Торт из творога с крахмалом

Обновлено: 10.06.2023

Шоколадный торт с творожно-йогуртовым кремом

Кусочки великолепного шоколадного бисквита в обрамлении нежнейшего творожно-йогуртового крема, шоколадная глазурь и нотки смородинового конфитюра… Что может быть вкуснее. Не обращайте внимания, что у меня очень много шагов и много всего написано, такое уж у меня правило, все делать подробно, чтобы в дальнейшем не возникало проблем с приготовлением! Одним словом, как всегда, писала дольше, чем готовила. На самом деле торт очень прост в приготовлении, а результат очень достойный.

Простой торт с нежнейшим творожным кремом

У мамы День рождения, ей исполнилось 86. На своем 80-летии она заявила, что больше дни рождения справлять не будет! На что я ответила ей: "НЕТ, мама! Именно теперь мы будем отмечать КАЖДЫЙ твой День рождения. " А про себя подумала, а вдруг именно этот - последний. Но, слава Богу, все нормально и очередной ДР отмечен очередным тортом!

Творожно-банановый торт "Маульвурфторте"

Маульвурфторте - это торт Крота. Oчень нежный творожно-банановый торт. На сайте есть похожий, но я хочу вам предложить мой рецепт.

Торт без выпечки с творожным кремом

Рецепт торта без выпечки с нежным творожным кремом - очень простой и быстрый в приготовлении.

Нежный творожный торт "Семейный"

Очень нежный, воздушный торт. Не отнимает слишком много времени и делается из доступных продуктов! В нашей семье этот торт печется на праздники уже лет 15 и всегда улетает на "Ура"! Смотрела другие рецепты, есть похожие, но такого не нашла! Вот и решила поделиться с вами, дорогие поварята, может, и вам он придется по душе!

Творожный торт "Кофе с лимоном"

Идеальное сочетание! Легкий бисквит, натуральный кофе, свежий лимон и воздушный творог делают этот торт не просто праздником вкуса, но и полезным бодрящим лакомством! Торт "Кофе с лимоном" поднимет тонус и настроение, не навредив фигуре, поскольку не содержит ни капли масла.

Творожно-желейный торт с фруктами

Задумала я порадовать сына в его юбилей тортом. Вот только с выпечкой я не очень дружу) Просмотрела рецепты тортов с желатином и решилась… Теперь этот торт уже проверенный))) Т. к. день рождения отмечали в несколько этапов (с мамой-папой, с друзьями, с родственниками), этот торт я готовила уже трижды и, судя по отзывам дегустаторов, буду готовить и дальше. Конечно, опытных кулинаров этим тортом я не удивлю, но, надеюсь, рецепт пригодится тем, кто, также как и я, с выпечкой на «Вы».

Творожный торт "Наслаждение"

Чудесный продукт творог! Предлагаю шикарный рецепт, когда-то нашла его в кулинарных группах, побалуйте себя.

Творожно-черничный торт

Полосатый торт, который готовится предельно просто, порадует вас превосходным вкусом!

Творожный торт "Черный трюфель"

Приглашаю всех угоститься этим чудо-волшебным творожным тортиком! Когда готовила, не думала, что будет настолько вкусно.

Творожный торт. Творожный торт – популярный десерт с творогом, еще одна удачная попытка разнообразить творожное меню.

О пользе творога знают все, поэтому вам не придется доказывать ее окружающим. А вот без уговоров съесть «хотя бы ложечку» можно обойтись с трудом. Впрочем, на кулинарной войне все средства хороши, а вот и мощная «артиллерия» - творожный торт. С его помощью вам не придется уговаривать домочадцев поесть творога – сами набегут, не успеете оглянуться.

Для того чтобы испечь дома творожный торт, вам понадобится довольно жирный творог - 18-процентный или жирнее (сухой не подойдет). В магазине не забудьте оценить внешние качества творога – он должен быть белым или кремовым. Если у продукта слишком кислый запах, от его покупки лучше отказаться.

Перед приготовлением торта творог нужно протереть через сито или взбить. Делается это для того, чтобы получить однородную массу без крупинок. Для ее более насыщенной и нежной смеси можно добавить в торт сливки. Для придания характерного вкуса в творожный торт можно добавлять кусочки фруктов, ванильный сахар, шоколад, сгущенку и, конечно же, разнообразные ягоды, которые особенно восхитительно сочетаются с творогом.

Творожный торт готовится двумя основными способами – выпекается или замораживается.

Если торт готовится без выпечки, первым слоем можно сделать измельченное песочное печенье или зефир.

Для украшения творожного торта можно использовать любую глазурь. Например, шоколадную. Самый простой способ ее приготовления – растопить плитку шоколада на водяной бане.

Давайте готовить!
Приготовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и немного взобьём, затем постепенно добавляем сахар, ванильный сахар и взбиваем до стойких пиков, (это когда перевернуть миску с белками, то они не выпадают).

В белковую массу по одному вмешиваем желтки.

В чашу для просеивания муки насыпаем муку, кукурузный крахмал, размешиваем и частями просеиваем в яичную смесь, аккуратно перемешиваем, как бы складывая.

Муку вмешали, по краю миски вливаем растопленное сливочное масло и вмешиваем в тесто.

Готовое тесто перекладываем в форму , предварительно застелив дно пергаментом, разравниваем, ставим выпекается в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут, готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой.

Готовый бисквит достаём из духовки, перекладываем на решётку вверх дном и даём остыть.

Остывший бисквит разрезаем пополам.

В кастрюлю с толстым дном вливаем 3 желтка, добавляем щепотку соли,всыпаем 150-200 г сахара ( если любите очень сладкое добавляйте 200 г сахара) растираем, вливаем 250 мл молока, размешиваем и ставим на плиту. На маленьком огне непрерывно помешивая доводим до кипения, как только появились первые пузырьки выключаем огонь.

В горячую молочно-яичную смесь добавляем предварительно замоченный желатин ( я взяла 30 г желатина и залила 100 мл холодной кипячёной воды и оставила набухать), и всё хорошо размешаем до растворения желатина.

В миску выкладываем 500 г мягкого пастообразного творога, и добавляем приготовленную желатиновую смесь, вливая её через сито, хорошо всё размешиваем.

Если творог рассыпчатый и сухой, к нему можно добавить несколько ложек молока или сметаны и перетереть через сито или пробить блендером до однородности.

Затем добавляем 1 ст л сока лимона, цедру одного лимона, хорошо все размешиваем.

В миску наливаем 500 г сливок жирностью 33% и взбиваем до пышности и частями вводим в творожную массу, перемешиваем и крем готов.

Собирать торт можно в форме или разъёмном кольце, на дно выкладываем верхнюю часть бисквита, выливаем крем, разравниваем и ставим в холодильник до лёгкого застывания.

Крем слегка схватился, сверху выкладываем другую часть бисквита, предварительно нарезав на порционные кусочки.

Ставим торт в холодильник до полного застывания крема, у меня стоял 5 часов.

Прослойка в торте хорошо застыла, пропитались коржи, посыпаем сверху торт сахарной пудрой и наслаждаемся вкуснейшим творожно-сливочным тортиком с лёгкой ванильно-лимонной ноткой. Просто и незабываемо Вкусно!

Процесс приготовления также можно посмотреть в коротеньком видео.

Творожный торт с ягодами в желе. Фото автора.

Эффектный, легкий, диетический торт, который совсем не трудно приготовить дома. Небольшое количество сахара, много творога, ягод, орехов и пряностей, ароматный и нежный. Прекрасное сочетание пользы пре- и пробиотиков с освежающе-ароматным вкусом и нежной консистенцией. С легкой совестью можно позволить себе кусочек — два.

Несколько измененный и улучшенный вариант моего же рецепта «Бисквитного творожного диетического торта». Готовить проще, пользы больше, более нежный и ароматный вариант. Классический масляный бисквит на кипятке, который я уже описала в рецепте «Творожно-йогуртовый торт». Как обычно, бисквит я пеку в мультиварке, но можно и в духовке испечь.

Бисквит:

Яйцо 4 шт;
Сахар 50 г;
Мука 100 г;
Крахмал (лучше кукурузный) 1 ст.л. с горкой;
Какао 3 ст.л;
Разрыхлитель 10 г (1 пакетик);
Растительное масло 1 ст.л;
Кипяток 4 ст.л;
Соль, ванилин.

Смешать все сухие компоненты, кроме сахара и соли, желательно просеять их через сито. Отдельно взбить белки с щепоткой соли до устойчивых «пиков», желтки с сахаром до побеления. Продолжая взбивать, влить в желтки масло, потом частями ввести половину сухой смеси, влить кипяток и добавить вторую половину сухой смеси. Вручную аккуратно ввести белки, перемешивая сверху вниз и «восьмерками». Присыпать дно разъемной формы манкой, влить смесь в форму и запечь в предварительно разогретой духовке при 180* 30-40 минут и 15 минут не открывать. Я запекаю в мультиварке на режиме «Выпечка» (115*С) 1 час 15 минут и 15 минут еще не открываю. Вынуть и дать полностью остыть. Разрезать на 2 коржа, каждый корж обильно пропитать ликером (ромом, крепким кофе или сиропом). Я пропитала кокосовым сиропом для кофе.
Выложить первый корж в разъемную форму или в чашу мультиварки, застеленную пленкой с длинными концами, за которые потом можно вынуть из чаши готовый торт. На корж выложить по горсти изюма (промытого и залитого кипятком на полчаса) и измельченного грецкого ореха. Можно выложить ягоды, даже свежезамороженные (не размораживая). А можно вообще ничего не выкладывать. Я выложила изюмом с грецкими орехами, это видно на срезе торта.

разрезать бисквит на 2 коржа
выложить грецкие орехи и изюм

Творожное суфле:

Яблоки печёные 2 шт. (примерно 200 г);
Творог 5 или 9% 200 г;
Сахарная пудра или сахар 3 ст.л.;
Банан 1 шт;
Желатин (лучше быстрорастворимый) или агар-агар 10 г;
Молоко 200 мл;
Корица, ванилин, кардамон, лимонная кислота.

Прекрасное сочетание пробиотика и пребиотика. Замочить желатин или агар-агар в молоке. Испечь яблоки. Я делаю это в микроволновке на полной мощности 5 минут. К яблочному пюре добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме желатина (агар-агара) в молоке и лимонной кислоты, разбить блендером до однородности. Нагреть молоко с желатином до растворения, не доводя до кипения, это где-то 60*. Я делаю это в микроволновке 4 раза по 30 сек на полной мощности с перемешиванием. Влить молоко с желатином тонкой струйкой в яблочно-творожную смесь, одновременно взбивая миксером для большей воздушности.
Если делаете на агар-агаре, то нагреть молоко с замоченным агаром до кипения при постоянном помешивании и проварить 2 минуты, добавить щепотку лимонной кислоты, растворенную в столовой ложке воды. Тонкой струйкой влить в пюре с творогом при непрерывном взбивании.
Полученное суфле сразу переложить на первый корж в форму и сверху закрыть вторым бисквитным коржом. Поставить застыть в холодильник на минут 15.
Достать из холодильника и выложить поверх второго коржа ягоды и/или фрукты, можно замороженные (не оттаивать) или консервированные. У меня в этот раз были свои свежезамороженные малина и черноплодка.

Желе для заливки ягод:

Сок (компот, вода) 200 мл;
Сахар 2 ст.л.;
Пектин или агар-агар 10 г;
Лимонная кислота щепотка в 1 ст.л. кипятка.

Смешать пектин (можно «Желфикс») или агар-агар с сахаром, равномерно размешать в жидкости, нагреть до кипения, проварить 2 минуты, влить лимонную кислоту в 1 ст.л. кипятка, хорошо размешать и сразу залить верхний слой торта, начиная с центра.
Закрыть пленкой и убрать в холодильник для полной стабилизации на несколько часов. Готово!

творожное желе
ягоды разложить и залить желе
готовый торт

На срезе хорошо видны все слои.

На здоровье и приятного аппетита!

Нежный и вкусный творожный торт, приготовленный вами в домашних условиях, станет достойным украшением праздничного стола. Мы подобрали наиболее простые в исполнении рецепты творожных тортов, которые смогут приготовить даже начинающие кулинары.

Творожный торт с фруктами
Ингредиенты:
Приготовление:
Торт Рафаэлло с творогом
Ингредиенты:
Приготовление:
Творожный торт, приготовленный на сковороде
Ингредиенты:
Приготовление:
Торт с творожными шариками
Ингредиенты:
Приготовление:
Творожно-йогуртовый торт
Ингредиенты:
Приготовление:

Творожный торт с фруктами

Ингредиенты:

яйца – 5 шт.;
мука – 0,5 стакана;
сахар – 1 стакан;
творог – 0,5 кг (можно заменить на творожный сыр);
сметана – 250 г;
какао – 3 ст. л.;
желатин – 1 пакетик;
масло сливочное – 1 ст. л.;
ванилин;
ягодный сироп;
любые фрукты или сезонные ягоды (особенно хорошо дополняет торт с творожной прослойкой клубника).

Приготовление:

Берем пакетик желатина и замачиваем его в половине стаканчика воды, тщательно размешиваем, даем постоять 40 минут.
Взбиваем миксером куриные яйца, сахар, затем добавляем муку и все хорошенько перемешиваем. Добавляем какао.
Выливаем тесто в смазанную предварительно форму и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 20 минут.
Перетираем творог и масло со сметаной. В другой посуде взбиваем яйца с сахаром, ванилином, затем соединяем обе смеси и еще раз взбиваем.
Желатин растапливаем аккуратно на водяной бане (важно: не доводя до кипения!) и добавляем в получившуюся творожную массу, тщательно перемешиваем.
Фрукты моем, очищаем и режем.
Бисквит охлаждаем, помещаем в разъемную форму и поливаем ягодным сиропом, чтобы он пропитался. Сверху выкладываем слой фруктов, затем творожную массу. При желании верх такого торта с вкуснейшей творожной начинкой можно украсить вырезанными фигурно или красиво уложенными фруктами.
Помещаем фруктовый торт в холодильник и даем постоять несколько часов.
Получившийся творожный торт с фруктами можно при желании украсить сверху желе.

Торт Рафаэлло с творогом

Ингредиенты:

яйца – 5 шт. (3 для теста и 2 для крема);
сахар – 2 стакана (1 для теста и еще 1 для крема);
сода – 1 ч. л.;
творог – 200 г;
мука – 2-2,5 стакана плюс 1,5 ст. л. для крема;
соль – щепотка;
молоко – 500 мл;
масло сливочное – 200 г;
кокосовая стружка.

Приготовление:

Берем 3 яйца, добавляем к ним щепоточку соли и стакан сахара, взбиваем миксером на хорошей скорости несколько минут.
Добавляем творожок и тщательно перемешиваем. Высыпаем соду.
Небольшими порциями всыпаем муку и вымешиваем густое тесто. Скатываем из него 6 равных шариков и помещаем их в холодильник.
Готовим заварной крем для нашего творожного торта с простым рецептом. Растираем 2 яйца со стаканом сахара и 1,5 столовыми ложками муки. Вливаем холодное молоко, ставим на медленный огонь и доводим массу до кипения, перемешивая без остановки. Даем немного остыть, добавляем сливочное масло и смешиваем до полностью однородного состояния.
Извлекаем из холодильника шарики теста и каждый раскатываем в тонкий корж, выпекаем в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета. При температуре 200 градусов достаточно 5-7 минут для каждого коржа.
Остужаем коржи нашего творожно сливочного с добавлением кокоса торта, подравниваем края, а затем каждый обильно смазываем кремом. Верх и бока торта также покрываем кремом, а затем сверху притрушиваем кокосовой стружкой. Оставляем пропитаться на несколько часов, а лучше просто на ночь.

Как видите, торт Рафаэлло с творогом готовить очень просто, он имеет необычный и изысканный вкус и обязательно станет одним из ваших любимых. Кстати, можно видоизменить рецепт этого торта, заменив кокосовую стружку на чернослив. Так вы получите вкуснейший творожный торт с черносливом, только не забудьте добавить сухофрукт и между коржами, так будет вкуснее. Также можно разнообразить маком, ведь творожно маковый оригинальный торт тоже отличается изысканным вкусом.

Творожный торт, приготовленный на сковороде

Если вам очень хочется приготовить творожный торт, а возможности испечь его в духовке нет, не беда: творожный торт на сковороде — как раз то, что нужно. Кстати, такие коржи можно использовать для самых разнообразных тортов, начинка может быть любой.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт. (1 в тесто, 1 в крем);
творог жирностью 9 % — 250 г;
мука пшеничная – 280 г (плюс 2 ст. л. для крема);
сахар – 240 г (по 120 г в тесто и крем);
разрыхлитель – 1 ч. л.;
молоко – 0,5 л;
масло сливочное – 200 г;
ванилин – щепотка.

Приготовление:

Смешиваем в глубокой посуде 1 яйцо со 120 г сахара, можно взбить миксером.
Добавляем творог, вымешиваем, затем взбиваем еще раз.
Подсыпаем небольшими дозами муку и готовим густое тесто. Делим его на 8 одинаковых кусочков. Каждый из них раскатываем в тонкий пласт и с помощью тарелки либо крышки вырезаем круг соответствующего размерам сковороды диаметра. Так торт из творога будет легче собирать.
Обжариваем каждый корж на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.
Обрезки также обжариваем, а потом измельчаем с помощью блендера в крошку.
Готовим крем. Смешиваем в кастрюле 120 г сахара, 2 ст. л. муки, ванилин и одно яйцо. Добавляем 100 мл молока и растираем до однородности, затем при постоянном помешивании вливаем оставшееся молоко.
Ставим кастрюльку на медленный огонь и, беспрерывно помешивая, доводим до кипения.
Остужаем, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем.
Обмазываем коржи, верх торта и бока получившимся кремом и притрушиваем крошкой. Можно немного усовершенствовать рецепт и приготовить торт с творогом и белым шоколадом, для этого верх нужно покрыть не кремом, а растопленным шоколадом, одной плитки вполне достаточно.
Помещаем в холодильник на несколько часов.
Такой творожный тортик готовится очень быстро и подходит для жарких летних дней, когда не хочется лишний раз использовать такую горячую духовку.

Торт с творожными шариками

Если вы человек творческий и любите необычные рецепты, приготовьте торт с творожными шариками, очень легкий и воздушный.

Ингредиенты:

творог – 250 г;
сахар – 110 г (50 для шариков, 30 для теста и 30 для глазури);
крахмал – 5 ст. л. (3 для шариков и 2 для теста);
кокосовая стружка – 50 г;
желтки – 6 шт. (2 для шариков и 4 для теста);
белки – 6 шт.;
какао – 6 ст. л. (2 для теста и 4 для глазури);
мука – 2 ст. л.;
шоколад – 100 г;
сметана – 40 г;
масло сливочное – 30 г;
ванилин;
разрыхлитель – 5 г.

Приготовление:

Сначала готовим шарики. Берем творог, разминаем его вилочкой, добавляем 3 ложки крахмала, 50 г сахара, кокосовую стружку, 2 желтка, взбиваем все блендером.
В отдельной таре смешиваем 2 ложки какао, столько же крахмала, муку и разрыхлитель.
Взбиваем белки с 30 г сахара до однородной белой массы.
Шоколад топим на водяной бане.
Четыре желтка взбиваем с 30 г сахара, добавляем шоколад, не переставая перемешивать. Сюда же вводим белковую и мучную смеси, смешиваем.
Формируем из получившейся массы шарики и выкладываем их в форму, застеленную пергаментом. Заливаем сразу тестом и помещаем в разогретую до 170 градусов духовку. Печем 35 минут.
Готовим глазурь. Для этого смешиваем 4 ст. л. какао, сметану, масло и 30 г сахара и нагреваем на водяной бане, постоянно помешивая.
Украшаем остывший торт с творожными шариками глазурью и оставляем на пару часов, чтобы она застыла.

Ваш шедевр будет очень красиво смотреться в разрезе и удивит гостей не меньше, чем популярные в последнее время творожный торт с суфле слезы ангела и торфяной торт, подкупившие всех своей необычностью.

Творожно-йогуртовый торт

Если вы следите за фигурой и хотите приготовить диетический творожный торт без жирной сметаны, этот рецепт – то, что вам нужно. Он малокалорийный, воздушный, ведь не зря такой творожный торт еще называют нежность, он такой легкий. Также прослойку можно делать из творожного сыра.

Ингредиенты:

мука – 150 г;
яйца – 3 шт;
сахар – 400 г (150 для теста и 250 для прослойки);
вода – 2 ст. л.;
ванильный сахар (и в тесто, и в крем);
разрыхлитель – 1 ст. л.;
творог – 500 г;
молоко – 250 мл;
йогурт – 250 мл;
желатин – 3 ст. л.;
бананы;
киви;
любое фруктовое желе.

Приготовление:

Отделяем белки от желтков. В последние добавляем 150 г сахара, растираем добела, вливаем 2 ложки воды и взбиваем миксером.
Всыпаем сюда муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, замешиваем тесто.
Отдельно взбиваем белки и добавляем в тесто, постоянно перемешивая.
Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму, выпекаем полчаса при 180 градусах.
Готовим для торта вкусный творожно йогуртовый крем. Заливаем желатин водой и оставляем набухать. Творог и 250 г сахара взбиваем блендером, добавляем йогурт, ванильный сахар и молоко, снова взбиваем.
Набухший уже желатин нагреваем до полноценного растворения (не доводя до кипения), аккуратно добавляем в творожную массу и перемешиваем.
Срезаем с готового и остывшего бисквита верхушку, низ помещаем в форму, сверху выкладываем творожный крем, ставим получившуюся вкуснятину в холодильник на пару часов для застывания.
Киви и бананы моем, чистим и нарезаем кружочками и украшаем ими торт с застывшим кремом.
Готовим согласно инструкции желе и аккуратно заливаем им поверхность торта, снова отправляем в холодильник на пару часиков.
Легкий творожно йогуртовый торт, приготовленный по рецепту просто идеален для лета.

Как видите, творожные торты легки в приготовлении и при этом обладают нежным вкусом, прекрасно сочетаются с фруктами. Вы можете готовить не строго по рецепту, а экспериментировать, например, использовать для прослойки творожный сыр, дополнять маком, шоколадом.

Творог часто используется в различных десертах и выпечке. Творожный крем превратит обычный бисквит в необыкновенно нежное и питательное лакомство. Масса на основе творога, йогурта и желатина с фруктами или ягодами может использоваться как самостоятельный десерт или кремовая основа к песочным коржам или печенью.

Готовят десерт различными способами: выпекают в духовке, микроволновке или охлаждают без термической обработки.

Рецептура вкусного десерта в духовке

0,3 кг творога;
1 яйцо;
ваниль;
4 ст. л. сахара;
40 г сливочного масла;
2 ч. л. пекарского порошка;
1 стакан муки.

Как испечь творожный десерт в духовке:

Взбить в чаше творог, яичный желток, ванилин и сахар до состояния пюре.
Небольшими частями ввести просеянную муку, взбивая миксером.
Отдельно взбить яичный белок в пену, аккуратно подмешать к тесту.
Форму смазать маслом, выложить в неё полученную массу.
Выпекать 45 минут при температуре 180 °С.
Остудить, после вынуть из формы, полить любым ягодным сиропом.

Творожный торт со сливками и персиками

Пирог получается мягким и пышным, творожная начинка и сочные персики делают его необыкновенно нежным и ароматным.

Перечень продуктов для основы:

1 яйцо;
6 ст. л. сахара;
1 стакан муки;
½ пачки масла;
1 ч. л. пекарского порошка.

Как замесить тесто:

Растереть масло с сахаром, вбить яйцо, тщательно перемешать.
Небольшими порциями подмешивать муку и разрыхлитель.
Скатать ком, хорошо его размять руками.
Распределить тесто по дну формы для запекания, сформировать по краям бортики высотой 5-6 см.
Поставить заготовку в холодильник.

Ингредиенты для крема:

1 банка консервированных персиков (половинки);
0,4 кг творога;
10 ст. л. сахара;
2 яйца;
¼ лимона (сок);
0,2 л сметаны;
ваниль;
30 г крахмала.

Смешать все ингредиенты для крема в чаше блендера, перекрутить.
Залить в форму с тестом творожную массу.
Достать персики из банки, удалить лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
Сверху крема аккуратно выложить персики серединкой вниз.
Поместить в духовку (180 °С), выпекать 50-60 минут.
Достать торт из формы после полного остывания.

Из печенья и сгущёнки без выпечки

Чтобы не проводить у плиты несколько часов, можно быстро приготовить тортик из шоколадного печенья и крема с творогом и сгущёнкой.

Список ингредиентов для 1 слоя:

0,3 кг шоколадного песочного печенья;
5 ст. л. сгущёнки;
0,15 кг сливочного масла.

300 мл сгущённого молока;
200 мл сливок;
0,4 кг творога;
10 г желатина.

Для 1 слоя перемешать все ингредиенты, утрамбовать и уложить в форму.
Поставить в холодильник, пока готовится творожный крем.
Залить желатин 50 мл кипятка, размешивать, пока полностью не растворится. Остудить.
Сложить все продукты для начинки в чашу блендера, взбить, добавить остывший желатин, ещё раз хорошо перебить.
Вылить начинку на песочную основу, разровнять поверхность, поставить на полку холодильника для застывания на 3 – 4 часа.
Верх посыпать какао и кокосовыми хлопьями.

Насыпная выпечка

Питательный и нежный десерт из песочной крошки с творожной прослойкой готовится быстро, получается очень вкусным.

250 г сливочного маргарина;
2 стакана муки;
1 ч. л. пекарского порошка;
5 ст. л. сахара.

2 яйца;
8 ст. л. сахара;
0,2 л сливок;
500 г творога;
ваниль.

Из яиц и сахара с ванилином взбить устойчивую пену.
Отдельно перемешать в блендере творог со сливками.
Соединить обе массы, осторожно вымешать – это заготовка для прослойки.
Приготовить тесто: смешать муку, соду и сахар, перетереть с мягким маргарином в крошку.
Форму для выпечки присыпать мукой, выложить половину рассыпчатого теста.
Вылить творожную начинку, снова присыпать крошкой.
Выпекать 50 минут до образования румяного цвета в духовке при температуре 170 °С.

В творожную начинку можно добавить фрукты, ягоды, мармелад или цукаты.

Торт из творога «Зебра»

В привычном рецепте полосатого тортика используются две составляющие из белого и коричневого теста. В этом варианте белое тесто заменяет творожная масса.

Список продуктов для шоколадного теста:

180 г сливочного масла;
1 стакан муки;
0,2 кг сахара;
4 яйца;
½ ст. л. пекарского порошка;
ваниль;
200 г шоколада.

Шоколад разломать на небольшие кусочки, растопить со сливочным маслом на водяной бане.
Сахар, ваниль и яйца взбить миксером до густой пены, соединить с остывшей шоколадной смесью.
Засыпать муку и пекарский порошок, хорошо вымешать до однородной консистенции без комочков.

Ингредиенты для белой основы:

0,6 кг творога;
2 яйца;
0,1 кг сахарного песка;
1 стакан кокосовой стружки;
ваниль.

Все продукты соединить в чаше блендера, хорошо взбить.

Дно формы для выпекания застелить пергаментной бумагой.
Поочерёдно выкладывать в центр ёмкости по 3 ложки каждой основы.
Выпекать при температуре 180 °С в течение 60-80 минут.
Достать торт из формы после полного остывания.
Нарезать творожный пирог на порционные куски, присыпать сахарной пудрой.

С шоколадным вкусом

4 яйца;
8/10 ст. л. сахара – тесто/крем;
5 ст. л. муки;
400 г творога;
1 стакан сметаны;
20 г желатина;
1 плитка чёрного шоколада;
2 ст. л. какао.

Взбить до увеличения в объёме и образования воздушной массы в отдельных ёмкостях яичные белки с сахаром и желтки.
Смешать обе части, аккуратно ввести муку, замесить тесто.
Испечь в высокой разъёмной форме бисквит – 30-40 минут при температуре 175 °С. Остудить.
Растворить желатин в кипятке (60 мл).
В чашу блендера сложить сметану, сахар, ваниль и творог. Перетереть до пастообразного состояния.
Половину плитки шоколада растопить, вторую – мелко нарубить.
В творожную массу добавить обе части шоколада, остывший желатин, хорошо вымешать.
Залить полученную смесь в разъёмную форму поверх бисквита.
Поставить в холодильник для застывания на 4-5 часов.

Традиционный итальянский десерт «Тирамису»

В классическом рецепте торта – генуэзский бисквит, пропитанный сиропом с кофейным ароматом, покрытый большим количеством сливочно-творожной массы.

Для бисквитной основы:

1 стакан муки с верхом;
6 яиц;
4 ст. л. сливочного масла;
170 г сахарной пудры.

Для кремовой основы:

1 стакан сахара;
0,5 кг творога;
0,6 л сливок;
4 яйца.

Для кофейного сиропа:

6 ст. л. сахара;
1 стакан воды;
40 мл коньяка;
3 ст. л. кофе.

Как приготовить «Тирамису»:

Сахарную пудру перемешать в кастрюльке с яйцами, нагревать, постоянно взбивая венчиком, на водяной бане. Не кипятить.
Выключить огонь и взбивать ещё 5 минут.
Добавить масло, просеянную несколько раз муку.
Выпекать тесто в духовом шкафу 30 минут при 170 °С.
Полностью остывший бисквит аккуратно вынуть из формы.
Для крема 4 желтка перемешать с ½ стакана сахара, варить на водяной бане до загустения.
После снятия с плиты взбивать миксером 3-4 минуты.
Белки с оставшимся сахаром взбить в крутую пену.
Отдельно перетереть в пасту сливки с творогом.
Соединить в одной посуде 3 части, перемешать.
Для сиропа смешать кофе с сахаром, долить воду, варить, пока не растворятся кристаллы.
Немного остудить, влить коньяк.
Бисквит разрезать на 3 части, каждую пропитать сиропом.
Собрать тортик, перемазывая коржи сливочным кремом.
Верхушку засыпать какао, тёртым шоколадом и ореховыми хлопьями.

С творожным суфле

Торт с бисквитными коржами, прокрытыми клубничным суфле из творога, выглядит очень красиво и аппетитно. Украшенный свежими фруктами, он не оставит равнодушным даже самого капризного любителя сладкого.

5 яиц;
10 ст. л. сахара + 4 ст. л. для суфле;
ваниль;
1 стакан муки;
0,2 кг клубники;
800 г творога;
1 шт. киви;
1 банан;
2 персика;
15 ягод винограда без косточек;
25 г желатина;
½ стакана сахарной пудры.

Яичные желтки взбить с сахаром до увеличения объёма в 2 раза.
Отдельно взбить белки в пену до образования устойчивых пиков на поверхности.
Соединить обе массы, аккуратно вмешать муку, размешивая ложкой в одну сторону.
Залить в форму, смазанную жиром, выпекать 25 минут при температуре 180 °С.
Вынуть бисквит из духовки, полностью остудить, дать «отдохнуть 2 часа, достать из формы.
Растворить в 150 мл кипятка желатин, охладить.
Очистить и вымыть клубнику, мелко нарезать, смешать с 4 ст. л. сахара, поставить на плиту, закипятить, снять с огня и остудить до 50 °С.
Творог взбить блендером до пастообразного состояния, добавить пудру, ваниль и клубничный сироп. Продолжать взбивать 3 минуты.
Влить остывший желатин, снова хорошо взбить. Должна получиться воздушная масса.
Бисквит разрезать вдоль на 2 части.
Нижний корж смазать суфле, выложить фрукты, снова нанести суфле и накрыть вторым коржом.
Верх и края торта перемазать творожно-клубничным суфле, сверху выложить фрукты, присыпать сахарной пудрой, миндальными хлопьями или кокосовой стружкой.

Готовим с желатином

Торт с желейно-творожным кремом и бисквитным печеньем – нежный десерт, умеренно сладкий и освежающий в летний зной.

400 г бисквитного мягкого печенья;
0,35 л сметаны;
20 г желатина;
8 ст. л. сахара;
плитка шоколада;
0,5 кг творога.

Желатин растворить в 50 мл кипятка, остудить.
Размешать творог, сметану и сахар, соединить с остывшим желатином.
Разложить в форме слой из половины количества печенья, покрыть творожной массой, повторить ещё раз.
Поставить в холодное место до полного застывания крема.
Охлаждённый десерт полить растопленным шоколадом.
Дождаться затвердения шоколадной заливки и подавать к столу.

Тортик из творожной массы

Десерт без теста с дыней на творожной основе готовится без хлопот и очень быстро. Нужно подождать всего пару часов и угощать гостей.

Читайте также: