Я отравился фаст фудом

Обновлено: 18.04.2024

Первое, что рекомендуют полностью исключить из рациона тех, кто решил перейти на здоровое питание, – это фастфуд. Но неужели нельзя побаловать себя бургером от случая к случаю? И может ли быстрая еда быть полезной и здоровой?

Содержание

врач-психотерапевт, к. м. н., диетолог, член Института функциональной медицины (IFM, США), эксперт курса PreventAge Lifestyle School

Все есть яд, и все есть лекарство – дело лишь в количестве. К еде быстрого приготовления этот постулат также относится. И в принципе, нет ничего плохого, если в небольших количествах есть любимые, но не слишком полезные для здоровья блюда. Но обо всем по порядку.

По заданию Роскачества эксперты проверили бургеры известных сетей быстрого питания на безопасность, выяснили, не слишком ли они соленые и сколько в них калорий. Подробнее читайте ЗДЕСЬ

Вы наверняка замечали, что некоторые люди могут есть весьма калорийные блюда, с избытком сахара, насыщенных жиров, консервантов, и при этом не поправляться. Как им удается переработать такое количество энергии, да еще и не подорвать работу гормональной системы, ЖКТ и системы детоксикации?

Объясняется это прежде всего генетическими особенностями конкретного человека. У одних скорость обмена веществ достаточно высокая, у других она ниже.

В этом случае позволить себе фастфуд можно, но изредка, не чаще двух раз в месяц. При этом калорийность одного приема пищи не должна превышать 300–350 ккал. Исходя из этого и стоит выбирать блюда быстрого питания.

Сочетая в одном приеме пищи продукты с высоким гликемическим индексом – бургер + картошка фри + сладкая газировка, вы получаете ударную дозу простых сахаров и высокую нагрузку на поджелудочную железу. При этом после такого приема пищи уровень сахара в крови упадет очень быстро, и вам вновь захочется есть буквально через пару часов. Выберите что-то одно – или бургер, или картошку. А сладкую газировку лучше заменить на воду или чай. Кстати, относительно газировки с нулевой калорийностью. Обратите внимание на ее состав. Вы найдете там сахарозаменители аспартам и ацесульфам калия, ортофосфорную кислоту (дает кисловатый привкус), цитрат натрия (для регуляции кислотности) и фенилаланин (вкусовая добавка).

Следует отметить, что сегодня сахарозаменители критикуют за то, что они якобы могут спровоцировать онкологические заболевания. Однако говорить об этом с уверенностью нельзя, так как эти данные недостаточно проверены.

На поступление сахарозаменителей наш организм реагирует специфическим образом. Уровень сахара в крови при их употреблении не повышается, а выброс инсулина все равно происходит. К чему это приводит? Уровень глюкозы, той которая уже есть в крови, резко снижается, аппетит резко повышается. И в результате, когда мы пьем газировку с нулевой калорийностью, это провоцирует желание есть еще больше. Так бы съели один гамбургер, а в результате съедаем два. Не забывайте: любой сладкий, искусственный в том числе, вкус провоцирует выброс инсулина, и организм ждет энергии, калорий, но они не поступают. Его обманули! Он будет перерабатывать ту глюкозу, что уже есть, и вы будете испытывать постоянное чувство голода.

Выбирайте правильные бургеры. Желательно с максимальным количеством овощей. Клетчатка, которая в них содержится, связывает некоторое количество насыщенных жиров и выводит их наружу. А вот от жирного соуса наподобие майонеза или сырного лучше отказаться вовсе. К тому же сейчас практически в любой сети кафе быстрого питания по вашей просьбе соберут гамбургер из тех ингредиентов, из которых вы попросите.

Обратите внимание на салаты. В кафе быстрого питания появился ассортимент из подобных блюд. Выбирайте те позиции в меню, которые не содержат мяса, курицы или рыбы, обжаренных в кляре. Калорийность таких салатов вырастет раза в три по сравнению с теми, в которые добавлено запеченное или вареное мясо. Обратите особое внимание на соусы. Их калорийность обычно составляет до 70% энергетической ценности всего блюда. Лучше съесть салат без заправки или же дополнить его оливковым маслом.

Как ни странно, но да. По сути, что такое фастфуд? Это еда быстрого приготовления. Может ли она быть полезной для здоровья? Вполне! К таковой можно отнести в том числе различные овощные палочки, которые продают во многих кафе. Другое дело, что они больше подходят для легкого перекуса. Но вы и сами можете приготовить полезный и вкусный фастфуд.

Ингредиенты: креветки отварные, кукурузная или пшеничная тортилья (или пита), нежирный йогурт, листья салата, помидор, огурец, перец сладкий и перец чили.

Приготовление: Перец чили очистите от семян и мелко порубите. Огурец нарежьте тонкими полосками. Листья салата порвите. Если нет тортильи, питу разрежьте пополам. В получившийся карман питы вложите салат, перец, добавьте нарезанный кубиками или полукольцами помидор. Добавьте йогурт, сверху уложите креветки.

Вегетарианская закуска в лаваше

Ингредиенты: лаваш, морковь, стебли сельдерея, листья салата, перья зеленого лука, густой биойогурт или мацони.

Приготовление: Морковь тонко нарежьте или натрите на крупной терке. Стебли сельдерея нарежьте соломкой, листья салата – полосками. Лаваш разверните, сложите пополам, смажьте мацони, сверху аккуратно уложите овощи и листья салата. Сверните лаваш и перевяжите его пером зеленого лука. Подавайте вместе с томатным соком.

Кому фастфуд противопоказан?

Надо сказать, что таких людей немало. С чем связаны такие жесткие ограничения? По сути, основных причин всего две.

Проблемы со здоровьем. Сахарный диабет, метаболический синдром, лишний вес, обострение хронических заболеваний ЖКТ – все эти недуги являются жестким противопоказанием для любой жирной еды с высоким гликемическим индексом. Люди с таким анамнезом должны придерживаться специальных лечебных диет. Классический фастфуд из их рациона полностью исключается.

Наличие "пищевой зависимости". Последователи интуитивного питания призывают есть то, что хочется вашему организму. Следовать таким рекомендациям или нет – личное дело каждого. Но с точки зрения здоровья дело это рискованное. Причин тому масса, и одна из них – огромное количество людей с пищевой зависимостью, которая проявляется на физиологическом уровне.

Большое количество сладкой и жирной пищи в рационе активизирует центры удовольствия в головном мозге, а впоследствии изменяет гормональный баланс в организме. Все это вызывает постоянную тягу к этим продуктам. Людям с пищевой зависимостью следует полностью исключить продукты с большим количеством простых сахаров и насыщенных жиров из рациона минимум на шесть месяцев, а лучше на год! И только после консультации с врачом нужно определять, можно ли позволить себе раз в месяц кусочек бургера или нет.

Подробнее о том, что такое "пищевая зависимость", вы сможете прочитать на нашем сайте в ближайшее время.

Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписавшись на нашу рассылку.

Риск отравиться повышается в 7 раз,
если человек предпочитает есть не дома, а в кафе, закусочных и любых других заведениях общественного питания.

Основными возбудителями заболеваний при питании фастфудом являются стафилококк и кишечная палочка.

ПРИЧИНЫ ОТРАВЛЕНИЯ ФАСТФУДОМ:

Неправильные условия хранения.

Мясные полуфабрикаты относятся к категории скоропортящихся продуктов и безопасны только в том случае, если они хранились при температуре 4 ± 2°С* не более 2 суток.

Ранки на руках поваров.

Даже небольшая царапина на руке сотрудника, работающего с продуктами, может стать причиной проникновения в еду вредных микроорганизмов.

Нарушение основных правил гигиены.

Основные проявления

Признаки отравления фастфудом обнаруживаются обычно спустя несколько часов после приема зараженной микроорганизмами пищи, а в течение первых суток клиническая картина проявляется полностью.

К основным симптомам такого пищевого отравления относят:

Признаки поражения желудочно-кишечного тракта. Практически у всех отравившихся первоначально появляется тошнота и рвота, впоследствии к ним присоединяется диарея (понос) с болями в животе и повышенным газообразованием в кишечнике. Вторично развивается обезвоживание.
Повышение температуры тела и интоксикация (недомогание, общая слабость, головная и мышечные боли, сердцебиение). При выраженном отравлении появляются признаки токсического поражения головного мозга в виде чрезмерной сонливости, заторможенности, нарушения координации движений, расстройств речи и зрения.
Токсикоаллергический дерматит с жалобами на зуд, покраснения и высыпания на коже. Эта аллергоподобная реакция не является обязательным признаком отравления, ее появление связано с выбросом иммунными клетками большого количества гистамина и других биологически активных веществ в ответ на поступление токсинов. Является не обязательным признаком отравления и зачастую, возникает из-за воздействия на организм аллергенов. Все это обычно дополняется симптомами нарушения работы поджелудочной железы и желчевыделительной системы. Их появление объясняется перегрузкой этих органов вследствие переедания и избыточного поступления жиров с фастфудом.

Лечение

Лечение отравления фастфудом должно проводиться под контролем врача, но первую помощь заболевшему желательно оказать как можно раньше. К первостепенным мероприятиям относят:

Очищение верхних отделов пищеварительного тракта от съеденной пищи, поступивших бактерий и их токсинов. Для этого необходимо провести промывание желудка или спровоцировать рвоту обильным частым питьем.
Прием энтеросорбентов (Фильтрума®) для снижения количества свободных токсинов в просвете желудочно-кишечного тракта, что способствует уменьшению выраженности основных симптомов отравления.

Не стоит самовольно принимать какие-либо другие препараты, ведь они должны назначаться с учетом имеющихся симптомов. Подобрать оптимальную схему лечения может только врач.

Как избежать отравления фастфудом

Лучшая профилактика такого отравления – отказаться от использования в пищу фастфуда, отдавая предпочтение более здоровой, натуральной и безопасной пище.

Если в качестве еды все же выбран фастфуд, при его покупке стоит обратить внимание на ряд важных моментов:

отдавать предпочтение достаточно крупным и известным точкам продажи, которые проходят необходимые санитарно-гигиенические проверки;
обращать внимание на чистоту помещения, стойки, столов, посуды, рук и форменной одежды обслуживающего персонала;
внимательно осматривать купленную еду для выявления признаков ее порчи, загрязнения, неправильного приготовления.

Отравления фастфудом вполне можно избежать, отказываясь от приобретения такой еды при появлении малейших сомнений в свежести продуктов и в соблюдении санитарно-гигиенических требований в заведении.

фильтрум при отравлении:

Вызвать рвоту. Для этого достаточно каждые 10 минут выпивать большое количество жидкости.

После очищения желудка можно начать принимать Фильтрум ® по 2-3 таблетки 3-4 раза в день.

Современный ритм жизни диктует свои правила. Мы находимся в постоянной спешке и бывает трудно уделить должное внимание тому, что мы едим. Чаще всего мы заказываем пищу быстрого приготовления – фаст-фуд. Преимуществом которой является скорость приготовления, употребления и дешевизна. Но стоит помнить, что частое употребление такой пищи может вызвать сильное пищевое отравление.

Чем фастфуд опасен для здоровья

Пища быстрого приготовления очень технологична. Это значит, что прежде чем попасть к вам на стол, она проходит все стадии обработки: физическую, механическую, термическую, химическую.

В составе фаст-фудов содержится большое количество жиров и консервантов. Только картофель фри содержит целых 17 компонентов.

Самые опасные блюда

Название продукта

Какие опасные вещества появляются при приготовлении

Самые распространенные симптомы

Первые признаки отравления появляются быстро. В зависимости от типа возбудителя, может занять от 1.5 часов до 5-7 суток.

Какие осложнения могут возникнуть

Питание фаст-фуд пищей вызывает проблемы не только для пищеварения, но и для всего организма в целом. И несерьезная реакция организма на такую еду может дать толчок для развития более серьезных заболеваний таких как:

Гастрит.
Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
Панкреатит.
Отеки головного мозга.
Психические расстройства.
Тромбофлебит.

Первая помощь и лечение

При первых признаках отравления нужно действовать незамедлительно, ведь последствия интоксикации организма ядом могут быть летальные. Токсическое отравление лечить должен исключительно врач, но до его прихода мы можем сделать следующие оказания первой помощи:

Вызвать рвоту

Это можно сделать следующими способами:

Надавить на корень языка, у всех людей эта область является рвотным центром, поэтому эффект будет незамедлительным;
Принять чашку чая с кефиром.

Сделать промывание желудка

Для этого готовятся слабые растворы:

Марганцовки (3–4 крупинки на 1 л.);
С добавлением соли или соды (по 1 ч.л. на 1 л.);

Возмещаем утраченную жидкость

Выпить стакан негазированной минеральной или кипяченой воды после каждого испражнения.

Обязательно придерживаться диеты

Не пренебрегать финиками, они помогут восстановиться, ведь отлично справляются с болезнетворными бактериями в организме человека. Пить несладкий чай. Жидкие каши, сваренные на воде (желательно рис, овсянку), легкие овощные супы, котлеты и тефтели, приготовленные на пару станут отличной заменой вредной пище.

Лекарства

Лечиться сразу антибиотиками не стоит. Для начала воспользуйтесь лекарствами, так называемыми сорбентами: Активированный уголь, Белый уголь, Смекта, Сорбекс. Эти средства справятся с очищением организма. Для улучшения работы поджелудочной железы – Панкреатин.

Профилактика

Тщательно мыть руки перед едой или приготовлением еды;
мыть продукты перед их приготовлением;
следить за чистотой разделочных досок;
оттаивать замороженное мясо в холодильнике;
убедиться в правильности хранения продуктов;
следить за температурой в холодильнике — не менее 30 °C;
не оставлять в еде ложки и вилки;
готовая пища в холодильнике хранится только плотно закрытой;
отдельно хранить готовую и сырую пищу.

Зависимость от фастфуда как болезнь

Ученые утверждают, что частое посещение закусочных быстрого питания вызывает химическую зависимость, подобно наркотической.

То есть, такую зависимость можно сравнить с курением или употреблением наркотиков. В США, в рамках пропаганды ЗОЖ, даже появились билборды, с изображением пачки сигарет, начиненной хот-догами.

Для того, чтобы превратить в глюкозу, скажем, крахмала, содержащийся в чипсах поджелудочной железе необходимо выработать большое количество инсулина. Инсулин отлично делает свою работу, и после этого наступает момент, когда в организме его слишком много. Но, в то же время, полная нехватка глюкозы, так необходимой для нормальной работы мозга. И вам снова хочется чипсов. Поэтому трудно остановиться.

Заключение

Чрезмерное употребление фаст-фуд пищи приводит только к проблемам. Ведь большая часть такой еды состоит из жира, сахара, крахмала, соли, большого количества калорий и усилителей вкуса. Из-за этого спустя малое время снова просыпается чувство голода.

Фаст-фуд не должен быть вам заменой здоровой пищи. Следование элементарным правилам сможет уберечь от отравлений и не почувствуете на собственном опыте что такое кишечное расстройство, пищевая интоксикация и к каким последствиям это все может привести.

Если подобную еду кушать в меру, то можно, без вреда для организма, лакомиться гамбургером с курицей, картошкой фри или другими вкусностями общепита.