Квас из земляничного шпината рецепт

Шпинат земляничный (спелые ягоды),

Половину ведра ягод шпината земляничного размять, залить получившееся ягодное сусло ведром теплой кипяченой воды, добавить 2 кг сахара, размешать, перелить содержимое в большую стеклянную емкость и закрыть горлышко марлевым тампоном.

Для брожения поставить в теплое место.

Брожение длится 3 дня, после чего квас можно процедить и поставить в холодильник.

Если квас правильно приготовлен, то он получается шипучим, как газировка, и имеет очень насыщенный красный цвет. Вкус кваса из шпината земляничного бархатный, с легким приятным запахом ореха, солода и хмеля. Напиток невероятно вкусный, чуть хмельной и очень ароматный.

Я не являюсь огородным знатоком. Можно сказать, что я даже безграмотна в отношении разных растительных культур. Вот про дикую природу еще кое-что могу рассказать - про лесные ягоды и грибы. А в садовом не очень.

Была сегодня в гостях на даче у родственников. И вот какое чудо расчудесное мне продемонстрировали (фото привожу). Вот кто мне скажет слету, что это за растение такое? Я конечно не угадала. А вы знаете?

Оказалось, что эта красотища называется "шпинат земляничный" (или шпинат-малина), однолетнее овощное растение. Принадлежит к ботаническому семейству маревых (лебедовых). Это стопроцентная овощная зелень. Известен он и как марь многолистная, марья многоликая. В диком виде земляничный шпинат можно встретить вдоль Атлантического побережья Европы. В отличие от других своих родственников, у этого шпината сочные, съедобные листья и яркие соплодия, внешне напоминающие малину или землянику, но ничего общего по вкусу с ними не имеющие.

Я попробовала - и впрямь. Вкус своеобразный, меня особо не впечатлил. Но по слухам, на поверхности ягод имеются природные дрожжи, и посему из него получается великолепный квас - в отличие от магазинных, для нас совсем не вредный.

А в целом - земляничный шпинат - это целый кладезь полезных и необходимых человеку веществ. Он содержит белки, моно— и дисахариды (фруктозу, галактозу, сахарозу), богатый набор витаминов и провитаминов (С1, В1, В2, Е, А, Р и др.), микро— и макроэлементы. По наличию железа шпинат-малина настоящий чемпион среди овощных культур, а белка в сухом веществе в полтора раза больше, чем в сухом веществе молока и в два раза больше, чем в капусте. По содержанию липидов (жирных кислот) он превосходит пшеничную муку.

Листья земляничного шпината употребляют в салатах, консервируют (солят, маринуют, замораживают), приготавливают из них супы, котлеты. Из ягод выжимают сок, варят компоты, делают варенье, украшают ими гарниры и вторые блюда, пудинги. Ягоды имеют специфический вкус, и для полноты вкусовых ощущений их стоит подсластить.

И наконец рецепты:
Квас из земляничного шпината
Соберите ягоды (мыть их не надо - напоминаю: на поверхности ягод природные дрожжи!), разомните их. На 1 кг ягод добавить 2 л теплой кипяченой воды, стакан сахара. Все содержимое пересыпьте в бутылку и закройте ватным тампоном. Три дня квас будет бродить и пениться, после чего его можно процедить и поставить в холодильник. Пусть еще пару дней постоит в холоде. Брожение прекратится, а квас получится шипучий, великолепного красного цвета, с ароматом и привкусом солода, ореха и хмеля, совершенно бархатного вкуса.

Пирог со шпинатом.
Понадобится: 300 граммов листьев и стеблей шпината, 2 куриных яйца, перец, соль, 100 граммов твердого сыра, 2-3 столовых лодки муки, 100 г творога, укроп, петрушка, зеленый лук (или любая другая любимая зелень).

Взбить яйца с солью и перцем, добавить туда оставшиеся измельченные ингредиенты - шпинат и зелень мелко порезать или прокрутить в мясорубке, сыр мелко натереть, творог пропустить через сито, муку просеять - и тщательно перемешаем. После этого выложим в смазанную маслом форму и ставим в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку, выпекаем около пятидесяти минут. После того, как достали, следует дать немного остыть. Подать со сметаной и свежей зеленью.

Польза шпината.
Шпинат настолько полезен для организма, что в нем содержится огромное количество белков и жиров, клетчатки и сахара, флавоноидов и органических кислот, а кроме этого витаминов группы В, Р, РР, С, К, Е, шпинат очень богат каратиноидом и многими другими полезными веществами, например, магнием, железом и калием.
Его хорошо употреблять в качестве профилактического средства против заболеваний ЖКТ, малокровия, истощения и анемии, сахарного диабета и гипертонии.

Часто пюре из шпината дают грудным деткам в качестве профилактической меры против рахита. Кроме того его употребление снижает риск дистрофии сетчатки глаза, у него легкое слабительное действие. Его часто рекомендуют беременным, потому что в нем очень много фолиевой кислоты, а благодаря высокому содержанию в нем витамина Е он предотвратит преждевременное старение клеток организма.

Так что применять его в разных качествах в нашем деле достижения стройности очень даже полезно!

Рецепт: Суп-пюре из шпината.

Для приготовления этого супа вам понадобятся две столовых ложки подсолнечного масла, одна головка лука, два зубчика чеснока, небольшой кусок корня имбиря (сантиметра в два с половиной), четверть килограмма свежих листьев шпината, один литр куриного или овощного бульона, одна столовая ложка кунжутного масла и специи по вкусу (соль, перец), три-четыре картошки.

Начинаем готовить с того, что нагреваем в большой кастрюле подсолнечное масло, затем очищаем и мелко нарезаем имбирь, лук и чеснок. Добавляем эти ингредиенты в горячее масло, обжариваем около трех-четырех минут, пока не станут мягкими. В содержимое вливаем бульон. А в это время хорошенько промываем под теплой водой листья шпината, перебираем их и обсушиваем бумажным полотенцем. Несколько маленьких листочков отложим, а остальное добавляем в кастрюлю, перемешивая до тех пор, пока он не завянет.

Добавим к бульону порезанный кубиками картофель и доводим до кипения. После этого огонь на плите делаем небольшим, накрываем крышкой и варим около десяти минут. По приготовлении достаем все ингредиенты и помещаем в блендер, измельчаем и перемешиваем с остальным бульоном. В содержимое влейте сухой херес или рисовое вино, после чего можно добавить приправы (перец и соль), всю массу ставим еще раз на огонь и доводим до кипения. Теперь мелко нарежьте оставшиеся листья шпината и украсьте сверху тарелки, по которым вы разлили суп. В те же тарелки добавьте по несколько капель кунжутного масла.

Рецепт: Земляничный шпинат.

Интересным фактом является то, что мыть это растение не нужно, потому что на его поверхности находятся дрожжи природного происхождения. Вот почему самым лучшим рецептом приготовления из этого продукта получится квас. Готовьте его так – соберите ягоды (хорошо, если это произойдет сразу после дождя), разомните их. Из расчета, что у вас будет половина ведра этих ягод добавьте к нему ведро теплой кипяченой воды, два килограмма сахара. Все содержимое пересыпьте в большую бутыль и закройте ватным тампоном. Квас будет бродить около трех дней, после чего его можно процедить и поставить в холодильник (тогда брожение прекратиться). Если соблюсти все правила приготовления и пропорции, то квас у вас получится как газировка шипучий, к тому же приобретет шикарный красный цвет. На вкус он будет бархатным, пахнуть будет орехом, немного солодом и будет слегка отдавать хмелем – короче, то что надо!

Зато вино из этого продукта готовить не стоит, оно получится, конечно, крепким и красивым, но довольно резким и без аромата. Хотя если смешать его с другой ягодой, то возможно вино вас и порадует.

Рецепт: Пирог со шпинатом.

Для его приготовления берем 600 граммов шпината, 4 куриных яйца, перец, соль, 180 граммов мелко натертого сыра чеддер (вообще можно брать любые остатки), 3 столовых лодки смеси Аткинса (можно заменить ее на соевую муку), двухсотграммовая баночка рикотты, пара ложек свежих укропа и петрушки и четыре перышка зеленого лука.

Готовим так – взбиваем яйца с солью и перцем, добавим туда все оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешаем. После этого выложим в смазанную маслом форму и ставим в заранее разогретую до 180 или 200 градусов духовку, выпекаем около пятидесяти минут. После того, как достали, следует дать немного остыть. Для большей красоты можете выпекать в формах для кекса, только учтите, что тогда снизится время приготовления в духовом шкафу.

Рецепт: Салат из шпината.

Этот салат является просто кладезем витаминов и полезных для человека веществ. Для него берем один пучок шпината, две столовых лодки кунжутного семени, столовая ложка сакэ, чайная ложка сахара, чайная ложка соевого соуса.

Хорошенько промыть шпинат и отварить его, после чего откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода. После этого можно порезать небольшими кусками. Перемелите в блендере семена кунжута и добавьте их к шпинату. Теперь готовьте заправку – смешайте сахар, соевый соус, сакэ и добавим всю заправку к шпинату, аккуратно перемешивая. Салат готов.

Рецепт: Соус из шпината.

Этот соус получается настолько вкусным, что его можно есть и без второго блюда, к которому он обычно готовится.

Итак, соус сливочный со шпинатом, грибами и сыром. Для его приготовления возьмите 400 мл двеннадцатипроцентных сливок, 80 граммов шпината (можно замороженного), 80 г мягкого творожного сыра, 2 чайных ложки соуса уорчестерского, столовая ложка горчицы, 1 головка лука, 300 г грибов, соль и перец, зубчик чеснока.

Готовим соус так – грибы обжарим с чесноком и луком, добавим специи. Доливаем к грибам сливки, доводим до кипения и уменьшим огонь, теперь можно добавить соус и горчицу. Добавляем в соус мелко порезанный шпинат и тертый сыр, оставим вариться на пару минут до тех пор, пока не загустеет, при этом постоянно нужно помешивать, снимаем с огня и даем немного остыть. Приятного аппетита!

Польза шпината.

Шпинат настолько полезен для организма, что в нем содержится огромное количество белков и жиров, клетчатки и сахара, флавоноидов и органических кислот, а кроме этого витаминов группы В, Р, РР, С, К, Е, шпинат очень богат каратиноидом и многими другими полезными веществами, например, магнием, железом и калием.

Его хорошо употреблять в качестве профилактического средства против заболеваний ЖКТ, малокровия, истощения и анемии, сахарного диабета и гипертонии.

000 (58)
001(1) ЛиРу: Для новичков (1)
001(2) ЛиРу: HTML коды шпаргалки (18)
003 Временная (закрытая) (10)
028 Праздник: Новый год (53)
НГ дизайн, украшения, поделки (20)
НГ поздравления, картинки, открытки (19)
НГ рецепты (14)
028 Праздник: Пасха (10)
Пасха рецепты (4)
поздравления, картинки, открытки (3)
украшения, поделки, дизайн (3)
028 Праздники: (3)
028 Праздники: Государственные (1)
028 Праздники: Православные (7)
060 Вязание (5)
Приспособления (5)
099 Игры (12)
099 Юмор (43)
099 Юмор Котоматрица (14)
100 К публикации (5)
Автотема (17)
Библиотека (23)
Библиотека: Изречения, цитаты, афоризмы (63)
Библиотека: Притчи, Рассказы (47)
Библиотека: Стихи (85)
Будьте здоровы (224)
В мире животных (67)
Видиотека (4)
Всегда под рукой (13)
Галерея: Живопись, картинки, рисунки, фото (137)
Ссылки на Арт.сайты (10)
Гороскопно-харАктерное (16)
Дача: 1.1 Планировка участка (13)
Дача: 1.2 Постройки, сооружения (38)
Дача: 1.3 Зона отдыха (12)
Дача: 1.4 Водоемы на даче (16)
Дача: 1.5 Дорожки, ограждения, заборы (25)
Дача: 1.6 Детская площадка (5)
Дача: 1.7 Идеи, приспособления, советы дачникам (35)
Дача: 2.1 Садовые плодовые растения (14)
Дача: 2.2 Огород: растения и технологии выращивани (69)
Дача: 2.2.1 Борьба с сорняками и вредителями (17)
Дача: 2.2.2 Полив растений (17)
Дача: 2.2.3 Качество почвы и Удобрения (9)
Дача: 2.3 Грядки, клумбы,цветники, парники,теплицы (79)
Дача: 2.4 Растения декоративные, цветы, газоны (42)
Дача: 2.5 Советы, идеи для садоводов (31)
Дача: 3.1 Дизайн, идеи для дачи (26)
Дача: 3.1.1 Дизайн, идеи для дачи - Видеоролики (20)
Дача: 3.1.2 Дизайн, идеи для дачи - Освещение (4)
Дача: 3.1.3 Дизайн, идеи для дачи - Минисад (23)
Дача: 3.2 Мебель для дачи (35)
Дача: Обустройство (0)
Дача: Сад, огород, цветы (2)
Для детей (19)
Дом-Полезные советы, упрощающие жизнь; лайфхаки (15)
Дом: Идеи для дома, Интерьер, Дизайн (134)
Дом: Наводим порядок - чистим, убираем (77)
Дом: Наводим порядок -Выводим пятна,стираем,гладим (50)
Дом: Не стандартное использование (42)
Дом: Нужное из ненужного (137)
Дом: Ремонт (47)
Дом: Самоделкин - Для дома (шьем,вяжем,мастерим) (159)
Дом: Советы опытных хозяек (36)
Домашние хлопоты (10)
Закрытое (7)
Здоровье и красота (23)
Интернет (23)
Интернет-путешествия (10)
Календарь, даты, праздники (20)
Компьютер (89)
Компьютерные программы (50)
Кулинария: Блюда из фарша (24)
Кулинария: Выпечка (224)
Кулинария: Гарниры (24)
Кулинария: Десерты и сладкие блюда (79)
Кулинария: Заготовки (121)
Кулинария: Закуски (88)
Кулинария: Кондитерка без выпечки (25)
Кулинария: Молочные и яичные блюда (38)
Кулинария: На второе (46)
Кулинария: На завтрак (3)
Кулинария: На первое (14)
Кулинария: Напитки (35)
Кулинария: Овощи, фрукты (47)
Кулинария: Рецепты (15)
Кулинария: Рыба и морепродукты (38)
Кулинария: Салаты (37)
Кулинария: Соусы,заправки,подливы, приправы,кремы (20)
Кулинария: Ссылки на кулинар.сайты (21)
Кулинария: Торты (69)
Кулинария: Торты - Кремы кондитерские (20)
Кулинария: Торты - Украшения для тортов (28)
Кулинария: Украшаем, оформляем блюда (69)
Кулинария: Урожай (1)
Кулинария: Шпаргалки для кухни (38)
Кулинарные книги, журналы (12)
Кулинарные хитрости, советы (175)
Кухня: Правильное питание, Диеты, Худеем (41)
Кухня: Продукты питания и их свойства (123)
Маленькие хитрости (55)
Музыкальный салон (77)
Оформление дневника (208)
информеры (15)
картинки (4)
картинки с кодами (26)
картинки с надписями для комментариев (17)
курсоры (15)
разделители (6)
рамочки (82)
Ссылки на сайты (37)
схемы (5)
часы (1)
Пакуем чемоданы, Отпуск (29)
Познай себя (54)
Полезная информация (48)
Полезные штучки/это пригодится (57)
Психология, Отношения (22)
Путешествия,Туризм,Отдых (28)
Разное (15)
Рамочки для текста (64)
городской пейзаж (3)
дачные (3)
девушки (3)
дерево (4)
детские (1)
животные (5)
книга, блокнот, тетрадь (10)
кулинарные (8)
любовь (7)
море, небо (2)
религия (5)
сезонные: зимние, новогодние (6)
сезонные: осенние (3)
текстовые тематические (4)
Рамочки для текста: (26)
бежевые, золотые, желтые (3)
зеленые (3)
красные (5)
розовые (4)
серые, серебрянные (2)
синие, сиреневые (7)
черные (2)
Растения в доме: букет срезанных цветов (6)
Растения в доме: домашний огород (21)
Растения в доме: комнатные цветы (44)
Растения в доме: советы цветоводам (71)
покупка, размещение, пересадка, размножение (11)
полив, уход, подкормка (30)
стеллажи, полки, подставки, кашпо, вазы (30)
Религия (138)
Рукоделие и поделки (10)
Рукоделие: Вышивание (41)
Рукоделие: Вязание (98)
Рукоделие: Поделки (90)
Рукоделие: Шьем (52)
Салон красоты (59)
СпортЗал (28)
Ссылки (12)
Тесты, головоломки (9)
Уроки: Дневниковый ликбез. (107)
Вставляем картинку (14)
Вставляем музыку, видио, плееры, флешки, плейкасты (19)
Делаем надпись на картинке (16)
Делаем рамочку (17)
Теги HTML (4)
Уроки ЛиРу (30)
Уроки:Разное (10)
Шрифты для текста, тексты в дневнике (1)
Учеба, образование: (170)
0. Разные предметы вместе (5)
1.1 Русский язык (28)
1.2 Математика (30)
1.3 Английский язык (67)
1.5 Изучаем компьютер (12)
География, астрономия (4)
Учимся рисовать, лепим (25)
Учеба, Образовательное (21)
Фlash (8)
Флеш открытки,поздравления (19)
Флеш программы (6)
Флеш рисовалки (7)
Фотошоп (69)
Цветы в доме, домашний огород (0)
Шоппинг (36)
Эзотерика (36)
Эзотерика: Гадания, магия и . (33)
Эзотерика: заговоры, Фен-шуй и др. улутшители (79)
Это интересно (39)
Юмор (0)
Юр.сайты, ссылки, документы (5)
ЮрЛикбез Автотема (3)
ЮрЛикбез ЖКХ (5)
ЮрЛикбез Недвижимость (6)
ЮрЛикбез Пенсия (4)
ЮрЛикбез Поездки, путешествия (7)
ЮрЛикбез Покупки (2)
ЮрЛикбез Разное (5)
ЮрЛикбез Финансы, кредиты, банки (7)

Все (30)

К приложению

К приложению

К приложению

Все (19)

Все (528)

В последнее время выращивание земляничного шпината или шпината-малины становиться популярным в силу его привлекательного и несколько загадочного внешнего вида. Это новое-старое растение можно увидеть на клумбах и в палисадниках. Поселился он и на огородных грядках. Поселился, потому, что шпинат-малина, прежде всего, стопроцентная овощная зелень. Известен он и как марь многолистная, марья многоликая. Иногда земляничный шпинат считают неким зарубежным селекционным достижением - гибридом шпината и земляники (или малины).

Родиной шпината-малины считают южные области Европы, Северную Африку и Средиземноморское побережье Азии. В диком виде земляничный шпинат можно встретить вдоль Атлантического побережья Европы. В отличие от других своих родственников у шпината многолистного сочные, съедобные листья и яркие соплодия, внешне напоминающие малину или землянику, но ничего общего по вкусу с ними не имеющие.

Шпинат земляничный - это однолетнее овощное растение. Принадлежит к ботаническому семейству маревых (лебедовых). На первоначальной стадии развития внешне напоминает обычную лебеду. Он неприхотлив и холодостоек. Прекрасно растет даже на песке. От гумуса, понятно, тоже не откажется. В фазе розетки выдерживает заморозки до -10 градусов. Жара и засуха также не вредят растению.

Огородникам, культивирующим шпинат-малину, известен сорт Strawberry Sticks. Отечественных сортов пока нет. Шпинат-малина - скороспелая культура. Практически не поражается болезнями и огородными вредителями. При выращивании рассадным способом соплодия (ягоды) вызревают уже в июле.

Выращивается двумя способами: посевом семян в грунт и рассадой. Для получения ранней зелени лучше вырастить рассаду, применяя горшечный способ. Для этого в середине марта семена сеют в торфяные горшочки или стаканчики с почвенной смесью. Проростки появляются через 10-12 дней. В возрасте 30-35 дней рассаду пикируют в грунт. Схема посадки 40 х 40.

Прямой посев в грунт проводят как только сойдет снег. Схема посева та же, что и для рассады. В лунку высевают по 4-5 семечек, желательно прошедших процедуру предпосевной подготовки. Лунки закрывают банками до появления всходов. С появлением двух настоящих листочков, всходы прореживают, удаляя наиболее слабые проростки. Некоторые огородники оставляют по два растения в лунке. Шпинат можно высевать семенами и под зиму (по аналогии с другими однолетними овощными зелеными культурами).

Созревшие ягоды, оставленные на ветках поздней осенью, осыпаются и прекрасно сохраняются под снегом, а весной дают дружные всходы. Очевидно, нужно подумать об ограничении распространения растений самосевом, поскольку обилие семян и их живучесть предполагают бесконтрольное размножение шпината и превращение его в злостного сорняка. Целесообразно посадить несколько растений отдельно от других овощей, например в круглую грядку. Это исключит его бесконтрольное разрастание. В дальнейшем, в зависимости от потребностей, посевы можно увеличить. Для получения второго урожая в июле проводят повторный посев. Эту культуру можно с успехом выращивать в домашних условиях на подоконнике, балконе, лоджии.

Уход заключается в прополке, рыхлении, подкормках, поливе и подвязке веток. На начальной стадии развитие растения замедленно и ростки страдают от сорняков, но в дальнейшем рост ускоряется и "куст" шпината достаточно объемно разрастается и "забивает" все что растет рядом. Подкормки делают два-три раза за сезон, применяя органические удобрения. Очень хорошо шпинат отзывается на древесную золу, которую заделывают во влажную почву. При хорошем уходе ветки шпината буквально усыпаны ягодами и под их тяжестью ложатся на землю (в благоприятные годы с 1 кв.м. можно собрать до 1,5 ведра свежих ягод). Поэтому их следует подвязать к заранее вбитым колышкам или осуществить поддержку тяжелых веток любым другим понравившимся способом. Как результат - всегда чистые листья и ягоды. Зелень шпината земляничного можно сохранить на зиму, применяя различные способы заготовки.

Получая все большее распространение, эта культура широко рекламируется некоторыми производителями семян как экзотическая диковинная декоративно-овощная культура. Ну и соответственно стоимость семян устанавливается сообразно. Для начала выращивания, семена все равно придется покупать (если больше негде взять). В дальнейшем, на мой взгляд, их можно получать самим, а по качеству они ничем не будут отличаться от приобретенных в магазине. Следует иметь в виду, что земляничный шпинат может переопыляться со своей близкой родственницей жминдой, поэтому требует пространственной изоляции.

Попробовав ягоду шпината, можно почувствовать, как много она содержит мелких твердых семян. Поэтому при их заготовке не будет проблем с получением достаточного количества. Заготовить семена шпината просто: зрелые ягоды слегка размять, залить водой и оставить на несколько дней в теплом месте. Когда они закиснут, промыть массу через сито несколько раз до очищения семян от слизи. Надо только иметь в виду, что семена очень мелкие, поэтому сито должно быть соответствующим. После промывки семена разложить тонким слоем на ткань или бумажную салфетку для удаления лишней влаги. Вновь переложить на салфетку и сушить до полного высыхания в проветриваемом помещении, пока они не станут сыпучими. Хранить в закрытой стеклянной банке или бумажных пакетах в сухом прохладном месте.

Земляничный шпинат - это целый кладезь полезных и необходимых человеку веществ. Он содержит белки, моно— и дисахариды (фруктозу, галактозу, сахарозу), богатый набор витаминов и провитаминов (С1, В1, В2, Е, А, Р и др.), микро— и макроэлементы. По наличию железа шпинат-малина настоящий чемпион среди овощных культур, а белка в сухом веществе в полтора раза больше, чем в сухом веществе молока и в два раза больше, чем в капусте. По содержанию липидов (жирных кислот) он превосходит пшеничную муку.

Говорят, что на вкус и цвет товарищей нет. У одних людей вкус ягод и листьев шпината земляничного вызывает полный восторг, у других отношение к нему выражается примерно так: "Думал - нектар, попробовал - трава-травой". Резюме: надо попробовать и определиться, нужна вам эта овощная трава или нет. Тем не менее, судя по отзывам, многим она нравиться.

Листья шпината-малины употребляют в салатах, консервируют (солят, маринуют, замораживают), приготавливают из них супы, котлеты. Из ягод выжимают сок, варят компоты, делают варенье, украшают ими гарниры и вторые блюда, пудинги. Ягоды имеют специфический вкус, но для полноты вкусовых ощущений их, все-таки, лучше подсластить.

Таисия Григорьевна Муравьева из г. Саранска поделилась в Интернете рецептом кваса из земляничного шпината:

На поверхности ягод находятся природные дрожжи, поэтому мыть их не надо. После дождя я собрала ягоды, размяла. На полведра ягод добавила ведро теплой кипяченой воды, 2 кг сахара. Слила все в большую бутыль, закрыла ватным тампоном. Квас "кипел" три дня, а потом я его отцедила и поставила в холодильник. Квас получился шипучий (как газированный), приятного красного цвета, "бархатный" на вкус, пахнет орехом, свежим солодом и чуть-чуть хмельной. В общем - очень вкусно! А вот вино меня разочаровало: крепкое, красивое, но резкое и не ароматное. Вероятно, в него нужно было добавить ягоды смородины или вишен.

Возможно, это одно из лучших пищевых применений шпината земляничного. В лекарственных целях это растение тоже используют. Из засушенных листьев приготавливают лечебные чаи, целебные отвары и настойки. По некоторым данным, шпинат-малину применяют для лечения диатеза у детей.

Жминдой чаще всего называют два вида растений из рода Марь (Chenopodium) семейства Амарантовые (Amaranthaceae): чаще — Марь многолистную (Chenopodium foliosum), произрастающую в южных районах Европы и Северной Африки, и реже — Марь головчатую (Chenopodium capitatum) из Северной Америки.

Описание Жминды, или Шпината земляничного

Марь многолистная (Chenopodium foliosum), или Жминда, или Шпинат земляничный — однолетнее или многолетнее растение высотой до 70 см, с толстым корнем.

Стебли зачастую многочисленные прямые и восходящие. Листья на длинных черешках, в нижней части растения многочисленные, с треугольными или ромбическими листовыми пластинками длиной до 7 см, и шириной до 4 см, с неравномерно зазубренными краями. У основания листья клиновидные или копьевидные, верхушки листьев заострённые.

Цветки размещаются в пазухах листьев, образуют крупные ягодновидные клубочки диаметром до 1,5 см. Околоплодники мясистые, красного цвета. Семена гладкие, чёрного цвета, немного блестящие, диаметром 0,9—1,3 мм.

Это европейское растение, особо любимое немцами и голландцами. Его культивировали немецкие монахи более 400 лет назад.

Применение земляничного шпината

Листья жминды употребляются в кулинарии. Их можно добавлять в зелёный борщ, использовать свежими в салатах. Ягоды шпината земляничного используют в консервировании: для приготовления варенья, джема, компотов (в них содержится природный краситель, придающий компотам ярко-красный цвет). Также ягоды употребляют в свежем виде. Вкус ягоды имеют приторно-сладкий, чем-то он напоминает шелковицу или ежевично-малиновые гибриды.

Жминду часто используют в декоративных целях.

Выращивание земляничного шпината

Жминда предпочитает яркое солнце и плодородные почвы (по отзывам многих огородников, в принципе, растёт и на довольно скудных почвах). Достигает размера 50-70 см и нуждается в опоре (подвязке).

Что опасно — может размножаться самосевом, поэтому ягоды нужно снимать очень осторожно, если вы не хотите, чтобы жминда взошла в следующем сезоне беспорядочно.

Земляничный шпинат достаточно спокойно переживает весенние холода, тепло же нужно жминде тогда, когда начинают созревать ягоды.

Посадка земляничного шпината

Как только почва оттает, семена высевают прямо в грунт по схеме 40×40 см, по несколько семян в одну лунку на глубину 0,3 см. Перед посевом семена следует перебрать, удаляя все повреждённые, затем протравить 30 минут в слабом растворе марганцовки. Этот приём ускоряет прорастание на 2—3 дня.

После полива почву в лунках мульчируют тонким слоем перегноя. После образования двух настоящих листьев всходы прореживают, оставляя по одному растению в каждой лунке. Лишние рассаживают на свободном месте, стараясь не повредить корни.

Многие огородники выращивают земляничный шпинат через рассаду.

Теперь, зная достоинства и недостатки, вам решать, будете ли вы выращивать это растение в своем огороде.

Заготовка

Получение семян

Получая все большее распространение, эта культура широко рекламируется производителями семян как экзотическая диковинная декоративно-овощная культура. Ну и соответственно стоимость семян устанавливается сообразно. Для начала выращивания, семена все равно придется покупать (если больше негде взять). В дальнейшем, на мой взгляд, их можно получать самим, а по качеству они ничем не будут отличаться от приобретенных в магазине.

Попробовав ягоду шпината, можно почувствовать, как много она содержит мелких твердых семян. Поэтому при их заготовке не будет проблем с получением достаточного количества.

Заготовить семена шпината просто. Зрелые ягоды слегка размять, залить водой и оставить на несколько дней в теплом месте. Когда они закиснут, промыть массу через сито несколько раз до очищения семян от слизи. Надо только иметь в виду, что семена очень мелкие, поэтому сито должно быть соответствующим. После промывки семена разложить тонким слоем на ткань или бумажную салфетку для удаления лишней влаги. Вновь переложить на салфетку и сушить до полного высыхания в проветриваемом помещении, пока они не станут сыпучими. Хранить в закрытой стеклянной банке или бумажных пакетах в сухом прохладном месте.

Пищевое применение

Листья шпината земляничного употребляют в салатах, консервируют (солят, маринуют, замораживают), приготавливают из них супы, котлеты. Из ягод выжимают сок, варят компоты, делают варенье, украшают ими гарниры и вторые блюда, пудинги. Для употребления в свежем виде ягоду, все-таки, лучше подсластить.

Таисия Григорьевна Муравьева из г. Саранска поделилась в Интернете рецептом кваса из земляничного шпината:

"На поверхности ягод находятся природные дрожжи, поэтому мыть их не надо. После дождя я собрала ягоды, размяла. На полведра ягод добавила ведро теплой кипяченой воды, 2 кг сахара. Слила все в большую бутыль, закрыла ватным тампоном. Квас "кипел" три дня, а потом я его отцедила и поставила в холодильник. Квас получился шипучий (как газированный), приятного красного цвета, "бархатный" на вкус, пахнет орехом, свежим солодом и чуть-чуть хмельной. В общем - очень вкусно!

А вот вино меня разочаровало: крепкое, красивое, но резкое и не ароматное. Вероятно, в него нужно было добавить ягоды смородины или вишен".

Возможно, это одно из лучших пищевых применений шпината земляничного. В лекарственных целях это растение тоже используют. Из засушенных листьев приготавливают лечебные чаи, целебные отвары и настойки. По некоторым данным, шпинат применяют для лечения диатеза у детей.

Читайте также: