясо-пептонном агаре с образованием колоний голубоватого цвета, на среде Эндо образуют прозрачные розовые колонии, на среде Плоскирева — бесцветные мутные, на висмут-сульфитном агаре — чёрные с металлическим блеском.

Бактерии в агаре Эндо

Высокоустойчивы во внешней среде (без агрессивных воздействий), активно размножаются в мясе и молоке (до 20 суток), в воде сохраняют жизнесособность до 5 мес., в почве — до 9 мес., в комнатной пыли — до 6 мес., в колбасе — до 1 мес., в яйцах — до 3 мес., в фекалиях сохраняются до 4 лет. При 56 °C погибают через 3 минуты, при кипячении мгновенно. Сальмонеллы, которые находятся в куске мяса массой 400 гр и толщиной до 9 см, погибают при его варке за 3,5 часа. Соление и копчение оставляет сальмонелл в живых. Воздействие кислот и хлорсодержащих дезинфицирующих средств вызывает их гибель. В последнее десятилетие появились штаммы сальмонелл, устойчивые ко многим антимикробным препаратам. [2] [5]

Эпидемиология

Зооантропоноз, распространённый повсеместно.

Источники инфекции: домашние животные (сами не болеют), птицы, человек (больной и носитель).

Резервуары инфекции и причина эпидемических вспышек сальмонеллеза: грызуны, дикие птицы, тараканы, улитки, лягушки, змеи.

Источники заражения сальмонеллой

Механизм передачи: фекально-оральный (пути — алиментарный, т. е. через органы ЖКТ, водный, контактно-бытовой). В основном источниками заражения являются птицы, яйца и молочные продукты. Инфицирующая доза 10*5-10*8 микробных тел.

Факторы риска

  • детский возраст до 5 лет;
  • возраст до 12 месяцев, особенно высока вероятность заболеть без грудного вскармливания;
  • иммунодефицит (в основном у младенцев и лиц старше 65 лет, а так же у пациентов с ВИЧ в стадии СПИДа, принимающих иммунодепрессивные препараты);
  • регулярный приём препаратов, снижающих кислотность желудка;
  • употребление сырого и недостаточно термически обработанного мяса, молочных продуктов и яиц;
  • частый контакт с животными с несоблюдением правил гигиены;
  • посещение стран с низким уровнем жизни.

В России в 2016 г. заболеваемость была – 26 на 100 тыс. населения, у детей в до 14 лет – 71 на 100 тыс. Для сравнения в США среднегодовая заболеваемость — 15 на 100 тыс. (1,35 миллиона заболеваний, 26 500 госпитализаций и 420 смертей ежегодно). Иммунитет строго типоспецифичен (возможно многократное инфицирование различными штаммами) и непродолжителен [2] [6] [9] [10] .

При обнаружении схожих симптомов проконсультируйтесь у врача. Не занимайтесь самолечением - это опасно для вашего здоровья!

Симптомы сальмонеллеза

Инкубационный период — от 6 часов (при алиментарном заражении) до 3 суток. При внутрибрюшном заражении (искусственно) — до 8 дней.

Начало заболевания острое (т. е. развитие основных синдромов происходит в первые сутки заболевания).


в) усиление синтеза цАМФ, приводящий к нарушению всасывания жидкости
г) пиогенное поражение МВП
д) генерализация процесса с развитием гнойного менингита

5. Наиболее распространеный внекишечный эшерихиоз:

6. Результат бактериологического исследования, свидетельствующий об этиологической роли кишечной палочки в развитии диареи:

7. Маркер принадлежности кишечной палочки к патогенному варианту:

8. Основной метод микробиологической диагностики кишечных инфекций, вызываемых кишечной палочкой:

9. Специфическая профилактика коли-инфекций:

а) санитарно-гигиенический режим
б) плановая вакцинация
в) вакцинация по эпид.показаниям
г) использование БАДов
д) не разработана

10.ЭГКП, имеющие наибольшее значение в патологии человека:

11.ЭПКП вызывают:

12.Время выдачи ответа бактериологического исследования при диареях, вызванных кишечной палочкой:

3.2.2 Микробиологическая диагностика бактериальной дизентерии. Микробиологическая диагностика иерсиниоза

13. Возбудители бактериальной дизентерии относятся к роду:

14. Возбудители бактериальной дизентерии (верно все, к р о м е):

15. Возбудители бактериальной дизентерии:

16. Возбудители бактериальной дизентерии:

а) представители нормальной микрофлоры человека
б) условно-патогенные микроорганизмы
в) патогенные микроорганизмы

17.Возбудители бактериальной дизентерии различаются (верно все, к р о м е):


б) биохимическим свойствам
в) антигенным свойствам
г) резистентности к факторам внешней среды
д) основным факторам передачи

18. Бактериальная дизентерия (верно все, к р о м е ):

19. Факторы патогенности возбудителей бактериальной дизентерии (верно все, к р о м е):

20. Источники инфекции и факторы передачи при бактериальной дизентерии (верно все, к р о м е):

а) больные с острыми формами
б) больные с хроническими формами
в) бактерионосителями
г) домашние животные

21. Пути передачи при бактериальной дизентерии:

22. Инфицирование возбудителями бактериальной дизентерии происходит при (верно все, к р о м е):

а) несоблюдении правил личной гигиены
б) плохих санитарно-гигиенических условиях
в) употреблении в пищу контаминированных продуктов
г) употреблении в пищу некачественной воды
д) лечении антибиотиками

23. Для патогенеза бактериальной дизентерии характерны (верно все, к р о м е):

24. Постинфекционный иммунитет при бактериальной дизентерии (верно все, к р о м е):

25. Основной метод микробиологической диагностики бактериальной дизентерии:

26. Кожно-аллергическая проба с дизентерином (верно все, к р о м е):

а) определяют ГЧЗТ
б) ставят внутрикожно
в) проводят при хроническом течении заболевания
г) проводят при остром течении заболевания

27. Специфическая профилактика бактериальной дизентерии в очаге:

28. Неспецифическая профилактика бактериальной дизентерии в очаге:

29. Специфическая терапия бактериальной дизентерии (верно все, к р о м е):

30. Классификация возбудителей иерсиниозных инфекций (верно все, к р о м е):

а) сем. Enterobacteriaceae
б) род Yersinia
в) вид Y. enterocolitica
г) вид Y. pseudotuberculosis
д) вид Y. pestis

31. Отличительные особенности иерсиний от других энтеробактерий (верно все, к р о м е):

32. Особенности экологии и эпидемиологии возбудителей иерсиниозных инфекций (верно все, к р о м е):

а) сапрофитический образ жизни
б) патогенность для животных
в) накопление при низких температурах
г) заражение человека из сапрофитической фазы
д) заражение человека при контакте с животными

33. Особенности патогенеза кишечного иерсиниоза (верно все, к р о м е):


б) острое воспаление брыжеечных лимфоузлов (мезаденит)
в) поражение суставов, кожи
г) развитие диареи инвазивного типа
д) возможна бактериемия

34. Путь передачи возбудителя псевдотуберкулёза:

35. Кишечный иерсиниоз имеет подъем заболеваемости в зимне-весенний период года, так как:

а) основным путем инфицирования являются овощи и фрукты, хранившиеся в местах, доступных для грызунов (погреб, овощные базы и др.)


б) заражение происходит воздушно-капельным путем
в) в этот период года резко повышается восприимчивость детей к иерсиниозной инфекции за счет угнетения Т-хелперного звена иммунитета

36. Особенности патогенеза псевдотуберкулеза (верно все, к р о м е):

а) развитие диареи инвазивного типа
б) образование гранулем в легких, печени, селезенке
в) острое воспаление брыжеечных лимфоузлов (мезаденит)
г) развитие диареи секреторного типа

37. Особенность бактериологического метода при диагностике иерсиниозных инфекций:


в) выделение культур при заражении лабораторных животных
г) исследование парных сывороток
д) забор материала на фоне антибиотикотерапии

38. Исследуемый материал при бактериологической диагностике псевдотуберкулеза на всем протяжении клинического проявления заболевания:

39. Специфическая профилактика и терапия иерсиниозных инфекций:

а) плановая вакцинация
б) вакцинация по эпид.показаниям
в) соблюдение санитарным норм и правил
г) не разработаны

3.2.3 Микробиологическая диагностика брюшного тифа, паратифов А и В, сальмонеллезов

40. Возбудители брюшного тифа, паратифов А и В относятся к роду:

41. Возбудителей брюшного тифа, паратифов А и В дифференцируют по:

а) морфологии, окраске по Граму
б) культуральным, биохимическим свойствам
в) биохимическим, антигенным свойствам

42. Свойства возбудителей брюшного тифа, паратифов А и В, определяющие патогенез вызываемых ими заболеваний (верно все, к р о м е):

43. Источники инфекции при брюшном тифе, паратифах А и В:

44. Пути передачи возбудителей брюшного тифа, паратифов А и В:

46. Возможная локализация сальмонелл при брюшном тифе, паратифах А и В (верно все, к р о м е):

47. Стадии патогенеза брюшного тифа, паратифов А и В (верно все, к р о м е):

48. Методы микробиологической диагностики брюшного тифа, паратифов А и В:

49. Исследуемый материал при подозрении на брюшной тиф на первой неделе заболевания:

50. Исследуемый материал при подозрении на брюшной тиф на третьей неделе заболевания (верно все, к р о м е):

51. Арбитражным методом микробиологической диагностики бактерионосительства S. typhi является выделение:

52. О бактерионосительстве S. typhi свидетельствуют:

а) снижение титра специфических антител при исследовании парных сывороток
б) нарастание титра специфических антител при исследовании парных сывороток

54. Основной возбудитель сальмонеллезных пищевых токсикоинфекций:

55. Сальмонеллы отличаются от других энтеробактерий по:

56. Возбудители при сальмонеллезных пищевых токсикоинфекциях накапливаются в:

57.Время выдачи ответа из баклаборатории при выделении копрокультуры возбудителя сальмонеллезных пищевых токсикоинфекций:

58. Специфическая профилактика сальмонеллезных пищевых токсикоинфекций:

3.2.4 Микробиологическая диагностика холеры

59. Холера относится к:


в) инфекциям, не представляющим особой опасности
г) саиронозным инфекциям
д) трансмиссивным инфекциям

60. По морфологии возбудитель холеры относится к:

61. Основной фактор патогенности возбудителя холеры:

62. Холерный вибрион был выделен в чистой культуре:

63. Основной метод выделения холерного вибриона:

64. Для бактериологического исследования на холеру от больного забирают:

65. Схема исследования на холеру основана на способности вибриона:


б) расти в дистиллированной воде
в) расти на кислых питательных средах
г) расти на плотных питательных средах
д) расти на питательных средах с добавлением фенола

66. Элективная среда для выделения холерного вибриона:

67.Холерный вибрион:

68.По Граму холерный вибрион окрашивается:

69.В Европе холера известна:

70.В природе холерой болеют:

71.Основной путь передачи холерного вибриона:

73.Фактор передачи при холере:

74.Для холеры характерно, все к р о м е:


б) резкого обезвоживания
в) поражения сердечно-сосудистой и нервной систем
г) развития ацидоза
д) снижения температуры

75.Фекальные массы при холере представляют собой:

76.Для холерного вибриона характерно все, к р о м е:

а) чувствителен к желудочному соку
б) активно подвижен
в) щелочелюбив
г) вызывает эпидемии и пандемии
д) неустойчив в водной среде с щелочным рН

77.Основой патогенетического лечения холеры является применение:

78.Во время вспышек холеры больных содержат:

79.Основное место обитания холерного вибриона:

80.Для дезинфекции при холере используют все, к р о м е:

81.Метод экспресс-диагностики при холере:

3.2.5 Микробиологическая диагностика хеликобактерной инфекции

82.Helicobacter pylori:

83.Заболевания, вызываемые Helicobacter pylori (верно все, к р о м е):

84.Особенности патогенеза заболеваний желудка, вызываемых Helicobacter pylori (верно все, к р о м е):

а) первичное поражение антрального отдела
б) стимуляция гиперсекреции HCl
в) торможение миграции эпителиальных клеток
г) индукция апоптоза
д) усиление синтеза цАМФ

85.Для микробиологической диагностики хеликобактерной инфекции чаще используют:

86.Основная мера профилактики внутрибольничного заражения хеликобактерной инфекцией:

а) соблюдение правил личной гигиены
б) соблюдение правил дезинфекции и стерилизации эндоскопического оборудования

Пищевые токсикоинфекции сальмонеллезной этиологии в последние годы часто регистрируются в виде спорадической и вспышечной заболеваемости. Это острая кишечная инфекция, вызываемая многочисленными микробами из рода сальмонелл. Основным источником возбудителей сальмонеллезной инфекции в природе являются самые разнообразные представители мира животных. Животные и птицы, оставаясь носителями, сальмонеллезом в большинстве случаев не болеют. Отличить здоровых животных и птиц от носителей можно только с помощью лабораторной диагностики.

Заражение может произойти через продукты питания и через бытовые предметы, при контакте с больным или носителем инфекции (человек, в организме которого размножаются бактерии, но признаки болезни отсутствуют).

В готовых блюдах, салатах, кондитерских изделиях, молоке и мясных продуктах сальмонеллы способны не только сохраняться, но и размножаться, не изменяя внешнего вида и вкуса продуктов.

Наиболее эпидемиологически опасными продуктами являются различные многокомпонентные салаты, кондитерские изделия, яйца и птицепродукты. Поэтому основным фактором передачи сальмонеллезов является пища, инфицирование которой может произойти разнообразными путями, особенно при нарушении правил раздельного хранения и приготовления сырой и готовой продукции. При этом происходит обсеменение готовой пищи и интенсивной рост возбудителя в них. Подтверждением тому являются случаи регистрации групповой и вспышечной заболеваемости среди населения республики.

Для предупреждения сальмонеллеза необходимо строго выполнять простые меры личной профилактики и правила приготовления пищи в быту:

· Не рекомендуется, есть яйца всмятку, яичницу глазунью, употребляйте яйца хорошо проваренными или прожаренными;

· На кухне выделите для разделки сырого мяса отдельный нож и разделочную доску и ни в коем случае не используйте их для нарезания готовых продуктов (колбас, овощей, хлеба).

· После окончания обработки и готовки блюд доску и нож, все поверхности тщательно промойте с использованием моющих средств;

· В домашних условиях также необходимо тщательно обрабатывать яйца (в тазу большого объёма, или кастрюле) 0,5% раствором кальцинированной либо пищевой соды (50 грамм соды на 10 литров воды), прополоскать яйца чистой проточной водой при температуре 40-45°C в течение 5 мин;

· Не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.

· Салаты и винегреты должны храниться при температуре от 2°С до 4°С не более 6 часов. Заправлять салаты следует непосредственно перед употреблением. Салаты нужно готовить на один раз, так как при хранении в условиях бытового холодильника, может произойти накопление патогенных микроорганизмов;

· Кондитерские изделия с кремом имеют срок реализации не более 72 часов;

· Тщательно проваривайте и прожаривайте продукты из птиц (не менее 15 мин.) с обеих сторон под крышкой. Остерегайтесь есть непрожаренные шашлыки (особенно приготовленные из куриного мяса) при выезде на природу. Необходимо помнить, что готовность изделий из мяса и птицы при их приготовлении определяется выделением бесцветного сока на месте прокола;

· Обращайте внимание при покупке пищевых продуктов и готовой продукции на дату изготовления и сроки годности;

· Не покупайте продукты, если вам не могут подтвердить их качество и безопасность, если нет информации о производителе, дате изготовления, температуре хранения, сроке годности.

Читайте также: