Хлеб на соде

Чтобы может быть лучше, полезнее и вкуснее, чем домашний хлеб на соде? Если Вы хотя бы раз делали пшеничный или ржаной каравай, использовали тмин, тыквенные семечки и другие дополнительные компоненты при выпечке, то однозначно ответите, что это самый вкусный, быстрый и простой вариант выпечки, которой следует отдавать предпочтение.

В этой статье собрала множество интересных рецептов, каждый из них проверила неоднократно.Прежде чем приступить к изучению рецептов содовой выпечки, предлагаю ознакомиться с пользой таких продуктов, а также найти их недостатки.

Хлеб на соде — польза или вред?

Все известно, что цельнозерновые мучные изделия очень полезны. Так почему бы Вам не баловать себя натуральными, абсолютно безвредными изделиями собственного приготовления? Готовя содовый хлеб, Вы можете максимально повысить его пользу, добавив клюкву, сухофрукты, овсяные хлопья и многое другое. Независимо от того, белый, либо черный вариант выпечки Вы сделаете — получите исключительно полезное изделие.

Основным достоинством бездрожжевого теста является то, что оно не оказывает негативного воздействия на функционирование организма, чего нельзя сказать о пищевых дрожжах, которые присутствуют в покупном хлебе. Домашний продукт, приготовленный с использованием пищевой соды, обладает следующими преимуществами:

• Превосходно усваивается организмом;
• Не препятствует процессу пищеварения, а наоборот облегчает его;
• Полученный плотный и сравнительно грубоватый мякиш помогает кишечнику более активно работать, активизируя функционирование мышц пищевого тракта;
• Не оказывает негативного воздействия на кишечную микрофлору;
• Больший объем полезных компонентов, нежели в покупной выпечке.

Бездрожжевые изделия не нанесут вред организму, и если Вам дорого Ваше здоровье и самочувствие близких, то обязательно попробуйте приготовить ароматную выпечку с использованием нижеприведенных рецептов.

Ирландский содовый хлеб с овсянкой

Для приготовления этого варианта каравая Вам потребуется:

• пахта (можно заменить молоком) — 1 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• овсянка (хлопья следует измельчить в кофемолке) — 1,25 стакана;
• пшеничная мука — 1,25 стакана;
• гидрокарбонат натрия — 0,5 ч. л. (не гасите уксусом);
• соль — 0,25 ч.л.

Рецепт приготовления ирландского содового хлеба очень простой:

1. Молотые овсяные хлопья залейте кефиром.
2. Добавьте в состав соль и все тщательно перемешайте. Оставьте массу на 2 часа.
3. Духовку прогрейте до 175 градусов, форму присыпьте мукой.
4. Соедините пшеничную муку с содой. Добавьте сюда овсяную заготовку, быстро перемешивая при помощи пальцев.
5. Полученное тесто не разминайте, а соберите в ком, чтобы не получить каменную выпечку. Очень важно все действия выполнять максимально быстро, ведь заготовка с содой не любит медлительности.
6. Сформированную буханку слегка придавите, присыпьте небольшим количеством муки и сделайте надрезы ножом (кельтский крест глубиной не более 1,25 см).
7. Ком поместите в форму, и отправляйте в духовку на 30 минут.

Лучше отведать выпечку в горячем виде с маслом и сыром. Эти компоненты будут идеально сочетаться со вкусом буханки, если выбрать постный вид молочных продуктов.

Хлеб на соде с сыром

Необходимые ингредиенты:

• мука пшеничная — 510 гр.;
• пармезан — 100 гр.;
• сыр грюйер — 50 гр.;
• тыквенные семечки — небольшая горсть;
• кефир (жирность 3 %) — 300 мл;
• молоко — 60 мл;
• сода — 2 ч.л.;
• морская соль — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Прогрейте духовку до 180 градусов.
2. Сыр натрите на крупной терке.
3. В емкости комбайна соедините пищевую соду, муку (0,5 кг) и кефир. Хорошенько вымешайте. В процессе смешивания добавьте молоко, а также сыр.
4. Присыпьте мукой форму для выпекания.
5. Из теста сформируйте ком и поместите его в форму. На поверхности буханки сделайте надрез крестом.
6. Поверхность смажьте молоком и усыпьте её семечками.
7. Выпекайте на протяжении 40-ка минут.

Ирландский содовый хлеб на кефире — рецепт Юлии Высоцкой

Потрясающий рецепт от Юлии Высоцкой я не могла оставить без внимания. Первый раз такой ирландский содовый хлеб у меня не получился. Но я не сдалась. Сократив дозировку (чтобы не переводить продукты), испекла еще раз. Результат просто потрясающий. Вкус невероятный. Обязательно попробуйте.

Для приготовления Вам потребуется взять:

• муку с отрубями — 0,5 кг;
• изюм — 50 г;
• семечки подсолнечника — 50 г;
• кефир — 450 мл нежирного продукта;
• муку пшеничную — 1 ст.л.;
• семечки кунжута — 1 ст.л.;
• сода — 1ч.л.;
• морская соль — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Поставьте духовку разогреваться, выставив режим в 200 градусов.
2. Просейте муку с отрубями и поместите отсеянные грубые частички обратно, после чего добавьте пищевую соду, соль и все перемешайте.
3. Влейте кефир и замесите тесто.
4. Просушите в духовке семя кунжута и подсолнечника.
5. Замочите изюм в воде (держите несколько минут), после чего отожмите.
6. В тесто поместите продукты из пункта 4 и 5 и опять вымесите полученную массу.
7. Форму посыпьте мукой и сразу выкладывайте сформированную буханку.
8. Сделайте на поверхности крестообразный надрез, посыпьте мукой и поместите в духовку на 45 минут.

Не используйте вместо кефира сыворотку, поскольку хлеб может не получиться.

Кстати, схожий рецепт есть у повара Джейми Оливера. Однако, в его методе отсутствуют ингредиенты, которые придают особую пикантность буханке.

Хлеб на соде и воде в духовке

Постный хлеб на соде и воде также понравится каждому. Готовят его с использованием:

• пшеничной муки — 300 гр.;
• воды — 200 мл.;
• гидрокарбоната натрия (гасится уксусом) — 1 ч.л.;
• кунжута — 1 большая ложка;
• тыквенных семечек — 2 ст.л.;
• растительного масла — 2 ст.л.;
• изюма — 2 ст.л.;
• отрубей — 3 ст.л.
• соли — 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления:

1. Залейте изюм горячей водой. Тыквенные семечки и кунжут слегка обжарьте.
2. Просейте муку и отложите 0,5 стакана для подмешивания. В основную порцию добавьте отруби.
3. В сухую смесь добавьте воду и гашёную уксусом соду.
4. Влейте растительное масло и замесите тесто. Когда будете завершать вымешивание — добавьте семечки. При необходимости добавьте остаток муки. Ком должен получиться эластичным и мягким.
5. Сформируйте буханку, присыпьте мукой, сделайте крестообразный разрез, предварительно уложив тесто в посыпанную мукой форму.
6. Помещаем сырой продукт в раскаленную до 200 градусов духовку. Достаем по истечению 50-ти минут.

Бездрожжевой хлеб на соде в хлебопечке

Испечь полезный бездрожжевой содовый хлеб в хлебопечке очень просто. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• кефир — 320 мл;
• соль и сода — по 0,5 ч.л.;
• сахар — 2 ч.л.;
• растительное масло — 2 ч.л.;
• смесь итальянских трав — щепотка приправы;
• мука — 400 г.

Вам не потребуется закваска или пиво для бездрожжевого теста, достаточно взять перечисленные выше ингредиенты.

Рецепт приготовления:

Поместите в контейнер хлебопечки мешалку, после чего заложите продукты в следующей последовательности:

• кефир (жирность 3 %) и пищевая сода;
• сахар и соль;
• итальянские травы и растительное масло;
• просеянная мука.

Контейнер поместите в хлебопечку и задайте соответствующую программу (можно выбрать для дрожжевого каравая).

Укажите вес выпечки и уровень зарумянивания корки (я ставлю среднее зарумянивание и вес 750 гр.).

Весь остальной процесс доверьте устройству. После появления соответствующего сигнала попробуйте вкус свежеиспеченного хлебушка.

По такой же схеме можно выпекать в мультиварке, выбрав программу «Хлеб».

Содовый хлеб от Гордона Рамзи

Гордон Рамзи предлагает не менее простой способ приготовления каравая без дрожжей. Вам необходимо подготовить следующие продукты:

• мука грубого помола — 150 г;
• пшеничная мука — 350 г;
• сода — 1,5 ч. л.;
• соль и сахарная пудра — по 1 ч. л.;
• пахта — 450 мл.

Соедините все компоненты и вымешивайте на протяжении 30 секунд. Поместите ком в посыпанную мукой форму, сделайте крестообразный надрез на поверхности и выпекайте на протяжении 35-ти минут.

Я делаю домашний хлеб на соде регулярно, ведь для этого не требуется много времени. Очень рекомендую и Вам перейти на бездрожжевые караваи, которые порадуют Вас своим вкусом, ароматом и полезностью!

На видео Татьяна Аврова делится своими секретами ирландского хлеба.