При какой температуре погибают вирусы и бактерии в воде

Обновлено: 28.03.2024

Польза высокой температуры (лихорадки) в уничтожении микроорганизмов - возбудителей болезней

Лихорадка может влиять на развитие и выживание микроорганизмов — возбудителей болезней. Лучшим известным примером этого феномена является гибель гонококков и трепонем при температуре 40—40,1 °С. Эта термочувствительность послужила основанием для пиротерапии, широко применявшейся в борьбе с этими инфекциями до открытия антибиотиков.

Менее ясны данные, относящиеся к другим микроорганизмам. Предполагается, что лихорадка создает неблагоприятную среду для развития некоторых типов пневмококков и что увеличение температуры тела может препятствовать размножению вирусов.

Исследования показали, что для развития многих патогенных микроорганизмов при температуре 40 °С требуется больше железа, чем при температуре 37°С. Интересно отметить, что лихорадка способствует снижению содержания в сыворотке крови железа и одновременно увеличению содержания в ней ферритина, уменьшая таким образом количество свободного железа, особенно необходимого для развития бактерий.

Kluge считает, что повышение температуры тела и уменьшение содержания железа в сыворотке крови представляют собой координированный защитный ответ макроорганизма.

Патогенез лихорадки

Лихорадка может увеличивать иммунный ответ усиливая уничтожение микроорганизмов - возбудитилей болезней

Имеется ряд исследований, подтверждающих нарастание иммунологической и антибактериальной активности при умеренном повышении температуры тела. Roberts обнаружил, что бактерицидная активность полиморфноядерных лейкоцитов возрастает при 40 °С. Это справедливо по отношению к Escherichia coli, сальмонелле и Listeria, но не к стафилококку. Однако усиления бактерицидной активности мононуклеарных фагоцитов не было отмечено.

Austin обнаружил транзиторное усиление уничтожения стафилококков полиморфноядерными лейкоцитами при 40°С. Roberts выявил, что трансформация лимфоцитов под влиянием фитогемагглютинина была более значительной при 38,5 °С, чем при 37 °С. Ruiz-Gomez отметил увеличение при высокой температуре выработки интерферона фибробластами, инфицированными некоторыми вирусами.

Однако этот эффект не был характерен для всех вирусов, а при инфицировании другими типами вирусов наблюдалось обратное явление.

При изучении ящериц Bernheim обнаружил, что лихорадка способствует активизации ряда этапов ранней воспалительной реакции, приводя к увеличению миграции лейкоцитов в места воспаления. Однако ему не удалось выявить ее влияния на хемотаксис и фагоцитоз гранулоцитов.

Патогенез лихорадки

Редактор: Искандер Милевски. Дата обновления публикации: 18.3.2021

- Вернуться в оглавление раздела "Профилактика заболеваний"

Информация на сайте подлежит консультации лечащим врачом и не заменяет очной консультации с ним.
См. подробнее в пользовательском соглашении.

Причиной того, что продукты портятся, являются болезнетворные бактерии и микроорганизмы, попадающие на них из воздуха, воды, с поверхности почвы и при переработке. Провоцируя развитие анаэробных (гнилостных) процессов, болезнетворные бактерии способны сохранять свою жизнеспособность очень долгое время, становясь причиной не только инфекционных заболеваний, но и пищевых отравлений. Поэтому продукты при длительном хранении для сохранения их свежести необходимо подвергать термической обработке.

Содержание статьи

При какой температуре умирают болезнетворные бактерии

  • При какой температуре умирают болезнетворные бактерии
  • Как бактерия переживает неблагоприятные для нее условия
  • Как долго живут вирусы и бактерии

Как предотвратить развитие болезнетворных бактерий

Этот вид микроорганизмов отличается завидной плодовитостью и может удваивать свое количество каждые 20 минут. Для этого, кроме питательной среды – продуктов питания - бактериям требуются определенные условия: влажность и довольно широкий диапазон температуры – от +5 до 63оС, при этом самой комфортной температурой для них является комнатная.

Поэтому, если не убить болезнетворные бактерии, то хотя бы остановить их размножение можно, помещая продукты в такие температурные условия, в которых этот процесс полностью затормаживается. Если хранить продукты при температурах выше 0оС, но ниже 5оС или подвергать их тепловой обработке при температуре выше 63оС , вы сможете не только надолго сохранить их свежими, но и сохранить все их полезные свойства.

Заморозить или зажарить?

В том случае, когда вы настроены решительно и ведете борьбу с болезнетворными бактериями не на жизнь, а на смерть, низкие и высокие температуры помогут вам и в этом. Температура, от которой погибнут те или иные бактерии, зависит от видовой или типовой их принадлежности. Большинство бактерий и простейших микроорганизмов погибают, если подержать их 10 минут при температуре 70оС, но некоторые вирусы выживают даже при длительном кипячении в воде, температура которой равна 100оС. Если использовать режим стерилизации в автоклаве при температуре 165-170оС, все споровые и микроорганизмы погибнут через 1 час. Некоторые особенно живучие спорообразующие вирусы способны выдержать несколько десятков минут при температуре 200оС.

Легко приспосабливаются микроорганизмы и к низким температурам. Есть такие, что сохраняют свою жизнеспособность при температурах от -20 до -45оС, но при этом, естественно, развития патогенных микроорганизмов в таких условиях не происходит. Психрофильные микроорганизмы погибают при температурах ниже -5 или -7оС. Самые устойчивые к морозам плесневые грибы и дрожжи, они полностью не погибают, сохраняя способность к размножению при переносе в более благоприятные условия. Быстрее всех при отрицательных температурах умирают бактерии, не образующие споры.

Если замораживать продукты медленно, бактерии будут погибать в больших количествах, поскольку образующиеся кристаллы льда будут разрушать их протоплазму и клеточные оболочки. Поэтому при температуре -3 или -4оС микроорганизмы погибают в большем количестве, чем при более низких. Установлено, что при температуре от -5 до -10оС выживают всего 2,5% бактерий, при -15оС – более 8%, а если поместить их сразу в камеру с температурой -24оС, выживут 53% микроорганизмов.

При какой температуре погибают вирусы и как избавиться от бактерий и микробов?

Микробы, вирусы и бактерии по-разному реагируют на перепады температуры. В целом, высокие температуры менее благоприятны для их жизнедеятельности, но это не означает, что вам необходимо стерилизовать дом и офис дважды в день.

Однако, бывают случаи, когда горячие температурные условия действительно способны убить бактерии.

Микробы могут погибнуть под воздействием горячей воды

вирусы

По данным ВОЗ, большинство вирусов умирает при 60-65℃, а кипящая вода способна защитить от их патогенов. Более того, ученые считают, что 70℃ должно быть достаточно, чтобы уничтожить распространенные в воде бактерии такие, как легионелла.

Если же у вас есть одежда или ткани, которые необходимо продезинфицировать, Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует стирать их при высокой температуре (минимум 60℃) вместе с отбеливающим средством для максимизации эффекта.

Несмотря на то, что высокие температуры действительно способны уничтожить большую часть вирусов, мытье рук под горячей водой столь же эффективно, что и под холодной. За дезинфекцию кожи рук отвечает мыло, а не градус термометра. То же самое касается и мытья посуды.

Готовка при высоких температурах способно обезвредить большинство микробов

вирусы

Подавляющее число бактерий размножается при температурах от 5 °С до 60 °С. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы продукты не оставались вне холодильника более чем на два часа. Тепло убивает большинство бактерий и вирусов пищевого происхождения, таких как сальмонелла. Именно должное нагревание пищи нарушает структуру микробов, что делает их неспособными функционировать.

Сырое мясо должно прогреться как минимум до 63° С, стейки и большие куски говядины, свинины, баранины и телятины — до 71 °С.

Заморозка не убивает вирусы, а просто их замедляет

При какой температуре погибают вирусы и как избавиться от бактерий и микробов?

Замораживание, конечно же, продлит срок годности пищи, но стоит помнить, что после разморозки с ней все равно нужно обращаться правильно.

Как бы там ни было, лучшим способом для избавления от микробов в повседневной жизни остается мытье руки с мылом или использование антисептических средств.

Автор. Harper’s BAZAAR Kazakhstan. Фото. Shutterstock. Pexels.

Новый тип коронавируса из Великобритании распространяется по миру

Вспышка неизвестного вируса скосила сотни жителей Индии. Ждать новую пандемию?

Период, когда один месяц сменяется другим, чаще всего выдается непростым. Ведь многие из нас интуитивно начинают подводить итоги, которые не всегда нас радуют. Чтобы пережить это время максимально комфортно, предлагаем изучить наш гороскоп на неделю, где сокрыты ценные подсказки для каждого знака зодиака.

Овен

События недели будут направлены на проверку вашей эмоциональной сдержанности. Поверьте, вам все воздастся, если вы сможете сохранить спокойствие в стрессовых ситуациях. В противном случае вы рискуете не просто указать человеку на его ошибку, но и ранить его.

Телец

Тельцы все силы бросят на приумножение своего капитала, пока все вокруг будут веселиться и гулять. Однако в этом есть неоспоримый плюс: вы сможете заложить фундамент своего безбедного будущего. Тем более, что вы привыкли жить на широкую ногу.

Близнецы

Неделя выдастся хлопотной. Ваши родные и близкие будут то и дело просить вас о помощи, в которой вы не сможете отказать. Но, пожалуйста, без фанатизма. Помните и о своих планах тоже, выдвигая их на передний план.


Рак

Гороскоп на неделю говорит, что Ракам пора собраться и проявить свою максимальную собранность. Подготовьте к маю план действий или составьте тайм-менеджмент. Это поможет вам избежать аврала, от одной мысли о котором вас бросает в пот.

Лев

Львам следует перестать изображать из себя всесильных супергероев. Не бойтесь просить помощи у близких людей или коллег. Не исключено, что именно совет со стороны поможет вам разрешить ту или иную проблему. И прислушайтесь к своему телу. Оно начнет подавать тревожные сигналы.

Дева

Девы смогут хорошо подзаработать в сфере фриланса или блогинга. Поэтому спрячьте подальше свой скептицизм, когда к вам поступит предложение поучаствовать в интересном проекте. Позвольте легким деньгам прийти к вам без преград.


Весы

Весам же категорически запрещено соглашаться на авантюры. Да, финансовые проблемы могут вас загнать в тупик. Но это не повод попадаться на крючок быстрого заработка. Лучше подумайте о том, в какой еще области вы можете себя проявить, как эксперта или профи.

Скорпион

Скорпионы одни из немногих, для кого неделя выдастся более, чем благоприятной. Удачное закрытие сделки, крупные покупки, отпуск, свидания - это лишь малая часть того, на что люди данного знака могут рассчитывать.

Стрелец

Стрельцы, вас следует морально подготовиться к эмоциональным качелям. События неделю будут настолько контрастными, что вы едва будете успевать переключаться. Мы лишь можем пожелать вам терпения.

гороскоп на неделю

Козерог

Козерогам важно четко сформулировать то, чего они хотят от этой жизни в обозримом будущем. Потому как ваши спонтанные оглядки в прошлое уже начинают путать саму Вселенную. Поработайте над своими желаниями.

Водолей

На Водолеев снизойдет благодать в виде фортуны. Поэтому смело беритесь за рисковые проекты, которые сулят вам улучшение социального статуса или хороший заработок. Однако помните, что если вы будете пренебрегать совестью в делах, то вмиг окажетесь в списке неугодных.

Рыбы

Автор. Harper’s BAZAAR Kazakhstan. Фото. Александра Лерой.

Период, когда один месяц сменяется другим, чаще всего выдается непростым. Ведь многие из нас интуитивно начинают подводить итоги, которые не всегда нас радуют. Чтобы пережить это время максимально комфортно, предлагаем изучить наш гороскоп на неделю, где сокрыты ценные подсказки для каждого знака зодиака.

Овен

События недели будут направлены на проверку вашей эмоциональной сдержанности. Поверьте, вам все воздастся, если вы сможете сохранить спокойствие в стрессовых ситуациях. В противном случае вы рискуете не просто указать человеку на его ошибку, но и ранить его.

Телец

Тельцы все силы бросят на приумножение своего капитала, пока все вокруг будут веселиться и гулять. Однако в этом есть неоспоримый плюс: вы сможете заложить фундамент своего безбедного будущего. Тем более, что вы привыкли жить на широкую ногу.

Близнецы

Неделя выдастся хлопотной. Ваши родные и близкие будут то и дело просить вас о помощи, в которой вы не сможете отказать. Но, пожалуйста, без фанатизма. Помните и о своих планах тоже, выдвигая их на передний план.


Рак

Гороскоп на неделю говорит, что Ракам пора собраться и проявить свою максимальную собранность. Подготовьте к маю план действий или составьте тайм-менеджмент. Это поможет вам избежать аврала, от одной мысли о котором вас бросает в пот.

Лев

Львам следует перестать изображать из себя всесильных супергероев. Не бойтесь просить помощи у близких людей или коллег. Не исключено, что именно совет со стороны поможет вам разрешить ту или иную проблему. И прислушайтесь к своему телу. Оно начнет подавать тревожные сигналы.

Дева

Девы смогут хорошо подзаработать в сфере фриланса или блогинга. Поэтому спрячьте подальше свой скептицизм, когда к вам поступит предложение поучаствовать в интересном проекте. Позвольте легким деньгам прийти к вам без преград.


Весы

Весам же категорически запрещено соглашаться на авантюры. Да, финансовые проблемы могут вас загнать в тупик. Но это не повод попадаться на крючок быстрого заработка. Лучше подумайте о том, в какой еще области вы можете себя проявить, как эксперта или профи.

Скорпион

Скорпионы одни из немногих, для кого неделя выдастся более, чем благоприятной. Удачное закрытие сделки, крупные покупки, отпуск, свидания - это лишь малая часть того, на что люди данного знака могут рассчитывать.

Стрелец

Стрельцы, вас следует морально подготовиться к эмоциональным качелям. События неделю будут настолько контрастными, что вы едва будете успевать переключаться. Мы лишь можем пожелать вам терпения.

гороскоп на неделю

Козерог

Козерогам важно четко сформулировать то, чего они хотят от этой жизни в обозримом будущем. Потому как ваши спонтанные оглядки в прошлое уже начинают путать саму Вселенную. Поработайте над своими желаниями.

Водолей

На Водолеев снизойдет благодать в виде фортуны. Поэтому смело беритесь за рисковые проекты, которые сулят вам улучшение социального статуса или хороший заработок. Однако помните, что если вы будете пренебрегать совестью в делах, то вмиг окажетесь в списке неугодных.

Рыбы

Каждый домовладелец думает о том, чтобы сделать свой дом максимально безопасным. С этой точки зрения особенно пристального внимания требуют системы водоснабжения, которые являются местом обитания возбудителей целого ряда серьезных заболеваний. В этом мастер-классе нашей Академии с помощью специалистов компании REHAU мы расскажем, как повысить гигиену питьевой воды при помощи шлейфовой разводки внутридомовой системы водоснабжения и рассмотрим:

  • Чем опасны бактерии Legionella, и при каких условиях они начинают бурно размножаться в системе водоснабжения.
  • Какими могут быть пассивные методы борьбы с легионеллами.
  • Какими могут быть активные меры борьбы с легонеллами.
  • Как сделать шлейфовую разводку системы водоснабжения.

Застой в системах водоснабжения домов в последние десятилетия стал довольно частым явлением. Требования к уровню комфорта растут, и в ответ на них современная архитектура меняется таким образом, что количество мест разбора питьевой воды в доме постоянно увеличивается. А это неизбежно приводит к тому, что каждая точка водопотребления в отдельности используется реже.


В результате в отдельных частях системы водоснабжения происходит застой воды, что представляет риск с точки зрения гигиены.


Наибольшую опасность для людей в этом отношении представляют бактерии легионелла (Legionella pneumophila и Legionella longbeachae). Эта бактерия была обнаружена только в 1976 году, после первой вспышки легионеллеза, или легионнелезной пневмонии, тяжелого заболевания, плохо поддающегося лечению антибиотиками. Тогда ученые выявили целые колонии бактерий в жидкости системы кондиционирования отеля, в котором остановились участники съезда американского легиона. В России самая страшная вспышка заболевания была зафиксирована в Верхней Пышме на Урале 25 июля 2007 года: было госпитализировано около 170 человек, и пятеро из них умерло (это заболевание может стать смертельным для пожилых людей, детей и людей с ослабленным иммунитетом).

Все разновидности бактерии обитают в пресной воде и прекрасно адаптируются в водопроводных системах, душевых комнатах, джакузи и т.п.


Все зависит от качества воды. В некоторых случаях в водопроводных трубах разводится легионелла.

Легионеллы становятся опасными, когда их содержание в воде достигает определенного уровня. Для взрывного размножения им необходимо всего одно условие: температура воды от +25 до +35 °С.


В свежей холодной или свежей горячей воде эти бактерии практически отсутствуют. А вот если холодная вода застоится в трубах и нагреется, а горячая остынет, то в ней начинается размножение легионнел, и их концентрация в течение нескольких часов достигает опасного для здоровья человека значения.

Заразиться легионеллезом можно, просто принимая душ или расслабляясь в джакузи – для этого достаточно вдохнуть воздух, содержащий микроскопические капельки воды с размером менее 5 мкм.


Согласно нормам СанПиН 2.1.4.2496 и СП 30.13330.2016, горячей считается вода с температурой не ниже 60°С (эта температура выбрана как раз с целью недопущения размножения бактерии Legionella pneumophila). Холодной считается вода с температурой не выше 20°С.


Вот почему температура ГВС в домах по САНПИНу не должна быть ниже 60 градусов. Хотели, было, наши законодатели опустить ниже – Минздрав не дал.


Масштабная проверка целого ряда вполне респектабельных европейских отелей выявила, что 50% из них потенциально опасны с точки зрения легионеллеза. Как уже говорилось, к заражению опасной инфекцией может привести простое мытье под душем.

Пассивные меры борьбы с легионеллами

Для борьбы с болезнетворными бактериями в питьевой воде наши эксперты советуют использовать сначала пассивные методы.


Начинать нужно с усиленной теплоизоляции трубопроводов и фасонных частей. Это делается для того, чтобы в отсутствие водоразбора горячая вода дольше не остывала, а холодная вода продолжительное время не нагревалась.


При конструировании системы следует обращать внимание на правильную прокладку трубопроводов горячего и холодного водоснабжения.



При совместной прокладке трубопроводов в одной шахте даже при наличии эффективной теплоизоляции холодная вода в случае многочасового отсутствия водоразбора будет неизбежно нагреваться.


На схеме выше изображены трубопроводы холодной и горячей воды, расположенные в одной шахте. Как видим, по прошествии восьми часов холодная вода нагрелась до недопустимых 31-33°С. В этой температуре неизбежно начинается размножение бактерий Legionella pneumophila.

Простое конструктивное решение с расположением трубопровода холодного водоснабжения за канализационным стояком предотвращает рост температуры холодной воды до критического значения в отсутствии водоразбора холодной воды в течение этих же восьми часов. Это показано на схеме.



С точки зрения гигиены питьевой воды особенно критично будет располагать водопроводные коммуникации под греющими контурами электрического или водяного теплого пола. Отсутствие водоразбора в системе холодного водоснабжения в течение нескольких часов приведет к недопустимо высокому росту температуры в застойных участках и бурному росту численности бактерий в воде даже при эффективной теплоизоляции трубопроводов.

При устройстве в доме или в квартире систем напольного отопления коммуникации холодного водоснабжения следует прокладывать в обход греющих контуров, стен и каналов, а также за фальш-стенами. Это продлит допустимое отсутствие водоразбора.

Активные меры борьбы с легионеллами

Самым действенным активным методом борьбы с развитием легионелл вследствие застоя воды в системе водоснабжения станет шлейфовая разводка.


Это такой способ прокладки трубопроводов, при котором настенные угольники (также называемые водорозетками) делаются проточными и последовательно соединяются между собой в ветке. В результате при закрытом смесителе на данной точке водоразбора вода обновится, если откроется водоразборная арматура на следующей по ходу точке водоразбора.


Для квартир с индивидуальными узлами водоучета подойдет шлейфовая разводка с последним тупиковым участком. При этом целесообразно к первым по ходу движения воды точкам водоразбора присоединять души, гидромассажные ванны и других аналогичных потребителей, где человек непосредственно контактирует с водой, а к последним по ходу движения воды точкам водоразбора присоединять стиральные, посудомоечные машины, смывные бачки унитазов, где отсутствует прямой контакт человека с водой.


При пользовании последними точками водоразбора вода в первых по ходу движения точках будет постоянно обновляться.

Данная разводка по своим параметрам (расходам на участках и диаметрам) не будет отличаться от традиционной тройниковой схемы. Если трубопроводы прокладываются по полу, то длина подводок увеличится за счет подъема и спуска. Если же магистраль проложить по оси настенных угольников, то необходимо использовать проточные угольники с отводами под 90°.


В детских садах, школах, отелях, домах отдыха, санаториях, больницах, домах престарелых или других учреждениях с одним общим прибором водоучета на все здание или в индивидуальном жилом доме последнюю точку водоразбора можно также сделать проточной. Закольцевать всю ветку холодной воды на стояк холодной воды, а ветку горячей воды закольцевать на циркуляционный стояк.


При этом для установки на стояках потребуются специальные тройники с повышенным сопротивлением на проходе.



Эти тройники отклоняют поток воды, движущийся по стояку, и заставляют его пройти по горизонтальной ветке. Таким образом, где бы в здании ни открылась точка водоразбора на холодной линии, вода во всех точках водоразбора обновится. Причем, к точкам водоразбора свежая вода может подходить как с одной, так и с другой стороны.


Циркуляционная линия устраивается, если объем воды в ветви более трех литров. Такие системы должны рассчитываться, как кольцевые. Это означает, что каждый участок должен быть рассчитан на пропуск расчетного суммарного расхода с коэффициентом неодновременности. Диаметры ветвей в этом случае окажутся значительно больше, чем в традиционных тройниковых схемах, а значит, затраты на материалы окажутся выше.

Эксплуатационные затраты при этом тоже возрастут, ведь при циркуляции горячей воды по ветвям потребуется больший расход тепла на ее подогрев. Выходит, что за повышенную гигиену и комфорт придется заплатить.

Зарубежные исследователи отмечают, что устройство шлейфовых разводок в ветвях горячего водоснабжения с замыканием на циркуляционную линию при коротких подводках к водоразборной арматуре может привести к нагреву последней.


В этом случае водоразборная арматура начнет играть роль теплообменника и будет подогревать холодную воду, что может негативно сказаться на гигиене и потребительском качестве холодной воды.

Чтобы избежать этого, рекомендуется длину тупиковой подводки к смесительной арматуре делать не менее 45 см.

Подведем итоги

Случаи заражения легионеллезом от контакта с застоявшейся водой из систем водоснабжения, которые приводят к тяжелым заболеваниям и даже смертельным случаям, свидетельствуют о том, что требования к гигиене питьевой воды должны быть ужесточены. Рассмотренные решения по устройству шлейфовых разводок способны, в сочетании с другими мероприятиями, значительно повысить гигиену питьевой воды за счет уменьшения застойных зон в системах внутридомового водоснабжения и уменьшить риск заражения человека легионеллезом при пользовании водой.

Читайте также: