Творог с зеленью и помидорами на ужин

Рецепты Инны Жугастровой

Сочетание творога и свежего помидора не всем привычно, но салат Марго получается замечательным — вкусным, летним, ярким. Стоит один раз попробовать салат Марго из творога с помидорами, и он прочно войдет в ваше меню! Салат из творога с помидорами, зеленью и чесноком можно включать в меню вегетарианцев, употребляющих молочные продукты. Поробуйте еще один любимый остренький салатик элементарного приготовления из творога и огурцов

Состав:

Творог любой жирности – 200 грамм
Помидоры – 1 крупный или 2 небольшого размера
Сметана — 2 столовые ложки
Кинза или любая другая зелень – несколько веточек
Чеснок – 2 зубчика
Соль — по вкусу

Как приготовить Салат Марго из творога с помидорами, чесноком и свежей зеленью

Салат из творога с помидорами нельзя хранить даже в холодильнике, его нужно приготовить в небольшом количестве непосредственно перед едой. Помидор опустить на 15 секунд в кипящую воду и очистить от кожуры.

Очистить помидор

Нарезать помидор средними ломтиками.

Подготовленный помидор

Смешать помидор с творогом, добавить мелко порубленный чеснок. (Если впереди рабочий день или романтический вечер, этот шаг, разумеется, пропустить).

Смешать творог с помидором и чесноком

Положить сметану, мелко нарезать и добавить зелень (к салату Марго из творога с помидорами подходят кинза и тархун), посолить.

Добавить сметану, зелень, соль

Перемешать. Нежный, легкий и вкусный салатик из творога с помидорами элементарного приготовления готов. Попробуйте с ломтиком бородинского хлеба, это — превосходное вкусовое сочетание!

Салат из творога со свежим помидором и зеленью

Как приготовить блюдо «Творог с зеленью и помидором»

Чеснок почистить и измельчить с помощью пресса для чеснока.
Помидоры помыть и порезать кубиками.
Петрушку помыть и мелко порезать.
В творог добавить чеснок, сметану и масло, хорошо перемешать.
К творожной массе добавить помидоры и петрушку и еще раз аккуратно перемешать.

Творог - 300 гр.
Помидоры - 2 шт.
Петрушка - 10 гр.
Чеснок - 2 зуб.
Сметана - 1 ст.л.
Оливковое масло - 1 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Творог с зеленью и помидором» (на 100 грамм ):

Если вы любите полезные и простые закуски, тогда этот рецепт приготовления творога с помидорами и зеленью вам обязательно придется по вкусу. Изысканная закуска на все случаи жизни.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидор 1 Штука
Оливковое масло 1 Чайная ложка
Соль 1 Щепотка
Перец 1 Щепотка
Чеснок 1 Зубчик
Зелень По вкусу
Творог 100 Грамм
Лимон 1/2 Штуки

Описание приготовления:

1. Помидор вымыть и сделать надрез крестом на поверхности. Выложить в глубокую мисочку и залить кипятком.
2. Через пару минут кипяток слить, а помидор остудить и очистить от кожицы.
3. Нарезать помидор небольшими кубиками и выложить в небольшой салатник.
4. Взбрызнуть оливковым маслом (также в рецепт приготовления творога с помидорами и зеленью можно использовать ароматное подсолнечное маслом) и слегка подсолить.
5. Очистить и пропустить через пресс чеснок. Добавить к помидорам.
6. Зелень вымыть, просушить и измельчить. Половину отправить в салатник. Все аккуратно перемешать и оставить на 10 минут.
7. Творог протереть через сито. Подсолить немного и при желании поперчить.
8. Натереть на терке цедру половины лимона и отправить в творог. При желании добавить чуточку сока лимона.
9. На ломтик хлеба, немного подсушенный в духовке, выложить творог.
10. Сверху разместить уже пустившие сок помидоры. Добавить щепотку перца и украсить оставшейся зеленью.

Вот такой простой рецепт творога с помидорами и зеленью через 15 минут превращается в изысканную закуску.

Вопреки мнению, популярный продукт может быть не только десертом, но и закуской, например, творог с помидорами и зеленью. Помидоры можно взять сезонного сорта (если это летнее время и легко найти сочные, спелые, вкусные помидоры) или же использовать беспроигрышный вариант – маленькие сладковатые «черри». Смотрите наш рецепт с фото готовки блюда для похудения.

Калорийность: 81.64 ккал
Жиры: 3.54 г
Белки: 10.09 г
Углеводы: 3.14 г

Ингредиенты:

200 г творога;
2-3 помидора черри;
1 ст. л. сметаны;
2 щепотки соли;
2-3 листа шпината;
3-4 веточки свежей петрушки;
3 щепотки специй;
3 щепотки семян льна.

Как приготовить салат из творога с помидорами для похудения

Подготовка продуктов включает в себя мытье помидоров и листьев шпината (его также нужно и обсушить). В пиалу пересыпьте свежий творог – жирность его может быть любая. Также он может быть более сухой или более влажный. Если продукт слишком кислый, можно будет добавить пару щепоток сахара. Листья шпината и петрушки мелко нарубите и переложите в пиалу.

Добавьте соль, специи (подойдет молотый кориандр, пажитник). Заправьте блюдо нежирной сметаной или греческим йогуртом.

Все хорошенько перемешайте и попробуйте закуску на «соль-перец».

Выложите закуску на блюдо аккуратной горкой. Присыпьте семенами льна. Помидоры черри нарежьте на четвертинки и выложите поверх творога. Подавайте сразу.

Кстати, из творога можно приготовить классические сырники.

Очень люблю этот салатик. Как только появляются помидорки, сразу его готовлю. Моя дочка помидоры не ест, а вот этот салатик уминает за обе щеки. Попробуйте, Вам понравится!

Ингредиенты для «Салат с творогом и помидорами»:

Творог (желательно зернистый) — 300 г
Помидор — 2 шт
Лук зеленый — 3 шт
Зелень (Петрушка,укроп) — 1 пуч.
Масло растительное
Соль
Перец черный

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 397.5 ккал	белки 58.7 г	жиры 6.1 г	углеводы 29.5 г
Порции
ккал 99.4 ккал	белки 14.7 г	жиры 1.5 г	углеводы 7.4 г
100 г блюда
ккал 53.7 ккал	белки 7.9 г	жиры 0.8 г	углеводы 4 г

Рецепт «Салат с творогом и помидорами»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Помидорный салат с крупнозерненным творогом

245
413
4830

Салат из творога и овощей

157
396
19683

Салат с зерненым творогом

106
70
16694

Салат "Башня помидор"

45
27
4437

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Шарм"

121
842
88867

Бризоль из свиного фарша

239
707
64674

Вареные кальмары

166
2247
375935

Фотографии «Салат с творогом и помидорами» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 августа 2018 года Алиева2012 #

2 апреля 2017 года mtata #

24 августа 2016 года lemonywater #

24 августа 2016 года ks-ksu #

23 августа 2016 года Бабушка Забота #

23 августа 2016 года caramel77 #

20 мая 2013 года Stafford #

20 мая 2013 года Soull #

2 августа 2011 года AlfaOdetta #

16 июня 2009 года Helenhel #

15 июня 2009 года tat70 #

15 июня 2009 года Lill #

15 июня 2009 года мисс #

15 июня 2009 года Вассерман #

15 июня 2009 года Люсичка # (автор рецепта)

9 июня 2010 года БЕЛЯКОВА #

14 июня 2009 года Bandikot #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Девочки, делюсь интересным и простым салатом на ужин. Для любителей несладких творожных блюд.

150 г творога (у меня был 2%),
1 средний мясистый помидор,
1 небольшой огурчик,
несколько листиков салата,
примерно 1 ч. л. семян льна,
соль, лимонный сок, растительное масло (у меня оливковое).

Творог слегка размять вилкой. Огурец нарезать полукружочками, помидор дольками. Салат порвать руками. Добавить овощи к творогу. Слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком и аккуратно перемешать. Присыпать семенами льна и добавить растительное масло.

У меня зелени не оказалось. В следующий раз обязательно добавлю базилик и петрушку.

Друзья, всем доброе время суток!

В последнее время я плотно занялась изучением вопроса совместимости продуктов. Забегая немного вперед, скажу, что "хороших" сочетаний намного больше, чем "плохих". И в ближайшее время я постараюсь написать на эту тему статью, где расскажу, какие сочетания продуктов улучшают их диетические свойства.
А сегодня я отвечаю на вопрос

Главная страница > Статьи

Авторский проект для тех, кто стремится быть стройной

Присоединяйтесь к обсуждению!

Задавайте вопросы и делитесь мнением:

(с) Мария Верченова

При перепечатке материалов ссылка на сайт обязательна

Другие статьи на нашем сайте:

Случайная статья >>>

Будьте здоровы и подходите к питанию осмысленно!

"Почему нельзя есть помидоры и творог? Они же полезные!"

Все верно, и помидоры, и творог - очень полезные продукты, которые желательно иметь в своем рационе регулярно. Но вот в один прием пищи сочетать их не рекомендуется, между ними должно пройти 2-3 часа, а лучше 4-5. Рассказ у меня получился долгим, но я постаралась сделать его интересным.

Почему полезен творог

Творог содержит белок казеин, он содержит весь набор незаменимых аминокислот, а наши пищеварительные ферменты идеально работают на его усвоение. Т.е. в целом это очень органичный продукт.
Казеин в твороге получается благодаря молочнокислым бактериям: в ходе сквашивания они связывают в белковую молекулу соли кальция, которые содержатся в молоке. Для нашего дальнейшего разговора о помидорах запомним этот момент: соли кальция, которые были связаны в казеин.

Впрочем, казеин также образуется в нашем желудке, если мы выпьем молоко. Под действием пищеварительных ферментов соли кальция из молока (они содержатся в нем в виде казеиногена) свяжутся в казеин и выпадут в виде белых хлопьев. И уже дальше под действием другого пищеварительного фермента (пепсина) начнется расщепление и переваривание. В этом месте для себя зафиксируем:

Белки из молока усваиваются дольше, чем из творога или сыра. На их усвоение требуются собственные ферменты организма (вот почему кто-то нормально ест творог и сыр, но после молока ощущает тяжесть).
Концентрация солей кальция и казеиногена в молоке небольшая, в конечном варианте из 1 литра получается примерно три грамма. В твороге и сыре концентрация выше в разы!

Помидор, как и любая другая овощная культура, является богатым источником витаминов и микроэлементов. В первую очередь в нем отмечают высокое содержание калия. Еще часто упоминают как достоинство вещество ликопин, которое обладает антиоксидантными свойствами. При термической обработке концентрация ликопина увеличивается, и некоторые авторы гламурных журналов делают вывод, что помидоры после термообработки становится еще более полезными.

Однако тут происходит игра понятий. Во-первых, ликопин является антиоксидантом для самого помидора как биологического вида. О том, что он обладает антиоксидантными свойствами для человеческого организма, подтвержденных исследований нет. Во-вторых, очевидно, что концентрация ликопина увеличится при термообработке. Ведь это, если провести аналогию с нами, - гормон биологической защиты. Клетки помидора на сковородке умирают, и в последней попытке продолжить свое биологическое существование вырабатывают ликопин, на то он и антиоксидант. Но это не значит, что увеличивается польза помидоров как пищи. Витамины-то разрушаются. Однако вернемся к сочетаемости помидоров и творога.

Помидоры обладают высокой концентрацией органических кислот: яблочная, щавелевая и уксусная. По их содержанию они на порядок выделяются среди овощей, и в этом ключе их ставят в один ряд с кислыми ягодами и фруктами. Чтобы было нагляднее, поясню: в эту же категорию по концентрации кислот входят зеленые яблоки, из которых добывается яблочная кислота для промышленных нужд (зацените масштаб!).
В случае с помидорами кислоты по мере созревания плода никуда не деваются. Зато накапливаются сахара (глюкоза, фруктоза и более сложные молекулы), поэтому мы не замечаем их на вкус. Более того, вот это сочетание кислого и сладкого делает вкус помидора привлекательным для нас. Но вы наверняка знаете людей, у которых после употребления помидоров появляется изжога, - это как раз проявляют себя органические кислоты.

Какая польза в помидорах?

Здесь наверное будет уместно вспомнить, что помидоры - это семейство пасленовых, известное своими ядовитыми свойствами. Как знать, может, природа именно таким образом заложила ядовитые свойства в томаты. Ведь есть зеленые помидоры в голову никому не приходит, видимо, срабатывает какой-то биологический инстинкт.

Органические кислоты в том виде и в тех концентрациях, в которых они поступают к нам с пищей, нельзя назвать вредными. Они участвуют в клеточных процессах и в целом необходимы для нашего метаболизма. Это некая данность нашего биологического существования, поэтому пугаться их не будем.
Вместе с тем органические кислоты очень активно вступают в реакцию с кальцием, и образуют оксалат кальция. Это нерастворимые кристаллы, которые раздражают кишечник (не стимулируют, а раздражают!), оседают в почках в виде камней, а также оседают в суставах, провоцируя артрит и подагру. Людям, кто регулярно посещает ревматологов и нефрологов, настоятельно рекомендуют ограничивать в своем рационе помидоры вообще, а совместно с источниками кальция особенно.

А теперь сопоставим:

Высокая концентрация органических кислот в помидоре.
Высокая концентрация кальция в твороге.
Для переваривания казеина в желудке необходим пепсин.
Органические кислоты блокируют работу пепсина, тем самым задерживают переваривание казеина и как бы «бронируют» соли кальция для себя.

Таким образом, съедая в один прием пищи помидоры и творог (а также молоко), мы получаем в желудке химическую лабораторию по производству оксалатов. Такое сочетание является опасным для здоровых людей. А для людей, у кого имеются проблемы с почками и суставами, такое сочетание категорически противопоказано.

Кстати, если вы погуглите рецепты с помидорами и творогом, то это все будут вариации современных любителей. Особенно эта тенденция заметна сейчас, когда многие люди стараются готовиться "по ППшным рецептам", и заменяют жирный сыр на менее калорийный творог. В больших кулинарных справочниках для общепита, где сочетание продуктов проверяется диетологами, таких рецептов нет.

Как едят помидоры и сыр

Всплывает закономерный вопрос: если существуют такие ограничения на совместное употребление творога и помидоров, то как же быть с сыром? Ведь существуют такие блюда, как пицца или салат капризе.
Здесь сейчас будем разбираться особо.

Действительно, творог и сыр с точки зрения обозначения понятий - это одно и то же. В языках латинской группы нет аналога славянскому слову "творог", и его относят к сорту мягких сыров.
С диетической же точки зрения важно, каким образом сделали этот творог/сыр.

Сыр и творог делают, как известно, из молока. Т.е. на входе мы имеем вот тот самый казеиноген и соли кальция. Существует два подхода к изготовлению сыров - сквашивание с помощью сычужных ферментов и заквасочный способ. Для наглядности я описала их в таблице:

Сыры на сычужных ферментах

Мягкие сыры на основе заквасок,

в т.ч. творог

Молоко перерабатывают с помощью сычужных ферментов (после второй половины 90х годов используют обычно фермент химозин, полученный лабораторным путем). В дальнейшем сорта сыра различаются от сроков и условий вызревания

Молоко свертывают с помощью молочнокислых бактерий

Предъявляются особые требования к молоку, в частности, требуется присутствие определенного типа казеина (его тип различается у разных животных даже внутри одного вида; генотип животных, которые дают «сырное молоко», исторически был распространён в областях, которые сейчас известны своим сыром: Швейцария, Италия, Франция)

Подходит любой тип молока, в том числе обезжиренное

Казеин частично перерабатывается сычужными ферментами, и мы его съедаем в форме, которая легче перерабатывается в желудке.

*Вот почему после сыра голод наступает быстрее, в то время как после творога чувство сытости сохраняется дольше

Под действием молочнокислых бактерий также вырабатывается много молочной кислоты. Все, что могло помешать реакции казеина с кислотами, она оттягивает на себя. Другими словами, казеин оказывается свободным для других реакций.

Примерно одинаковое содержание белков и жиров. Жиры также вступают в реакцию с органическими кислотами, снижая их агрессивное поведение в отношении кальция. Кроме того, кальций в сырах оказывается связанным жирными кислотами еще до попадания в желудок, поэтому не так интенсивно вступает в реакцию.

Как правило, белковый продукт с малым количеством жира. Форма казеина, который легко реагирует с органическими кислотами из томатов

Традиция делать горячий бутерброд с помидором и сыром появилась в нашей стране с первыми микроволновками, в конце 90х годов. Многие ли из вас или ваших мам тогда разбирались в сортах сыра и тонкостях его производства?
К тому же то, что предлагалось в магазине в те времена - Российский, Угличский, Костромской - были классическими сычужными сырами и представляли минимальный риск с точки зрения формирования оксалатов в почках. Эксперименты по комбинированию заквасочного и сычужного подхода в изготовлении сыров в то время только-только начинаются. А мы не задумывались над этим и постепенно перевели наши бутерброды на другой вид сыра. Так появились "традиционные" рецепты, несущие в себе скрытую бомбу.

*Но, кстати, уже тогда в методичках по питанию пациентов предупреждали о рисках сочетания сыра, помидора и хлеба.

Есть еще один фактор, который стоит отметить при сравнении сыра и творога. Это размер порции. Творог мы обычно рассматриваем как полезное низкокалорийное блюдо, и за раз съедаем 150-200 г (пачка). А сыр, как правило, идет в качестве закуски, мы бережемся лишних калорий, и за раз его порция – до 50 г. На большом куске пиццы это будет где-то 10 г сыра. Очевидно, что при таких незначительных объемах и риски образования оксилатов существенно сокращаются, да еще на фоне свойств сычужных сыров.

Чтобы картинка сложилась полностью, приведу примеры сортов. Я опускаю твердые сорта сыра, потому что их легко отличить от нашего традиционного творога. Хотя здесь тоже есть о чем сказать, и я надеюсь в скором будущем написать отдельную статью на эту тему.
Так вот, сычужные сорта сыра, т.е. те, которые допустимо смешивать с помидорами, это брынза и фета. Только следите, чтобы на упаковке был указан способ производства! Современные производители научились делать заквасочные сыры, по потребительским свойствам сходные с брынзой и фетой. Это не хорошо или плохо, это к вопросу о сочетании с помидорами.

А вот адыгейский сыр относится к заквасочным сортам, его не стоит смешивать с томатами.

Напоследок считаю важным предупредить: на территории России очень мало настоящих сычужных сыров. Из-за дороговизны исходного сырья (мы говорили, что молоко требуется со специальными параметрами, к тому же его нельзя хранить) наши магазины завалены сырами на основе кисломолочных заквасок или комбинированные. Некоторые из них можно отнести к классу твердых сыров, но эта консистенция достигается за счет специальных солей-отвердителей. С точки зрения диетического питания я бы рекомендовала осторожно относиться к таким сырам. Их достоинство только в цене, а в плане питания:

Они не дотягивают до настоящих сычужных сыров по составу аминокислот и витаминов. В частности, практически отсутствует триптофан;
Они не дотягивают до творога в части насыщенности белков, при этом присутствует переизбыток жиров животного происхождения;
Сохраняется риск образования оксалатов при совместном употреблении с помидорами, хотя он ниже, чем в случае с маложирным творогом. Но тут много зависит от конкретного сорта сыра, его состава и условий производства.

Кстати, для пиццы с помидорами используйте мясные начинки с грубыми волокнами: телятина, курица, нежирная рыба. Белки из таких продуктов оттянут на себя органические кислоты из помидоров, и тонкая корочка сыра проскочит без серьезных последствий.

*Впрочем, не будем забывать, что регионы Средиземноморья являются лидерами по заболеваниям подагрой. А у коренных народов Южной и Центральной Америки, которые, в отличие от нас, знакомы с томатами несколько тысячелетий, помидоры не являются непременным атрибутом национальной кухни.

Если Вы стремитесь сделать свое питание правильным и безопасным, Вас наверняка заинтересует мой тренинг "Основы правильного питания". Подробнее по этой ссылке >>>

Читайте также: